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de Cintalapa
Ingeniera de Alimentos II
UNIDAD 2 DESTILACION
ING. Ricardo Ramn Martnez Molina
INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
LOS COMPONENTES
SON BASTANTES
VOLATILES Y QUE
ALGUNOS SE
SEPARAN MAS
FACILMENTE QUE
OTROS.
VOLATILIDAD
RELATIVA
ES
UN
FACTOR DE
SEPARACION
QUE EXPRESA LA
RELACION ENTRE
LAS
CONCENTRACIONES
DE A Y B EN UNA
FASE Y EN LA OTRA
>1
SE BASA
EN QUE
LA
CONCENTRACION DE
ACEITES ESENCIALES,
AROMASY BEBIDAS
ALCOHOLICAS Y EN LA
DESODORIZACION DE
GRASAS Y ACEITES
SEPARACION DE LOS
COMPONENTES DE UNA
SOLUCION LIQUIDA
O UNA
MEDIDA DE LA
POSIBILIDAD DE
SEPARACION
SI
MAYOR
SERA EL GRADO DE
SEPARACION
ES
DESTILACION EN
EQUILIBRIO O
INSTANTANEA
DESTILACION
SIMPLE POR LOTES
O DIFERENCIAL
FRACCIONADA
CON REFLUJO O
RECTIFICACION
(CONTINUA)
DESTILACION SIMPLE
CON ARRASTRE DE
VAPOR
CAMBIA A
MEDIADA QUE
VARIA LA
CONCENTRACION
SI Y=X (EXCEPTO EN
=0.1)
X
=1 Y LA
SEPARACION NO ES
POSIBLE
SI LA PRESION DE VAPOR
ES BAJA ENTONCES EL
PUNTO DE EBULLICION ES
ALTO.
SI LA PRESION DE VAPOR
ES ALTA ENTONCES EL
PUNTO DE EBULLICION ES
BAJO
RELACIONES TERMODINAMICAS
LEY DE RAOULT (SOLUCIONES IDEALES)
A una temperatura determinada, una solucin binaria que contenga
componentes voltiles ejerce una presin de vapor definida.
En una solucin ideal, cada componente ejerce su presin de vapor de
equilibrio, y la presin de vapor total es la suma de la presin de vapor
de los componentes individuales (como lo indica la Ley de Daltn)
Se ha descubierto experimentalmente que las presiones de vapor de
los componentes lquidos individuales de una solucin ideal son
proporcionales a su fraccin molar en la solucin. Esto se expresa
mediante la Ley de Raoult:
Donde:
p A PA X A 1
P p A p B 2
Y A YB 1 3
X A X B 1 4
PA X A PB X B P 5
X B 1 X A 6
PA X A PB (1 X A ) P 7
TAREA 1
DESPEJAR XA DE ECUACION (7)
p A PA X A
YA
8
P
P
pB
PB X B
YB
9
P
P
VOLATILIDAD RELATIVA
DESPEJANDO DE ECUACION (3) A YB
YA X B
10
YB X A
YB 1 YA 11
YA
PA
13
XA
P
DESPEJANDO DE ECUACION
(12) A YA OBTENEMOS
YA (1 X A )
12
(1 YA ) X A
YB
PB
14
XB
P
PA
15
PB
X A
YA
16
1 ( 1) X A
V1
V2
L0
L1
L0
V2 = L1 + V1 = M
(17)
(18)
Si los efectos del calor sensible son pequeos y los calores latentes de ambos compuestos
son iguales entonces, cuando se condensa 1 mol de A, debe vaporizar 1 mol de B.
Por tanto, el total de moles de vapor
Adems, los moles de L0 =
TIPOS DE DESTILACION
Aunque el mtodo de destilacin ms importante es el de
rectificacin, la destilacin simple tiene numerosas aplicaciones.
En esencia, cosiste en la vaporizacin parcial del lquido con una
produccin de vapor, ms rica en componentes voltiles que el
lquido inicial, y un residuo lquido ms concentrado en los
componentes menos voltiles.
DESTILACION INTERMITENTE
La destilacin intermitente es simple, abierta y diferencial.
SIMPLE: El vapor una vez formado se separa no permitindose la
interaccin del mismo con el condensado.
ABIERTA:
DIFERENCIAL:
se trabaja con un rgimen discontinuo, cargando,
destilando y descargando, debido a lo cual las condiciones
(composiciones y temperatura) varan con el tiempo
La destilacin intermitente se emplea mucho, en particular en los
laboratorios para la separacin de compuestos cuyas volatilidades
relativas difieren apreciablemente.
V
F
Calentador
Separador
XF
L
F XF = V y + L X
El balance general de materia es:
F =V + L
Entonces:
L =V - F
(21)
(19)
(20)
F XF = V y + (F V) x
(22)
FX F ( F V ) x
y
(23)
V
Por lo general, los valores de moles por hora de la alimentacin F, de moles por hora
de vapor V y los moles por hora de L se conocen o pueden establecerse.
y
dL
Y la composicin
del vapor que se
desprende en
equilibrio es
Se ha vaporizado
entonces una
cantidad
diferencial
L
x
La composicin del recipiente vara con el tiempo. Para determinar la ecuacin de este
proceso, se supone que se vaporiza una cantidad pequea dL.
La composicin del lquido vara de
X a X dX
y la cantidad de
lquido de
L a L dL
(24)
L1
dL
L L
2
x1
x2
dL
dx
L
yx
dx
yx
Esto es
1
L1
dx
ln
(25)
L2 x2 y x
Ecuacin de Raleigh
Donde L1 son los moles originales cargados, L2 son los moles remanentes en el
destilador, x1 es la composicin original y x2 es la composicin final del lquido.
la integracin de la ecuacin de Raleigh se puede llevar a cabo por medios grficos,
graficando 1/(y-x) en funcin de x y determinando el rea bajo la curva entre x1 y x2.
La composicin promedio del total de material destilado yprom se obtiene por medio de
un balance de materias de acuerdo con la siguiente ecuacin:
Despejando a
yprom obtenemos:
y prom
L1 X 1 L2 X 2
(26)
L1 L2