Q.F.

AURORA PEA URIBE

Conjunto de reacciones bioqumicas y
procesos fsico-quimicos que ocurren en una
celula y en el organismo.

Son la base de la vida a escala molecular, y
permiten las diversas actividades de las
clulas: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estimulos, etc.


Se divide en dos procesos conjugados:
catabolismo y anabolismo.

Catabolismo: liberacion de energa; ejemplo la
GLUCOLSIS, (degradacin de compuestos como la
glucosa),

Anabolismo: Se utiliza la energia liberada para recomponer
enlaces qumicos y construir componentes de las clulas
como lo son las proteinas y los acidos nucleicos.

El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados
que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada
uno depende del otro.

Sucesin de reacciones quimicas que
conducen de un sustrato inicial a uno o varios
productos finales, a travs de una serie de
metabolitos intermediarios.
Por ejemplo:
A B C D E
A es el sustrato inicial, E es el producto final,
y B, C, D son los metabolitos intermediarios
de la ruta metablica.

Las reacciones quimicas de todas las rutas
metablicas estn catalizadas por enzimas.
Reacciones quimicas ocurren en el interior de las
celulas.

Todas las rutas metablicas estn
interconectadas y muchas no tienen sentido
aisladamente;

Dada la complejidad del metabolismo, su
subdivisin en series relativamente cortas de
reacciones facilita mucho su comprensin.
Tipos de rutas metablicas

Rutas catablicas. Glucolisis.
Son oxidativas
Se libera energa y poder reductor y a la vez se sintetiza ATP.

Rutas anablicas. GLUCONEOGENSIS, CICLO DE CALVIN.
Son reductoras
Se consume energa (ATP) y poder reductor.

Rutas anfiblicas. Son rutas mixtas, catablicas y
anablicas, como el ciclo de krebs, que genera energa y
poder reductor, y precursores para la biosintesis.


Otra clasificacin de
las rutas metablicas
puede ser:

Lineales: El sustrato
de la primera
reaccin (sustrato
inicial de la ruta) es
diferente al producto
final de la ltima
reaccin. P.e.
glucolisis.
Cclicas. El producto de la
ltima reaccin es el sustrato
de la reaccin inicial, en
estos casos el sustrato inicial
de la ruta es un compuesto
que se incorpora en la
primera reaccin y el
producto final de la ruta es
algn compuesto que se
forma en alguna etapa
intermedia y que sale de la
ruta. P.e. ciclo de krebs.

Frecuentemente los
metabolitos o los productos
finales de una ruta suelen ser
sustratos de reacciones de
otras rutas, por lo que las
rutas estn enlazadas entre
s formando redes
metablicas complejas.


METABOLITO PRIMARIO

Compuestos qumicos sintetizados por las
plantas que intervienen en forma directa en
la supervivencia, crecimiento y reproduccin
de las plantas.

Procesos qumicos que pertenecen: la
fotosntesis, la respiracin, el transporte de
solutos, la translocacin, la sntesis de
protenas, la asimilacin de nutrientes, la
diferenciacin de tejidos, y en general la
formacin de carbohidratos, lpidos y
protenas que intervienen en estos procesos
o son parte estructural de las plantas.

Los procesos que intervienen en el
metabolismo primario y sus metabolitos, se
encuentran en todas las plantas sin
excepcin.

METABOLITO SECUNDARIO

Compuestos qumicos
sintetizados por las plantas que
cumplen funciones no esenciales
en ellas, de forma que su
ausencia no es fatal para la
planta, ya que no intervienen en el
metabolismo primario de las
plantas.

Cumplen importantes roles de
defensa, atraccin de
polinizadores, entre otros
(interacciones ecolgicas entre la
planta y su ambiente).


Cada uno de ellos tiene una
distribucin restringida en el
Reino de las plantas, a veces a
slo una especie o un grupo de
ellas, por lo que muchos de ellos
son tiles en botnica sistemtica.


Polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o
compuestos que por hidrlisis se convierten en
aquellos.
Se componen de carbono, hidrgeno y oxgeno
de formula general (CH2O) o mas correctamente
Cx(H2O)
Tambin son llamados sacridos o glcidos
Son elementos energticos, sustancias de
reserva.
Constituyen los compuestos mas abundantes de
las plantas y son el producto de la fotosntesis.

