Dra.

Marilena Camarena Crisostomo

NUTRICION SALUDABLE
N
U
T
R
I
C
I
O
N

Proceso
Biolgico
Absorbe
Asimila.
Las sustancias
necesarias para el
funcionamiento del
cuerpo
Ciencia
Referencia
Nutrientes o
nutrimientos de
los alimentos
Todos los efectos y
consecuencia de la
ingestin de estos
nutrientes

Es unos de los ms importantes determinantes para el ptimo
funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy
importante prestarle la atencin y el cuidado que merece.

Hipocrates 458 a.a JC
Dijo: Que tu alimento sea tu medicina y que tu
medicina sea tu alimento.

Fue el primer medico que estudio la corelacion del
medio ambiente con las enfermedades,tambien
puso en evidencia el principio de la similitud (lo
similar cura a lo similar).
El Dr. Otto Heinrich Warburg(1883-1970)
Gano el premio nobel en 1931 por su tesis La
causa primaria y prevencion del cancer.

En su obra El metabolismo de los tumores
demostro que todas las formas de cancer se
caracterizan por dos condiciones basicas:
-Acidosis,y
-La hipoxia.
Es decir las celulas sanas viven en un entorno
alcalino y oxigenado lo cual permite su normal
funcionamiento
La Dra. Catherine Kousmine (1904-1992)
Dijo: Somos lo que comemos

Ha demostrado con el metodo Kousmine que patologias
consideradas incurables se han estabilizado o curado
mediante:
-Una alimentacion sana,
-Los complementos nutritivos,
-La higiene intestinal,
-La lucha contra la acidificacion,
-La cura de vacunas,y
-La inmunomodulacion.

han desaparecido paulatinamente de nuestra mesa:
cereales completos, aceites prensados en frio
ricos en omega 3,9 todo esto ha provocado
carencias crnicas de ciertas vitaminas B, E, F, P
y oligo elementos Mg, Ca, Se, Zn

Salvado
Fibra diettica
Vitaminas
Elementos trazas
Endospermo
Energa
Glcidos
Protenas
Germen
Antioxidantes
Vitamina E
Complejo B
Representacin Esquemtica de un grano
de cereal
CONSECUENCIAS SOBRE NUESTRA SALUD.

Estos nutrientes demasiado rico en azcar y en
protenas han modificado la flora normal del
intestino y han favorecido el desarrollo de una
flora de putrefaccin patgena, agresiva.
Por ltimo, la falta crnica de algunas vitaminas y
oligo elementos han provocado, a la larga, una
acidificacin del organismo.
provoca fatiga crnica, mayor sensibilidad a las
infecciones y exacerbacin de los fenmenos
dolosos.

CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
1.ESTADO PSIQUICO:
Tristeza , hiper emotividad , tendencia a la depresin , nerviosismo ,
irritabilidad.
2.CABEZA:
Dolores de cabeza , conjuntivitis , palidez
3.BOCA:
Saliva acida , encas inflamadas y sensibles , alta irritacin de las amgdalas y
faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
4.DIENTES:
Caries y dientes agrietados o frgiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos frios , calientes o cidos.
5.ESTOMAGO:
Acidez estomacal, eructos cidos , espasmos , dolores estomacales , gastritis
y hasta ulceras.
6.INTESTINOS:
Ardor en el recto , predisposicin a las inflamaciones intestinales y
descoloramiento de las haces por agotamiento.



7.RIONES VESICULA:
Orina acida, irritacin y ardor en la vejiga y uretra . clculos renales y de la
vejiga.
8.VIAS RESPIRATORIAS:
Sensibilidad de las vas respiratorias al frio, frecuentes resfriadps ,
bronquitis , sinusitis , anginas , hipertrofia de las amgdalas , tendencia a las
alergias tos y garganta spera por irritacin.
9.PIEL:
Sudor acido , piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las unas ,micosis ,granos , eczemas
diversos.
10.UAS:
Las uas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estras y manchas blancas.
11.MUSCULOS :
Calambres y espasmos ,tendencia a la tetania , al lumbago y torticolis.

