INSTITUTO TECNOLOGICO DE URSULO GALVN

NOMBRE DE LA MATERIA: BIOTECNOLOGIA ALIMENTRIA

2.2.1 ANTECEDENTES Y APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA

VEGETAL EN LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS
CARRERA: INGENIERIA EN INDUCTRIAS ALIMENTARIAS
ALUMNOS: GERARDO SERRANO VALENCIA
DOCENTE: JOSE ANTONIO MENDES FLORES
SEMETRE: 8

URSULO GALVN, VER ,

MARZO 2014

Antecedentes de la biotecnologa vegetal

Biotecnologa clsica vegetal

Se
inicia
con
el
desarrollo
de
la agricultura, domesticacin de especies salvajes para obtener
especies cultivables y comestibles. La finalidad principal de la
biotecnologa
clsica
vegetal
es
la
mejora
de
distintas plantas para obtener variedades con caractersticas
deseadas.
Mejora vegetal

Consiste en la introduccin consciente de diversidad gentica en

las poblaciones, normalmente cruzando progenitores con
caractersticas notables.

La biotecnologa vegetal es una extensin de la tradicin de modificar

las plantas, con una diferencia muy importante: la biotecnologa vegetal
permite la transferencia de una mayor variedad de informacin gentica
de una manera ms precisa y controlada

Beneficios de la biotecnologa
vegetal

Estas mejoras en los cultivos pueden contribuir a producir

una abundante y saludable oferta de alimentos y proteger
nuestro medio ambiente para las futuras generaciones.

Biotecnologa moderna vegetal

La biotecnologa moderna se apoya bsicamente en la puesta en

prctica de la ingeniera gentica, consistente en introducir
informacin gentica nueva en un organismo para dotarlo de
capacidades que no posea para su posterior reproduccin,
obteniendo individuos modificados y dotados para ese uso o funcin.

Aplicaciones de la biotecnologa vegetal

Control de enfermedades

Cultivo in vitro: por el que se puede

proteger a especies cercanas a
travs de cruzamientos
convencionales y por
retrocruzamiento podemos
quedarnos slo con el gen deseado

Obteniendo resistencia a las

bacterias: se introducen los genes
que produzcan enzimas que maten a
la bacteria. Tambin lo podemos
conseguir haciendo a la planta
insensible a la toxina bacteriana.

Otra de las formas de evitar el dao

a la planta es el control de las plagas

Resistencia a herbicidas

La resistencia a herbicidas se basa en la transferencia de genes de resistencia

a partir de bacterias y algunas especies vegetales, como la petunia. As se ha
conseguido que plantas como la soja sean resistentes al glifosato, a glufosinato
en la colza y bromoxinil en algodn.

Resistencia a plagas y enfermedades.

Reduccin del consumo de insecticidas para el control de plagas.

Proteccin duradera y efectiva en las fases crticas del cultivo.
Ahorro de energa en los procesos de fabricacin de insecticidas, as
como disminucin del empleo de envases difcilmente degradables.
Se aumentan las poblaciones de insectos beneficiosos.
Se respetan las poblaciones de fauna terrestre.

Mejora de las propiedades nutritivas y organolpticas

El conocimiento del metabolismo de las plantas permite mejorar e introducir

algunas caractersticas diferentes. En tomate, por ejemplo, se ha logrado
mejorar la textura y la consistencia impidiendo el proceso de maduracin, al
incorporar un gen que inhibe la formacin de pectinasa, enzima que se
activa en el curso del envejecimiento del fruto y que produce una
degradacin de la pared celular y la prdida de la consistencia del fruto.

Resistencia a estrs abiticos

Las bacterias Pseudomonas syringae y Erwinia herbicola, cuyos hbitat

naturales son las plantas, son en gran parte responsables de los daos de
las heladas y el fro en muchos vegetales, al facilitar la produccin de
cristales de hielo con una protena que acta como ncleo de
cristalizacin.

Otras aplicaciones

En el campo de la horticultura se han obtenido variedades coloreadas

imposibles de obtener por cruzamiento o hibridacin, como el el caso de la
rosa de color azul a partir de un gen de petunia y que es el responsable de
la sntesis de delfinidinas (pigmento responsable del color azul). En clavel
tambin se ha conseguido insertar genes que colorean esta planta de color
violeta.

Otras aplicaciones

En el campo de la horticultura se han obtenido variedades coloreadas imposibles de

obtener por cruzamiento o hibridacin, como el el caso de la rosa de color azul a partir de
un gen de petunia y que es el responsable de la sntesis de definiditas (pigmento
responsable del color azul). En clavel tambin se ha conseguido insertar genes que
colorean esta planta de color violeta.

Produccin de plantas transgnicas productoras de vacunas, como

ttanos, malaria en plantas de banana, lechuga, mango, etc.