SEP

DGEST

SES

INSTITUTO TECNOLOGICO DE COMITANCILLO

PROGRAMA EDUCATIVO RURAL 2012
PROYECTO INTEGRAL
CAPACITACIN AGROPECUARIA PARA EL
DESARROLLO SUSTENTABLE DE COMUNIDADES DEL
ISTMO OAXAQUEO.

CURSOS
Capacitacin Agropecuaria sobre la Calidad de
Suelos Cultivados con Maz, Sorgo y Ajonjol Bajo
Sistema de Labranza Tradicional para su Manejo
Sustentable Mediante Labranza de Conservacin.
Responsable: M.C. Meinardo Bautista Ruz.

Adopcin de sistemas Agrosilvopastoriles para un

Manejo Sustentable de los Agostaderos.
Responsable: M.C. Zulma Castillejos Antonio y M.C.
Irma Paulina E. Rivera Nez.

Capacitacin Porccola y Elaboracin de productos

Crnicos.
Responsable: M.C. Sonia Zarate Santiago y M.C
Jos Miguel Rivadeneyra Rodrguez.

Reproduccin,
Establecimiento,
Manejo
y
Produccin del cultivo de Papaya Maradol en el
Istmo de Tehuantepec.
Responsable: Ing. Rodrigo Santiago Cabrera.

INSTITUTO TECNOLOGICO DE COMITANCILLO

PROGRAMA EDUCATIVO RURAL

CURSO DE CAPACITACION
ESTABLECIMIENTO, MANEJO
Y PRODUCCIN
DE PAPAYA MARADOL
EN EL ISTMO DE TEHUANTEPEC

INTRODUCCIN
La papaya es originaria de las
zonas tropicales de Mxico y
Centro Amrica. Este fruto por su
alto valor Nutritivo y propiedades
medicinales, han contribuido a
incrementar su cultivo.
La papaya se consume como
fruta, adems se usa para
preparar
refresco,
jugos,
encurtido, mermeladas, frutas en
almbar.

Tambin produce un
ltex que se extrae de
los frutos verdes y tallo,
el cual contiene una
enzima que favorece la
digestin
de
las
protenas.

El cultivo de papaya genera

ingresos
a
los
productores,
comercializadores, proveedores
de insumos, transportistas y a todos
los que intervienen en la cadena de
este sistema producto papaya
debido a buenos precios en el
mercado y a las tasas de retorno
econmico.

Los principales pases

productores en el mundo
son:
Brasil,
Nigeria,
Mxico,
India
e
Indonesia, los cuales
producen alrededor de
75% de la produccin
mundial.

Mxico siembra alrededor de 5.213

hectreas de papaya, con una produccin
de 277,729 toneladas destacando los
estados
de
Chiapas,
Tamaulipas,
Michoacn, Oaxaca, Veracruz y Guerrero.

En el estado de Oaxaca se
cultivan mas de 1000 hectreas,
con un rendimiento promedio de
80 ton/ha. Con ello se benefician
alrededor de 300 productores y
durante su produccin se
ocupan
500
jornales
por
hectrea, lo que constituye una
importante derrama econmica.

Se estima que en el estado de

Oaxaca
independientemente
del uso actual del suelo existen
una gran cantidad de hectreas
con potencial de suelo y clima
ptimo para la siembra de
papaya Maradol, principalmente
en los Distritos de Desarrollo
Rural de Tuxtepec, Istmo de
Tehuantepec y Costa de
Oaxaca.

La papaya es una planta herbcea

de crecimiento relativamente rpido
y de vida corta. Tiene un tallo hueco
y erecto; presenta un gran numero
de hojas grandes. La altura de
planta puede llegar hasta de varios
metros dependiendo de la variedad.
El sistema radicular esta formado
por una raz principal y races
secundarias.

ORIGEN DE LA PAPAYA MARADOL

La papaya Maradol Roja es el producto del
mejoramiento gentico durante varios aos llevado
a cabo en la Isla de Cuba. Su nombre proviene de
la unin de las primeras letras del nombre de los
creadores Mara y Adolfo.

Caractersticas de la papaya maradol

Las principales caractersticas que tiene la papaya
Maradol y que la distinguen de las dems variedades de
papayas son:

Es la variedad ms precoz, ya
que
su
floracin
inicia
aproximadamente a los 3 meses
de trasplantada y su cosecha
alrededor de 7 meses despus
del
trasplante
y
puede
mantenerse hasta los 20 meses o
ms.

La fructificacin comienza
a
menos
de
50
centmetros sobre el nivel
del suelo.
Plantas de porte bajo de
1.20 a 1.70 metros de
altura del nivel del suelo a
la
yema
apical,
al
momento de iniciar la
cosecha y puede llegar
hasta 2.30 metros en
plena produccin.

Tiene un alto potencial de

produccin, ya que se ha
logrado producir arriba de 200
toneladas por hectrea.
En condiciones ptimas se
obtienen alrededor de 120
toneladas por hectrea.

Una caracterstica importante es

que los frutos de una planta
tienen
forma
y
tamaos
homogneos.

El 66% de los frutos son alargados provenientes de

plantas hermafroditas, el 33% son redondos y vienen
de plantas hembra, el 1% corresponde a plantas
hermafroditas intermedias, estriles y machos.