12. SISTEMA OSEO ARTICULAR:
Desmineralizacin de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidacin. Crujido de las articulaciones ,
bloqueo de las vrtebras, reumatismo , artrosis , artritis , citicas y hernia
discal.
Dolores articulares migratorios
13. SISTEMA CIRCULATORIO:
Hipotensin, mala circulacin, extrema sensibilidad al frio , tendencia a la
anemia y las hemorragias.
Sabaones.

14. GLANDULAS ENDOCRINAS:
Agotamiento e hipo funcionamiento de las glndulas en general , excepto la
tiroides, que tiene tendencia acelerarse
15. ORAGANOS GENITALES:
Inflamacin de las vas genitales por los cidos. Se favorecen de
infecciones.
16. SISTEMA NERVIOSO:
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio

Hipcrates - 458 antes de JC. Dijo: Que tu
alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu
alimento
El primer mdico que estudi la correlacin del medio
ambiente con las enfermedades. Tambin puso en
evidencia el principio de similitud.
Catherine Kousmine naci en1904 en Rusia y
muri en Suiza en1992, mdica curo a sus enfermos
solo con la dieta, la higiene del colon y la
administracin de vitaminas naturales.
Dijo: somos lo que comemos
Para mantenerse con buena salud o para sanar,
nuestro cuerpo necesita cierta cantidad de protenas
glucidos,lipidos,vitaminas,sales minerales de origen
vegetal y animal.
Las relaciones calorias/catalizadores,crudo/cocido
dieta/nutricion,son muy importantes,asi como el
equilibrio cronobiolgico decir los horarios de
comida que de preferencia han de tomarse a una
hora fija, determinados por cada uno.


Cada comida es importante :

Desayuno de rey,

Almuerzo de principe,y

Cena de pobre.

Desayuno de rey:
Se considera el principal en relacin a la segunda y
tercera comida del da.
Ventajas de un buen desayuno:
Suple las necesidades del cuerpo.
Ayuda a estar resistente y alerta a la fatiga.
Estabiliza la glucosa en la sangre para darle mayor
energa al organismo.

Comida de prncipe:
Recomendamos comenzar por ensaladas fresca.
El plato de fondo pueden ser carnes o pescados o
huevo o queso o leguminosas con una guarnicin de
verduras cocidas o frescas.
Cada da se debe consumir una buena racin de
cereales integrales.
Cena de pobre:
Debe ser ligera, sin carne .


Las conservas,
azcar blanca,
caramelos,bombones.dulces,
zumos de frutas comerciales,ni gaseosas, o bebidas azucaradas,
alcohol ni tabaco,
sustancias excitantes y acidificantes como el te y el caf,
aceites comerciales corrientes,
Poca mantequilla, nada de margarina sinttica,
pan blanco, ni de pan integral no biolgico,
Pocas galletas y pastas del comercio,
En cuanto a la leche, quesos, grasa animal, no debe sobre pasar los 40grs
de grasa al dia sabiendo que:
100ml de leche contiene 40grs
100grs de queso contiene 45grs
100grs de crema de leche contiene 35grs
100grs de carne vacuna contiene 20grs

Alimentos que debe evitarse

Las protenas animales deben ser de excelente calidad
nutritiva y poco cocidas prefiriendo la coccin a bajas
temperaturas
Las leguminosas son ricas en proteinas,son muy bien
digeridas cuando estn germinadas.
Preferir los alimentos biolgicos.


