MTODO DE VAN SOEST

El investigador Peter Van Soest en el ao 1964, en Estados Unidos

desarroll un nuevo mtodo de anlisis fijando su atencin en la anatoma
de la clula vegetal, desarrollando un sistema analtico que permitir separar
la pared celular del contenido celular.
Segn este mtodo la materia seca de los forrajes est formada por dos
grandes grupos:
1. Nutrientes del contenido celular o fraccin soluble detergente neutra.
2. Nutrientes de la pared celular o fraccin de la fibra detergente neutra
(FND), la cual incluye dos fracciones:
Soluble cido detergente.
Fibra cido detergente.
Este mtodo proporciona una evaluacin nutritiva de los forrajes ms
cercana a la realidad, tambin se puede utilizar en alimentos con alto
contenido de Fibra Cruda.

En resumen
La produccin de leche y carne es altamente dependiente de
los componentes de la pared celular de los forrajes. Los
rumiantes obtienen la energa que proviene de la fibra,
nicamente a travs de la fermentacin que llevan a cabo
los microorganismos, que se encuentran en el rumen y en
el intestino grueso. La fibra es requerida para mantener un
rumen saludable y para maximizar el consumo. Sin
embargo, si la misma est lignificada, sta no estara
disponible para ser fermentada, sin importar el tiempo que
permanezca en el rumen. Conforme avanza la edad de los
forrajes, disminuye la digestibilidad de la fibra.

En resumen
Las recomendaciones de un nutricionista son necesarias
para poder ofrecer dietas que maximicen el consumo de
materia seca del forraje y optimicen la produccin de leche.
Es de suma importancia considerar el periodo de
recuperacin de las pasturas en las diferentes zonas del
pas, ya que un periodo ms corto del adecuado, puede
reducir los niveles de los componentes celulares, pero a la
vez sacrifica la produccin de materia seca, mientras que
periodos ms largos de los adecuados, incrementan la
produccin de materia seca, pero a su vez aumenta los
niveles de los componentes celulares.

PARED CELULAR (FIBRA NEUTRO

DETERGENTE)
Es un mtodo que permite la separacin de los constituyentes celulares
solubles o contenido endocelular de aquellos exocelulares o pared celular
(hemicelulosa, celulosa, lignina, cutina, etc.) que no son biolgicamente
aprovechables sino mediante la fermentacin micro orgnica. Es un mtodo
aplicado a tejidos fibrosos.
El procedimiento consiste en reflujar la muestra (2 gramos) en calor con un
detergente neutro (sulfato lurico de Na) a pH= 7,0 y antiespumante por
una hora, se lava y se seca la muestra a 105 C. La diferencia de peso nos
indica el contenido de pared celular.

P. cel= Peso de la muestra tratada

peso inicial de la muestra

* 100

FIBRA ACIDA DETERGENTE (FAD)

La diferencia entre el valor de la pared y la fibra cido detergente representa
el valor de la hemicelulosa. An cuando a esa porcin tambin se incluye
cierta cantidad de protena adherida a la pared celular.
Este anlisis es preliminar para determinacin de celulosa y la lignina
separadamente.
La FAD se determina mediante el reflujo de 1 gr de forraje molido, durante
una hora en una solucin del detergente bromuro de trimetil cetil amonio
en cido sulfrico 1 N, antiespumante, con agua caliente y acetona,
finalmente se seca y se calcula.
FAD = Peso Fibra Seca * 100
Peso de muestra
FDN FAD = Hemicelulosa

El residuo (FDA) se trata con H2SO4 al 72% en fro, se filtra, se lava y el

material extrado es celulosa quedando luego la ceniza + lignina.
La Lignina se determina incinerando el residuo para determinar ceniza, el
material incinerado corresponde a la lignina.
FDA - Lignina - Ceniza = Celulosa
Lignina Ceniza - Ceniza = Lignina

La determinacin de la pared celular en los concentrados y en los alimentos

con mucho almidn presentan inconvenientes debido a interferencias en la
filtracin, por lo tanto, este mtodo se utiliza en forrajes o en alimentos con
un alto contenido de fibra.

FORMULAS PARA EL CLCULO DE ANLISIS

BROMATOLOGICO
% MS 65 C = Peso muestra seca * 100
Peso de la muestra hmeda
% MS 105 C = (Peso crisol + muestra seca) peso del crisol vacio
Peso de la muestra
% Ceniza = (Peso crisol + cenizas) peso del crisol vacio
Peso de la muestra

* 100

% MO = %MS - % CENIZAS

% FC = (Peso del crisol + fibra) - (peso crisol + cenizas) * 100

Peso de la muestra
% EE = (Peso del vaso + EE) - (peso vaso vacio) * 100
Peso de la muestra

* 100

FORMULAS PARA EL CLCULO DE ANLISIS

BROMATOLOGICO
% PC = %N * 6,25
% ELN = 100 - (%FC + % EE + % CENIZAS + % PC)
NOTA: Para calcular el ELN los porcentajes de FC, EE, Cenizas y PC deben estar
en base seca.

%FC

bs

= % FC * 100
% MS

% Cenizas bs = % cenizas * 100

% MS

% EE bs = % EE * 100
% MS

% PC bs= %PC * 100

% MS

Los componentes de las diferentes fracciones que integran el

anlisis proximal de los alimentos
FRACCIONES

COMPONENTES

HUMEDAD

Agua, cidos voltiles y bases

si estuviesen presentes

CENIZA

Elementos esenciales mayores:

Ca, K, Mg, Na, S, P, Cl
Elementos no esenciales: Si, Ti,
Al, B, Pb, Sn.

PROTENA CRUDA

Protena, aminocidos, aminas,

nitratos, glucsidos
nitrogenados, glicolpidos,
vitaminas del complejo B y
cidos nucleicos.

EXTRACTO ETREO

Grasas, aceites, cidos

orgnicos, pigmentos,
esteroles, vitaminas A, D, E y K

FIBRA CRUDA

Celulosa y parte de lignina

EXTRACTO LIBRE DE
NITRGENO

Hemicelulosa, parte de lignina,

azucares, fructanos, almidn,
pectinas, cidos orgnicos,
resinas, taninos, pigmentos y
vitaminas solubles en agua.

La materia Vegetal y / o animal esta formada por:

Agua
Materia Seca :

Materia Orgnica:
Carbohidratos, Lpidos, Protenas,
cidos Nucleicos, cidos Orgnicos, Vitaminas
Materia Inorgnica: Minerales
El contenido de carbohidratos de la materia vegetal se encuentra entre 75
80%, y el agua y la protena son menores que en la materia animal.
Los carbohidratos en las plantas se clasifican en solubles como el almidn
que sirven de reserva energtica y los insolubles o carbohidratos estructurales
como la celulosa que mantienen la forma y estabilidad mecnica.
El contenido de carbohidratos de la materia animal es de aproximadamente el
1 %, el agua y la protena son mayores que en los vegetales.

Las protenas forman la estructura de los tejidos blandos como el musculo

(carne), rganos, y leche o huevo.