El peso promedio de los frutos es de 1.5 a 2.6

kilogramos,
prevalecen
los
frutos
alargados
(hermafroditas), siendo su tamao y forma muy
adecuados para su comercializacin.

La frutas tienen las mejores cualidades de

embarque y almacenaje, gracias a la gran
consistencia de su epidermis, un grueso
mesocarpio, lenta maduracin y superficie lisa.

Las principales caractersticas de la semilla son:

Aproximadamente 2200 semillas en 50 gramos.
Pureza fsica 99%.
Pureza gentica 99%.
Porcentaje mnimo de germinacin 70%.
Contenido de humedad 10%.
Semilla sin tratamiento qumico.
Semilla certificada.

TIPOS DE PLANTAS EN FUNCIN DEL SEXO

Desde el punto de vista
sexual, a nivel comercial
existen
tres
tipos
de
plantas:
Femeninas, que son
estables para producir,
por lo general los frutos
son esfricos y solitarios,
es decir por cada botn
floral queda un solo fruto

 Hermafroditas, son las que producen flores de tipo

cornetilla, generalmente el fruto es alargado; estas
caractersticas son las tpicas de la variedad, el fruto
tiene pulpa mas gruesa y tiene menos espacios
vacos en su interior y posee una menor cantidad de
semillas.

 Masculinas o machos, son las que

no producen frutos y las flores
cuelgan en racimos con pednculos
mas largos.

Requerimiento climtico
El papayo es una planta de clima tropical, puede plantarse
desde el nivel del mar hasta 1000 metros snm, los
rendimientos mas altos se obtienen en altitudes menor a 800
metros.

Temperatura: el rango de temperatura es entre 22 y 30 C

Pero su optima es entre 22 y 26 C

Humedad: El agua es el principal contribuyente de la

planta; alrededor de 85 % esta compuesta por agua.
La papaya, tanto el proceso de germinacin, vivero y
primeros meses despus de plantada, necesita para su
crecimiento y desarrollo una gran cantidad de agua.

Luz: La papaya necesita abundante debido a su gran

actividad Fotosinttica. Es imposible desarrollar plantaciones
con restricciones de luz, pues la plantas seran alargadas y
amarillentas, sntomas estas de desnutricin, lo que trae
como consecuencia un inadecuado desarrollo de las plantas.

Suelos: las principales caractersticas que debe tener un

Suelo para este cultivo deben ser las siguientes:

Suelto y hmedo
Con buen drenaje
Alto contenido de M.O
El pH entre 6.0 y 7.0
Suelos frtiles y profundo

OBTENCIN DE LA PLNTULA
Eleccin del Sustrato. El sustrato (materia o mezcla de
suelo en el que se va a sembrar) puede ser de dos tipos: el
comercial a base de musgo, vermiculita y perlita y las
mezclas que puede elaborar el productor.
Se sugiere mezclar cuatro partes de tierra, dos de estircol
bien descompuesto y una de arena fina.

Tambin se obtienen excelentes

resultados con suelo proveniente
de la descomposicin de hojas
de tamarindo y de parota y en
general suelos provenientes de
la descomposicin de hojas; con
estos ya no se requiere de hacer
mezclas, porque por si solo
ofrecen un buen sustrato para la
germinacin y crecimiento de las
plntulas.

DESINFECCIN DEL SUELO

Para destruir hongos, nematodos, semillas de
malas hierbas y huevecillos de insectos, el suelo
debe fumigarse con una libra de bromuro de metilo
por cada 10 m de sustrato por 20 cm de espesor.
La desinfeccin del suelo puede realizarse tambin
con formal o formalina al 2 %, esto se logra
diluyendo dos litros de formalina 50 % en 100 litros
de agua.

Pregerminacin y siembra directa en

bolsas o charolas
Consiste en acelerar la germinacin
de las semillas dando las condiciones
ideales de humedad, temperatura y
sanidad.
Primero se remoja la semilla durante
24 horas en una solucin de agua
mas
fungicida:
Intercaptan

tiabendazole a razn de tres gramos

o dos gramos por litro de agua.

 Despus la semilla se saca y se coloca en una

sola capa sobre una franela hmeda, se cubre
con una capa de Imidacloprid (gaucho) en una
relacin de 50 gramos por kilogramo de semilla,
luego se envuelve bien la franela y se mete en
una bolsa de plstico, durante cuatro a seis
das, y no le debe faltar humedad

 A los cuatro das, las semillas abren y empieza

a emerger la radcula, entonces es el momento
oportuno para sembrarlas depositando la
semilla en bolsas, vasos charola.

Siembra. Puede sembrarse en bolsas negras de 0.5 a

1.0 kilogramos de capacidad o en charolas de plstico
de 30 a 50 cavidades.

Al sembrar se depositan 1-2 semillas a una

profundidad de 1-2 cm en cada cavidad, dependiendo
del porcentaje de germinacin, ya sea en bolsa o
charola, o bien pregerminada una semilla por cavidad.

