El Bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o

concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o

blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes
naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color
caracterstico y una consistencia que permite cortar despus de fro
sin perder su forma y textura.
QUE ES EL BOCADILLO?


CARACTERSTICAS NUTRICIONALES
DE LA GUAYABA
PARA LA ELABORACIN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA
COMO MATERIA PRIMA BSICA.

La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido
nutricional.

Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g
Alto contenido de fibra: 2.8 g / 100 gr
Contiene: Vitamina A, Tiamina, Riboflavina y Niacina
Minerales: Ca, Fe y Fsforo
Bajo contenido de grasa (ICBF 1992)

Caractersticas que corresponden a las tendencias de consumo pues
contribuye a reducir la presin arterial, el colesterol y los triglicridos
atribuido a su contenido de pectinas.


La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las
tendencias del consumidor en cuanto a novedad, porcin personal
y diversidad de presentacin de la fruta ya sea fresca, jugos,
nctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos,
conservas, mermeladas, jaleas etc.

El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo:

1. Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual
puede ser acompaado, de derivados lcteos, ( leche, queso)
agua, pan, galletas.
2. Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparacin de
pltanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas,
hojaldres, empanadas, arepas, sndwich, sorbetes (licuado con
leche) etc.
3. Para proceso industrial, en panaderas y repostera, para este caso
existe una lonja industrial con caractersticas especficas para este
fin.
FORMAS DE CONSUMO



Referencia: 001
Ingredientes: pulpa de guayaba roja y azcar.
Peso por porcin: 23 gramos
12 porciones / caja
Peso neto: 280 gramos.
Mantngase en lugar fresco y seco.
Registro Sanitario Invima RSAJ12I5904
NIC 7 - 707290 - 360014
Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con
olor y sabor caractersticos de la guayaba, con un alto contenido nutricional
especialmente vitamina C.

Presentacin del producto desde 20 hasta 60 gramos, empaque de hoja natural de
bijao, embalaje de 30 cajas por paca de cartn resistente segn dimensiones de la
estiba estndar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida til esperada: mnimo 6
meses.

Listo para consumir solo o acompaado de leche, queso y dems derivados lcteos
igualmente con pan o galletas.

FORMA DE PRESENTACIN
Autntico Bocadillo Veleo



OTRAS PRESENTACIONES




TABLA NUTRICIONAL
FICHA TCNICA Y MANEJO DEL BOCADILLO
DESCRIPCIN FSICA
Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para
consumir, libre de puntos negros y partculas extraas, con olor y
sabor caractersticos de la guayaba.
INGREDIENTES
PRINCIPALES
Pulpa de Guayaba Roja, Blanca y Azcar
CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS
Humedad (Agua): 14,37 %
Protena: 0,78 %
Nitrgeno: 0,13 %
Grasa: 0,52 %
Fibra Cruda: 3,55 %
Carbohidratos: 83,76 %
Caloras Kcal/100grs 342,84
PH: 3.5-3.7
Brix (): 72-74
Acidez: (% Ac. Ctrico) 0,67
CARACTERSTICAS
MICROBIOLGICAS
NMP de coliformes totales : 3
NMP de coliformes fecales: 3
Recuento total de mesfilos ufc/g : 200
N
o
de hongos y levaduras : Menor de 100
FORMA DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES
POTENCIALES
Se consume solo o acompaado de leche, queso y dems derivados
lcteos, igualmente acompaado con pan, galletas; producto para
consumo en el hogar, colegios, instituciones y por parte del pblico en
general.
VIDA TIL ESPERADA Mnimo 6 meses
ASPECTO
Pasta homognea, de forma rectangular de color rojo y tambin
presentaciones de bocadillo rojo, con cubiertas laterales de guayaba
blanca.
CONTROLES ESPECIALES
DURANTE DISTRIBUCIN Y
COMERCIALIZACIN
Monitoreo durante el almacenamiento en bodega y distribucin. Control
de temperatura y humedad en exhibidores comerciales por parte de la
fuerza de ventas, igualmente almacenar en estibas en las respectivas
bodegas donde se almacene.

FICHA TCNICA DEL BOCADILLO DE GUAYABA CON AREQUIPE
NOMBRE
TROCITOS
DESCRIPCIN FSICA
Producto completamente preparado, 100% natural, de
textura blanda, listo para consumir, libre de puntos
negros y partculas extraas, con olor y sabor
caractersticos de la fruta.
INGREDIENTES PRINCIPALES Pulpa de Guayaba Roja, Azcar y Leche
CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS
Humedad (Agua): 22,27 %
Protena: 1,98 %
Nitrgeno: 0,32 %
Grasa: 0,33 %
Cenizas: 0,64 %
Carbohidratos: 74,78 %
Caloras Kcal/100grs 310,01
Brix (): 72-74
Acidez: (% Ac. Ctrico) 0,67
CARACTERSTICAS
MICROBIOLGICAS
NMP de coliformes totales : 3
NMP de coliformes fecales: 3
Recuento total de mesfilos ufc/g : 100
N
o
de hongos y levaduras : Menor de 100
FORMA DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES
POTENCIALES
Producto para consumo en el hogar, por parte del
pblico en general, excluyendo individuos con
problemas de salud que tengan proscrito este tipo de
alimento.
EMPAQUE Y
PRESENTACIONES
Porciones de 32 Y 28 grs, contenidos en caja de cartn
de 10 unidades.
VIDA TIL ESPERADA Mnimo 3 meses
ASPECTO
Pasta homognea, de forma rectangular, con cubiertas
laterales de guayaba roja. Y en el centro Arequipe
GRACIAS.