ACUERDO DE PRODUCCIN LIMPIA

APCOLA
INTEGRANTES: DELANY DAZ
CATHERINE GONZLEZ
VALENTINA MOYA
SECCIN: 380
FACTORES CONDICIONANTES A LA FIRMA DEL APL
Existencia de una cadena y sus caractersticas
Impacto social, econmico y medioambiental
Agenda estratgica por cadena apcola e institucin pblica
Referencias normativas y documentos oficiales de polticas
NCh 279 Of.2003 Acuerdo de Produccin Limpia
Plan nacional de competitividad apcola editado por la INDAP
Una poltica ambiental para el desarrollo sustentable
D.S 156/2007: Poltica Nacional de Produccin Limpia.
Instructivo de Gabinete Presidencial





FACTORES CONDICIONANTES A LA FIRMA DEL APL
Nuevos criterios de fiscalizacin del APL
Principios Bsicos que rigen el APL
Inters de las instituciones pblicas fiscalizadores por proteger la
salud pblica y ambiental.
El inters de las empresas del sector productor de miel.
Las intenciones del sector de iniciar un proceso de mejoramiento
continuo.
El inters de las empresas de convertirse
en un referente de formalizacin y
desarrollo productivo ambiental.


Condiciones de las Empresas
1. Acreditar copia timbrada por el SAG de la declaracin de la
existencia y contar con RUP en caso de ser apiario fijo.
2. En el caso de los productores de miel, contar con 60 o ms
colmenas.
3. En el caso de los exportadores, acreditar el cumplimiento
de los requisitos para establecimientos
exportadores de miel del listado nacional
de establecimiento exportadores de
productos pecuarios.



Empresas que firmaron el APL
Subsecretara de Salud Pblica
Ministerio de Agricultura
Instituto de Desarrollo Agropecuario
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias
Innova Chile
Servicio Agrcola Ganadero
Centro Apcola
Federacin Red Nacional Apcola de Chile
Asociacin Gremial de Exportadores de Miel de Chile
Consejo Nacional de Produccin Limpia (CPL)





Principales Metas
Meta 1: Trazabilidad

Meta 2: Buenas Prcticas Apcolas
Emplazamiento e infraestructura
Equipamiento
Construccin de colmenas
Manejo e cera
Alimentacin
Condiciones sanitarias

Meta 3: Buenas prcticas de manufactura (BPM)
Requisitos para los establecimientos de manipulacin de la miel
Equipamiento
Extraccin
Manejo de la miel
Envasado
transporte




Principales Metas
Meta 4: Aseo e Higiene

Meta 5: Control de Vectores

Meta 6: Manejo de Residuos

Meta 7: Seguridad y Salud

Meta 8: Capacitacin





Acciones y Plazos para cumplir las metas
Meta 1: Trazabilidad

Accin: Las empresas suscritas mantendrn registros, en su domicilio comercial
de las siguientes materias primas e insumos por un plazo de dos aos.
Alimentos
Cera
Material vivo
Medicamentos

Plazo: 5 meses~



Acciones y plazos para cumplir las metas
Meta 2: Buenas Prcticas Apcolas

2.1 Emplazamiento e Infraestructura
Accin 2.1.1: Los apiarios no debern estar ubicados adyacentes de un foco
de insalubridad, tales como:
- Sectores de acopio de basura
- Aguas servidas
- Residuos industriales lquidos
Plazo: 7 meses~

Accin 2.1.2: Las instalaciones que se encuentren expuestas a animales,
contarn con cierre perimetral.
Plazo: 7 meses~



Acciones y plazos para cumplir las metas
Meta 2: Buenas Prcticas Apcolas

2.1 Emplazamiento e Infraestructura
Accin 2.1.3: Las empresas instalarn sealtica en sus instalaciones,
avisando la presencia de actividad.
Plazo: 9 meses~


Accin 2.1.4: Las empresas contarn con un croquis actualizado de sus Apiarios.

Plazo: 7 meses


Acciones y plazos para cumplir las metas
Meta 2: Buenas Prcticas Apcolas

2.2 Equipamiento
Accin 2.2.1: Los implementos utilizados para el manejo de colmenas sern de
uso exclusivo en la produccin de miel, en buena estado de
mantencin y limpios.
Plazo: 9 meses~

Accin 2.2.2: En el caso de los ahumadores, se utilizarn combustibles
tales como:
- Astillas
- Hojas secas
- Corteza
- Otros
Plazo: 5 meses~


Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 2: Buenas Prcticas Apcolas

2.2 Equipamiento
Accin 2.2.3: Durante el transporte de material se utilizar una
cubierta tipo carpa o medio de transporte cerrado
Plazo: 7 meses~

2.3 Construccin de Colmenas
Accin: Las empresas suscritas no utilizarn madera impregnada,
pinturas de residuos de plomo, derivados de disel y aceite quemado
Plazo: 5 meses