Se dividen en:
Osas o azucares simples o monosacridos:
gliceraldehido, eritrosa, xilosa, ribosa,
galactosa, manosa, glucosa,etc.
Osidos o asociaciones:
Holsidos: Asociacin de osas
Hetersidos: Asociacin de osas y
sustancias no azcar llamada
aglicona o genina.


Pequeas molculas de tres a nueve tomos
de carbono donde las ms comunes son las
pentosas de 5 tomos de carbono y las
hexosas de 6 tomos.

Pueden ser cetosas, si tienen en su molcula
un grupo cetonico: eritrulosa, ribulosa,
fructosa, y aldosas si tienen un grupo
aldehdo: eritrosa, arabinosa, glucosa.
Los carbohidratos son caracterizados por presentar
varios carbonos asimtricos, varias funciones
alcohlicas y la presencia de una funcin
carbonilada, aldehido o cetona.

Las osas simples y los holsidos son considerados
metabolitos primarios, o pertenecientes al
metabolismo intermediario, pero cuando uno o
mas OH son transformados o reemplazados por
otros grupos funcionales se consideran
metabolitos secundarios (heterosidos).




D-Glucosa
Se encuentran presentes en toda las clulas,
muy abundante en frutos y en la miel, se
encuentra en la composicin de numerosos
oligosacridos y polisacridos de los vegetales y
ligado a otros metabolitos en forma de
glicsidos.

Industrialmente se obtiene por hidrlisis cida
del almidn (polmero de glucosa). La glucosa es
un alimento energtico que se asimila
directamente, presenta un efecto diurtico
apreciable.



D-Manitol
Se obtiene a partir del man del fresno Fraxinus ornus (fam.
Oleaceae)
Cuando los rboles tienen unos 10 aos, se realizan cortes
transversales en el tronco, producindose una exudacin azucarada,
se colecta cuando est suficientemente seca, este man contiene
ms del 50% de manitol.
El manitol es un diurtico osmtico, se administra va parenteral, el
man posee una suave actividad laxante.

D-Sorbitol
Aislado de frutas dulces como peras, manzanas, ciruelas, etc.,
industrialmente, se obtiene por reduccin cataltica de la glucosa.
Tiene una fuerte actividad diurtica y un muy buen poder "Glicogeno
formador", su mayor empleo es como regulador de funciones
digestivas y del transito intestinal. En la industria sirve de base en la
preparacin de cido ascrbico (vitamina C).


D-Fructosa o levulosa
Existe en su estado libre en frutos y la miel (40-
70%), hace parte de casi todos los oligosacridos
de plantas
Se obtiene principalmente por hidrlisis de la
sacarosa (glucosa + fructosa) o de la inulina
sustancia de reserva abundante en las
Compuestas donde la principal es la Inula
helenium especie de dalia.
Es usada como edulcorante en la alimentacin
parenteral, principalmente en pacientes
diabticos.
D-Fructosa o levulosa

Existe en su estado libre en frutos y la miel (40-70%),
hace parte de casi todos los oligosacridos de plantas

Se obtiene principalmente por hidrlisis de la
sacarosa (glucosa + fructosa) o de la inulina
sustancia de reserva abundante en las Compuestas
donde la principal es la Inula helenium especie de
dalia.

Es usada como edulcorante en la alimentacin
parenteral, principalmente en pacientes diabticos.
DEOXIAZUCARES:

Son aldosas en las cuales uno o ms grupos OH han sido
reemplazados por hidrgeno.

Son abundantes en la naturaleza:
L-ramnosa (6-deoxi Lmanosa), se encuentra
frecuentemente en hetersidos (flavnicos, antracnicos,
cardiotnicos) y condensado en gomas y muclagos;

Fucosa (6-deoxi galactosa), constituyentes de muchos
polisacridos, glicoproteinas y glicsidos vegetales.
Existen algunas en los hetersidos cardiotnicos como el
caso de L-thevetsido de Thevetia peruviana y la D-
digitalosa de Digitalis purpurea.

Tioazcares Se conocen como tioglicsidos, son
aquellos azcares donde el oxgeno glicosdico
es reemplazado por azufre, como es el caso de la
siringina aislada de las semillas de mostaza
negra.

