SOLUCIONES

DRA. DOLORES VILLANUEVA ZAMBRANO

Mezclas
heterogneas

Es un sistema que consta
de varias fases.
Esto puede ocurrir con
materias en distintos
estados fsicos

Es una disolucin, que
puede ser slida, lquida o
gaseosa, encontrndose
solo en una fase qumica,
de modo que su
composicin es constante.
Mezclas
homogneas




Cuando una sustancia se disuelve o dispersa a travs de otra
encontraremos 3 resultados diferentes: solucin, coloide y
suspensin
SOLUCION: Presenta molculas o Iones
COLOIDE:
La sustancia se dispersa FASE DISPERSA
FASE DISPERSANTE
SUSPENSION: Presenta partculas de mayor tamao
llamado MICELA

Propiedad

Solucin

Coloide

Suspensin

Tamao de partcula

< 2 nm

10 10.000 nm

> 10.000 nm

Homogeneidad

Es homognea

Est en el lmite

Es heterognea

Accin de la
gravedad

No sedimenta

Puede sedimentar

Sedimenta

Filtrabilidad

No filtrable

Difcilmente filtrable

Filtrable

Ejemplos Cotidianos
Salmuera
Agua azucarada
Albmina
Nubes
Sangre
Talcos, polvos
Suspensiones


Cuando el tamao promedio de las partculas de la fase
dispersa en un sistema coloidal es mayor de los 2.000
nm, se habla de suspensiones.
Presentan caractersticas por procesos de difusin,
movimiento browniano y la gravedad
Suspensiones
En algunos casos la separacin de partculas puede realizarse
directamente por sedimentacin sin necesidad de aumentar la fuerza de
la gravedad siendo esto lo utilizado en el caso de sedimentacin de
clulas enteras como clulas sanguneas o microorganismos pero en la
mayora de los casos para la separacin de partculas u organelas que no
presentan una tendencia a sedimentar espontneamente se requiere
aumentar la fuerza gravitatoria a travs de la centrifugacin .
Para simplificar el problema se suele considerar que las partculas a aislar
en Biologa son esferas; cuando stas se encuentran en un campo
gravitacional y alcanzan una velocidad constante, la fuerza neta sobre
cada esfera es igual a la fuerza de resistencia que opone el lquido a su
movimiento. En este caso particular de la ley de Stokes se comprueba
qu:
Algunos de los principios bsicos en la teora de la sedimentacin se derivan de la
Ley de Stokes.
d2 ( hP- hL)
V = ____________ x g
18 n

Donde V = velocidad de sedimentacin
d = dimetro de la partcula
hP= densidad de la partcula
hL= densidad del lquido
n = viscosidad del medio
g = fuerza gravitacional

TEORA BSICA DE LA SEDIMENTACIN
La velocidad de sedimentacin de cada partcula
es proporcional a su tamao,
es proporcional a la densidad de la partcula y a la del medio
es nula cuando ambas densidades se igualan,
disminuye al aumentar la viscosidad del medio
aumenta al aumentar el campo de fuerza.
VSG: (ESR)
Es la abreviatura de Velocidad de Sedimentacin Globular
(eritrocitos o glbulos rojos).
Es una prueba que estudia la velocidad a la que los glbulos
rojos sedimentan en un tubo de sangre no coagulada;
durante 1 o 2 horas stos precipitan, y una velocidad alta
suele relacionarse con procesos inflamatorios.
Es un parmetro para valorar la actividad inflamatoria, pero
inespecfico.
Sirve para el seguimiento de la actividad de la enfermedad y
la valoracin de los tratamientos.
COLOIDES
Sistemas en que un componente se encuentra disperso en otro
Fase dispersa: componente disperso en el
Medio dispersante: que contiene a la fase dispersa.
El tamao de las partculas es entre 1 nm (10-9 m) y 1 mm (10-6 m).
Estos lmites no son rgidos
El reconocimiento de los coloides comienza con la diferenciacin de las
soluciones acuosas en cristaloides o verdaderas y coloidales. De
acuerdo a Graham (1861):
Tamao de partcula de 50-1000 nm
Las partculas no se ven al microscopio pero presentan efecto Tyndall
No pasan las membranas semipermeables
Fuerzas que actan en los
sistemas coloidales

Las partculas tienen una carga elctrica, el potencial de
superficie, que contribuye a su estabilidad