RIEGO
Despus de la siembra en las bolsas de plstico o
charolas, los riegos deben ser diarios y ligeros para
evitar la compactacin del suelo y para que las plntulas
germinen bien.
Lo ideal es el uso de las microaspersores o
nebulizadores, pero a falta de estos debe usarse
regaderas manuales para que las gotas sean finas y el
golpe de agua no desentierre las semillas o compacte el
suelo.

USO DE MEDIA SOMBRA

Para que la germinacin sea homognea y rpida se
recomienda el uso de media sombra a una altura de 1.5
m de altura, que puede ser a base de hoja de coco
palapa que se consigue fcilmente.
Con esto se evita la evaporacin rpida del agua del
suelo, adems con el golpe de agua de los riegos o
lluvias no se desentierran las semillas ni se compacta el
suelo.

 Una vez que las plantas germinan la media

sombra se debe arralar cada cinco o seis
das, de manera que una semana antes de
que las plntulas salgan al terreno definitivo
queden a pleno sol para que se adapten a
esa nueva condicin y se estresen menos
cuando se haga el trasplante al terreno.

PREVENCIN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Y NUTRICIN.
Para evitar la pudricin de la raz causada por el
complejo de hongos Pythium aphanidermatum,
Phytophthora palmivora y Rizoctonia sp. No debe
haber humedad excesiva en el suelo, si esto ocurre
debe disminuirse la frecuencia de los riegos.
Adems de aplicar a la base del tallo Captn PH
50 % a razn de 3 gramos por litro de agua, cada
cinco das durante los primeros quince das.

 En la segunda aplicacin de Captn, es

necesario adicionar dos gramos de Raizal/litro
de agua, este contiene entre otros elementos 45
% de fosforo y 8 % de Nitrgeno, con lo cual se
acelera el crecimiento de las plantas.
Se recomienda dirigir estas aplicaciones a la
base del tallo y hacerla con una bomba
aspersora manual sin boquilla y con

poca presin.

CULTIVO DE PAPAYO
INTRODUCCIN
PRODUCCIN MUNDIAL, NACIONAL, ESTATAL Y REGIONAL
CARACTERISTICAS Y ORIGEN DE LA VARIEDAD MARADOL
OBTENCION DE PLNTULAS
ELECCIN DEL SUSTRATO
TRATAMIENTO DEL SUSTRATO
PREGERMINACIN
RIEGOS
USO DE MEDIA SOMBRA
PREVENCION DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

TRANSPLANTE

La edad optima para realizar el transplante varia de

30 a 60 das despus de la germinacin.
La siembra de plantas muy chicas tiene la ventaja de
que el tallo aumenta de dimetro rpidamente y da
lugar a plantas que producen a menor altura.
Son mas sensibles al ataque de hongos del suelo y
hay que replantar mas frecuentemente, lo que da
lugar a plantaciones heterogneas en cuanto al
tamao.

 Por otro lado usar plantas mas grandes para

el trasplante tiene menos problemas por el
ataque de hongos, pero la produccin
generalmente se retrasa y los primeros
frutos amarran mas alto con relacin a la
superficie del suelo.

Seleccin del terreno

Identificar cul fue el
uso previo del terreno
que se piensa cultivar,
a fin de identificar los
riesgos
potenciales,
como por ejemplo la
presencia
de
agroqumicos,
desechos txicos, etc.
El
productor
debe
asegurarse que el uso
previo del terreno no
represente un riesgo
de contaminacin para
la produccin.

limpia
Si
el
terreno
seleccionado para el
establecimiento de
nuestro cultivo se
encuentra invadida
de
malezas,
es
necesario
eliminarlas
para
poder continuar con
las
labores
de
preparacin previos
a la siembra.

PREPARACIN DEL SUELO.

Barbecho
El terreno a trasplantar se debe barbechar de 20 a 25 centmetros de
profundidad.
Se hace con el fin de romper, aflojar y voltear la capa arable, adems
de enterrar los residuos de la maleza y de la cosecha anterior.

Al enterrar esos residuos se promueve su

descomposicin y, de esta forma, se aumenta el
contenido de materia orgnica.
Ayuda a eliminar parcialmente las plagas del suelo al
exponer los huevecillos, larvas y pupas al fro, al sol y
al aire.

Rastra
El rastreo se debe
efectuar cuando el suelo
tenga
humedad
adecuada para poder
desbaratar los terrones y
dejarlo bien mullido.
Si existen an terrones
grandes se puede dar
otro paso de rastra, en
sentido perpendicular al
primero.

Nivelacin
Despus del rastreo, nivelar
para facilitar el riego con lo
que
se
evitan
encharcamiento en algunas
reas del terreno.
Adems, se requiere sujetar
a la rastra un tabln o riel
para emparejar el suelo.

 Despus de la nivelacin se trazan los surcos

de manera que las plantas queden en la parte
alta del surco para evitar el ataque de
enfermedades en el periodo de lluvias y facilitar
los riegos, principalmente cuando estos son por
gravedad.

poca de plantacin
En condiciones de temporal, se sugiere establecer o
trasplantar el papayo en el campo entre junio y
septiembre.
En condiciones de riego se puede en cualquier poca
del ao.