CONSEJOS:
No tomar mas de tres o cuatro platos diferentes en cada
comida.
Evitar la mezcla de leche, azcar y de leche, huevos y
azcar.
Observar el propio organismo, con el fin de conocer su
respuesta a los diferentes alimentos y la combinacin de
los mismos.
Dar preferencia ala calidad sobre la cantidad.
Compre productos frescos en mercados pequeos
cerca a su hogar o en ferias de productos orgnicos.
Exija productos sanos sin abonos sinteticos,sin
tratamientos despus de ser cosechados, y en cuanto
sea posible cultivados en un suelo segn los sistemas
de cultivo llamados agro biolgicos.
Busque aceites de primera prensada en frio con
temperaturas menores a 30C,de la misma manera
prefiera carnes sin tratamiento antibitico u hormonal.
CONCLUSION:

TROFOTERAPIA
El poder curativo de los alimentos

Dr. Marilena Camarena Crisostomo
Que se espera de
los alimentos
lo cumplen los
alimentos de origen
vegetal?
lo cumplen los
alimentos de origen
animal?

Que no produzcan dao Si, en general. No siempre.
Transportan virus, bacterias y
parsitos patgenos con mucha
mayor frecuencia que los
vegetales.
El consumo habitual de algunos
alimentos se relaciona con el
cncer las enfermedades
cardiovasculares.
Que aporten la energa necesaria
para el funcionamiento del
organismo.
Si, fundamentalmente a partir de
los hidratos de carbono.
Si, sobre todo a partir de las
protenas y las grasas.
Que satisfagan las necesidades
de nutrientes.
Si, lo cumplen, excepto el caso
de vitamina B12
No, completamente, pues
aportan muy poco o nada de
vitamina C, vitamina E, fibra
celulsica e hidratos de carbono
Que prevengan o curen
trastornos y enfermedades.
Si, poseen poder curativo y
preventivo
No, excepto en determinados
casos muy concretos.
Que su ingestin proporcione
placer.
Si Si.
Comparacin entre alimentos de origen vegetal y animal
Origen vegetal Origen animal
Curativos Si, adems de nutrir, tienen
accin farmacolgica de forma
similar a las plantas medicinales o
frmacos.
Solo muy pocos en casos muy
concretos (miel, yogur, pescado)
Vivos Se pueden ingerir cuando sus
clulas estn vivas, conservando
todo su potencial teraputico.

Sus clulas estn muertas al
ingerirlos.
Contaminacin
qumica
En general, leve y externa, por lo
tanto se puede eliminar con el
pelado o con buen lavado.

Mayor que en los vegetales ya que los
animales concentran y retienen las
sustancias contaminante que ingieren.
Componentes
perjudiciales
Por lo general contienen pocos y
escasamente txicos. Si existen
desaparecen con lavado o
coccin.

Pueden contener toxinas muy
potentes y peligrosas, especialmente
los mariscos.
Consumo de
recursos
naturales
Su produccin requiere pocos
recursos naturales.
Elevado, para obtener una calora en
forma de alimento animal, hay que
invertir otras 7 en forma vegetal para
el ganado o aves de corral

Comparacin entre alimentos de origen vegetal y animal
Origen vegetal Origen animal
Accin
antioxidante
Frutas, verduras y hortalizas , son ricas
en potentes antioxidantes como las
vitaminas A, C, E, selenio, flavonoides,
previenen el envejecimiento precoz,
cncer, y potencian el sistema inmune
Apenas contienen antioxidantes.
Accin
depurativa
Favorece la eliminacin de sust.
nocivas que se forman como
consecuencia de la actividad
metablica. (acido rico, urea).

Carecen, por el contrario la carne, los
mariscos y el pescado, recargan el
organismo con sustancias de desecho.
Cociente Na/K
Bajo, por contener mas potasio que
sodio, esto contribuye a su efecto
diurtico y protector contra la HTA.

Alto, los lcteos, pescados , mariscos y
carnes contienen mas sodio y menos
potasio que los vegetales y su consumo
habitual favorece la HTA.
Cociente Ca/P
Alto, contribuye a la re mineralizacin
sea.

