AGROINDUSTRIA DEL PLATANO

(MUSA BALBISIANA)

PRESENTADO POR:
YENNY RODRIGUEZ
Zootecnista
Cand. Especialsita en Ciencia Y Tecnologia de Alimentos

ORIGEN Y CLASIFICACIN

El banano es una planta

monocotilednea.

Orden Escitaminales,
Familia Musaceae,
Subfamilia Musoideae
Gnero Musa
Periodo vegetativo: 1 ao

En la actualidad, solo dos

especies tienen importancia
comercial: Musa acuminata
(pltano) y Musa balbisiana
(banano).

ECOLOGA DEL CULTIVO

Clima: zonas tropicales ptimas

(hmedas y calidas.).

Altitud: desde 0 msnm hasta los

2.000 msnm.

Temperatura OPTIMA es de 26C.

Precipitacin: 120 a 150 mm de

lluvia mensual o 1.800 mm anuales.
( races superciales,planta se
afecta con el ms leve d cit de
agua).LA Inundacin puede ser
ms grave, dado que se destruyen
las races y se reduce el nmero de
hojas y la actividad oral.

Vientos: Cuando ste excede los

20 km/hora, produce ruptura o
rasgado de las hojas.

En Colombia se
encuentran plantas de
pltano o banano en
todas las regiones.

SITUACION MUNDIAL BANANO

Producccion Mundial
En el mundo la produccin de
banano equivale al 12% del
total de las frutas

Los mayores productores de

banano en el mundo son India
y Brasil, producen el 33.6%
del total mundial).

Les siguen en importancia

Ecuador (8.98%) China
(7.95%), Filipinas (5.37%),
Indonesia (3.65%) y Costa
Rica (1.46%); representan el
33.3% del total producido en
el mundo.

SITUACION MUNDIAL BANANO

Exportaciones Mundiales
Amrica Latina domina la
economa mundial del
banano. Ecuador es el
mayor exportador de
banano, destacndose los
siguientes pases: Costa
Rica y Colombia.

El mercado de banano en
el mundo se centra
principalmente en la
exportacin de banano tipo
Cavendish.

Ocho de
cada diez bananos
exportados provienen de
Latinoamrica

80% de las exportaciones de banano del pas . Blgica se constituye en el

principal pas receptor de la fruta colombiana,
Estados Unidos, principal receptor en el primer semestre de 2012, se postula
en 2013 como el segundo pas .
Se destaca el incremento en las ventas hacia los Pases Bajos, cuya
variacin fue del 77,19%, indicando los esfuerzos del sector por consolidar
los mercados existentes.

SITUACION COLOMBIA EXPORTACION

Los ingresos de la agroindustria bananera nacional estn

ligados al tipo de cambio, dado que es un sector netamente
exportador.

Antioquia lidera las exportaciones del sector, con menor

participacin en 2013
En segundo lugar se encuentran los departamentos del
Magdalena y La Guajira, que evidencia un incremento en
2013, lo que demuestra la trascendencia productiva de estos
departamentos en la produccin local de banano.

SITUACION COLOMBIA

Suelo bien drenado,

planos con M.O
(analisis suelo)
Nivel freatico.
Control previo de
malezas
Demandante de agua y de una
permeabilidad del suelo para su eficaz
desarrollo radicular
Redes de drenajes, la cual se compone
de un drenaje
profundo, canales primarios,
secundarios y terciarios

Hay periodos
estacionales, por eso se
hace necesario en el
proceso de, construccin
e instalacin de sistemas
de riegos, que pueden
ser: aspersin subfoliar,
aspersin suprafoliar,
gravedad y por goteo

PROPAGACION

El banano se reproduce por

medio de material vegetativo
denominado colinos, cormos,
cepas o hijos; es la principal
va de transmisin de las
caractersticas
genticas
deseables,

Sin embargo, este tambin es

el mtodo ms eciente para
la diseminacin de plagas y
enfermedades
(el
picudo
negro,
gusano
tornillo,
bacteriosis,
moko,
entre
otras), que hacen que el

SIEMBRA

Una vez se ha preparado el terreno y se ha realizado la

construccin civil, se procede a definir el sistema de
siembra, entre los ms utilizados estn el tringulo,
cuadro y doble surco

Embolse prematuro (para

evitar el dao de insectos).
Se ubica la bolsa a la
bacota recin parida sin
abrir las braqueas.

