M.

V JESUS GARCIA

las construcciones para el alojamiento de las cabras lecheras no tienen
que ser complejas, pero deben ser limpias, secas y sobre todo satisfacer el
bienestar y la salud de los animales. Esto ayudar a reducir los riesgos que
afectan la calidad de la leche, que son ocasionados por daos fsicos o infecciones
microbiolgicas.

Para el establecimiento de una explotacin caprina se hace necesario
tomar en consideracin una serie de factores que pudieran influenciar el xito o el
fracaso de las mismas. Entre estas consideraciones la ubicacin y funcionalidad
son de vital importancia.

La ubicacin deber hacerse en reas preferiblemente donde la
pendiente natural del terreno impida la acumulacin de humedad excesiva en los
corrales. Los materiales a utilizar debern ser, preferiblemente de fcil
adquisicin en la zona, de bajo costo, recordando siempre que las cabras son
animales de bajo peso y por lo tanto los materiales a utilizar debern estar en
proporcin con este hecho, de manera tal de no malgastar dinero con estructuras
caras o sofisticadas.
INTRODUCCIN
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES :
Las construcciones son todas aquellas estructuras donde se
alojan los animales y cumplen la funcin de protegerles de las
condiciones climticas, adems que le permiten al criador realizar una
serie de trabajos inherentes al manejo de los caprinos.
Cuando se van a construir las instalaciones para alojar a los caprinos se
deben realizar algunas reflexiones, Qu tipo escoger? Y como se deben
utilizar.

Existen normas tcnicas que permiten la utilizacin eficiente de las
construcciones, ellas estn basadas en los siguientes aspectos:

Superficie:
Debe ser adecuada para evitar el hacinamiento y facilitar la distribucin
del alimento.
CORRALES
Los corrales, son lugares en donde en horas del dia o de la
noche se recogen los caprinos para protegerlos del fro, de los vientos
fuertes, de las lluvias o para suministrarles alimento. La orientacin de
la explotacin y el manejo que se quiera dar al rebao definen el tipo
de corral que se debe utilizar.

En el momento de construir los corrales se deben tomar en cuanta los
siguientes factores:
Terreno seco y de fcil drenaje
Buena orientacin. La mayor rea techada debe estar orientada en
sentido este- oeste. Para de este modo obtener rea de sombra durante
todo el dia.
La altura mnima y mxima aconsejable son 1.75 mts., y 3.20 mts.
Con capacidad suficiente para albergar los animales la cual debe estar
comprendida entre 1,5 m2/ animal.
Los materiales de construccin a utilizar deben ser preferiblemente
fciles de conseguir en la propia regin a fin de reducir los costos,
pueden ser materiales rsticos pero duraderos.
Que el tipo de construccin quede sujeto a modificaciones. Es decir
tratar en lo posible que este permita ser ampliado segn las necesidades
futuras.

Los corrales debern ser lo suficientemente amplios para as evitar el
hacinamiento de los animales y la consecuente acumulacin de excretas y
orina.
Estos se distribuyen considerando si se trata de animales adultos,
jvenes y cras. En estas reas mnimas el animal pude caminar y realizar
sus funciones normales, encontrndose en un estado de bienestar. Se
debe considerar un espacio entre 1,5-2m2., por animal, en el momento de
establecer la superficie que debern llevar los corrales.
El nmero de corrales a construir depender de la organizacin de la
finca. Como mnimo hay que considerar corrales para los siguientes
grupos: cabras en produccin, machos reproductores, maternidad y
enfermera.
Orientacin.
Es muy conocido que las cabras presentan gran temor o susceptibilidad a la
humedad y a las corrientes de aire. La humedad es un gran enemigo de los caprinos
ya se trate de la humedad del suelo desarrollando en este caso enfermedades
parasitarias y podales o la humedad del aire la cual le ocasionan enfermedades
respiratorias o la humedad de los alimentos que les ocasiona trastornos digestivos,
por lo tanto es necesario evitar las grandes corrientes de aire y que las instalaciones
se mojen cuando llueva. los alojamientos debe estar orientada en sentido este
oeste.

Temperatura.
La cabra por su caracterstica propia de rusticidad y adaptabilidad, puede
soportar dentro de las construcciones ciertos grados de temperatura alta, sin
embargo para mantenerlos mas tranquilos se recomienda que la temperatura
interna de las instalaciones este ente 15-20C.
Iluminacin.
Esta puede estar dada por las aberturas de las construcciones o por placas
de iluminacin ubicadas en el techo.
Suelo.
Se recomienda que el suelo sea de cemento y debe ponerse una cama o capa de
paja seca, que servir para absorber la orina y las excretas de los animales.
Hacer unas recomendaciones estndar o fijas sobre los materiales de
construccin para el alojamiento de los animales es algo difcil, porque ello va a
depender en muchos casos de lo proyectado por el criador, y su capacidad
econmica. Lo ms importante es que al momento de construir o remodelar los
corrales dicha obra se base en obtener el bienestar de los animales y le
proporcione al criador la comodidad necesaria para realizar las labores de manejo y
a su vez rentabilidad a la explotacin. Que favorezcan en el animal su crecimiento,
desarrollo y produccin.
Cercas.
Las cercas que normalmente se utilizan son las de alambre y las de madera. Entre
las de alambre podemos distinguir las de tela metlica y de alambre tensos.

