La sal

Ventajas y Desventajas
Aunque se ha hablado mucho de los peligros que
encierra el consumo de sal es pertinente indicar que la
misma es beneficiosa al organismo siempre que sea en
pequeas cantidades. Los ensayos clnicos revelan que
el cuerpo necesita tres gramos de sal al da; de lo
contrario sufrira nauseas, se debilitara y
eventualmente morira.
De donde viene la sal que consumimos?
10%
15%
75%
Sal presente en alimentos, de forma natural
Sal aadida en la coccion o en la mesa
Sal presente en los alimentos procesados(aadida por el fabricante)
El consumo excesivo de sal, es uno de los mayores peligros para la salud, ya
que a la larga puede afectar al cuerpo. En personas con enfermedades
crnicas como diabetes, hipertensin arterial, males cardiacos y renales,
puede producir complicaciones que ponen en riesgo su vida.
Algunos expertos aseguran que se deben consumir al menos 2,000
miligramos de sal al da. La presin arterial alta, tambin conocida como
hipertensin, obliga al corazn a trabajar ms y puede daar los vasos
sanguneos y los rganos. La razn es porque la presin arterial
normalmente aumenta con la edad, es por eso que se debe limitar a
consumirlo. Cuando se habla de consumo de sal, no solo es la sal que le
aade a la comida, sino de aquellos alimentos procesados que ya la traen.
En este caso, se debe preferir los alimentos en su estado natural. Una
alimentacin saludable, bajo en sodio, ayudar mucho al cuerpo. Igual que
los lcteos descremados, si hay que tener cuidado con los quesos salados y
las carnes procesadas, ya que esos tambin tienen sodio.
Alimentos bajos en sal
Tanto los alimentos naturales, como las frutas y las verduras, as como muchos platos preparados
contienen muy poca sal, por lo que tal vez te convenga optar por este tipo de comida y no aquella
otra con grandes cantidades de sodio. Un alimento que se consume con frecuencia es el jamn,
por lo que hay que tener cuidado ya que est tiene mucho sodio.
Reduce su consumo
Cuando quieras dejar de consumir sal, debes reducir todas las raciones que apliques a tus
comidas, teniendo como referencia un mximo de 3 gramos de sal al da. Y ten en cuenta que con
esto, no slo nos referimos a la sal de mesa, sino que tambin a aquella que viene aadida a
muchos alimentos preparados. Por ello, es aconsejable leer un poco acerca de las ventajas y
desventajas.
Sal y grasa no van
La mayora de las personas que consumen sal en cantidades excesivas, suelen hacerlo en
alimentos llenos en grasa, por lo que es importante tratar de combinarlos con alimentos sanos, ya
que estos dos pueden afectar a tu salud de manera considerable, sobre todo a las personas que
padecen de enfermedades cardacas, sera un arma mortal, as que ten mucho cuidado.
Prohibicin de saleros en Mexico
Sal y limn para el tequila. Sal, cerveza bien fra y limn para la "michelada". Sal y chile
piqun para la fruta y hasta en las golosinas. Los mexicanos adoran la sal, tanto que
segn estadsticas consumen casi el triple de la cantidad recomendada y mucho ms
que sus vecinos estadounidenses.
A eso se suma la creciente obesidad y una epidemia de hipertensin, lo que llev a las
autoridades de la capital a intentar hacer que los habitantes eviten los saleros en la
gigantesca megalpolis.
El secretario de Salud de la Ciudad de Mxico, Armando Ahued, lanz la semana pasada
una campaa llamada "Menos sal, ms salud" para que los restaurantes quiten los saleros de
las mesas.
Las autoridades y las asociaciones de restaurantes de la ciudad suscribieron un acuerdo para
alentar a los establecimientos a que slo faciliten los saleros si los piden los comensales. El
programa es voluntario pero la asociacin de restaurantes ha solicitado a sus miembros que
acaten la medida.

