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ALIMENTOS SECOS

Manejo y Conservacin

TECNICO NIVEL SUPERIOR ENFERMERIA

Objetivo General
El objetivo general del proyecto es crear una
fuente sustentable de ingreso econmico y
alimenticio a las familias de la comunidad,
mediante la creacin de cajas de madera que
permiten secar frutas en condiciones optimas
de fcil manejo y fcil sanitizacion, evitando
todo tipo de contaminante.
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Objetivo Especifico
Educar a la comunidad e implementar una
nueva forma de secar frutos ,evitando
contaminaciones por roedores, moscas etc.; y
crear la innovadora forma de crear ingreso,
con bajo costo de mantencin y de fcil
manejo.
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Por que secar los alimentos?


Por que se conservan los
alimentos durante muchos
meses y pueden ser
consumidos u conservados
en periodos de escasez o
fuera de temporada.

Se aprovecha al mximo
una energa que es gratis y
limpia y se aprovecha la
gran cantidad de frutas que
todos los aos se producen.

Se asegura la calidad de la
alimentacin de la familia
durante todo el ao.

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Generar trabajo. Las frutas y otros alimentos,


se pueden secar, guardar adecuadamente y
preparar para la venta, de esta manera se
puede abrir una nueva fuente de trabajo.
La elaboracin de frutas secas para consumo
directo o en galletitas o en panes es ahora,
muy valorado por el azcar y las vitaminas que
poseen.
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METODOS DE SECADO
El mtodo que menos usaremos por sus
inconvenientes es el de secado al aire libre ya
que su proceso de secado es lento por las
condiciones (humedad),adems que estn
expuestos al polvo, insectos y otros animales
que pueden deteriorar los alimentos.

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NO
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Mtodo de Secadores Solares


Este mtodo es el que implementaremos ya
que la energa solar al ser usada
correctamente es beneficioso para la salud y
la economa familiar.

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En que consiste nuestro secador solar?


En el secadero solar los rayos luminosos del
Sol son transformados en calor a travs del
efecto invernadero en un llamado colector
solar.

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El proceso del secado se


produce por la accin de aire
clido y seco, que pasa por los
productos a secar, ubicados
generalmente en bandejas en
el interior del secadero. De
esta forma la humedad
contenida en los alimentos se
evapora a la superficie de los
mismos y pasa en forma de
vapor al aire, que los rodea.
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Elementos que componen el secador


solar
Nuestro secador solar debe contener una
superficie metlica oscura, preferentemente
de color negro, orientada hacia la direccin de
sol ya que esta recibir los rayos del sol y los
absorber. El calor que se producir de esta
manera ser transferido al aire que estar en
contacto con dicha superficie.
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Adems contendr una cobertura (plstica o


de vidrio), que permitir que la radiacin solar
pase hacia su interior y adems mantenga el
aire que esta caliente que se encuentra en su
interior.

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Cuales son la tcnicas correcta de secado


Los factores claves para un buen secado son:
1. Aire caliente a una temperatura de 40 a 70oC.
2. Aire con un bajo contenido de humedad.
3. Movimiento constante del aire.

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Como eliminar la humedad de los


alimentos
Es necesario que el aire que este dentro de
nuestra caja, este en constante movimiento y
renovacin.
La ventilacin se puede lograr en forma natural
gracias a pequeos orificios. Para lograr un buen
secado es necesario que halla suficiente espacio
entre las partes que lo componen.
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Cuales son los paso a seguir para un buen


secado
1.-Seleccionar

2.-Lavar

3.- Seleccionar
por 2 vez

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4.- Cortar

5.- Lavar por 2da vez

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6.- Secar

7.-Seleccionar 2da vez.

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8.- Envasar

9.-Almacenar

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Mantencin de caja solar


Estas cajas solares despus de cada termino del
proceso de secado de los alimentos, se deben lavar
por completo la superficie contenedora, puede ser
con agua sola o jabonosa y posteriormente secar,
dejar secar la caja al menos 1 da a luz solar para
luego posteriormente realizar nuevamente el
proceso de secado.
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Financiamiento
Nuestro proyecto ser financiado por cada
sede social de la zonas rurales a implementar
el proyecto, adems de ser financiado por
Municipios de las Localidades.
COSTO POR CAJA APROX: 7.000 c/u

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RECURSOS Y MATERIALES
El primer recurso ms importante a mencionar es el recurso
humano ya que es quien har el trabajo en la construccin
de la caja solar.
MATERIALES:
1.- Maderas (trupan) para confeccionar la caja
2.-Placa de vidrio o plstico (mica)
3.-Clavos
4.-Placa Metlica (de color oscura)

Estos materiales se dispondrn por familias para la


confeccin de la cajas secadoras.

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Conclusin
Podemos concluir que este proyecto se llevara
a cabo ya que es una forma eficiente de
ingreso econmico, evitando enfermedades
de tipo entricas por la contaminacin de los
alimentos.
Adems es de bajo costo y fcil de
implementar.
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Integrantes:
Jonathan Bascuan
Jos Luis Escobar
Jennifer Toro
Christina Saldia

Seccin: D-6
ATENCION EN POSTA RURAL
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