Las alambradas de hilo tenso constan de una serie de ellos en posicin horizontal,
que pueden ser lisos o espinosos. Se hacen en estantillos de 1.20m, de altura y
disponiendo 6 alambres, estos en quedaran a 12, 25, 40, 60, 85 y 115 cm.,
respecto al suelo.

Puertas.
Pueden ser de cualquier tipo que mantenga una altura similar a la establecida para la
cerca y cuyo manejo no ofrezca dificultad.
Corrales para los Reproductores:
La superficie recomendada para este corral ser de 3m2 en estabulacin
libre y si es posible con espacio para hacer ejercicio, en este caso se debe
considerar la posicin de los comederos y bebederos, estos ltimos se ubicaran
dentro de los corrales y en las esquinas para evitar la contaminacin con las
heces de los animales.

Corral para las cras
La superficie prevista para esta construccin es de 0,33m
2
por cabrito hasta las 8-10
semanas.
Corrales de crianza:
Se puede disponer de un corral de 1X 1, para introducir las cabras, que no le den
de mamar a su cra. Este manejo anula las perdidas econmicas por muertes de
cabritos por este motivo.
Corral de enfermera

Son construcciones anexas, que tienen por objeto aislar a los animales
enfermos y aplicar los tratamientos correspondientes y recuperacin. Adems son
tiles dichos corrales para aplicar cuarentena a los animales de nuevo ingreso en
la unidad de produccin, es decir mantenerlos en observacin para descartar la
presencia de alguna enfermedad.
Embudo: Tiene la finalidad de forzar la entrada de los animales a un espacio
libre o medianamente reducido a un espacio totalmente restringido, en este caso
la manga.

Manga: Constituye un pasillo de salida o de comunicacin. La anchura debe ser de
tal manera que los animales puedan pasar por ella con comodidad, pero no puedan
volverse atrs o hacia los lados. Estas construcciones son utilizadas para aplicacin
de vacunas, tratamientos, baos a los animales etc, todo esto de una manera
cmoda y segura tanto para el criador como para el animal.

Toda unidad de produccin debe contar con la presencia de corrales, los
cuales presentan diferentes partes y le proporcionan criador un mejor manejo de
los animales
Comederos: La distribucin de alimentos a los animales estar
determinada por el tipo de explotacin, cabe destacar que una cabra diariamente
deber consumir aproximadamente 14kg de forraje Cundo las cabras son auto-
alimentadas. Los comederos porttiles que pueden ser conectados a la cerca
trabajarn bien para alimentacin de mano. Coloque los comederos a un nivel igual
a la altura del hombro de la cabra. Se debe utilizar una maya para tapar los
comederos y as evitar que las cabras se suban a ellos y ensucien el pienso. Estos
deben ser limpiados regularmente.
Los comederos deben ser de un material resistente, fciles de limpiar
estables y funcionales para el suministro de diferentes tipos de alimento, ejemplo:
heno, forraje verde, granos, alimento concentrado, etc. El fondo del comedero
debe ser llano para evitar el desperdicio y debe encontrarse a una altura de 30-
40cm del suelo.
Bebederos: La escogencia de los bebederos es muy importante, en efecto
las cantidades de agua y la calidad de esta ltima son condicionantes en gran
parte para el xito de la cra caprina. Es importante recordar:

La cabra consume diariamente de 3 a 8 litros de agua por dia; este consumo
depende del estado de lactacin, de la alimentacin y de la estacin del ao.

El agua de bebida debe ser limpia y a una temperatura templada
Existen diversas formas y tamaos de bebederos, as como tambin pueden
ser hechos de plstico, metal o cemento.

Pediluvios o lava patas: Sobre todo el ganado estabulado presenta con
frecuencia problemas pdales, en la mayora de los casos de debe a la
humedad. Y este problema se contrarresta gracias al pediluvio, este puede
ser hecho de cemento y las medidas deben ser: 35-45 cm de ancho y 15-30
cm de profundidad. En este se debe colocar cal con agua, sulfato de cobre,
sulfato de zinc o formol en concentraciones variables del 1 al 5%
dependiendo la incidencia de patologas pdales en la unidad de produccin.
La ubicacin del pediluvio puede estar en la entrada de la manga o en la
entrada de los corrales.
Melazeros: Pueden ser de madera o cemento o tambin de metal, en ellos se
suministra melaza como complemento energtico para los animales, pueden estar
ubicados en los corrales, o en los potreros.

