HIDRATOS DE CARBONO

Carbohidratos, sacridos y glucidos

Los carbohidratos o sacridos ( del griego: sakcharn,azcar)

Son compuestos esenciales de los organismos vivos y son la
clase ms abundante de molculas biolgicas.
El nombre carbohidratos significa literalmente hidratos de
carbono y proviene de su composicin qumica, que para
muchos de ellos es (CH2O)n , donde n3. Es decir, son
compuestos en los que n tomos de carbono parecen estar
hidratados con n molculas de agua.





Ciertos glucidos (como el azcar y el almidn) son fundamentales en la
dieta humana, y la oxidacin de los glucidos es la principal ruta de la
obtencin de energa en la mayora de las clulas no fotosintticas.

Los polmeros insolubles de glucidos actan como elementos estructurales
y de proteccin en las paredes de bacterias y plantas y en los tejidos
conjuntivos y envolturas celulares de animales.

Otros polmeros de glcidos funcionan como lubricantes de articulaciones
sea son como adhesivos celulares.

Los glucidos son polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas, o bien son
sustancias que dan lugar a estos compuestos despus de sus hidrlisis.

TIPOS
GLCIDOS
MONOSACRIDOS DISACRIDOS POLISACRIDOS

Los glcidos ms simples los monosacridos, son las subunidades a partir de las
cuales se forman los disacridos, oligosacridos y polisacridos.

Los monosacridos son aldehdo o cetonas, con uno o mas grupos hidroxilos.


La glucosa es el monosacrido ms abundante; tiene 6 tomos de carbono y es el
combustible principal para la mayora de los organismos

Los oligosacridos contienen de dos a diez unidades de monosacridos unidas
covalentemente.

Por su parte, los polisacridos estn constituidos por gran nmero de unidades de
monosacridos unidos covalentemente, alcanzando pesos moleculares de hasta
106 dalton (g/mol)

Los polisacridos desempean dos funciones biolgicas principales: algunos
almacenan energa metablica y otros sirven de elementos estructurales a la
clula.




Dependiendo del nmero de tomos de carbono de la molcula, los
monosacridos se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.
cuando contienen tres, cuatro, cinco, seis, etc. tomos de carbono.
Se conocen en la naturaleza monosacridos de hasta 8 tomos de
carbono.
La combinacin de ambas nomenclaturas anteriores permite denominar
con el trmino aldohexosa a un azcar (-osa) de seis tomos de carbono (-
hex-), cuyo carbono carbonlico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, la
glucosa.

El gliceraldehido es la aldosa ms simple. Est formado por tres tomos
de carbono, el primero contiene el grupo aldehdo, el segundo tiene unido
un hidrgeno y un grupo hidroxilo, mientras que el tercero posee dos
hidrgenos y un hidroxilo.

De los tres carbonos, el segundo
(C-2)posee los cuatros sustituyentes distintos y
por esta caracterstica recibe el nombre de
carbono asimtrico o quiral.
Este hecho hace que el gliceraldehido exista
en dos estructuras espaciales que se
diferencian por cierta propiedad fsica
(actividad ptica): una tiene el hidroxilo del C-
2 hacia la derecha (D-gliceraldehido) y la otra
posee el hidroxilo del C-2 hacia la izquierda (L-
gliceradehido).

Las molculas que an teniendo la misma
composicin qumica tienen diferentes
propiedades se denominan ismeros
A ismeros que se diferencian por la
disposicin espacial de los grupos
sustituyentes de un centro quiral se les conoce
con el nombre de ismeros pticos o
estereoismeros. Dichos ismeros pticos
presentan una propiedad fsica denominada
actividad ptica

Los monosacridos son slidos y cristalinos solubles en agua e
insolubles en disolventes no polares.
La mayora tiene sabor dulce.
La estructura bsica de los monosacridos es una cadena de
carbonos no ramificadas en la que todos los tomos de
carbono estn unidos por enlaces simples.
Uno de los tomos de carbono est unido a un tomo de
oxigeno por un enlace doble, formando un grupo carbonilo.


Los monosacridos se clasifican segn la naturaleza qumica de su grupo
carbonilo y del nmero de tomos de carbono que poseen.


Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el
monosacrido es un aldehdo y recibe le nombre de aldosa.
Si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posicin, el
monosacarido es una cetona y recibe el nombre de cetosa.


Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el
monosacrido es un aldehdo y recibe le nombre de aldosa.
Si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posicin, el
monosacarido es una cetona y recibe el nombre de cetosa.
HAY 4 TIPOS DE MONOSACRIDOS
De ellas, las ms importantes son pentosas y hexosas.
PENTOSAS
Son los glcidos con 5 carbonos en su
composicin. Dos de ellas (ribosa y
desoxirribosa) son componentes
fundamentales de los cidos nucleicos.
RIBOSA
Tiene una misin estructural, al formar el ARN junto
con una base nitrogenada (todas excepto timina) y
una molcula de cido fosfrico.

DESOXIRRIBOSA
Tiene una misin
estructural, al formar el
ADN junto con una base
nitrogenada (todas
excepto uracilo) y una
molcula de cido
fosfrico.
CICLACIONES
Los glcidos, en la naturaleza, no aparecen
con sus frmulas planas, sino que se ciclan.
En todas las aldosas (pentosas o hexosas) el
hemiacetal se produce entre el aldehdo y el
alcohol del ltimo tomo de carbono
asimtrico.
Hemiacetal: funcin que se produce al
reaccionar un alcohol con un aldehdo.




Cmo se cicla una aldosa?

El OH del C5 y el aldehdo del C1 quedan
enfrentados y se forma el enlace
hemiacetlico y se gira el C5 90 en sentido
contrario a las agujas del reloj.
La molcula se dobla hasta formar un
hexgono manteniendo los grupos OH en la
posicin inicial.





Como se cicla una cetosa?


Es el mismo procedimiento Con el C2 y C5.
El OH del C5 y la cetona del C2 quedan
enfrentados y se forma el enlace hemicetal y se
gira el C5 90 en sentido contrario a las agujas del
reloj.
CICLACIN DE LA GLUCOSA
Reaccin de formacin de enlaces O-glucosdicos

Una de las reacciones ms importantes de los monosacridos
es la reaccin del carbono anomrico (del anillo de piranosa o
furanosa) con un alcohol para producir un glucsido.
El nuevo enlace que se forma recibe el nombre de enlace
glucosdico.
As,-D-Glucosa reacciona con el etanol para dar el siguiente
glucsido:
La importancia de este proceso radica en que el enlace
glucosdico se forma tambin por reaccin del hidroxilo del
carbono anomrico de un monosacrido con un grupo
hidroxilo de otro monosacrido, dando lugar a un disacrido.
ENLACE O-GUCOSDICO
Este enlace se produce los grupos OH de 2
monosacridos que se unan, generndose agua.
Los Disacridos
Son molculas formadas por dos
monosacridos unidos mediante un enlace O-
glicosdico: El enlace se produce cuando
reaccionan el grupo hidroxilo (-OH)
hemiacetlico de un monosacrido con un
grupo hidroxilo del otro monosacrido; la
reaccin provoca la prdida de una molcula
de agua

DISACRIDOS
Son compuestos formados por 2 monosacridos unidos mediante un enlace o-glucsidico


Los oligosacridos y los polisacridos son el
resultado de la unin de monosacridos
mediante este tipo de enlace
En general este tipo de compuestos se
conocen con el nombre de O-glucsidos (el
oxigeno hace de puente en el enlace).


Polisacridos
Son polmeros de monosacridos unidos por enlace O-glucosdico. Entre los
polmeros naturales, algunos de los ms abundantes y de mayor significativo
biolgico son :
El almidn
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es
tambin la principal fuente de glucosa para la alimentacin de los animales

El Glucgeno
El glucgeno es el polisacrido de reserva de glucosa en los animales y constituye
el equivalente al almidn en las clulas vegetales. Se halla presente en todas las
clulas, aunque preferentemente se acumula en los msculos esquelticos y
especialmente en el hgado (10 % en peso), en cuyas clulas el glucgeno aparece
en forma de grandes grnulos

La celulosa
La celulosa, componente estructural primario de las paredes de las clulas
vegetales, es un polmero lineal de glucosa unido por enlaces -(1-4) glucosdicos

Funciones fisiolgicas de los carbohidratos

Son piezas fundamentales de muchas rutas metablicas esenciales para la
obtencin de energa.

La glucosa acta en el organismo como combustible energtico de uso
rpido.

Algunos monosacridos y disacridos como la fructosa o la sacarosa son
responsables del sabor dulce de muchos frutos, con lo que se hacen ms
atractivos a los agentes dispersantes de las semillas.
Los polisacridos como almidn o glucgeno tienen funciones de reserva
energtica en plantas.

Polisacridos tienen funciones estructurales, es el caso de la celulosa,
principal componente de las paredes celulares vegetales
FUNCIN ENERGTICA DE LOS GLCIDOS