La biotecnologa, se ha definido como la aplicacin de organismos,
componentes o sistemas biolgicos para la obtencin de bienes y servicios. La biotecnologa supone la utilizacin de la manipulacin gentica con el fin de obtener la expresin correcta a altos niveles de un gen clonado en clulas husped. As como tambin la aplicacin de la biologa molecular en direcciones que se esperan sean de utilidad como el uso de marcadores moleculares para identificar microorganismos de importancia agrcola. Segn la OTA-USA (1981), la OECD (1982) y la CEPA-Canad (1985), la biotecnologa es la aplicacin de la ciencia y la ingeniera en el uso directo o indirecto de organismos vivos o parte de ellos, en sus formas naturales o modificadas, en una forma innovadora para la produccin de bienes y servicios o para la mejora de procesos industriales existentes. CIENCIAS BSICAS CIENCIAS APLICADAS BIOTECNOLOGIA Agentes Biolgicos: clulas o parte de ellas BIOPROCESOS Productos y servicios Investigacin cientfica Bsica Estudios de viabilidad tcnica y econmica xito del proceso PROCESOS INGENIERILES Agronoma Agro industria Farmacologa Ing. alimentaria Medicina Ing. Ambiental Biologa Qumica Microbiologa Fsica Geologa Matemticas poca Caractersticas E. precientfica: Tiempos antes de Pasteur hasta mitad del siglo XIX. La aplicacin artesanal de una experiencia resultante de la prctica diaria. Era tecnologa sin ciencia subyacente en su acepcin moderna: La domesticacin de plantas y animales ya comenz en el perodo Neoltico. Las civilizaciones Sumeria y Babilnica (6000 aos a.C.) ya conocan cmo elaborar cerveza. Los egipcios ya saban fabricar pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C. Segunda Epoca: Trabajo preliminar de los primeros microscopistas -- -XIX_XX Cagniard-Latour en 1836, y Schwann y Ktzing en 1837 haban sugerido que las levaduras eran las causantes de la fermentacin alcohlica por la que el azcar pasa a alcohol etlico y dixido de carbono
Pasteur :En 1857 demostr que los agentes de la fermentacin lctica eran microorganismos: Hasta 1876, en los que Pasteur identific distintos microorganismos responsables de diferentes clases de procesos fermentativos
Acu los trminos aerobiosis y anaerobiosis para denominar, respectivamente, a la vida en presencia y en ausencia de oxgeno.
1897 Buchner obtuvo, a partir de levaduras, una preparacin enzimtica (zimasa) que era capaz de realizar la misma transformacin de "fermentacin que las clulas vivas. poca Caractersticas Tercera poca 1929 : Fleming : Penicilina: Produccin industrial a gran escala : Procesos de fermentacin Desarrollo de tcnicas de ingeniera qumica, aliadas a la microbiologa y a la bioqumica, permiten la produccin masiva de antibiticos, cidos orgnicos, esteroides, polisacridos y vacunas. Impulso a la aplicacin de las tcnicas de fermentacin en la industria alimenticia y al desarrollo industrial de productos como las levaduras, los cidos ctricos y lcticos y, finalmente, al desarrollo de una industria qumica para la produccin de acetona, butanol y glicerol, mediante el uso de bacterias
Las dcadas de los 60 y 70 vieron la mejora de procesos de obtencin de pequeos metabolitos como nuclesidos, aminocidos y vitaminas.
As mismo los polmeros microbianos como xantanos y dextranos se obtuvieron industrialmente, con aplicaciones en el campo de la alimentacin (como aditivos). Y se abri la posibilidad de cultivar cada cepa microbiana sin mezclas con otras: cultivos puros en medios de cultivo de laboratorio
Cuarta poca: Actual 1953 : Descubrimiento de la doble estructura del ADN primeros experimentos de ingeniera gentica realizados por Cohen y Boyer en 1973 aplicacin en 1975 de la tcnica del "hibridoma" para la produccin de anticuerpos "monoclonales", gracias a los trabajos de Milstein y Kohler El cultivo de tejidos vegetales y animales a partir de clulas madre, y el importante acontecimiento de la aparicin de la oveja Dolli en el contexto cientfico, que dio un vuelco total al concepto de Biotecnologa. Biotecnologa Tres ejes fundamentales
1. obtencin del mejor catalizador biolgico para una funcin o proceso especfico: 2. obtener el mejor ambiente para la funcin de ese catalizador biolgico 3. procesamiento del material 1. Tcnicas para el cultivo de clulas y tejidos. 2. Procesos biotecnolgicos, fundamentalmente de fermentacin, y que incluyen la tcnica de inmovilizacin de enzimas. (Osorio M. 2005) 3. Tcnicas para la manipulacin, modificacin y transferencia de materiales genticos (ingeniera gentica).