Los cidos urnicos. Son aquellos azcares
derivados de las aldosas (aldurnicos) donde el
carbono terminal es oxidado a cido, como
ejemplo son los glucornicos aislados de algas
marinas y de algunos animales.
(Ac. Glucurnico)


Holsidos las asociaciones de osas pueden
ser:
disacridos unin de dos osas,
oligosacridos asociacin de 3 a 10 osas
polisacridos mas de 10 osas (polmeros de
osas).

Holosidos Formado por Se encuentra en
Di sacarosa
maltosa
lactosa
celubiosa
glucosa - fructosa
glucosa - glucosa
glucosa - galactosa
glucosa - glucosa
azcar de caa,
remolacha
hidrlisis de fcula
azcar de la leche
desdoblamiento de la
celulosa
Tri treolosa
rafinosa
gencianosa
glucosa - glucosa -
glucosa
galactosa-glucosa-
fructosa
glucosa-glucosa-
fructosa
cornezuelo, levadura
semillas ej. algodn
semillas de Gentiana
ssp
Tetra estaquiosa o
manotetrosa
galactosa - galactosa -
glucosa - fructosa
tubrculos de Stachys
japonica
Propiedades Fsicas.

La presencia de varios grupos hidroxilo en los
azucares simples permite una gran solubilidad en
agua, menos solubles en etanol y algo solubles
en etanol con agua caliente.

Insolubles en solventes orgnicos.
La solubilidad de los polisacaridos vara
enormemente, las substancias pcticas son
solubles en agua caliente a menos que
constituyan un complejo con Calcio, las gomas,
mucilagos, beta glucanos son solubles en agua.



La celulosa, algunos mananos y xilanos, hemicelulosa.-
insolubles en agua, en general los polisacridos son
insolubles en alcoholes acuosos con fuerzas por arriba de 75
a 80% (v/v).

Los monosacridos tienen la propiedad de desviar la luz
polarizada, propiedad que le confiere su carbono
asimtrico (estereoisomera), lo que conduce a la existencia
de numerosos isomeros llamndose dextrgiros ( D) los que
la desvan hacia la derecha y levgiros (L), hacia la izquierda
dependiendo de la configuracin del aldehido de origen :
L(-)-gliceraldehido
D(+)-gliceraldehido
Propiedades quimicas:
Los monosacridos son sustancias reductoras,
particularmente en medio alcalino. Los
grupos aldehdo o cetona son responsables
de esta propiedad.

El grupo ceto o aldehdo reducirn soluciones
alkalinas de sales metlicas al metal xido o
libre lo que se usa para las reacciones de
identificacion.

El almidn forma un complejo insoluble con
el yodo en solucin de nacl/ki.

La mayora de los polisacridos son sujetos a
la hidrlisis en presencia de cidos diluidos.

MTODOS QUMICOS

MTODO FLUORIMTRICO

MTODOS ENZIMTICOS

CROMATOGRAFA DE GASES

CROMATOGRAFA LQUIDA

MTODOS FSICOS
Metodo de Reaccion: Identifica: Coloracion:
Fehling Para azucares
reductores
monosacaridos
Cambio de coloracion
de azul a rojo
Prueba de Molish Para carbohidratos de
mas de 5 atomos de C
Anillo color purpura
(violeta rojizo)
Prueba de Barfoed Monosacaridos
reductores (lactosa,
galactosa)
Precipitado rojo
ladrillo
Prueba de Bial pentosas Cambio a color verde
azulado
Reaccion de Seliwanoff Cetosas de 5 o mas
carbonos (fructosa)
Rojo purpura
Lugol almidon Azul
Benedict Sustancias reductoras
con carboxilos libres
Precipitado Rojo
ladrillo
GLUCOSIDOS
Compuestos qumicos sintetizados por las plantas
que cumplen funciones no esenciales en ellas, de
forma que su ausencia no es fatal para la planta, ya
que no intervienen en el metabolismo primario de las
plantas.

Cumplen importantes roles de defensa, atraccin de
polinizadores, entre otros (interacciones ecolgicas
entre la planta y su ambiente).

Cada uno de ellos tiene una distribucin restringida
en el Reino de las plantas, a veces a slo una especie
o un grupo de ellas, por lo que muchos de ellos son
tiles en botanica sistematica.

