CURSO: ALIMENTACIN Y NUTRICIN

HUMANA

TEMA: GUAS ALIMENTARIAS

ALUMNAS:

PALOMINO CASANA, Helen
REYES PALOMO, Angela
ZAPANA LUPINTA ,Yenifer


Son instrumentos educativos que
adoptan los conocimientos cientficos
sobre requerimientos nutricionales y
composicin de alimentos en una
herramienta practica que facilita a
diferentes personas la seleccin de
una alimentacin saludable.

QU SON LAS GUAS
ALIMENTARIAS?
Prevencin de las enfermedades nutricionales
originadas por el dficit de consumo de energa o
nutrientes especficos.
Prevencin de las enfermedades crnicas no
transmisible relacionadas con la diete.
Elevar el nivel de informacin y de conocimiento
de la poblacin en alimentacin y nutricin.
Contribuir a la adopcin de actividades y
practicas alimentarias ms saludables.

OBJETIVOS DE LAS GUAS
ALIMENTARIAS

Problemas nutricionales:
Desnutricin energtica proteica
Deficiencia de micronutrientes
El sobre peso y la obesidad

DESARROLLO DE LAS GABAS
Tener un conocimiento de los problemas de salud
publica predominantes de un pas.
Considerar factores sociales, culturales,
econmicos, ambientales y agrcolas que se
relacionan con una adecuada disponibilidad y
utilizacin de los alimentos.
Formular mensajes positivos que pongan de
manifiesto los beneficios y la satisfaccin para
una alimentacin saludable.
Utilizar estrategias innovadoras de informacin,
educacin y comunicacin.
FORMULACIN DE LAS GUAS
ALIMENTARIAS
ETAPAS PARA LA ELABORACIN DE
LAS GUAS ALIMENTARIAS
Primera fase:
Caracterizacin de factores de
riesgo y problemas asociados a
la dieta de la poblacin
objetivo.
Segunda fase:
Definicin de objetivos de las
guas alimentarias.
Tercera fase:
Elaboracin de guas tcnicas.
Cuarta fase:
Seleccin y prueba de las
recomendaciones factibles.
Quinta fase:
Guas alimentarias, mensajes
y graficas.
Sexta fase:
Validacin, ensayo y ajuste de
las guas alimentarias.
Establecerse alianzas estratgicas entre todos
los interesados.
El plan tenga un enfoque de Informacin,
Educacin y Comunicacin, basado en el
consumidor.

IMPLEMENTACIN DE LAS GUAS
ALIMENTARIAS
Concienciar a los niveles poltico-normativos
Capacitar en forma permanente y continua
Incluir los contenidos de las guas alimentarias
Incluir los mensajes de las guas alimentarias en los
programas
Desarrollar campaas por medios masivos de comunicacin
Incluir los contenidos
Promover que las guas alimentarias
Promover instancias especificas de comunicacin
Establecer mecanismos permanentes de seguimiento,
monitoreo y evaluacin


Un plan de implementacin de las guas
alimentaras debe asegurar acciones orientadas a:
Evaluadas peridicamente en tres niveles.

Evaluacin de proceso:
Para definir cmo se
elaboraron
y cmo se est realizando la
implementacin.
Evaluacion de efectos:
Para definir si la poblacion
objetivo conoce , recuerda y
aplica las guas alimentarias.
Evaluacion de impacto:
Para evaluar el cambio en el
patron de morbilidad y en los
estilos de vida del grupo
especifico
EVALUACIN DE LAS GUAS
ALIMENTARIAS
Guas alimentarias en Amrica

Existen cuatro mensajes comunes a todas las guas
alimentarias:
alimentacin variada,
aumento en el consumo de vegetales,
aumento en el consumo de frutas y
aumento en el consumo de cereales

En siete pases se incluye un mensaje relacionado
con la higiene en la preparacin de los alimentos.


Hay tres mensajes que se repiten en nueve de los pases:
disminucin en el consumo de grasas,
disminucin en el consumo de azcares y
disminucin en el consumo de sal.

En cinco de los pases las guas incluyen mensajes sobre
estilos de vida:
Mantener un peso saludable y disminucin consumo
alcohol.

En seis pases se menciona aumentar la actividad fsica


VENEZUELA
CANADA
GUATEMALA
EL SALVADOR
COSTA RICA
PANAMA CHILE
HONDURAS
ARGENTINA
COLOMBIA
MXICO
PARAGUAY BAHAMAS
URUGUAY CUBA
ST. VINCENT & THE
GRENADINES
R. DOMINICANA
USA
5 GRUPOS
7 GRUPOS
5 GRUPOS 4 GRUPOS 6 GRUPOS 6 GRUPOS
6 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS
5 GRUPOS
4 GRUPOS
3 GRUPOS 6 GRUPOS
6 GRUPOS
7 GRUPOS 7 GRUPOS
SIN
FIGURA
FAO/ Vernika Molina
Los principales alimentos, que deben consumirse
durante el da, aparecen agrupados en bloques
atendiendo a la semejanza del aporte nutricional, y
estos grupos se colocan en diferentes niveles. Los
niveles en la pirmide no son indicativos de jerarqua
sino ms bien de proporcionalidad, es decir, cada
nivel tiene una importancia relativa y es
complementario de los dems, ya que no se podr
lograr una dieta equilibrada si no se consumen
alimentos de todos los niveles, ninguno es ms
relevante que otro.

