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Grupo 3 Footer goes here 1

Barilla SPA:
con las manos en la masa
Grupo 3
1. Descripcin de la Empresa y Mercado
2. Cadena de valor
3. Flujo de Operaciones
4. Flujo Logstico
5. Ejemplo de Distribucin
6. Alineacin Estratgica
7. Anlisis del Problema
8. Anlisis Cuantitativo de Stocks
9. DJIT
10.Conclusin








Barilla SPA:
con las manos en la masa
Grupo 3 Footer goes here 3
Resea histrica
Las 7 divisiones
Mercado general Italiano
Participacin de Barilla y caractersticas de productos
Marketing y ventas


Descripcin de la compaa y mercado
Norte 50%
Sur 50%
65%
3%
32%
Barilla
Voiello y Braibanti
Resto de mercado
Ventas de Alimentos secos y perecederos. Es un negocio movido por el
volumen de venta, el manejo racional de los costos.
Grupo 3 Footer goes here 4
Introduccin a las operaciones y logstica

Flujo de operaciones Flujo de logstica
Grupo 3
5
Flujo de operaciones







Pesaje

Mezcla con
agua y otros
ingredientes
segn tipo
de pasta

Amasado

Sobado de
la masa

Cortado

Colocacin
en clavijas o
bandejas

Secado
4 hs

Configuracin
del horno de
secado
(Temperatura y
humedad
controladas)

Empaquetado


Almacenaje

Recepcin
de Trigo



Molienda


Despacho
a las
plantas



Almacenaje


Extrusin

Recepcin de
la Harina en la
planta de
pastas






Pesaje

Mezcla con
agua y otros
ingredientes
segn tipo
de pasta

Amasado

Sobado de
la masa

Cortado

Colocacin
en clavijas o
bandejas

Secado
4 hs

Configuracin
del horno de
secado
(Temperatura y
humedad
controladas)

Empaquetado


Almacenaje

Recepcin
de Trigo



Molienda


Despacho
a las
plantas



Almacenaje


Extrusin

Recepcin de
la Harina en la
planta de
pastas






Pesaje

Mezcla con
agua y otros
ingredientes
segn tipo
de pasta

Amasado

Sobado de
la masa

Cortado

Colocacin
en clavijas o
bandejas

Secado
4 hs

Configuracin
del horno de
secado
(Temperatura y
humedad
controladas)

Empaquetado


Almacenaje

Recepcin
de Trigo



Molienda


Despacho
a las
plantas



Almacenaje


Extrusin

Recepcin de
la Harina en la
planta de
pastas

Grupo 3
Planta
elaboradora
CDC norte
Pedrignano
CDC sur
Napoles
75 %
Agentes
Independientes
70 almacenes
regionales
Grandes
Distribuidores
GD
Distribuidores
Organizados
DO
18 pequeos
Almacenes de
Barilla
19,5 %
Pequeos
Comercios
independientes
Supermercados
independientes
Cadena de
Supermercados
Pan Fresco
1 da
3-24 meses
En color rojo se indica la caducidad de los productos.
Fresco: 3 das
Secos: 30 das
En color marrn, se indica la cantidad de das que pemanecen en stock los productos.
Fresco: 3 das
100.000
Puntos de
ventas
Secos: 14 das
Secos: 14 das
Secos: 10-12 das
Secos: mas de 14 das
Flujo de los productos frescos
Flujo de los productos secos
Flujo de todos los productos
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
1. Los pedidos eran fluctuantes
2. CDC deban pronosticar la
demanda y pasarla a
produccin
3. Marketing y ventas marcaban
ritmo entre promociones y
nuevos productos
4. GD, DO y AB reciben pedidos
5. Efecto ltigo
6. La flota era subutilizada
Flujo de Logstica
6 Footer goes here
Grupo 3 Footer goes here 7






































Almacenaje
Supermercado

Preparacin
del pedido

Almacenaje
en CDC

Armado del
pedido
solicitado


Preparacin
del pedido
nuevo


Recepcin
en GD/DO
Almacenaje
En GD/DO

en
en GD/DO

Recepcin En
supermercado

Depositar
mercadera
en gndola
Pedido del
distribuidor
al CDC
Barilla

Recepcin
del pedido
en el CDC

Recepcin
de pedido
en planta

Pedido del
CDC a la
planta
Envo desde
planta a CDC

Envo a
GD/DO

Envo a
supermercado


Verificacin
De
Existencias
Ejemplo de distribucin a
Supermercados
Grupo 3
Alineacin de estrategia
8



Estrategias del Negocio:

Calidad: Marca, Molinos, tecnologa de punta en los sistemas
productivos, packaging

Innovacin: Intalaciones de I+D Nuevos productos, Gran variedad

Bajos costos por economa de escala



Propia del mercado
Fluctuaciones en la demanda
Autogeneradas iniciativas comerciales disociadas
de produccin y programacin


Sin previsin de demanda + Lead Time largos Efecto latigo Acumulacin de
Stocks Roturas de stocks Afecta la calidad


Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3
9
Publicidad
Promociones y
Dtos por volmen Subutilizacin de las
flotas
Planificacin deficiente
de la operacin y logstica
Sin rangos permitidos de compra
No tenan polticas de stock
Interrupciones de Planta
No se conoce la Demanda Fluctuacin de la demanda
Alteracin de la secuencia
Falta de previsin de produccin
Falta de comunicacin Falta de flexibilidad
en la cadena de dist del sist.de produccin
Estrategias comerciales
Efecto Bullwhip
Altos costos - econmicos y
financieros
EFECTO
BARILLA SPA - DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO
CAUSAS
Fluctuacin de la
demanda
Efecto
Bullwhip
Subutilizaci
n de equipos
de
produccin
Altos niveles de
stock
Estrat.
comerciales
no alineadas
con la Estrat.
Flotas de
distribucin
Publicidad
Promociones y
Dtos por volmen Subutilizacin de las
flotas
Planificacin deficiente
de la operacin y logstica
Sin rangos permitidos de compra
No tenan polticas de stock
Interrupciones de Planta
No se conoce la Demanda Fluctuacin de la demanda
Alteracin de la secuencia
Falta de previsin de produccin
Falta de comunicacin Falta de flexibilidad
en la cadena de dist del sist.de produccin
Estrategias comerciales
Efecto Bullwhip
Altos costos - econmicos y
financieros
EFECTO
BARILLA SPA - DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO
CAUSAS
Fluctuacin de la
demanda
Efecto
Bullwhip
Subutilizaci
n de equipos
de
produccin
Altos niveles de
stock
Estrat.
comerciales
no alineadas
con la Estrat.
Flotas de
distribucin
Publicidad
Promociones y
Dtos por volmen Subutilizacin de las
flotas
Planificacin deficiente
de la operacin y logstica
Sin rangos permitidos de compra
No tenan polticas de stock
Interrupciones de Planta
No se conoce la Demanda Fluctuacin de la demanda
Alteracin de la secuencia
Falta de previsin de produccin
Falta de comunicacin Falta de flexibilidad
en la cadena de dist del sist.de produccin
Estrategias comerciales
Efecto Bullwhip
Altos costos - econmicos y
financieros
EFECTO
BARILLA SPA - DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO
CAUSAS
Fluctuacin de la
demanda
Efecto
Bullwhip
Subutilizaci
n de equipos
de
produccin
Altos niveles de
stock
Estrat.
comerciales
no alineadas
con la Estrat.
Flotas de
distribucin
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n
Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3





Falta de coordinacin entre estrategias comerciales y
logstica
Planificacin de la produccin reactiva e ineficiente
Recursos de distribucin subutilizados

Desenredando el problema
Publicidad
Promociones y
Dtos por volmen Subutilizacin de las
flotas
Planificacin deficiente
de la operacin y logstica
Sin rangos permitidos de compra
No tenan polticas de stock
Interrupciones de Planta
No se conoce la Demanda Fluctuacin de la demanda
Alteracin de la secuencia
Falta de previsin de produccin
Falta de comunicacin Falta de flexibilidad
en la cadena de dist del sist.de produccin
Estrategias comerciales
Efecto Bullwhip
Altos costos - econmicos y
financieros
EFECTO
BARILLA SPA - DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO
CAUSAS
Fluctuacin de la
demanda
Efecto
Bullwhip
Subutilizaci
n de equipos
de
produccin
Altos niveles de
stock
Estrat.
comerciales
no alineadas
con la Estrat.
Flotas de
distribucin
EFECTO
Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3
11
Y si aumentamos el stock de los D.O.?
Cortese Promedio Desvo
Ventas 305 62
Roturas 6 0.8
Stocks 845 296
Pedidos a CDC 300 227
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
C
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q
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Semanas
Ventas vs Existencias
Ventas (quintales) Existencias (quintales) Desvio Stock
Ejemplo Cortese 1989
Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3
-300
-200
-100
0
100
200
300
400
500
600
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
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SEMANAS
ROTURA DE STOCK SIN STOCK DE
SEGURIDAD
Ventas semana
Stock Final
Stock seguridad
Roturas de stock: 25 roturas de stock en 52 semanas.
16,56 % de desabastecimiento.
83,44 % de satisfaccin
Stock promedio de 183 quintales.

-200
-100
0
100
200
300
400
500
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
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SEMANAS
ROTURA DE STOCK CON DOS DESVIOS DE
STOCK DE SEGURIDAD
Ventas semana
Stock Final
Stock seguridad
Roturas de stock de 25 a 8 en 52 semanas.
3,91 % de desabastecimiento.
96,09 % de satisfaccin.
Stock promedio de 287 quintales
0
100
200
300
400
500
600
700
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
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SEMANAS
ROTURA DE STOCK CON CUATRO DESVIOS
DE STOCK DE SEGURIDAD
Stock seguridad
Ventas semana
Stock Final
Roturas de stock de 25 a 0 en 52 semanas.
0 % de desabastecimiento.
100 % de satisfaccin.
Stock promedio de 403 quintales
Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3
Beneficios
directos
Reduccin de costos de plantel
Reduccin de acumulacin de
stocks en CDC y distribuidores
Disminucin de costos de
distribucin
Creacin de barreras de
entrada
Mejora de imagen y relacin
con clientes y distribuidores
13
Y si hacemos DJIT?
Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3
EXTERNOS INTERNOS
Con las manos en la masay los pes en la tierra 14
Y si hacemos DJIT?
ASPECTOS DE RECHAZO CLAVES DEL EXITO
Confianza
Concientizacion
de beneficios
mutuos
Implementacion y
capacitacion de
nuevos sistemas
Grupo 3
Propuesta de solucin:
IMPLEMENTACIN DJIT


Campaa de capacitacin concientizacin ventajas DJIT

Recoleccin datos Sistemas de cdigo de barras y escner

Programa piloto en DO Cortese (19,5%)

Extender DJIT mercado Europa (22%).

Tendencias en las preferencias de los consumidores


15 Con las manos en la masay los pes en la tierra
Grupo 3 Footer goes here 16
CONCLUSION
IMPLEMENTACIN DJIT


Aumento de la confianza mutua Barilla Distribuidores.

Mayor colaboracin
Demanda y Marketing
Desarrollo

Competitividad

Optimizacin costos.


El objetivo es convertir la cadena de abastecimiento en una ventaja
competitiva para Barilla y sus distribuidores.

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