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Blgo.Mblgo.Prstlgo.

Cesar Quesquen Lopez

El pH (potencial de hidrgeno) es una medida de la acidez o


alcalinidad de una disolucin.
El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+]: H +
presentes en determinadas sustancias.
Siendo su temperatura ideal de medicin 25C
Qumico dans Sorensen-1909, quien lo defini como el
logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones
hidrgeno. Esto es:

El agua es un electrolito dbil ya que se disocia fcilmente

H2O + H20 -------- H30 + OHsimplificando :


H20 -----H+ + OHDado que la molcula del agua puede producir H+ + OH- se
comporta como acido y base (anftera-anfolito).

Puesto que el agua est disociada en una pequea


extensin en iones OH y H3O+, tenemos que: tambin se
puede definir el pOH, que mide la concentracin de iones
OH.

K(constante)w( water : agua) =


en donde

[H3O+][OH]=1014

[H3O+] :es la concentracin de iones hidronio


[OH] :la de iones hidroxilo
Kw es una constante conocida como producto inico del agua,
que vale 1014.

Por lo tanto
log Kw = log [H3O+] + log [OH]

14 = log [H3O+] + log [OH]


14 = log [H3O+] log [OH]
pH + pOH = 14
Existiendo una relacin directa entre el valor del pH con el
del pOH.

Ejemplo:
una concentracin de [H3O+] = 1 107 M (0,0000001)
es simplemente un pH de 7
ya que: pH = log[107] = 7

la concentracin de la base

Por ejemplo:
Si el pH es 3, la concentracin de iones hidronio es 10 3 M y la
concentracin de iones de Hidrxido es:
pOH :

10 14 / 10 3 M ------------ 10 14-(-3) = 10 11 M
pOH = 11

Se establece en una recta numrica que va desde el 0


hasta el 14.

El nmero 7 corresponde a las soluciones neutras.


El sector izquierdo de la recta numrica indica acidez,
que va aumentando en intensidad cuando ms lejos se
est del 7.
Por ejemplo una solucin que tiene el pH 1 es ms
cida o ms fuerte que aquella que tiene un pH 6.
Pasado del 7 las soluciones son bsicas y son ms
fuertes o ms bsicas cuanto ms se alejan del 7.
Ejemplo, una base que tenga pH 14 es ms fuerte que
una que tenga pH 8

Muy cida

pH 4
o menos

jugos gstricos (2,0),


limn (2,3), vinagre (2,9)
refrescos (3,0), vino (3,5),
naranja (3,5), tomate (4,2)

Moderadamente cida

pH 5

lluvia cida (5,5)

Ligeramente cida

pH 6

leche de vaca (6,4)

pH 7

saliva en reposo (6,6)


agua pura (7,0)
saliva al comer (7,2)
sangre humana (7,4)

Ligeramente
alcalina

pH 8

huevos frescos (7,8)


agua de mar (8,0)
solucin bicarbonato
sdico (8,4)

Moderadamente alcalina

pH 9

Dentfrico 9,5

pH 10 o
ms

leche de magnesia (10,5)

Neutra

Muy alcalina

amonaco casero 11,5

Phmetro
Utiliza 2 electrodos
Referencia (Ag+/AgCl)
Cristal
Genera una corriente elctrica, dependiendo del tipo de
agua.

Soluciones Indicadoras Acido-Base

Es un cido o base dbil cuya forma disociada tiene


diferente color que la forma sin disociar, ello es debido a
que estn formados por sistemas resonantes aromticos,
que pueden modificar la distribucin de carga segn la
forma que adopten. Esta alteracin
por el
desplazamiento hacia una forma mas o menos disociada,
hace que la absorcin energtica del sistema se
modifique y con ello el color.
Ejemplo los pigmentos naturales conocidos como antocianinas
y antoxantinas

INDICADOR ACIDO
Naranja de Metilo

RANGO
1-5

Verde de Bromocresol

3-6

Rojo de Metilo

4-6

INDICADOR BASICO

RANGO

Azul de Bromotimol

6-8

Azul de Timol

2-8

Fenolftaleina

8-9

Papel Tornasol

.-Poco recomendable en su manejo.


.-No til en sustancias oscuras.
.-No abarca toda la escala del pH.
.-Mezcla de indicadores

Dependiendo del pH del suelo, la hortensia (Hydrangea)


puede poseer flores rosas o azules. En suelos cidos (pH < 7)
las flores son azules, mientras que en suelos bsicos (pH > 7)
son rosas.
Piel-queratina (pH
: 5.5 )
Soluciones alcalinas limpian superficie, neutraliza la acides de
las capas superficiales (sudor, grasa, etc. ).
Pelo (pH
4.5 - 5.5 )
Soluciones alcalinas (champ) abren cutcula.
Soluciones acidas( reacondicionador ) cierran las cutculas

Afecta la actividad enzimtica.

La pepsina es una enzima digestiva secretada en el jugo


gstrico
La tripsina es una enzima digestiva que acta en el intestino
delgado.
La fosfatasa alcalina es una enzima del tejido seo que ayuda
a su mineralizacin.

ENZIMA

pH OPTIMO

Pepsina

1,5

Tripsina

7,7

Catalasa

7,6

Arginasa

9,7

Fumarasa

7,8

Ribonucleasa

7,8