Prohibicin de saleros en Mexico
La campaa contra la sal se inscribe en una ola cada vez mayor
de activismo de parte de alcaldes como Michael Bloomberg, de
la ciudad de Nueva York, cuya administracin ha alentado a
los fabricantes de alimentos a que reduzcan el contenido de
sal. Bloomberg promulg en 2010 directrices voluntarias sobre
la sal para diversos restaurantes y comidas compradas en las
tiendas. Tambin intent imponer un lmite al tamao de los
envases de bebidas gaseosas que no fueran de dieta y otras
bebidas azucaradas, pero un tribunal anul la medida antes de
que entrara en vigencia en marzo. La ciudad est apelando.
Prohibicion de saleros en Mexico
En la Ciudad de Mxico, apenas una minora de restaurantes se sum a la
medida en los primeros das de la campaa. Algunos ya estn
cumpliendo como el restaurante El Estragn en la turstica colonia
Jurez, donde la administradora Isabel Santiago retir los saleros de las
mesas.
Los quitamos para cooperar en este esfuerzo; es para el bien de los
comensales. Hay que cuidarlos", dijo Santiago. "Es importante incluso
para nosotros" que los clientes se mantengan saludables y consuman por
tanto tiempo como sea posible, agreg.
En una calle del centro de la ciudad, Alejandro Alfaro, un desgarbado
estudiante de leyes, hace una pausa para agregar ms sal a sus tacos de
cecina, un platillo preparado con carne salada y enchilada.
Es algo cotidiano", dijo Alfaro con un poco de sentimiento de culpa
mientras daba cuenta de sus tacos. "El cuerpo necesita de todo", agreg.
Prohibicion de saleros en Mexico
Ese es precisamente el objetivo de la campaa, que la gente deje de agregar sal y chile en
polvo a una bolsa de papas fritas saladas.
Aunque la batalla parece cuesta arriba, las autoridades de salud dicen que vale la pena porque el
consumo de sal est relacionado con la hipertensin. Dos terceras partes de los adultos
mexicanos tienen sobrepeso u obesidad, y la diabetes e hipertensin estn alcanzando
proporciones epidmicas.
Ahued dice que los mexicanos consumen hasta 11,000 miligramos de sal por da, comparado
con los 1.500 a 2.300 miligramos recomendados.
Julin Alcal, profesor de salud pblica en la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, opina
que la sal "es un problema mundial, pero que afecta mucho ms a regiones como Mxico". El
especialista agreg que es "un problema ancestral" y que "incluso hay historias muy bonitas en
Mxico de la diosa del sal".
Alejandro Calvillo, defensor de los derechos del consumidor, opin que la campaa le "parece
bien, sin embargo no se dirige a la principal causa del alto consumo de sal que son los productos
altamente procesados".
Esto tiene que ver con las iniciativas y acuerdos que el gobierno ha realizado con las empresas.
Tanto en el caso de la sal como en el de la obesidad, las polticas pblicas se han elaborado con
profundos conflictos de inters al participar las empresas, principales generadoras del problema,
en la definicin de las polticas".


Sal durante el embarazo
La sal est compuesta por dos minerales, el sodio y el cloro, ambos con
importantes funciones en la regulacin de diversos procesos orgnicos.
El sodio regula el equilibrio del agua en el organismo y constituye el 90%
del peso total del feto, que oscila entre el 50% y 60% del peso de la mujer
embarazada.
El metabolismo del sodio se ve alterado durante la gestacin, lo que
conduce a la aparicin de edema, es decir, tiene lugar una retencin de
lquidos leve que se da principalmente en las extremidades inferiores a
medida que avanza el embarazo, de manera que la hinchazn de las
piernas se acenta durante el ltimo trimestre. En la mayora de los
casos no es algo patolgico y no tiene relacin con el sodio. Se debe ms
bien a la presin del tero en crecimiento sobre las venas que retornan el
lquido desde las piernas. No debe confundirse con el edema
generalizado y patolgico que acompaa a la hipertensin inducida por
el embarazo, que ser diagnosticada y tratada por el mdico.