RECOMENDACIONES GASTRONMICAS Y

NUTRICIONALES PARA UN NIO CON

OBESIDAD INFANTIL
NGELES LIRA REYES
LIC. EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD LUCERNA

SIGNIFICADO
La obesidad infantil consiste en la
acumulacin excesiva de grasa
corporal, en el tejido adiposo, la
cual puede percibirse por el
aumento del peso corporal cuando
el mismo supera el 20 % del peso
ideal, segn la edad, la talla y el
sexo del nio en cuestin.
Para poder conocer cul es el peso
ideal que debera observar un nio
que se encuentra entre los 2 y 5
aos de edad, se debe multiplicar la
edad en aos por dos ms ocho.
Por ejemplo, si la nia tiene 4
aos debes hacer el siguiente
clculo: 42+8= 16 kg., ; 16 kg.
es lo que debera pesar..

INTRODUCCION
Cuando los nios comen ms de lo que necesitan, sus cuerpos
almacenan las caloras extras en adipocitos para usarlas como
energa ms tarde. Si este patrn contina con el tiempo, y sus
cuerpos no necesitan esta energa almacenada, desarrollan ms
adipocitos y pueden presentar obesidad.
Los bebs y los nios pequeos son muy buenos para escuchar las
seales de hambre y llenura de sus cuerpos. Ellos dejarn de comer
tan pronto como sus cuerpos les indiquen que han consumido lo
suficiente.
Pero, algunas veces, un padre bien intencionado les dice que tienen
que terminar con todo lo que hay en su plato. Esto los fuerza a
ignorar su llenura y a comer todo lo que les sirven. Es posible que
algunas personas usen el alimento para premiar el buen
comportamiento o buscar alivio cuando estn tristes.
Estos hbitos aprendidos llevan a comer sin importar si tenemos
hambre o estamos llenos. Muchas personas tienen mucha dificultad
para romper con estos hbitos.

OBJETIVO
Como lic. En gastronoma mi objetivo para
combatir este trastorno alimenticio
proporcionado tcnicas culinarias y un men de la
mejor calidad con los nutrientes adecuados para
un nio entre 6 a 12 aos que necesita para su
crecimiento , pero a la ves hacer innovador y
agradables a la vista de nuestro pequeo
comensal.
As como conseguir el peso ideal para la talla,
manteniendo los aportes nutricionales necesarios
para no interferir en el crecimiento. Tanto la
prevencin como el tratamiento de la obesidad
infantil se basan en tres pilares fundamentales:
motivacin, dieta y ejercicio fsico.
En todo este proyecto les hablare sobre,
antecedentes de obesidad, sugerencias
nutricionales, un men especial, y como
podremos llegar a cumplir nuestros objetivos
mediante algunas entrevistas con profesionales
en el tema como lo es un psicloga y un
nutrilogo

MXICO ESTA EN EL 2 LUGAR A

NIVEL MUNDIAL EN OBESIDAD
INFANTIL

CONSEJOS PARA SU PREVENCIN

REALIZAR ACTIVIDAD
FSICA
El ejercicio, es clave para
evitar la obesidad infantil. Es
determinante a la hora de
prevenirla. Los expertos
recomiendan al menos 15
minutos de actividad fsica
moderada o intensa para
mantener alejado el
sobrepeso. La pirmide de
actividad fsica para nios
aconseja moverse cada da,
realizar de 3-5 veces por
semana al menos 20
minutos de ejercicio vigoroso
y de 2-3 veces por semana
ejercicio para potenciar la
flexibilidad y la fuerza.

EVITAR EL SEDENTARISMO
Ya sabemos que la inactividad
predispone al sobrepeso. La
televisin tiene gran incidencia en
los malos hbitos de alimentacin
en los nios, es una de las
grandes enemigas de la obesidad
infantil. Es muy importante
apagarla a la hora de comer y
sentarse a la mesa. En cualquier
caso, se aconseja que los nios no
permanezcan ms de 2 horas al
da frente a la televisin, el
ordenador o la videoconsola

PREDICAR CON EL EJEMPLO

Es necesario cambiar nuestros
propios hbitos para tener
hijos ms sanos. Si los nios
nos ven inactivos y
alimentndonos de forma
incorrecta no estamos dando
un buen modelo en el que
reflejarse. De nada sirve el
haz lo que yo digo pero no lo
que yo hago. Debemos dar un
buen ejemplo y seguro que
nos beneficiaremos todos.
Hacer ejercicio en familia es
algo muy aconsejable que
adems contribuye a la unin
familiar.

COMPARTIR LA MESA FAMILIAR

Algunas investigaciones indican
que los nios que comen con los
padres consumen alimentos ms
sanos. Es importante compartir la
mesa con los hijos al menos una
vez al da tanto para controlar lo
que comen como para hacer de la
hora de la comida un momento
agradable y relajado. Es adems
un ejercicio ideal para potenciar
la comunicacin familiar y
atender las necesidades
personales de cada miembro de
la familia.