NUTRICIN MICROBIANA
Nutriente :Las sustancias que son tomadas de medio externo las cuales son utilizadas con fines energticos o plsticos
Son : Macronutrientes , Micronutrientes, Factores de crecimiento Macronutrientes : Son las sustancias que conforman la mayor parte de las macromoleculas que conforman el esqueleto celular : C- 50%, N- 12%, el O, y el H. Otros Macronutrinetes : P,S,K,Mg,Ca,Na,Fe Micronutrientes:Cromo, Cobalto, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Nquel, Selenio, Tungsteno, Vanadio, Zinc, Hierro. Factores de crecimiento: Se necesitan en mnimas cantidades: Aminocidos, vitaminas, Purinas y pirimidinas
METABOLISMO ENERGETICO
Clasificacin de los Microorganismos por tipo de nutricin :
a. Segun la fuente de energ{ia : b. Fototrofos, s utilizan la luz Quimiotrofos : Si utilizan sustancias qumicas : Segn la fuente de Carbono : Compuestos organicos : Qumioorganotrofos Compuestos inorganicos : Quimiolitotrofos
Procesos de obtencin de energa qumica o ATP - Fermentacin - Respiracin
Naturaleza de la Fermentacin: El proceso metablico de generacin de ATP, en el cual los donantes y los aceptores de electrones son molculas orgnicas.
Caractersticas:
En la fermentacin, tanto donantes como aceptores de electrones son molculas orgnicas; en ocasiones es la misma molcula la que se oxida y se reduce.
El proceso ocurre en ausencia de oxigeno
Existe un riguroso balance de C, O e H entre los sustratos y los productos Fosforilacin a nivel del sustrato , El nivel de oxidacin promedio de los productos finales es muy cercano al del sustrato. Glucosa( C6H12O6 2C3H4O3- + 2CO2) Vas de fermentacin La va fructosa difosfato (FDP) tambin conocida como gliclisis o va de Embden-Meyerhof
la va de las pentosas fosfato (PP) o de Warburg-Dickens Horecker
La va de Entner-Doudorff p KDPG
Tipo de fermentacin Producto(s) Fermentacin lctica Lactato Fermentacin alcohlica etanol, CO 2
Fermentacin cida-mixta etanol, succinato, acetato, formiato, lactato, CO 2 , H 2
Fermentacin butilngliclica butilnglicol, CO 2
Fermentacin aceto-butrica acetato, acetona, butirato, butanol, etanol, CO 2 , H 2
Naturaleza de la respiracin Definicin : Generalmente el aceptor electrnico final es el oxigeno molecular. A diferencia de la fermentacin, los electrones son transferidos a travs de una cadena transportadora de electrones La fosforilacin es oxidativa: La transferencia ordenada de electrones en cadenas transportadoras se hace gracias a enzimas de membrana, llamada ATPasas TIPO DE RESPIRACIONES Respiracin aerobia :Si el aceptor final de electrones es el O2 Respiracin Anaerobia :Si el aceptor final es diferente al O2 )nitrato, sulfato, etc.
CRECIMIENTO BACTERIANO
MODELOS MATEMTICOS QUE DEFINEN EL CRECIMIENTO MICROBIANO
N = No2n Donde: N= numero final de clulas, No = nmero inicial de clulas n = nmero de generaciones
m = 0.693/td
Ecuacin de Manod: Se cumple a velocidades altas de crecimiento en quimiostatos o cultivos continuos, en donde se supone que Miu, velocidad especifica de crecimiento, es continua y se halla en la fase exponencial del crecimiento Donde Miumx. es la velocidad de crecimiento a saturacin de nutriente, S es la concentracin de nutriente, y K es una constante de saturacin que es numricamente iguala la concentracin de nutriente a la que MIU= de Miumax