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um dispositivo
destinado a conter,
proteger e vender um
determinado produto.
FUNES
Permitir manuseio adequado e rpido do produto em larga
escala;
FUNES
Apresentar resistncia mecnica para permitir o manuseio
e transporte sem danos ao produto;
Melhorar a apresentao;
Possibilitar melhor observao;
Facilitar o transporte;
Educar o consumidor;
Contribuir para a no poluio.
TIPOS E MATERIAIS DE
EMBALAGEM
MADEIRA
CELULOSE
POLMEROS SINTTICOS
MADEIRA
Caixas de engradados presos com pregos, caixas e caixotes
aramados, caixas de compensado, etc.
Acondicionam diferentes tipos de produtos;
VANTAGENS
DESVANTAGENS
CELULOSE
Papel, carto, papelo ondulado e sacarias.
Elevado percentual do mercado nacional.
Acondicionam diferentes tipos de produtos;
VANTAGENS
DESVANTAGENS
POLMEROS SINTTICOS
Caixas, sacos, filmes, bandejas, etc.
Polmeros
Resinas
plsticas
PRINCIPAIS MATERIAIS
POLIMRICOS
Polietileno de baixa densidade (PEBD): polmero mais ramificado;
Polietileno de alta densidade (PEAD): maior fora de
tenso e rigidez;
EMBALAGENS CONVENCIONAIS
CAIXAS
EMBALAGENS FLEXVEIS
Fibras naturais
Sacos no
tranados
Sacos
tranados
Papel;
Filmes plsticos;
Fibra sinttica.
EMBALAGENS DE METAL
Utilizadas para envasar produtos alimentcios, sendo
fabricadas com folhas de ao e de alumnio em diferentes
formas e tamanhos
Requerem material acessrio ;
As latas no so
simples
recipientes, elas
constituem um
sistema
REVESTIMENTOS PROTETORES
Proteo lata e conseqentemente ao produto.
Revestimentos de estanho;
Tipos de
revestimentos
Revestimentos leo-resinosos;
Revestimentos sintticos;
Outros revestimentos.
REVESTIMENTOS PROTETORES
Revestimento
de estanho
Revestimento
leo resinosos
e sintticos
REVESTIMENTOS LEO
RESINOSOS E SINTTICOS
Finalidades
PROTETORA
ECONMICA
REVESTIMENTOS LEO
RESINOSOS E SINTTICOS
Requisitos
Ausncia de substncias nocivas ou txicas (chumbo e arsnico);
No propagar odor, sabor e cor inconvenientes;
Consistncia necessria para que sejam facilmente aplicados,
distribudos e aderidos lata;
Elasticidade suficiente para suportar as manobras de elaborao da
lata;
REVESTIMENTOS LEO
RESINOSOS E SINTTICOS
Para o uso adequado dos leos,
necessrio conhecer
O pH do alimento enlatado;
Se o produto contm ou no enxofre;
O processo trmico a ser empregado;
O tipo de estampagem escolhida
para a pea revestida.
LATA
Principais qualidades das latas e condies para
sua utilizao:
Impermeabilidade
luz
aos vapores de gua
aos gases
Condutibilidade excelente
Principais
qualidades das latas
Resistncia
MORFOLOGIA DA LATA
TAMPA
CORPO
CORPO
FUNDO
FUNDO
EMBALAGEM DE ALUMNIO
EMBALAGEM DE ALUMNIO
Vantagens
atxico;
Tem ao protetora contra o calor;
Por sua grande maleabilidade, permite vrios processos de
deformao plstica: extruso, estiramento, estampagem, etc;
leve (tem menor peso do que a folha-de-flandres);
resistente corroso;
EMBALAGEM DE ALUMNIO
Vantagens
Tem baixa densidade (2,7 contra 7,8 do ferro).
Apresenta aprecivel condutibilidade trmica (os alimentos podem
ser cozidos na prpria embalagem).
No provoca enegrecimento no interior da lata (formao de sais
incolores e inofensivos ao contedo).
No confere cheiro ou sabor metlico.
EMBALAGEM DE ALUMNIO
Desvantagens
atacado por alimentos cidos, ou de grande teor salino.
EMBALAGEM DE VIDRO
Recipientes ligados a alimentos
Para embalagens de
alimentos
Principais
aplicaes de
produtos de
vidro ligados a
alimentos
Para utenslios
domsticos
- Potes.
- Garrafas.
- Garrafes.
- Copos.
- Litros.
- Recipientes brancos ou
coloridos.
- Utenslios para mesa:
coloridos, brilhantes ou
foscos.
- Pirex.
EMBALAGEM DE VIDRO
Vantagens
EMBALAGEM DE VIDRO
Desvantagens
Fragilidade;
Peso relativamente grande;
Preo mais elevado;
Menor condutibilidade trmica;
Pouco resistente s temperaturas de esterilizao de
mais de 100C;
Dificuldades no fechamento hermtico;
Dificuldade de manipulao.
EMBALAGENS ATIVAS
CONCEITOS
ABSORVEDORES DE O2
o2
Tcnica
ABSORVEDORAS DE
ETILENO
Etileno
Tcnica
ABSORVEDORAS E
EMISSORAS DE CO2
co2
Tcnica
REGULADORAS DE UMIDADE
Alimentos susceptveis a danos causados pela umidade necessitam ser
embalados em materiais que possuam uma barreira contra umidade. Essa
umidade ser absorvida pelo produto ou ir formar condensao, causando
danos por micrbios ou reduzir a aceitao pelos consumidores.
Exemplo
Tcnica
EMBALAGENS
ANTIMICROBIANAS
Tcnica
Exemplo
LIBERADORAS DE
ANTIOXIDANTES
Tcnica
OUTRAS
Absorvedoras de odores ou sabores desagradveis,
liberadoras de aditivos, etc.
EMBALAGENS
INTELIGENTES
So embalagens que monitoram
a condio do alimento embalado,
dando informaes sobre a
qualidade do produto
embalado durante o
transporte e armazenamento
(ACTIPACK).
EMBALAGENS
INTELIGENTES
Incluem indicadores para serem usados no controle de
alimentos embalados
Indicadores
externos
Indicadores
internos
INDICADORES
TEMPO - TEMPERATURA (TTI)
Definio
Princpio
3M
MonitorMarkTM
3M
MonitorMarkTM
3M
MonitorMarkTM
3M
MonitorMarkTM
3M
MonitorMarkTM
temperatura e tempo
apropriados.
temperatura e tempo
apropriados.
temperatura e tempo
apropriados.
temperatura e tempo
apropriados.
temperatura e tempo
apropriados.
INDICADORES DE OXIGNIO
Atualmente, a principal aplicao de embalagens
indicadoras de O2 disponveis comercialmente assegurar
o prprio funcionamento de absoro de oxignio. Por
exemplo, assegurar que o sach absorvedor de O2
(Ageless-Eye) est funcionando.
INDICADORES DE DIXIDO
DE CARBONO
O CO2 amplamente usado como um gs de proteo em embalagens
com atmosfera modificada.
Decrscimo na sua concentrao no interior da embalagem
pode indicar um sinal evidente de vazamento.