ESTRUCTURA FUNCIONES Y REACCIONES

DE VITAMINAS Y MINERALES
Alumnas: Bianey Quiroga
Sofa Andrade

ESTRUCTRA DE VITAMINAS Y
MINERALES
Las vitaminas y los minerales son nutrientes necesarios en cantidades muy pequeas para algunas funciones metablicas
de gran importancia para la salud. Varias enfermedades causadas por deficiencias de vitaminas, como el escorbuto, se han
reconocido desde la antigedad, pero las estructuras qumicas de muchas de las vitaminas solamente se descubrieron en
el siglo XX a travs de estudios sistemticos de nutricin. En 1913 se reconoci la importancia de la vitamina A para la
visin, y en 1932, se determin que la vitamina C es necesaria para prevenir el escorbuto. Los prrafos siguientes
describen algunos de los aspectos ms importantes de las vitaminas y los minerales.
El trmino "minerales" se aplica a los elementos qumicos presentes en las cenizas de tejidos calcinados. Los minerales
necesarios para la dieta pueden estar presentes en sales inorgnicas, o pueden ser constituyentes de compuestos
orgnicos. Por ejemplo, el magnesio se encuentra en la clorofila, que es el pigmento verde de las plantas. Hay seis
minerales que se requieren en cantidades de gramos:
sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), fsforo (P) y cloro (Cl). Entre otras

Vitaminas: La toxicidad de vitaminas (hipervitaminosis) por lo general resulta al tomar mega dosis de vitamina
A, D, B6, o niacina. Algunas vitaminas son solubles en grasa (vitaminas A, D, E y K) y otras son solubles en agua
(vitaminas B y vitamina C). Las vitaminas B incluyen la biotina, cido flico, niacina, cido pantotnico, riboflavina,
tiamina, piridoxina y la vitamina B12. Los veganos, personas con dietas estrictamente vegetarianas, pueden
desarrollar deficiencia de vitamina B12, a menos que consuman levaduras dietticas o alimentos fermentados de
tipo asitico como el miso y tempeh. Las dietas estrictamente vegetarianas tienden a ser bajas en calcio, hierro y
zinc.
Vitaminas de suma importancia:
Biotina (Vitamina B7)
Acido flico (vitamina B9)
Niacina (vitamina B3)
Acido pantotenico ( vit B5)
Riboflavina ( vit B2)
Tiamina ( vit B1)
Vitamina A
Vitamina B12
Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K.
FUNCIONES
Vitaminas: Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por s mismo lo nutritivo de los alimentos no
se podra aprovechar ya que activan la oxidacin de la comida, las operaciones metablicas y facilitan la
utilizacin y liberacin de la energa proporcionada a travs de los alimentos.
Si piensas en las vitaminas como si fueran la chispa que enciende el fuego, quiz te resulte ms sencillo
entenderlo.
Cada clula del cuerpo tiene la funcin de transformar los aminocidos (sustancias qumicas orgnicas), los
minerales y los oligoelementos (sustancia indispensable para el organismo vivo) en protenas, hormonas y
enzimas (de las cuales se desprenden las reacciones qumicas) Algunas vitaminas forman parte de esas
enzimas por lo que resultan indispensables para nuestro cuerpo.
De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos distintos: por
un lado las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y el grupo de las B. stas se disuelven en el agua y ya
que el organismo no puede almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso
es eliminado por el sudor y la orina.
El otro grupo de vitaminas es el de las vitaminas liposolubles que se disuelven en grasas como la vitamina A,
D, E y K. stas se almacenan en los tejidos adiposos y en el hgado. A diferencia de las vitaminas
hidrosolubles, el exceso de su consumo puede ser muy perjudicial para nuestra salud ya que nuestro cuerpo
si que almacena su exceso.

FUNCIONES
Minerales: Son parte de estructuras del organismo: esqueleto, uas,
pelo, etc.
- Son elementos reguladores (como las vitaminas): contraccin
muscular, coagulacin de la sangre, etc.
- Participan en la formacin de potenciales elctricos en las
clulas, en procesos osmticos y en la prevencin de caries.
Calcio: estructuras seas, secreciones, contraccin muscular y regulador de enzimas.
Fsforo: estructuras seas, fosfolpidos de membrana, ATP y tampn intracelular.
Azufre: tejido conectivo (piel, pelo) y parte de enzimas.
Potasio: principal catin intracelular, funcin osmtica, propiedades elctricas celulares.
Sodio: principal catin extracelular, funcin osmtica, propiedades elctricas celulares y
parte del hueso.
Magnesio: parte del hueso, secreciones, contraccin muscular y actividad enzimtica.
Cloruro: principal anin extracelular y acompaa a cationes como el sodio.
Hierro: hemoglobina, citocromos y catalasa.
Cobre: enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y movilizacin del hierro.
Cinc: cicatrizacin de heridas, expresin de genes, funcin de la testosterona y
antioxidante (SOD).
Flor: fortalecimiento seo y prevencin de caries.
Selenio: antioxidante (glutatin peroxidasa).
Yodo: Sntesis de hormonas tiroideas.


BIBLIOGRAFIAS
http://www.scientificpsychic.com/health/vitaminas-y-minerales.html

http://enfermedadescorazon.about.com/od/alimentacion-
saludable/a/Micronutrientes-Vitaminas-y-Minerales.htm