Baos: En general, un bao debe estar ubicado donde el suministro de agua sea
fcil, el acceso y la salida de los animales este organizado. El bao mas utilizado
es el de inmersin larga, cuyo significado es evidente. En este se administran
productos qumicos con el fin de disminuir la carga de ectoparsitos de los
animales. Se debe tomar en cuenta las indicaciones especificas para cada
producto, ya que son de uso delicado, nunca se debe sub ni sobre dosificar los
animales; ya que pueden crear resistencia a los productos o intoxicarse.
Sala de ordeo: Este permite realizar el ordeo en buenas condiciones
higinicas, as como tambin el trabajo del ordeador se efecta de manera
cmoda y eficiente.
Las salas de ordeo de pequea capacidad (4 a 10 cabras)
Las salas de ordeo de capacidad mediana (10-25 cabras)
Las salas de ordeo de gran capacidad (ms de 25 cabras)

Para disear las instalaciones de ordeo se deben tomar en cuenta:
Nmero mximo de animales a ordear diariamente.
Raza (aptitud lechera, produccin, etc.).
Nmero de trabajadores
Rutina de ordeo
Tiempo de ordeo deseado
Sistema de explotacin
Posibilidades econmicas
Otras facilidades (electricidad)
Considerando estos puntos se puede decidir sobre las instalaciones de ordeo ms
adecuadas.

Quesera: Es una local en la cual son realizadas las diferentes operaciones que
implican la fabricacin de queso. A nivel de explotacin la quesera debe ser una
pieza equipada para trabajar la leche en las mejores condiciones higinicas, los
quesos producidos son sencillos, frescos y sin ninguna maduracin. El criador no
dispone de un local especifico para la fabricacin del queso sino que el mismo es
hecho en la cocina de la casa y usando implementos y materiales de fabricacin
casera.
Recomendaciones para la construccin de una quesera.
Escogencia de un local. En funcin de la disposicin de las construcciones de la
explotacin, la quesera debe estar situada en la proximidad de la sala de ordeo,
dentro de la cual son colocadas las cantaras de leche, a fin de evitar en lo posible
los desplazamientos intiles.

Se elegir de preferencia una pieza fresca y expuesta al noreste, de manera de
protegerla de los rayos solares.
Se evitar en la manera de lo posible los locales prximos a los corrales puesto
que ellos atraen las moscas y son generadores de olores perjudiciales a la calidad
de los quesos.
Una superficie de 15 a 20m2 debe ser considerada para trabajar el equivalente a
100- 150 litros de leche por dia en condiciones satisfactorias.
Acondicionamiento de la quesera: El local de la quesera debe ser el ms
isotrmico posible, sano, limpio y de mantenimiento fcil.

El suelo ser encementado o con baldosa ligeramente inclinado con una rejilla
en el punto mas bajo para la evacuacin de las aguas residuales.

Equipos utilizados en la explotacin para el manejo de los caprinos.
Elastrador. Es un instrumento utilizado para castrar los cabritos
Cuchillo de podador, para el arreglo de las pezuas.
Equipo de identificacin constituido por un sacabocados para perforar las
orejas e insertar los aretes.
Equipo de tatuaje. El cual es un mtodo seguro de identificacin
Jeringa y agujas para la aplicacin de medicamentos
Equipo de emergencia. Constituido por medicamentos
Lmparas solares de rayos ultravioleta: es utilizada sobre todo en los lugares
fros para proteger a las cras de las bajas temperaturas.

Equipo para descorne constituida por un hierro para quemar los botones de
los cuernos.
Bscula o peso para alimentos, animales y sus productos.

Marcadores o tintas: sirven para identificar animales que hayan sido
vacunados, castrados, hembras servidas, etc.

Ventajas que ofrece construir un corral
Organizacin y ubicacin interna de la cabreriza permitir un aumento en la
productividad (menos perdida, sobre todo en el momento de los nacimientos).
Vigilancia de los animales la cual es facilitada por la agrupacin de los mismos
en lotes en funcin de su estado fisiolgico de produccin (gestacin, lactacin,
destete, monta, etc.). la organizacin en lotes permitir mejores suministros de
las raciones alimenticias en funcin de las necesidades de los animales.
La construccin de cabrerizas deben disminuir las prdidas econmicas debidas
a diversos problemas sanitarios como los siguientes:

Parasitismo
Mejor deteccin de ciertas enfermedades microbianas (neumonas, mastitis,
enterotoxemia, etc.).
Aplicacin de los cuidados en el momento del nacimiento