FUERZAS ELECTROSTTICAS
REPULSIN ESTRICA


Tipos de coloides
SLIDO EN SLIDO
suspensin slida
palo
LQUIDO EN SLIDO
emulsin slida
helado
GAS EN SLIDO
espuma slida
gomaespuma
SLIDO EN LQUIDO
suspensin
pintura
LQUIDO EN
LQUIDO
emulsin
leche
GAS EN LQUIDO
espuma
cerveza
SLIDO EN GAS
aerosol
humo
LQUIDO EN GAS
aerosol
niebla
Solubilidad
La solubilidad es la capacidad que tiene una sustancia para
disolverse en otra
La solubilidad de un compuesto en un solvente concreto y a
una temperatura y presin dadas se define como la cantidad
mxima de ese compuesto que puede ser disuelta en la
solucin.
SOLUCIONES

Mezclas dispersiones homogneas
UNA DISOLUCIN se forma cuando una sustancia se
disuelve en otra.
El soluto (la sustancia que disuelve) se fragmenta en iones o
molculas, y se difunde por el disolvente (la sustancia en que
se disuelve).
PROCESO DE
DISOLUCION
En el proceso de disolver y de separar componentes de una
solucin, los factores mas importantes a considerar son dos:
(1) interaccin del soluto y del disolvente para formar
partculas solvatadas, formando as sistemas de mnima
energa y mayor estabilidad y
(2) la tendencia del sistema a adquirir un mximo desorden
molecular (mayor entropa).
CARACTERISTICAS
Son mezclas homogneas, y presentan una distribucin
regular de sus propiedades fsicas y qumicas
La cantidad de soluto y de disolvente se encuentran en
proporciones que varan entre ciertos limites.
Sus propiedades fsicas dependen de su concentracin.
Sus componentes se separan por cambios de fases, como
la fusin, evaporacin, condensacin, etc.
No sedimentan, por el tamao < 10 Angstrom (A)
CONCENTRACION DE UNA
SOLUCION
La concentracin determina las propiedades de una solucin.
En el campo de la medicina, el conocimiento que se tenga de
la exacta concentracin de un componente en la sangre o de
un frmaco en una receta, tiene importantes efectos sobre el
diagnostico y tratamiento de la enfermedad.
Si una reaccin qumica ocurre en estado de disolucin, los
productos que se obtienen dependen de la concentracin de
las sustancias reaccionantes.
Solucin = Sol

Soluto = Sto (< proporcin)

Solvente = Ste (> proporcin)
SOLUCION = SOLUTO + SOLVENTE
CLASIFICACION DE LAS
SOLUCIONES

Por el tipo de soluto:
Por su estado fsico:
Por sus propiedades qumicas:
Por la concentracin:
POR EL TIPO DE SOLUTO:

a) MOLECULARES: Soluto
disgregado en molculas.
Ejm.: Azcar en agua (la
sacarosa, glucosa)
b) IONICAS: Soluciones que
contienen iones o electrolitos
(conducen la corriente electrica)
Ejm.: NaCl en agua iones

POR SUS PROPIEDADES
QUMICAS:

1)ACIDAS: IONES H- > OH-
2) BASICAS: IONES OH- > H+
Ej: Sol de NaOH: NaOH + H2O
= Na+ + OH-
3) NEUTRAS: IONES H- = OH-
Ej: Neutralizacin de NaOH +
HCl
NaOH + HCl NaCl + H2O
(se forma agua)


1. Diluidas:

Sto <<< Ste
Ej: 0,1 g. de NaCl en 1 litro de
H2O

2. Concentradas

Sto < Ste
No llega a la saturacin
Ej: 10 g de NaCl en 200 ml de
H2O

3) SATURADAS:

Sto < Ste
Ste en cantidad lmite para
disolver una cantidad
determinada de soluto a
una temperatura dada.
EJ: 36 g de NaCl en 100 cc
de solucin a 25C

4) SOBRESATURADAS:

Contienen cantidad mayor
de soluto de la que puede
disolver el disolvente.
Al incrementar la
temperatura puede
aumentar la solubilidad de
las sustancias.
Ej: 50 g. de NaCl en 100 g
de solvente.

FACTORES QUE MODIFICAN LA
VELOCIDAD DE DISOLUCION
Temperatura:
Al aumentar la temperatura aumenta la velocidad de la
disolucin y admite ms soluto. No todos los solutos actan
igual, los slidos y los lquidos aumentan la velocidad, pero
en los gases disminuye
Grado de subdivisin:
Cuanto mas dividido est un soluto ms rpido se disuelve,
Agitacin:
Al agitar la disolucin ayudamos al disolvente en el proceso
de hidratacin de los iones, y se favorece la salida de los
iones ms externos de la red inica
PROPIEDADES COLIGATIVAS
Las propiedades coligativas de una solucin son aquellas
que dependen solamente de la concentracin de soluto y no
de su naturaleza qumica.

