Ganadera

DIAZ TUESTA, BETSABETH

JAVIER OROZCO, ANA CLAUDIA
PAREDES PELAEZ, DANIEL
SILVA CARUAJULCA, MIRIAN
ULLOA REYES, CRISTINA

Ganadera
Es una actividad
econmica

Dedicada

A la crianza del conjunto

de especies animales
Animal

Para sacar
provecho

Productos
derivados
Explotacin
del ganado

Ganado porcino

Ganado mular

Ganado
equino

Ganado ovino

Ganado caprino

Ganado
avcola
Ganado
cunicultura

Ganado
apicultura

Ganado
helicicultura

Piscicultura

Produccin de animales
para obtener carne y
derivados

lana

Objetivo de
la
ganadera
Objetivo

leche

huevos
cuero
La
ganadera
esta
ntimamente
relacionada con la agricultura , y estas
dos actividades humanas dependen de
un tipo especial de medio ambiente
que es el

Medio rural o
agro
ecosistema

Clasificacin de la ganadera
de acuerdo a sus fines

Aquel ganado hembra que tiene

su ternero aun amamantando,
por tal motivo se comercializa
vaca y ternero. Se denomina cra
al pie porque el ternero en esos
primeros momentos sigue a la
madre a todos lados, caminando
a su paso.

Ganado
pie de cra

Aquel que le faltan kilos para

estar
ptimos
para
ser
sacrificados en el frigorfico.
Por lo general, los frigorficos
buscan
determinada
homogenizacin en las faenas
de ganado, una de ellas es el
kilaje, se entiende que este
ganado debe de pasar unos
das mas en el campo para
recuperar kilos.

Ganado de
engorde

el ganado lechero es aquel que

se utiliza en Los tambos , para
especficamente la produccin
lctea.
Las
razas
mas
utilizadas son Jersey (la vaca
de color marrn claro) y el
ganado Holstein (la vaca de
color blanco y negro)

Ganado
lechero

Ganadera extensiva

Formas de
explotacin de
la ganadera

Ganadera semi
intensiva
Ganadera intensiva

Se basa esencialmente en la cra

del ganado, dedicado mas que a
un fin lucrativo
al de la
subsistencia en el cual el ganado
adquiere una doble opcin

Ganadera
extensiva

Siendo un producto de
subsistencia carece de
de la alimentacin y de
los cuidados especiales

Ejemplo:

La tpica explotacin
familiar ganadera en el
campo
comn de un
pueblo

Consiste en la
cra del ganado
con fines
comerciales

Animales que son

alimentados

El ganado a falta de
productos naturales, se
alimenta de productos
elaborados

Ganadera intensiva
Es un sistema de produccin agrcola que
hacer uso intensivo de los medios de
produccin, por ello se puede hablar de
agricultura intensiva

La evolucin y el progreso de la
ganadera ha pasado por distintas
etapas en su desarrollo

Mano de
obra

insumos

Ganadera
agrcola/ganadera
Ganadera
agrcola
Ganadera
primitiva

Ganado
lechero

- GANADERIA PRIMITIVA
Supeditada a la existencia o a la falta de pastos frescos

- GANADERIA AGRICOLA
Los animales se alimentan con los forrajes y alimentos obtenidos
de la actividad agrcola, y esta a su vez aprovecha el servicio, la
fuerza y la traccin que proporcionan los especies animales

- GANADERIA AGRICOLA/GANADERA
En esta tercera etapa es posible delimitar una diferenciacin
absoluta entre las actividades agrcolas y ganaderas. Ambas
industrias tienen su propio desarrollo y su particular importancia.

AO GANADERO

Evolucin de la ganadera en el
Per
El desarrollo de la ganadera en el Per se remonta a
tiempos ancestrales, en que los primeros pobladores
peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando
estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos.
Esta ganadera tuvo su auge durante las pocas preincaica e incaica.

Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje

espaol, se inici la importacin de especies exticas,
establecindose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y
equinos.
Se produjo un cambio en los patrones de consumo,
prefirindose los productos importados, en base a la idea que
los productos nativos eran inferiores. El incremento en la
poblacin del nuevo ganado y la creciente demanda de sus
productos, posibilit el desarrollo de la ganadera.

El proceso de la reforma agraria, signific un cambio en la

tenencia
de
la tierra y el ganado, pero a su vez la disminucin de los niveles
tecnolgicos de produccin. Sin embargo, a partir de la dcada
del 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas
intensivas de aves y cerdos, as como del engorde de vacunos.
Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a nivel de las
tres regiones naturales, configurndose una serie de sistemas y
modos de produccin de acuerdo a las condiciones de propiedad
de
la
tierra,
las
caractersticas
geogrficas
y
altitudinales donde se desarrolla esta actividad.

Importancia del sector pecuario

nacional
El sector pecuario cumple un rol importante en la generacin de
ingresos para las empresas comerciales y familias campesinas,
contribuye a la seguridad alimentara del pas, brinda fuerza de
trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a travs del
guano
y
contribuye a las actividades de recreacin como pelea de gallos,
exhibicin de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies
animales nativas como los Camlidos Sudamericanos y el cuy,
adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y
constituyen un legado cultural de nuestros antepasados
prehispnicos.

Contabilidad ganadera
La contabilidad ganadera al igual que la agrcola es una
contabilidad de explotacin, en la que se analizan los costos de
reproduccin y beneficios de los productos agropecuarios.
El plan de cuentas que se propone en una empresa ganadera,
aparte de las cuentas de contabilidad general , seria el
siguiente:

a) Activo fijo:
constituidas por edificios, establo, camal,
maquinas y herramientas, equipo veterinario, laboratorio,
campo, etc.
b) Realizables: ganado vacuno, produccin de leche,
produccin de carne, pieles y abonos de corral.

c) Cuentas de abastecimiento: lubricantes y combustibles,

medicinas veterinarias, forrajes, despensa, materiales.
d) Cuentas de explotacin: explotacin ganadera, gastos de
explotacin ganadera, gastos de administracin.

Libros para la contabilidad ganadera

La contabilidad ganadera requiere como todo tipo de
contabilidad: diario general, mayor general, inventarios y
balances, caja, compras, ventas, cuentas por cobrar, y
proveedores. Se llevan en la administracin central de la
empresa ganadera.
Tambin se lleva el libro de planilla electrnica en el que se
registran datos del personal, las horas trabajadas, los haberes
abonados y las bajas producidas.

Para controlar los activos fijos, materiales y existencias de

haciendas, cueros y lanas, se llevan en tarjetas a fin de registrar
su movimiento de entradas y salidas en unidades fsicas.
Como todo tipo de empresa, los establecimientos ganaderos
deben practicar al cierre del ejercicio su inventario y balance
general.

NIC 41 AGRICULTURA
a. Valuacin de activos biolgicos
La valuacin de los activos biolgicos se realiza en el momento
de su reconocimiento inicial y en cada cierre de balance a su
valor razonable menos los costos estimados hasta el punto de
venta.
Cuando para los activos biolgicos no estn disponibles precios
o valores fijados por el mercado, estos activos deben ser
medidos a su costo menos la depreciacion acumulada y
cualquier perdida acumulada por deterioro del valor.
Para la determinacin del valor razonable se deben considerar
el valor de mercado menos los costos por efecto de la distancia
al mercado.

b. Valor razonable de activos biolgicos en

ausencia del valor de mercado activo
La base para la determinacin del valor razonable es a partir del
precio de cotizacin del mercado activo. La NIC 41 establece
mtodos alternativos para determinar el valor razonable como
son: el precio de la transaccin mas reciente, los precios para
activos similares debidamente ajustados o referencias del sector.
En algunas circunstancias, pueden no estar disponibles precios
determinados por el mercado para un activo biolgico en su
ubicacin y condicin actual. En tales casos, para determinar el
valor razonable, el valor presente de los flujos netos de efectivo
esperado del activo se restara con la tasa de impuestos definido
por el mercado.