Desflore. Una vez que

las manos cambian de
posicin hacia arriba, las
flores blandas son
retiradas de la punta

Desmane. Consiste en
separar la mano ms
pequeita que se
denomina falsa y dos o
tres manos siguientes
para que las dems se
desarrollen

Se dejan 1 2 dedos
pequeos, ya que sirven de
espuelas al racimo y evitar q
entren infecciones por el corte
de la bacota y suban racimo.
Se identifica racimo con cinta
para cortar en 11-12 sem

Cuello de monja .
Lminas entre las manos
del racimo para
protegerlas del dao de
punta los dedos y reducir
los daos de merma en el
proceso de empaque.

Deshoje
eliminacin hojas secas
favoreciendo circulacin del
viento, penetracin rayos
solares y previniendo el
ataque de algunas plagas y
enfermedades
racimos hacen vulnerable
la planta a los vendavales
y al debilitamiento de su
anclaje en poca de
mucha lluvia

FERTILIZACION

Las plantaciones de banano se

caracterizan por extraer grandes
cantidades de nutrientes del suelo, tanto
de elementos mayores como menores.

EMBOLSE

Embolse del racimo: Control insectos, plagas, pjaros, roedores, e

inclusive lo protege contra condiciones climticas adversas (excesiva
radiacin solar, cambios bruscos de temperatura) y contribuye
aumentar el largo, el grosor y peso del racimo, adems de reducir el
intervalo entre la floracin y la cosecha, pues regula la
temperatura del racimo, pero no est exento de riesgos para la
inocuidad.

COSECHA
La cosecha es la actividad de recolectar los racimos que han completado su
madurez fisiolgica. Se considera que el racimo de banano est
desarrollado totalmente entre los 70 a 100 das despus de aparecer la flor.
El racimo se corta cuando todava est verde.

Una vez que est bien sujeto el racimo, se procede a

cortar el tallo y transportarlo a la empacadora a travs del
cable va (medio que evita el estropeo de la fruta).

Es un sistema de transporte que nos permite el

traslado del racimo desde la plantacin hasta la
empacadora o rea de beneficio.

POST -COSECHA
La poscosecha del banano consiste en el alistamiento de la fruta en
la que se deben aplicar buenas prcticas de manejo e higiene con
miras a exportar un producto de alta calidad e inocuidad.

Inspeccin detallada de la fruta en la empacadora, (observndose el calibre,

largo, presencia de maltratos de campo y verificacin de la edad del racimo

Desmane Separar las manos del raquis.

Lavado- Desmanche, fruto en tanque, no poner mano sobre

mano(cicatrices), mezcla con agua lumbre para remover latex (manchas)
fungicidas (5-10min)

La fruta preparada se trata con una solucin de

fungicida que acta como cicatrizante en la zonas
de la corona y previene el desarrollo de hongos
durante el transporte y almacenamiento. El ms
utilizado es el (thiabendazol)

EMPAQUE Y EMBALAJE

El transporte exige vehiculos acondicionados y amortiguacion evitando n

vibraciones, impactos que afecten la calidad del producto. Teniendo en cuenta
que las condiciones ambientales afectan la calidad del producto, especialmente
las altas temperaturas, lo ideal para transportar el producto para mercado
especializado seria utilizar camiones refrigerados (Thermoking),

DEFECTOS DE CALIDAD PARA EXPORTAR

Exigencias de calidad Las Normas Europeas

AGROINDUSTRIA
La agroindustria del banano y pltano se
constituye en una alternativa para dejar de mirar el
pltano como un producto final, para verlo como un
producto intermedio, para la produccion de harina a
partir del fruto y de la cscara, de empaques
biodegradables a partir de la cscara, de prefritos
congelados, de fritos terminados, etc.

VIDEO

http://www.youtube.com/watch?v=WqJLYBb8yhI

BIBLIOGRAFIA

ARCILA, P. M. I.; Aranzazu, F. y otros. 1999. El cultivo del pltano. CORPOICAFEDECAFE. Manizales, Caldas.
BELALCZAR, S. y Cayn, S. G., 1968. Establecimiento y
manejo del cultivo del pltano. En: Memorias seminario
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Pginas 106-153.
MARTNEZ, G. A., 2001. Instructivo sobre el cultivo de pltano
en los Llanos Orientales. CORPOICA, Villavicencio, Meta.
OROZCO, C. M. R., 2000. El cultivo de pltano en la zona del
Darin. CORPOICA. Carepa, Antioquia.
PALENCIA, C. G. E., 2005. Establecimiento y manejo de
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Bucaramanga, Santander.
ROJAS, M. J. y Parra, C. M. S., 1968. El cultivo del pltano.
CORPOICA-PRONATTA. Florencia, Caquet.
SNCHEZ, T. M. A., y Aranzazu, F., 2000. El cultivo del pltano
en el Magdalena Medio. CORPOICA. Manizales, Caldas.

GRACIAS