 Al seleccionar la poca de siembra, se debe

tomar en cuenta que las temperaturas
mayores a 35 grados centgrados y la baja
humedad relativa, disminuyen la viabilidad
del polen y por lo tanto el amarre de frutos.

 Adems hay que tomar en cuenta el destino de la

produccin, la poca de mayor demanda y el
precio de mercado

ya que la planta de papaya tarda en promedio

ocho meses en iniciar la produccin desde el
momento en que se inicia la germinacin de la
semilla.

Trazo de la plantacin
En forma general, a mayor densidad de poblacin menor
tamao de fruto; adems los requerimientos de agua y
nutriente son mas.
por lo tanto, una de las formas de programar el tamao de
fruto es programar las densidades de poblacin.
Factores a considerar para decidir sobre la densidad de
poblacin:
La superficie a sembrar
El abastecimiento de agua
Disponibilidad de recursos econmicos

Trazo de plantacin

Arreglo de poblacin en el terreno

Hilera simple. En este caso se sugiere distancia entre
hileras de 3 m y entre plantas de 1.50 m. con ello se
obtiene una densidad de plantacin de 2,222 planta por
hectrea.
Tambin es conveniente sembrar a 3.5 m entre surcos y
1.5 entre plantas con lo se obtiene una densidad de
1,904 plantas por hectrea.
Para la siembra de altas densidades seria plantar a 2 m
entre surcos y 1.7 entre plantas, lo que da una densidad
de 2, 941.

 Doble hilera. El arreglo mas utilizado es el de doble

hilera, ya que permite tener una mayor densidad por
hectrea, se facilita mas el paso del tractor y el agua de
riego se aprovecha en forma mas eficiente.
Las distancias mas recomendadas son: entre 3.0 a 3.5
m entre calles y 1.5 m entre plantas para un arreglo de
tres bolillo, logrando una densidad de 2,770 a 3,100
plantas por hectrea.

Eliminacin de plantas fuera de tipo y

deschupone
Esta practica consiste en eliminar las plantas
femeninas que se plantaron en el mismo
punto que las hermafroditas, las cuales se
dejan porque su fruto es de mayor demanda
y precio.
Se realiza aproximadamente a 85 90 das
despus del transplante, cuando inicia la
floracin, y es posible apreciar la diferencia
entre plantas con base en el tipo de flor.

 Se debe eliminar todas las plantas fuera de

tipo o que presentan caractersticas fuera de
lo normal como hojas mas grandes, tallos
curveados y enchinamientos o deformaciones
de las hojas, dando la apariencia de estar
afectadas por virosis, entre otras; estas se
deben sacar fuera de la plantacin y
enterrarla para evitar que al descomponerse
sean fuente de inoculo de hongos que
despus puedan afectar plantas sanas.

 El deschupone consiste en eliminar los brotes laterales que

se desarrollan sobre el tallo y principal y que compiten por
agua y nutrimentos con el brote apical retrasando su
crecimiento.
Los brotes laterales pueden amarrar frutos pero se desgajan
retrasando el crecimiento y la floracin normal. El
deschupone se debe realizar cada 10 15 das a partir del
segundo mes despus del establecimiento, para ello se
quiebran los brotes con la yema de los dedos, evitando
desgarramientos que daen el tallo principal.

Riego
Sin duda laguna el riego es la practica mas importante
para garantizar el xito de una plantacin de papaya.
El cultivo de papaya es extremadamente exigente con
respecto al agua, tiene un sistema radicular superficial,
por lo que se requiere que el suelo est siempre con
suficiente humedad en todas las etapas de desarrollo de
la planta y que le permita un crecimiento continuo en el
tallo y la formacin de hojas nuevas, en cuyas axilas se
forman los frutos.

Fertilizacin
Para fertilizar la planta a travs del suelo es necesario hacer un anlisis
de ste y comparar los resultados con la demanda del cultivo como se
indica en el cuadro 2, y posteriormente aplicar los elementos faltantes de
acuerdo a las etapas fenolgicas de desarrollo del cultivo.
Cuadro 2. Extraccin de nutrientes por la planta de papaya.

Entre los elementos que demanda en mayor cantidad la

planta se encuentran Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio y
Magnesio

Control de las malas hierbas

Uno de los problemas que ms afectan
al cultivo de la papaya es la maleza,
sobre todo en los primeros 30 a 45 das
de su desarrollo, ya que compite con el
cultivo por luz, agua y nutrimentos;
adems puede ser reservorio de virus u
hospederos de poblaciones de caros
chicharritas vectores de virus y/o
micoplasma.

 El control de maleza se puede hacer en forma

mecnica o con productos qumicos,
dependiendo del sistema de labranza
seleccionado y el tipo de maleza que
presente.

Apuntado de la plantas
Las plantas de papaya por efecto de la excesiva
carga de frutos, cuando se humedece el suelo y
pasan vientos tienden a ladearse, las races por
lado contrario de donde se ladean se revientan,
por lo tanto hay que apoyar a las plantas para
evitar que los frutos entren en contacto con el
suelo, esto consiste en amarrar estacas
laterales a la planta y amarrar el tallo con rafia y
jalarlas suavemente, como si se tratara de
levantar.