Bajo, ya que contiene mucho mas fosforo
que calcio, por lo tanto descalcificantes.
Colesterol
Ningn alimento vegetal contienen
colesterol, ni siquiera los frutos secos.
Se encuentra nicamente en alimentos de
origen animal.
Corazn
Cardiosaludables, evitan la
arterioesclerosis
Los lcteos, los huevos y la carne se
asocian con enfermedades coronarias.
Cncer
Contienen sustancias que neutralizan
la accin de los cancergenos.
Investigaciones relacionan el consumo de
abundante de la leche, los huevos y carnes
con el cncer.
Fitonutrientes
Se ha demostrado que muchos pigmentos que dan
color a la fruta y vegetales contienen compuestos
llamados fitonutrientes (Fitoqumicos).

Acciones:

Antioxidantes
Eliminacin de radicales libres.
Protegen el cdigo gentico evitando mutacin y
cncer.
Desactivan sustancias carcinognicas
Protegen contra el desarrollo de enfermedades
crnico degenerativas.
Frutas como medicina
Cada fruta contiene aproximadamente casi 200
Fitoqumicos diferentes, cada uno de estos
Fitoqumicos tiene la capacidad de prevenir cncer,
eliminar virus y bacterias, estimular el sistema
inmune, limpiar y reconstruir nuestro cuerpo.
(Harvard Medical School)
Manzana
200 Fitoqumicos
Fitoqumicos:
Flavonoides
Carotenoides
Lutena
Terpenos
Antocianinas
Sulforanos


Carecen de valor nutricional pero tienen la
capacidad de desintoxicar el cuerpo de los
agentes de contaminacin ambiental,
desactivar sustancias carcinognicas,
fortalecen el sistema inmune, protegen
contra enfermedades crnicas y CV.
La fruta proporciona
Agua
Azucares: glucosa y fructosa (proporcionan energa
de forma mas rpida)
Almidn: es escaso
Fibra: de tipo soluble (pectina y hemicelulosa).
cidos orgnicos: como el ctrico que potencian la
accin de la vitamina C.
Vitaminas: sobre todo vit. C y la provitamina A
Minerales: potasio, magnesio, calcio y hierro.
Flavonoides, antocianinas y otros elementos
Fitoqumicos, que actan como verdaderas
medicinas.
Ventajas de la fruta
Alimento natural y saludable
Desintoxica el organismo: no genera
residuos txicos al ser digeridos y
metabolizados. Su accin diurtica
facilita la eliminacion de desechos.
Regula el intestino: tienen efecto
laxante, suavizan la mucosa del
intestino, facilitan la evacuacin.
Previene el cncer: a mayor
consumo menor riesgo.
Antioxidante: evita el envejecimiento
prematuro, la arterioesclerosis, el
cncer y otras enfermedades.
Evita las enfermedades CV

VERDURAS Y HORTALIZAS
El poder curativo va a depender en gran medida de
la forma de la cosecha
Tomate tiene aproximadamente 300 fitonutrientes
Pero si se cosecha verde la proporcin de
fitonutrientes es prcticamente de cero.
Valor nutritivo
Agua: 90 95 %
Minerales: lo que le da efecto alcalinizante los mas
abundantes son:
Potasio: efecto diurtico e hipotensor
Calcio
hierro
Vitaminas: provitamina A, vitamina C, B (excepto la
B12) y K
Acido flico y folatos:
Fibra

Protenas: hortalizas y cereales proporcionan
juntos una protena completa, gracias al
fenmeno de suplementacin . Las protenas de
la papa son las mas completas de todas las
hortalizas.
Hidratos de carbono
Clorofila: favorece la formacin de sangre.
Fitonutrientes: los mas ricos en Fitoqumicos son
las crucferas: coles, rbano , nabo y berro,
liliceas: cebolla, ajo y puerro.



Ventajas:
Complementa a los cereales y legumbres
Laxantes por su contenido en fibra, aumentando el
volumen de las heces y se facilite su paso por el
intestino.
Ideales en caso de obesidad por su bajo aporte
calrico.
Mineralizantes: las hojas de nabo contienen mas
calcio que la leche adems de magnesio.
Diureticas e hipotensoras


Anti anmicas: por su contenido en hierro y vitamina
c ( remolacha, habas, espinacas, berros).
Anti cancergenas: neutralizan la accin de
sustancias cancergenas que promueven la
degeneracin de las clulas y detienen su
crecimiento.
Recomendables en la tercera edad: por su escaso
aporte calrico, su accin calcificarte y anti
cancergena.
Curas o Purgas

CAO (cura con aceite de oliva):
En la noche tomar 250 cc de AO entibiado en bao
Mara.
Beber luego un vaso de agua tibia mezclado con el
zumo de un limn.
Finalmente comer fruta seca como higos, pasas,
guindones, etc.