c. Ganancias y perdidas
La ganancia o perdida surgida en el reconocimiento inicial de
un activo biolgico tomado al valor razonable menos los costos
estimados en el punto de venta, y la ganancia o perdida
surgida al ocurrir un cambio en el V. razonable menos los costos
estimados en el punto de venta de dicho activo, deben incluirse
en la utilidad o en la perdida neta del ejercicio en que haya
surgido.

d. Informacin a revelar
-

La ganancia o perdida total del ejercicio por el

reconocimiento inicial de los activos biolgicos
Los cambios en el V. razonable menos los costos estimados en
el punto de venta de los activos biolgicos.
Las valoraciones no financieras o estimaciones de las mismas
relativas a las cantidades fsicas de cada grupo de A.
biolgicos al final del ejercicio
La conciliacin de los cambios en el importe en libros de los
activos biolgicos al inicio y al final del ejercicio
Las revelaciones adicionales si el V. Razonable no puede ser
determinado con confiabilidad

NIFF 5 ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS

PARA LA VENTA Y ACTIVIDADES INTERRUMPIDAS
Los criterios de la valuacin de esta NIFF no es aplicable entre otros
a los activos no corrientes valorados por su valor razonable menos
los costos estimados en el punto de venta, de acuerdo con la NIC
41
que
queda
cubierto
por
su
noma
respectiva
independientemente de que sean individuales o que formen parte
de un grupo enajenable de elementos.
De acuerdo a la NIC 41 una vez que el activo biolgico no corriente
cumpla los criterios para ser clasificado como mantenido para la
venta de acuerdo con la NIFF 5, se presume que el valor razonable
puede determinarse de forma confiable.

CONTABILIDAD DE COSTOS
La empresa ganadera ofrece menos complejidades haciendo que
el control sea mas sencillo, debiendo tener en cuenta los siguientes
puntos:
1. Gastos de explotacin.-teniendo elementos informativos que
permitan conocer los costos de explotacin de la hacienda
ganadera en su aspecto industrial; subdividindose en los
siguientes grupos:
a. gastos de hacienda
b. departamento de servicios
c. cargos indirectos

2. Gastos de venta.- entre ellos han de considerarse todas aquellas

erogaciones que tengan por objeto colocar el producto en el
mercado; teniendo a los siguientes: sueldos y salarios, comisiones,
cruces de ganado y bao, veterinarios, guas sanitarias, permisos y
licencias, etc.
3. Gastos de administracin.- corresponde a la normalidad de
cualquier clase de empresa y tiene por objeto controlar las
erogaciones que se identifican con la administracin y direccin de
la empresa. Pueden considerarse los siguientes:
alimentos y
raciones, pasajes, honorarios, seguros y fianzas, etc.
4..Gastos financieros- todas las partidas que se identifiquen con el
aspecto financiero de la empresa, se incluirn, como en cualquier
otra empresa . Tenemos: intereses pagados , diferencia de cambios
y otros.

MANEJO Y APLICACIN DE LOS ELEMENTOS

DE LOS COSTOS
La forma de llevar cada uno de los elementos del costo se ajusta
estrictamente a los principios usuales para cualquier clase de
actividad lucrativa.

a. Materiales
Es costumbre en este tipo de empresas tener un almacn
general donde se guardan todos aquellos productos, materiales
y artculos que son necesarios para el desarrollo sistemtico de
las operaciones.
Estos almacenes se manejaran a base del sistema de inventarios
perpetuos y llevaran el control de existencia de cada uno de los
artculos o grupo de los semejantes.

b. Mano de obra
El personal de una hacienda ganadera atender en forma
adecuada c/u de los potreros, haciendas o divisiones en que se
encuentra agrupada la explotacin, adems de todo el
personal
de
trabajos
diversos
que
aprovechan
los
departamentos especiales de servicio que sostiene en forma
indirecta la explotacin.

c. Cargos indirectos
Este tercer elemento es el representativo de gastos de
sostenimiento de la empresa que no es conveniente aplicar a
c/u de los departamentos en forma directa.