HBITOS PARA UNA BUENA DIETA

Ningn alimento est prohibido pero es importante
consumirlos de manera adecuada.
Para cocinar es mejor hacerlo con mtodos que no
aadan demasiadas caloras a los alimentos como el
horno, al vapor, a la parrilla, cocidos...
En casa, los padres deben cambiar sus hbitos
alimenticios para transmitirlos correctamente a los nios.
Sustituye los refrescos en las comidas por agua.
No abuses de las comidas preparadas y los platos
precocinados porque se le suelen aadir grasas para
mejorar su sabor.
Elige carnes menos grasas como el pollo, el conejo, pavo,
lomo de cerdo, solomillos.
Modera el consumo de aperitivos y snack
Aumenta el consumo de pescado.
Limita el consumo de pastelera y bollera.
No abuses de las bebidas azucaradas y edulcorantes.
El estrs no es un buen aliado ya que puede influir
aumentando el apetito e ,inhibiendo la saciedad.

SOLUCIN GASTRONMICA A LA
OBESIDAD INFANTIL
Variar lo ms posible los alimentos de cada grupo, para
evitar la monotona y mejorar la calidad nutricional del
men
Cuidar lo ms posible la presentacin
Elegir preferentemente alimentos ricos en fibra como
legumbres, verduras, hortalizas y frutas, ya que tienen
mayor poder saciarte
Los das que se ponga pasta italiana, arroz, legumbre o
patatas debe procurarse que sean plato nico,
suplementndolos con algo de carne, pescado o verdura
Elegir carnes magras, quitando siempre la grasa visible.
No sobrepasar la oferta de ellas ms de 3 veces/semana.
En el pollo, pavo, etc., quitar la piel antes de cocinar
Reducir los embutidos y la bollera industrial
Aumentar la oferta de pescado al menos a 2-3
veces/semana
Emplear en la comida y cena platos de baja densidad
calrica como sopas, purs, ensaladas
Utilizar caldos de verdura desgrasados como base de las
sopas, salsas y purs
Aportar siempre pan, en cantidad aproximada 40 g

COLACIN
DIVERTIDA

TCNICAS CULINARIAS
Utilizar las que aporten menos grasa:
cocido, escalfado, al vapor, asados
(horno, microondas), plancha
Limitar frituras, empanados,
rebozados, rehogados, estofados, guisos
Utilizar condimentos calricos como
el perejil, ajo, nuez moscada, pimienta,
mostaza, albahaca, etc., evitando las
pastillas de caldo y las sopas preparadas
Limitar las cantidades de aceite, sal y
azcar
Procurar utilizar aceite de oliva virgen
tanto para cocinar como en las
ensaladas, dejando los aceites de
semillas (girasol, maz, soja) para la
preparacin de mayonesas y procurando
elegir los alimentos que le gusten al nio.
Nunca debe prohibirse ningn tipo de
alimento, y si los preferidos del nio son
hipercalricos, se reservarn para
ocasiones especiales.

MEN
Desayuno

Leche
desnatada

Galletas mara

DURAZNOS

Comida

Arroz con
tomate

Pollo asado
con calabacn a la
plancha

Macedonia
de frutas

Merienda

Yogur desna
tado

Pan con chocolate

negro o quesitos
light

Cena

Brochetas de Queso
fresco y rodajas de
tomate

Kiwi

ENTREVISTAS
PSICOLOGA: MARICELA VELES SALAS
ASPECTOS PSICOLGICOS MS RELEVANTES La sobreingesta ocurre como compensacina estilos de vida
desequilibrados (exceso de deberes frente a actividades
gratificantes), situaciones vitales intolerables y/o a la
frustracin del deseo. Comer permite, de forma momentnea,
pero inmediata, evitar el malestar, impide pensar eliminando
pensamientos y sentimientos que hacen sufrir, aminora
sntomas depresivos
CONSECUENCIAS Se producir,
entonces, una fuerte prdida de
autoestima, generando ansiedad,
aislamiento y una fuerte determinacin
a controlar la dieta

NUTRIOLOGO: ADRIAN REYES CORONA

En su opinin, la falta de actividad fsica y un tipo de alimentacin
poco equilibrada y montona son los factores responsables del
aumento de la obesidad infantil.
Para evitarla, recomienda que los nios hagan 5 comidas diarias
dentro de una alimentacin sana y equilibrada.
HBITOS NUTRICIONALES Es importante que los nios
tomen una dieta variada, equilibrada y saludable, restringiendo
alimentos que aporten caloras vacas y evitando "picar"
entre comidas.
FACTORES QUE PREDISPONEN A LA OBESIDAD EN LOS
NIOS La falta de actividad fsica y un tipo de alimentacin
poco equilibrada y montona, son los factores responsables del
aumento de la obesidad.

 DEBE SUPRIMIR EL PAN O REDUCIR SU CONSUMO

Hay muchos otros alimentos que deben restringirse
antes que el pan, como las grasas saturadas y los
alimentos o bebidas azucaradas. En caso de obesidad
infantil, en principio, el pan no debe suprimirse. Es decir,
la restriccin debe ir dirigida a alimentos muy calricos y
con escaso inters nutricional.