Cura con Tamarindo
Recomendado mayormente en nios o pacientes
que no toleran la CAO.
Durante 3 noches tomar un vaso de Tamarindo.
En un vaso de agua caliente, reposar 6 cdas de
tamarindo hasta que este tibio, colar y tomar.
Purga con Manzanas o Uvas

El da anterior a iniciar el tratamiento consumir
varias porciones de la misma fruta 3 o 4 veces al
da, acompaado de abundantes lquidos.
Al da siguiente temprano en la maana deber
complementarse la cura con una de los
siguientes procedimientos:
Enema con un litro de infusin de hierba buena.
Terapia colonica o Hidroterapia intestinal.
Dieta Desintoxicante
Como su nombre lo indica sirven para desintoxicar
e iniciar los procesos de regeneracin.
Generalmente tienen una duracin de 7 das.

Dieta Desintoxicante
Desayuno:
3 frutas diferentes.
Un vaso de leche vegetal de pia (un vaso de extracto de pia, licuado con dos
cucharadas de linaza cruda y 4 pecanas o almendras).
vaso de extracto de zanahoria, manzana y betarraga
Una cucharada de extracto de apio
Una cucharada de extracto de perejil
Una cucharada de semillas de girasol, ajonjol, zapallo o sandia.
Fruta seca: higos, pasas, guindones.
Almuerzo:
igual al desayuno mas una de las siguientes alternativas:
Alcachofa sancochada acompaada de aceite de oliva, limn y sal
Papa amarilla sancochada con espinaca cruda licuada con aceite de oliva, limn y
sal.

Cena:
Igual al almuerzo o desayuno.
OBJETIVOS
Descargar el aparato digestivo y mejorar la
circulacin sangunea.

Estimular la combustin de las grasas.

Neutralizar, combinar y eliminar los productos txicos
finales del metabolismo.

Alcachofas


Tienen un efecto regenerador del
hgado gracias a su contenido en
cinarina, un bioflavonoide.
Adems de tomar alcachofas
como verdura, para gozar de sus
ventajas teraputicas hay que
tomar infusiones de sus hojas y
tallos.

Diente de len
Diurtico y depurativo por
excelencia, el diente de len
est muy indicado en las
insuficiencias hepticas ya que
es colertico y colagogo a la
vez.




Beterraga

Aumenta el flujo de bilis y
favorece la eliminacin de
los productos txicos del
hgado.

Rbanos
Descongestionan y desintoxican el
hgado al favorecer el vaciado de
la bilis. Se pueden aadir crudos a
las ensaladas o tomar cada da un
vaso de jugo fresco de rbano,
antes de las comidas.


Verduras
Conviene consumirlas crudas.
Aportan minerales necesarios en
casos de trastornos hepticos.

Uva
Activa la funcin desintoxicadora
del hgado, estimula la produccin
de bilis, lo cual descongestiona al
hgado.







Manzana
Facilita el vaciamiento de
la bilis y la descongestin
del hgado.




Ciruela
Evita el estreimiento,
facilitando el trabajo del
hgado.

Cereza
Antioxidante y depurativo e la sangre, favorece la
funcin del hgado.

Nspero
Descongestiona al hgado.

Cebolla
Estimula la funcin desintoxicadora del hgado
gracias a su aceite esencial sulfurado.

Tamarindo
Facilita la produccin de bilis y su eliminacin,
mejorando la funcin del hgado.
Pltano
Aporta hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y
potasio, nutrientes que convienen en caso de hgado
graso.
Aceite de oliva
Favorece el buen funcionamiento del hgado.