PIRAMIDE ALIMENTARIA

Variedad
Moderacin
Proporcionalidad
PIRMIDE DE ALIMENTOS RECALCA ALGUNOS CONCEPTOS DE
SUMA IMPORTANCIA:

PIRAMIDE ALIMENTARIA (USDA)
NUEVA PIRAMIDE ALIMENTARIA
(USDA)
GUA
ALIMENTARI
A MI PLATO
En un esfuerzo de ayudar a los padres y madres de familia a
saber como ofrecerle a sus hijos alimentos nutritivos y
balanceados, el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA) ha introducido un icono de gua alimenticia
fcil de seguir llamado : Mi Plato.
Mi Plato es el nuevo cono que promueve el que los
consumidores piensen diferente respecto a los alimentos
que seleccionan, ayudndoles a realizar cambios de
alimentacin positivos que le ayuden a cumplir con sus
requisitos de caloras y nutrientes.
Mi Plato est basado en las Guas Alimentarias 2010 que
promueven que los individuos consuman una alimentacin
saludable para reducir el riesgo de enfermedades tales
como: diabetes, osteoporosis, cncer e hipertensin.
OBJETIVOS:
Servir de gua de aquellas selecciones de alimentos que
ayudan a que el plato sea uno mas saludable.
Visualizar los 5 grupos de alimentos bsicos que deben ser
seleccionados al momento de comer.
Ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones sobre
su alimentacin.
Convertirse en una herramienta educativa, para la poblacin, la
cual sea ms fcil de interpretar y de aplicar.
Reforzar la alimentacin variada, balanceada y saludable.
DIFERENCIAS ENTRE LA GUA DE MI PLATO Y LA
GUA DE USDA:

A simple vista era difcil entender en la pirmide
que cantidad deba consumirse de cada grupo
alimenticio para obtener una dieta saludable. Mi
Plato hace posible que el planificar los alimentos
de su familia sea fcil. Solo con observar el icono
del plato puede uno ver que los vegetales y las
frutas deben tomar la mitad del plato (la porcin
de los vegetales mas grande que la de frutas), y
los granos y las protenas deben tomar la otra
mitad (con mas granos de este lado. Tambin a
un lado del plato un icono de lcteos nos
recuerda que los adultos como los nios tambin
necesitan cantidades moderadas de leche u otros
pro- ductos lcteos como el queso o el yogurt en
cada comida.
GUA ALIMENTARIA DE ESPAA
En Espaa se han propuesto
diversos modelos de la
pirmide alimentaria, segn el
modelo tradicional, que
tambin se han actualizado. En
esta ltima, la pirmide est
dividida en dos grandes zonas:
la prxima a la base, que
contiene los alimentos de
consumo diario, y la prxima al
vrtice, que recoge los
alimentos de consumo
ocasional. En la pirmide
espaola se incluyen
recomendaciones de realizar
actividad fsica diaria y de
consumir agua, adems de
incluir el consumo opcional y
moderado en adultos de
bebidas de baja graduacin
alcohlica (vino/cerveza/sidra),
debido a sus propiedades
beneficiosas para la salud con
consumos moderados.
OBJETIVOS:

1. Promover la valoracin del estado nutricional en la poblacin
espaola mediante mtodos estandarizados.
2. Desarrollar objetivos nutricionales y guas alimentarias para la
poblacin.
3. Fomentar la implantacin de programas de intervencin
nutricional en la comunidad.
4. Contribuir a la formacin de los profesionales de la salud en el
campo de la nutricin.
5. Intercambiar experiencias con otras sociedades y asociaciones,
especialmente en Europa y Amrica Latina.
1. Recomendaciones alimentarias: cmo planificar una alimentacin saludable
2. Diseo de un men semanal equilibrado, sugerente y saludable
3. Gua para la compra inteligente y saludable
4. Preparacin y procesado culinario de los alimentos: tcnicas culinarias
seguras y saludables
5. Conservacin y reconstitucin de los alimentos en el hogar
6. Declogo de la seguridad en la cocina
7. Embarazo y lactancia. Necesidades especiales
8. Necesidades especiales de los nios
9. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
10. Educacin alimentario-nutricional en el hogar
CAPITULOS DE LA GUIA DE ALIMENTACION SALUDABLE:
REFERENCIA DE DATOS:
FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY:
Alimentacin, nutricin y agricultura; La
elaboracin de guas alimentarias basadas en
alimentos en pases de Amrica Latina.
Vernika Molina: Guas Alimentarias en
Amrica Latina. Informe de la consulta tcnica
regional de las Guas Alimentarias; (2007).