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En la Repblica Argentina la caa de azcar se

climatiz especialmente en las provincias de


Tucumn, Salta y Formosa, donde existen
numerosas plantaciones e importantes ingenios,
y en menos medida en Santa Fe y Misiones.
Ingenios:

Los ingenios se encuentran principalmente
en Buenos Aires, Crdoba, Salta, San Luis y
Tucumn
Buenos Aires:

COMPAIA AZUCARERA CONCEPCION SA
INGENIO LA ESPERANZA SA
INGENIO RIO GRANDE SA
INGENIO SAN MARTIN DEL TABACAL
LEDESMA SA
VALPAFE SA


Crdoba:

HUESPE RIMON - AZUCARES
JOSE MINETTI Y COMPAIA SA
Salta:
EMAISA SA


San Luis:
LEDESMA SA


Tucumn:
CENTRO AZUCARERO R. DE TUCUMAN
AZUCARERA JUAN M TERAN SA
CRUZ ALTA SA
INGENIO LA FRONTERITA
INGENIO LA PROVIDENCIA
SA SER - INGENIO UORCO
Proceso de produccin
El proceso de fabricacin consta de los siguientes
procesos:
Entrada o transporte de la caa de azcar
Molienda
Clarificacin
Evaporacin
Cristalizacin
Separacin o centrifugacin
Refinado
Secado
Envasado
Destino del azcar:

Los ms importantes destinos fueron los tradicionales
mercados de Chile, Estados Unidos y Uruguay, aunque el
mercado Ruso contina como el principal destino de la
azcar argentina.

El 57% de azcar crudo exportados a los mercados de Rusia
y de Estados Unidos, mientras que el restante 43%
corresponde a azcar blanco cuyos destinos fueron en casi
su totalidad regionales
Entrada o transporte de la caa de azcar

La caa que llega a la fbrica se transporta, se pesa y
luego se descarga sobre las mesas de alimentacin,
con gras.
Molienda

La caa es sometida a un proceso de preparacin que consiste en
romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas
transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el
proceso de extraccin de la sacarosa.

El bagazo sale del ltimo molino hacia las chimeneas, para usarlo
como combustible, o al depsito de bagazo, de donde se
despacha para usarlo como materia prima en la elaboracin de
papel.
Clarificacin

El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se
rebaja su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a los
calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel
cercano al punto de ebullicin. Luego antes de pasar a los
clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmsfera,
en el cual pierde entre 3 y 4 grados centgrados por accin de
evaporacin natural, tambin se cambia la velocidad del jugo de
turbulento a laminar.

En los clarificadores se sedimentan y decantan los slidos. Los
slidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con
vaco y estn recubiertos con finas mallas metlicas que dejan
pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada
como abono en las plantaciones.
Evaporacin

Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que
funcionan al vaco para facilitar la ebullicin a menor
temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido
de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.
Cristalizacin

El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a
cabo en tachos al vaco. Estos cocimientos, producirn azcar
crudo (para produccin para animales), azcar blanco (para
consumo directo) o azcar para refinacin. La cristalizacin del
azcar es un proceso demorado que industrialmente se
aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de
azcar finamente molido.
Separacin o centrifugacin

Los cristales de azcar se separan de la miel restante en las
centrfugas. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a
gran velocidad. El lquido sale por la malla y los cristales
quedan en el cilindro, luego se lava con agua. Las mieles
vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima
para la produccin de alcohol etlico en la destilera.

El azcar de primera calidad retenido en las mallas de las
centrfugas, se disuelve con agua caliente y se enva a la
refinera, para continuar el proceso. Cabe resaltar que en este
punto se obtiene lo que se llama azcar rubio, debido al color
de los cristales; a continuacin se detalla el proceso mediante
el cual el azcar rubio se convierte en azcar blanco o azcar
muy fina.
Refinado

Mediante la refinacin, se eliminan los colorantes o inorgnicas
que el licor pueda contener. El azcar disuelto se trata con cido
y sacarato de calcio para formar un compuesto que arrastra las
impurezas, las cuales se retiran fcilmente en el clarificador. El
licor resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho
y se pasa a las centrfugas, para eliminar el jarabe.
Secado

El azcar refinado se lava con condensado de
vapor, se seca con aire caliente, se clasifica
segn el tamao del cristal y se almacena en
silos para su posterior empaque.
Envasado

El azcar crudo de exportacin sale directamente de las
centrfugas a los silos de almacenamiento. All se carga a
granel en las tractomulas que lo llevarn al puerto de
embarque o bien se empaca en sacos de 50 kg para ser
utilizado en la fabricacin de alimentos concentrados para
animales.

El azcar refinado se
empaca en presentacin de
500, 1000 y 2500 gramos;
50 y 100 kilogramos e
incluso por toneladas.