Principales plagas y su control

Gusano de alambre. Es la plaga principal de las
races, su dao detiene el crecimiento, las plntulas
se ladean y mueren.
Para su identificacin
muestreos de races.

se

recomienda

hacer

Para prevenir el dao se sugiere el uso de 5 gr por

cepa de Carbofuran 5 % granulado antes de la
siembra

 Despus de establecido se usan 2 ml/litro de

agua de Carbofuran 350 L, mezclado con 3 gr
de Captan PH 50% por litro de agua para
prevenir el ataque de hongo.

 Araa roja. Es una de las principales plagas del

follaje; se localiza generalmente en el envs de
las hojas, las cuales se amarillan.
El dao principia con plantas aisladas y se
extiende por machones, de manera que si no
se controla a tiempo se puede extender en toda
la huerta.
Las mayores infestaciones ocurren en la poca
seca, es mas frecuente en la orilla de los
caminos por la presencia de una capa de polvo.

 Para su control se usa Talstar C.E 15 % a

razn de 150 ml por 100 litros de agua o
Agrimec a razn de 50 ml por 100 litros de
agua mas 250 ml de aceite mineral.

 Mosquita blanca. Se presenta durante

todo el ciclo de desarrollo, los meses de
mas alta poblaciones son de noviembre a
mayo.
Su control se recomienda aplicar
Endosulfan 50 % C.E. a razn de 200 ml
por 100 litros de agua, Talstar 15 % CV.E.
y confidor en dosis de 1 ml por litro de
agua.

La mosquita blanca

 Vidate L 24 % a razn de 2 ml/l de agua,

estas ultimas las aplicaciones se debe
dirigirse desde la base del tallo hasta el
follaje

 Piojo harinoso. Se identifica por los filamentos

blancos, cerosos, cortos y gruesos que cubre
su cuerpo. Se alimenta de la savia del tallo y del
pedicelos de las hojas, pude invadir los frutos
causando amarillamiento en las hojas y cuando
se presenta en etapa de fructificacin escurre
una goma, manchando el fruto que demerita su
calidad.

 Las mayores infestaciones se presentan durante

junio a septiembre.
Puede controlarse con Metidation 40 % C-E, en
dosis de 150 ml/100 l de agua.
Para mantener baja las poblaciones conviene
aplicar cada 10 a 15 das dependiendo de la
infestacin.

 Chicharrita verde. Se alimenta de la savia de las hojas,

dejando pequeas manchas amarillentas en donde se
alimenta. Su mayor incidencia se presenta de
noviembre a enero.
Su control se debe realizar cuando se presenten altas
infestaciones, utilizando Folimat 1000 E, a razn de
200 ml en 100 litros de agua.

 Doradilla. Causa perforaciones en las

hojas de plantas jvenes. Se
presenta en temporada de lluvias.
Para su control se sugiere aplicar
Sevin P.H. 80 % o 150 ml de
Dimetoato CE 400, disueltos en 100 l
de agua.

 Pulgn verde. Se presenta de octubre a enero,

es difcil detectar en el cultivo.
Su dao es insignificante, su importancia radica
en que es uno de los principales vectores del
chino virus de la manchas anular del papayo.
Enfermedad que causa serios daos al cultivo y
reduce la calidad del fruto y baja el rendimiento.

 Su poblacin se reduce mediante aplicaciones

de Endosulfan 50 % C.E. a razn de 200 ml
por 100 l de agua, aplicaciones de Confidor a
razn de 100 ml por 100 ml de agua, u Oxamil
a razn de 2 gr/litro de agua

Se presenta durante todo

el ao, principalmente en la
poca de lluvias.
Es un defoliador voraz del
papayo.
Las larvas grandes se
pueden
eliminar
manualmente y las larvas
jvenes se controla con
aplicaciones de Sevin 80%
PH a razn de 3 gr/litro de
agua

Prevencin y Control de Enfermedades

Virus de la Mancha Anular del
Papayo. El principal problema
que enfrenta el cultivo, es la
enfermedad
denominada
chino.
Este virus diseminado por varias
especies de fidos o pulgones,
provocando diferentes sntomas
sobre las plantas por lo que es
probable que existan varias
razas del mismo.

Los sntomas inciales se

caracterizan
por
el
amarillamiento de las hojas del
cogollo
las
cuales
se
deforman y toman un aspecto
arrepollado.
Posteriormente, se presenta en
las hojas un moteado seguido
por un mosaico; en los frutos
se manifiesta como anillos o
manchas
con
apariencia
aceitosa.

Esta enfermedad no se trasmite por la

semilla, debido a ello, las medidas de control
tienen que ser preventivas, ya que a la fecha
no se cuenta con productos viricidas, se
recomienda realizar las siguientes practicas:
Siembra de plantaciones nuevas alejadas
alejadas de las enfermas.
Incrementar las densidad de poblacin

Eliminacin peridica de malezas.

Siembra de cuatro a cinco surcos de una barrera de
maz, sorgo o cualquier otro cultivo que sirva de
proteccin a las plantas.
Eliminar y destruir las plantas que presentan
sntomas inciales.
Aplicacin de aceite mineral (Citrolina) al 2 % ms un
emulsificante, durante los meses de octubre a
febrero, perodo en que se presentan las mas altas
poblaciones de pulgones.