Los glucsidos son moleculas compuestas por
glucido (generalmente monosacaridos) llamado glicona y un compuesto
no glucdico, llamado genina o aglicona.
Formalmente, un glucsido segn la IUPAC
(Unin Internacional de Qumica Pura y
Aplicada), es cualquier molcula en la cual un
glcido se enlaza a travs de su carbono
anomerico a otro compuesto de diferente
naturaleza qumica, mediante un enace O-
glicosidico o un enlace S-glicosidico.

Muchos autores requieren que el glcido est
enlazado a una molcula que no sea glcido,
para que la molcula califique como
glucsido.

Los glucsidos se clasifican dependiendo de la
estructura de la glicona y de la aglicona, siendo la
ltima, la ms importante y til en bioqumica y
farmacologa,
siendo los mas importantes:
GLUCOSIDOS ANTRAQUINONICOS
GLUCOSIDOS CADIOTONICOS
GUCOSIDOS FENOLICOS
SAPONINAS
GLUCOSIDOS CIANOGENICOS

Los cardioglucsidos, tambin
llamados glucsidos cardiotnicos,
son sustancias de gran importancia
en la regulacin de la actividad
cardiaca (en dosis nfimas);
ejemplo de los glucsidos de la
digital.

En su estructura, la aglicona es un
ncleo esteroideo. En base a su
estructura qumica, se dividen en
cardenlidos (digital, adonis, lirio de
los valles) y butadienoles (raz del
elboro).

Se encuentran en plantas de los
gneros digitalis, scilia,y
Strophanthus y de la
familia Apocynaceae. Se utilizan en el
tratamiento de las enfermedades
cardacas como arritmia y fallo
cardiaco.
Contienen una aglicona derivada
de la antraquinona.

Las antraquinnas son sustancias
qumicas a base de una serie de
pigmentos cristalinos muy frgiles.
Entre los azcares de que se
componen se distinguen la
glucosa, ramnosa y arabinosa.

Estos glucsidos se activan
mediante las enzimas que
producen las bacterias intestinales,
desarrollan en el intestino grueso
una accin laxante o purgante,
actuan mediante la estimulacin de
los movimientos peristlticos del
intestino, y una inhibicin de la
absorcin de agua por el
organismo.
Estn presentes
el ruibarbo y los
gneros aloe y Rhamnus.


La aglicona tiene una
estructura fenlica simple.

Se el encuentra en los
arandanos.

Se les engloba muchas
veces entre las sustancias
aromticas, pues
pertenecen a un grupo de
sustancias de efectos, y a
menudo tambin de aroma,
muy caractersticos.

Tiene un efecto antiseptico
urinario.
Los arndanos son productores de
glucsidos fenlicos
La genina del glucsido cianogentico es una
sustancia muy activa (txica).
Est formado por un compuesto
cianhdrico ligado a un azcar.

Se descompone por la accin enzimtica en
cido cianhdrico libre, un potente veneno
soluble en agua, tambin por la saliva mediante
la masticacin.

La aglicona contiene un grupo cianuro y el
glucsido puede generar el venenoso acido
clorhidrico
.
Un ejemplo de stos es la amgdalina, un
glucsido particular de las almendras.

Los glucsidos cianognicos se pueden
encontrar en las semillas de los frutos (y en las
hojas marchitas) de la familia rosacea( cereza,
manzan, ciruela, almendras, duraznos, etc).

Las hojas del
cerezo
producen
glucsidos
cianogenticos
Los glucsidos saponnicos, tambin
llamados saponinas o sapogeninas,
son derivados terpnicos que
agitados en el agua producen espuma
semejante al jabn.

Producen la hemlisis de los
glbulos rojos (eritrocitos), por lo
cual son muy dainas si se inyecta
directamente en sangre ; a causa de
esto algunas plantas no son tiles en
medicina;.

Se han utilizado mucho como agentes
limpiadores y como espumantes,
especialmente en lquidos de
extincin de incendios.

La flor del gordolobo
Algunos de stos azcares son utilizados como
materias primas para sintetizar hormonas
esteroides.

Algunas plantas con alto contenido glucsidos
saponnicos son: hoja de acacia, castao de
indias, ginseng, raz de saponaria o jabonera,
violeta y zarzaparrilla
.
Tienen ademas un efecto expectorante y se han
estudiado sus efectos sobre el control
del colesterol en la sangre.