Sommelier

Sommelier
Sommeliers son expertos en vinos que se
dedican a promover el consumo a travs de:
Recomendaciones
Asesoras
Capacitaciones
Catas
Crticas

Pueden

trabajar

especializadas,

en

un

restaurante,

impartiendo

clases,

tiendas
como

embajadores de marcas, entre otros.

Para poder ser un Sommelier, no slo se necesita
tener :
gusto por el vino o
tener un buen olfato
para

apreciar

los

diferentes

aromas

que

un

fermentado de uva o de cualquier materia prima nos

puede

brindar;

es

especialidad en vinos.

necesario

estudiar

una

(avalada por una Institucin) y posteriormente en

destilados, cervezas,quesos, cafs, puros, aguas.
Requiere adems de actualizacin continua, viajar
a

diferentes

regiones

vincolas,

tener

conocimientos de gastronoma y por supuesto

degustar
existen.

los

diferentes

estilos

de

vino

que

Origen
Palabra de origen francs.
Deriva de otra palabra que es somme y significacarga.
La carga era transportada por mulas que llevaban los

vinos a los chateau (Castillo)

La persona que conduca el transporte se le llamaba

sommier. De sta palabra proviene finalmente la hoy

conocida sommelier.
La palabra sommelier tiene origen en la Edad Media

Origen del trmino sommelier

En esa poca coexistan distintos sommelier, haban de vinos,

de armas, de panadera.
Siempre eran los encargados del transporte, el abastecimiento

y el consolidado de stock en las almacenes de los castillos.

La tarea del sommelier con el correr de los siglos se fue

centrando pura y exclusivamente en el servicio del vino.

Para el servicio del vino se fueron dictando e implementando

las distintas normas o formas de servirlo, de conservarlo, de

combinarlo con las comidas y los postres.

Sinnimos de Sommelier
Cellar Master (Inglaterra)
Sommelier (Francia)
Sommelier (Italia)
Sumiller (Espaa)
Weinkellner (Alemania)
Wine Waiter (Estados Unidos)

Conocimientos del
Sommelier
Ampelografa (estudio de la vid y el viedo)
Enologa
Crianza de vinos
Geografa vitivincola. Aspectos legales de las "Denominaciones

de Origen Controlado" ,funcionamiento de la industria,

Comercio internacional, productores, y las diferentes cosechas en

cada regin
Idioma ingls, por su universalidad.
Idioma francs, por ser "la langue du vin".

Funciones del Sommelier

Armar las cartas de vinos.
Asesorar

la

compra

seleccin

de

vinos

del

Restaurante.
Ordenar las cartas por varietales, cosechas, estilos de

vinos, precios, regiones geogrficas o continentes.

Supervisar el correcto servicio del vino.
Revisar la temperatura de los vinos.
Establecer el estibaje adecuado.

Elaborar el inventario de los productos.

Llevar una estadstica de cuales vinos se piden

ms o cuales es conveniente no seguir comprando.

Orientar, asesorar y sugerir los vinos a los clientes.
Capacitar al personal de meseros acerca de los

vinos aperitivos, vinos de mesa, vinos champagne,

vinos espumosos, vinos de postre, etc.

Promover

e incrementar las ventas de vinos en el

Restaurante.
Realizar la oferta y el adecuado maridaje entre las comidas

y los vinos.
Dirigir las catas y degustaciones de los vinos que ofrezca el

establecimiento.
Organizar los festivales del vino que promueva el negocio.
Asistir al cliente en lo relacionado con el servicio de vinos

Caractersticas del Sommelier

Un buen Sommelier, contagia pasin cuando

habla.
En su labor aplica la docencia pues ensea a

amar el vino.
Suele tener estilo.
Posee un buen nivel de cultura general.
Desarrolla cierta sensibilidad hacia las artes y el

humanismo, que son producto de una posicin

filosfica de vida.

 Hace de cada comida un rito y de cada

sobremesa un culto antes que una mera
necesidad fisiolgica.
Es educado y corts.
Se dirige a los clientes e invitados con
respeto.
Es un vendedor profesional. No es un toma
pedidos
Mantiene aspecto cuidado y aseado.

 Presta un servicio inmediato, es atento.

Escucha con atencin e inters.
Satisface las necesidades del cliente y
hace sugerencias.
Ofrece ayuda o servicios adicionales.
Protege la intimidad del cliente.
Agradece la visita del cliente y le invita a
volver.
Demuestra

 Se preocupa por su formacin y por

ofrecer lo mejor de s mismo.
Analiza las situaciones desde el
punto de vista delos clientes.
Intenta solucionar problemas.
Es un Lder.
Es un gran Comunicador.
Es un Motivador