 Virus de la Necrosis Apical del Papayo. Los sntomas de esta

enfermedad aparecen en la periferia de las plantaciones, en
direccin de donde provienen los vientos dominantes
Las plantas afectadas muestran reduccin de los entrenudos,
en el follaje Nuevo se presenta necrosis de los mrgenes de
las hojas, la coloracin de los brotes es ms clara, mientras
que en el follaje viejo se observa una coloracin amarillenta
cerca de las nervaduras.

Se carece de estudios para su control, sin embargo se

pueden enumerar al algunas practicas:
Mantener limpia la plantacin, con esto se evita la
presencia de insectos hospederos.
Monitorear constantemente las plantaciones y eliminar
las plantas con los sntomas iniciales de la enfermedad.
Colocar trampas de preferencia de color azul en la
periferia de la plantacin.

Antracnosis. Es causada por

los
hongos
Glomerella
cingulata y Colletotrichum
gloesporioides, atacan flores
y frutos pequeos y causan
lesiones
en
los
frutos
maduros.
El dao se reconoce por el
secamiento y cada de flores;
en el fruto se presentan
pequeas manchas, hundidas
y necrosas.

Este hongo ocasiona el pelado de la frutas y se

presenta ms en la poca de lluvias. Puede controlarse
con la aspersin de Mancozeb a razn de 300 gr en 100
litros de agua, o bien Benlate, a dosis de 75 gr en 100
litros de agua.
Se recomienda que por cada dos aplicaciones de
Mancozeb se haga uno de Benlate, a intervalos de 15
das.
Otro producto efectivo es el Tiabendazole a razn de 75 gr
por 100 litros de agua.

Pudricin de la Raz. Estas enfermedad se

presenta en las partes bajas de los terrenos, donde
se conserva mayor tiempo la humedad despus de
los riegos o una lluvia, los hongos que lo causan
son: Phytophthora, Rizotonia sp, Pythium sp,
Sclerotium rolfi.

Los sntomas son marchitez del follaje, en la raz se

observan pudricin.
Como medida preventiva se recomienda plantar en
lugares donde no se encharquen. Otra medida es la
aplicacin de Captn en dosis de 3 gr/litro o Previcur 2
ml/litro de agua al pie de la planta cada 8 dias durante los
dos primeros meses.

Podredumbre del pednculo.

Producida por el hongo Ascochyta caricae, afecta
a los frutos tiernos destruyendo su pednculo y
causando la cada de los mismos. Tambin
provoca manchas negras en los frutos maduros.
Este hongo se reproduce por conidios por lo que
se combate mediante maneb.

Consideraciones generales sobre el control

fitosanitario

Calibracin y correcto mantenimiento de los equipos de

aplicacin.
* Seleccin de los pesticidas adecuados para cada caso.
* Determinacin de la solucin final correcta de acuerdo al
desarrollo de la plantacin.
* Anlisis de la calidad del agua y aplicacin de los coadyuvantes
necesarios. (Solucin buffer, surfactantes, adherentes, etc.)

Fitotoxicidad
La papaya es susceptible a mostrar sntomas de fitotoxicidad.
Los productos ms agresivos para este cultivo son del grupo
de los organofosforados, como el Metil-parathin y Diazinn.
Otros son fitotxicos a dosis de medias a altas como,
Metamidofos y Dimetoato. Tambin algunos fungicidas del
grupo de los Benzimidazoles a dosis muy altas causan
alteraciones en las plantas.
Los sntomas pueden ser variados como clorosis, manchas,
rizaduras de las hojas, quemaduras en los mrgenes de los
limbos, distorsiones del tallo y otras partes de la planta, las que
sin un conocimiento suficiente pueden dar lugar a confusiones
con sntomas similares a los de enfermedades virales.

 Tambin las aplicaciones indiscriminadas de productos

conteniendo hormonas pueden producir deformaciones ms
o menos graves en flores, hojas y pecolos.
Mencin aparte merecen los herbicidas que pueden causar
graves daos si se produce el contacto directo con partes de
la planta y en algunos casos, como en los hormonales (2-4D, 2-4-5-T, Aminol) los daos se pueden producir aunque
estos productos se apliquen a varios Km. de distancia.
Si los daos por fitotoxicidad no son severos, se puede
notar una recuperacin de las plantas, lo que no ocurre en el
caso de los sntomas producidos por las enfermedades
virales.

Cosecha y poscosecha

Maradol Roja es un cultivar con consistencia

extraordinaria de su epidermis, contrastando con la
suavidad de su pulpa. A pesar de poseer cualidades
de embarque y almacenamiento dadas por su gran
consistencia, esta variedad no est exenta de las
afectaciones por enfermedades pre y post cosecha,
que pueden ser controladas con programas
integrales en campo y una adecuada organizacin
de las labores postcosecha.

La calidad de la fruta se decide en el campo.

Ningn sistema de beneficio puede eliminar
los problemas originados por un mal manejo
en el control de enfermedades en pre y post
cosecha, que se traduce en prdidas elevadas
de la produccin obtenida.