2.4 Manejo de Cera
Accin: La cera que se utilice en el apiario deber corresponder a cera
limpia, debiendo el apicultor autoprocesar la cera y asear en su
propio apiario o pagando por el servicio de estampados.
Plazo: 7 meses
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 2: Buenas Prcticas Apcolas

2.5 Alimentacin
Accin 2.5.1: En caso de utilizar miel para alimentacin de las abejas, estas
debern provenir exclusivamente de sus apiarios.
Plazo: 7 meses

Accin 2.5.2: Las empresas contarn con un procedimiento para
la preparacin de alimentos
Plazo: 7 meses~

2.6 Condiciones Sanitarias
Accin: Las empresas debern asegurar a sus operarios el
acceso a servicios sanitarios y agua potable
Plazo: 9 meses
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 3: Buenas Practicas de Manufactura (BPM)

3.1 Requisitos para los establecimientos de manipulacin de la miel

Accin 3.1.1: Los establecimientos de manipulacin de la miel corresponden a
aquellos en los cuales se producen, elabora, preserva, envasa,
almacena, distribuye y expenden la miel y sus productos.
Plazo: 24 meses

Accin 3.1.2: Las salas de extraccin primaria de exportacin directa, salas
de extraccin comunitaria, sala de homogenizado o mezcla, envasado
y bodegas con destino a la U.E contarn con sistemas basados en los
principios de anlisis de peligros y control de puntos crticos HACCP
Plazo: 26 meses



Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 3: Buenas Prcticas de Manufactura BPM

3.2 Equipamiento
Accin 3.2.1: El equipamiento utilizado ser de uso exclusivo para el
procedimiento de miel.
Plazo: 6 meses para utensilios
24 meses para maquinarias

3.3 Extraccin
Accin: Las empresas suscritas, contarn con un procedimiento para la
extraccin de miel
Plazo: 4 meses para el procedimiento escrito
12 meses para la implementacin de la BPM~
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 3: Buenas Prcticas de Manufactura BPM

3.4 Manejo de Miel no apta para consumo
Accin: Las empresas contarn con un procedimiento que se describa las
acciones a realizar en el caso de contar con miel no apta para el
consumo humano.
Plazo: 5 meses para el procedimiento escrito
12 meses para la implementacin de las BPM~

3.5 Envasado
Accin 3.5.1: Las empresas almacenarn la miel en tambores que cumplan las
exigencias establecidas en el D.S 977/96 (Reglamento Sanitario
de los alimentos)
Plazo: 14 meses

Accin 3.5.2: Los tambores se almacenarn, chequeando su estado y limpieza
antes de entrar a la zona limpia.
Plazo: 2 meses
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 3: Buenas Prcticas de Manufactura BPM

3.6 Transporte
Accin: Para el transporte de tambores llenos, los productores utilizarn
vehculos que cuentan con hecho o dispositivo especial que impidan
que la luz solar, el agua y/o el medio ambiente incidan directamente
sobre los tambores transportados.
Plazo: 12 meses~
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 4: Aseo e Higiene

Accin 4.1: Elaborar e implementar procedimientos de aseo e higiene,
que deben incluir:
Lavado de manos
Higiene de los empleados: Ropa de trabajo en condiciones higinicas,
botas de gomas de goma lavables, malla para el cabello, prohibicin de uso
de accesorios.
Plazo: 4 meses~

Accin 4.2: Elaborar e implementar procedimientos limpieza y
sanitizado de las superficies de contacto, equipos,
utensilios e infraestructura antes y despus del uso.
Plazo: 4 meses


Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 5: Control de Vectores

Accin: Todo sitio donde existan actividades asociadas a la produccin de
miel, debe contar con un plan de control de vectores.

Plazo: 4 meses
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 6: Manejo de Residuos

Accin 6.1: Implementar medidas para la minimizacin de residuos lquidos, como:
limpieza en seco de los utensilios, equipos y pisos, disminuyendo al
mximo el arrastre de residuos por agua, utilizacin de escobillones
con rastra de goma, lavado con agua presin, la dosificacin de
tcnicas de desinfectantes y detergentes, adems del uso de
detergentes biodegradables.
Plazo: 9 meses~

Accin 6.2: Minimizar el contenido de slidos de las aguas de lavado que va al
alcantarillado a travs de la instalacin de rejillas en los desages.
Plazo: 9 meses~
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 7: Seguridad y Salud

Accin 7.1: Las empresas contarn con utensilios y equipos de faciliten a los operarios
el traslado de alzas y colmenas minimizando los riesgos de lesiones con el
objeto de cumplir con las exigencias establecidas en el instrumento legal que
regula el peso mximo de carga humana.
Plazo: 2 meses


Accin 7.2: Los trabajadores debern contar en todo momento equipos que permitan su
proteccin de piel y mucosas, a la picadura de vectores y a la luz ultravioleta.
Plazo: 4 meses
Acciones y plazos para cumplir las metas


Meta 8: Capacitacin

Accin: Capacitar a los trabajadores respecto a los riesgos ocupacionales, las
medidas de prevencin de accidentes y enfermedades profesionales, y a
los procedimientos de trabajo seguro.
Plazo: 12 meses~