Estas son:
Disminucin de la presin de vapor del solvente,
Disminucin del punto de congelacin,
Aumento del punto de ebullicin y
La presin osmtica de la solucin.
DESCENSO DE LA PRESIN DE VAPOR
Soluciones diluidas o
ideales
la presin de vapor es
menor a la del agua pura
Existe menor superficie de
agua
La p.v. es proporcional al
rea libre de liquido (agua)

I LEY DE RAOULT

El descenso relativo de la
presin de vapor de una
solucin diluida es igual a la
fraccin molar del soluto
Las soluciones que cumplen
esta ley se denominan
soluciones ideales.
Generalmente son
soluciones diluidas.

Aumento del punto de
ebullicin
El punto de ebullicin de un
lquido aumenta si se le aade un
soluto.
Por cada mol de soluto en un litro
de agua, el punto de ebullicin
(p.e.) aumenta 0,52 C
K ebulloscpica (Ke)
Ke = 0,52C/ Mol / L

DISMINUCION DEL
PUNTO DE
CONGELACION
POR CADA MOL DE
PARTICULAS DISUELTAS EN
UN LITRO DE AGUA, EL PUNTO
DE CONGELAMIENTO (P.C.)
DISMINUYE 1,86 C
K Crioscpica (Kc)
Kc = 1,86C/ Mol / L
II LEY DE RAOULT
El descenso crioscpico es
directamente proporcional a
la concentracin de la
solucin
OSMOSIS

OSMOSIS
Es el paso del agua, disolvente, a travs de la membrana
semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms
concentrada.
PRESION OSMOTICA
Es la presin que se debe aplicar a la solucin para que no
ocurra la smosis.
Tonicidad de las soluciones
Propiedad de la membrana en el sentido de dejar pasar el
solvente y no el soluto.

Se clasifican en:

Isotnicas

Hipotnicas

Hipertnicas
Soluciones
Indicaciones

Hipovolemia Quemaduras, hemorragia, etc.
Va de administracin Medicamento
Mantenimiento
Nutricin NPO
Mantenimiento entrada
Correccin de T.A.
Tipos de Soluciones
Coloide
Naturales: FPP y albmina, factores de
coagulacin
Artificiales: dextranos, gelatina, almidn
Cristaloide
Inica o Electroltica
No inica

Soluciones Coloides
Ventajas:
Efectividad
Periodo de Latencia
Duracin en plasma
Desventajas:
Precio
Interferencia con pruebas sanguneas
Posibilidad de antigenicidad
Edema pulmonar
Soluciones Cristaloides
Ventajas:
Precio
No existen riesgos de anafilaxis
Desventajas:
Menor efectividad
Mayor Periodo de Latencia
Menor duracin en plasma
Edema pulmonar
Aplicaciones de las propiedades
coligativas

La disminucin del punto de congelacin de un lquido sirve
para prevenir la congelacin y permite el uso de disoluciones
como refrigerantes en los procesos industriales.
Al echar sal sin refinar (clNa) en el hielo, el punto de
congelacin disminuye hasta que es capaz de derretir el
hielo.
Los anticongelantes se utilizan en los sistemas de
refrigeracin como el de los radiadores incorporados a los
motores de los vehculos.
Aplicaciones de las propiedades
coligativas
La osmosis es muy importante en los seres vivos.
La membrana externa de una clula es semipermeable y
permite que el agua la atraviese osmticamente.
La osmosis se produce de forma natural en los organismos
vivos, pero tambin se utiliza como tratamiento mdico con el
nombre de dilisis.
La dilisis
Es el proceso mediante el cual se eliminan las impurezas de
la sangre por un proceso osmtico.
Esta funcin la realizan los riones, pero cuando los riones
fallan, el proceso se lleva a cabo artificialmente.
En una mquina especial a travs del cual las sustancias de
desecho contenidas en la sangre pueden difundirse a travs
de la membrana semipermeable hacia un fluido preparado
especialmente
Cambios de Estado
Existen dos tipos de cambios de estado segn la influencia del calor:
cambios progresivos
cambios regresivos

Cambios
progresivos
Se producen al aplicar calor y
estos son:
sublimacin progresiva,
fusin y
evaporacin.

Cambios regresivos
Se producen por el enfriamiento y
estos son:
sublimacin regresiva,
solidificacin,
condensacin.
La Liofilizacin
Es un proceso de secado por sublimacin previa congelacin,
que se desarrolla con el fin de reducir las prdidas de
compuestos de sabor y aroma en los alimentos, los cuales se
afectan en gran medida durante los procesos convencionales
de secado.
Almacenamiento del producto seco en condiciones
controladas