En general los frutos pueden ser

cosechados cuando aparecen cambios de
coloracin de verde oscuro a verde brillante
con listas o rayas amarillas en el extremo
floral. Las frutas pueden ser colectadas de
dos a tres veces por semana y debe
realizarse preferiblemente durante las
horas ms frescas del da evitando el sobre
calentamiento de las mismas.

 Las frutas estn listas para cosecharse

cuando el color de la epidermis empieza a
cambiar de un color verde oscuro a un verde
ms claro, formando vetas amarillas que
posteriormente se convierten en rayas
amarillas de la punta de la fruta hacia el
pednculo.

En funcin de los requerimientos del mercado, la

cosecha se realizar con el grado de madurez que se
especifique. Los frutos deben cosecharse con
extremo cuidado utilizando guantes engomados,
evitando daos mecnicos que pueden ser va de
entrada de patgenos. Los frutos con lesiones por
insectos, pjaros, roedores o afectados por hongos no
deben destinarse al mercado. Con daos cicatrizados
pueden ser aceptados si no sobrepasan el 5 % del
rea de la fruta. Maradol Roja posee pednculos
cortos, lo cual facilita la labor de cosecha con un
simple giro de la fruta.

Esta caracterstica le da ventaja para el empaque

y embalaje sobre las variedades de pednculos
largos. Los frutos cosechados envueltos en papel
se depositarn en cajas plsticas con el
pednculo hacia abajo, previendo que la altura de
los frutos no llegue al nivel superior de la caja.
Los frutos cosechados no pueden permanecer al
sol, pues sufren quemaduras ocasionando
prdidas en su calidad, provocando inadecuada
maduracin.

Deben considerarse en la cosecha los

siguientes factores:
Se debe dejar un pednculo lo
suficientemente largo que permita
posteriormente recortarlo
uniformemente entre 5 a 10 mm.
Se debe desinfectar el cuchillo, para
evitar la transmisin de patgenos de
una planta a la otra

Empaque de la fruta
El empaque de la fruta fresca se hace con manga
de espuma o papel individual para cada fruta y
colocndolas en cajas con fondo de espuma o
cartn corrugado, con un conteo de 6 a 12 frutas
por caja y un peso de 4.5 Kg (10 libras)

Las cajas de cartn generalmente son de 18 kg

(para el caso de la variedad Maradol) con la parte
apical hacia el fondo de la caja, en la cual se ha
colocado previamente papel, los espacios vacos
deben rellenarse tambin con papel para
inmovilizar la fruta. Es recomendable que dentro
de una misma caja se busque que las frutas
tengan la mayor uniformidad posible en tamao,
madurez y forma.

Almacenamiento
La papaya madura totalmente en 2 3 das a
temperatura ambiente en una habitacin por lo que una
vez beneficiadas y empacadas no deben permanecer
almacenada ms de 12 horas, de ser necesario
almacenar en cmaras refrigeradas por un tiempo
largo a ms o menos 11-16C y se debe tener cuidado
que las temperaturas no sean menores a los 10
Centgrados, ya que se producen daos por el
enfriamiento excesivo que impide una correcta
maduracin. Si el periodo requerido es ms corto,
entre 5 y 9 das, se almacena entre 25 y 35C.

RESPONSABLE DEL PROYECTO PER

ING. RODRIGO SANTIAGO CABRERA ESPECIALIDAD EN

SUELOS
UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA ANTONIO NARRO
BUENAVISTA, SALTILLO COAHUILA.
INVESTIGADOR DEL INIFAP 1987-2000 EN LOS CAMPOS
EXPERIMENTALES
DE LA VENTOSA, ISLA VERACRUZ Y COSTA DE OAXACA.
ESPECIALIZACIN EN SUELOS NUTRICION DE PLANTAS
CIAT, CALI COLOMBIA FEBRERO-NOVIEMBRE 1989
PROFESOR DEL ITC. 2001-

SEP

DGEST

SES

INSTITUTO TECNOLOGICO DE COMITANCILLO

PROGRAMA EDUCATIVO RURAL 2013
PER-2013

INSTITUTO TECNOLOGICO DE
COMITANCILLO

M.C. IRMA PAULINA E. RIVERA NUEZ

M.C. SONIA ZARATE SANTIAGO
ING. CELIA CRUZ CABRERA
ING. DIEGO A. MARTINEZ MATUS
ING. ROPDRIGO SANTIAGO CABRERA

INSTITUTO TECNOLOGICO DE
COMITANCILLO
INGENERA EN GESTIN
EMPRESARIAL
INGENIERA EN INFORMATICA
INGENIERA EN AGRONOMA
INGENIERA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

SECRETARIA DE EDUCACION
PUBLICA
Emiten las Reglas de Operacin del Programa Educativo
Rural.
DIARIO OFICIAL Martes 26 de febrero de 2013.
Establecen disposiciones a las que deben sujetarse
determinados programas federales con el objeto de
otorgar transparencia y asegurar la aplicacin eficiente,
eficaz, oportuna y equitativa de los recursos pblicos
asignados al Programa Educativo Rural.

PER-2013

Objetivo General
Fortalecer los servicios educativos de la DGEST a travs del PER
para mejorar la formacin de sus estudiantes, la capacitacin y
asistencia tcnica a productores e hijos de productores que habitan el
entorno de los Institutos Tecnolgicos beneficiados con el Programa.

PER-2013
Objetivos Especficos
Apoyar la formacin
Tecnolgicos.

de

los

estudiantes

de

los

Institutos

Fortalecer la oferta de servicios de capacitacin agropecuaria,

forestal y en ciencias del mar para los productores e hijos de
productores.
Realizar eventos de actualizacin y superacin docente en beneficio
de la formacin de estudiantes y la capacitacin de la poblacin
rural.

PER-2013
Cobertura
El Programa tiene cobertura nacional.
Para el caso de la DGEST la poblacin objetivo est constituida por los
29 Institutos Tecnolgicos que cuentan con carreras del mbito rural
(agropecuaria, forestal y en ciencias del mar), que ofertan a los
jvenes, o servicios de capacitacin a productores y especializacin a
profesores que contribuyen con la oferta educativa.

PROYECTON INTEGRAL
PER-2013
PRODUCCIN, TRANSFORMACIN Y
CONSERVACIN
DE
PRODUCTOS
AGROPECUARIOS
DE
FORMA
SUSTENTABLE EN MUNICIPIOS DEL
ISTMO OAXAQUEO

 Curso: Ecotecnias y elaboracin de lombricomposta

Instituto Tecnolgico

de Comitancillo

Carrera

Ingeniera en Agronoma

Responsables

M.C. Irma Paulina E. Rivera Nez

Descripcin

Capacitacin de los productores y alumnos de la carrera de

Agronoma sobre la elaboracin y manejo de la lombricomposta en
los suelos agrcolas de la regin, con la finalidad de conocer las
bondades que tiene este fertilizante orgnico en las caractersticas
fsicas de los suelos y en el desarrollo de los cultivos.

Informes y atencin

Carretera Ixtaltepec-Comitancillo Km 7.5 Telfono: 01 (971) 71 7

21 09 y 7 21 10. Fax 01 (971) 71 7 21 09 y 7 21 10. Corres
electrnico: itccomitancillo@yahoo.com.mx

Informacin
complementaria

Servicio dirigido a los productores agropecuarios de la regin del

Istmo de Tehuantepec y alumnos del Instituto Tecnolgico y a
cargo de profesores especialistas en la elaboracin y manejo de
tcnicas en la elaboracin de lombricomposta para el
mejoramiento y calidad de suelos agrcolas y la planeacin
sustentable del establecimiento de cultivos.

 Curso: Procesamiento de Productos de Origen Vegetal

Instituto Tecnolgico

de Comitancillo

Carrera
Responsables

Industrias Alimentarias y Agronoma

Ing. Celia Cruz Cabrera, M.C. Sonia Zarate Santiago e Ing.
Diego Armando Martnez Matus

Descripcin

Capacitacin y asesora a los productores agropecuarios de

las comunidades de la regin en la elaboracin y conservacin
de diferentes tipos de conservas en frutas y hortalizas, que va
desde el conocimiento de la produccin y manejo de
poscosecha de las hortalizas y frutas, as como la forma de
almacenarlos.

Informes y atencin

Carretera Ixtaltepec-Comitancillo Km 7.5 Telfono: 01 (971) 71

7 21 09 y 7 21 10. Fax 01 (971) 71 7 21 09 y 7 21 10. Corres
electrnico: itccomitancillo@yahoo.com.mx

Informacin
complementaria

Servicio dirigido a los productores agropecuarios de la regin

del Istmo de Tehuantepec y alumnos del Instituto Tecnolgico y
a cargo de profesores especialistas en el manejo de tcnicas
de elaboracin y conservacin de frutas y hortalizas.

Curso: Procesamiento de Productos de Origen Animal

Instituto Tecnolgico

de Comitancillo

Carrera

Industrias Alimentarias y Agronoma

Responsables

Ing. Celia Cruz Cabrera, M.C. Sonia Zarate Santiago e Ing.

Diego Armando Martnez Matus
Capacitacin a los productores en cada una de las etapas que
involucra el proceso de produccin de diferentes productos de
origen animal. Para el caso tambin incluye la capacitacin
para el procesamiento, transformacin y conservacin de
dichos productos y sus derivados.

Descripcin

Informes y atencin

Carretera Ixtaltepec-Comitancillo Km 7.5 Telfono: 01 (971) 71

7 21 09 y 7 21 10. Fax 01 (971) 71 7 21 09 y 7 21 10. Corres
electrnico: itccomitancillo@yahoo.com.mx

Informacin
complementaria

Servicio dirigido a los productores agropecuarios de la regin

del Istmo de Tehuantepec y alumnos del Instituto Tecnolgico y
a cargo de profesores especialistas el proceso de produccin y
trasformacin de los productos generados en los sistemas de
produccin pecuaria

 Curso. Establecimiento, Manejo y Produccin de Cultivos Hortcolas y de

Papaya Maradol en el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca
Instituto Tecnolgico

de Comitancillo

Carrera

Ingeniera en Agronoma

Responsables

Ing. Rodrigo Santiago Cabrera

Descripcin

Capacitacin sobre la aplicacin y desarrollo de tcnicas y

procedimientos requeridos para el establecimiento, manejo y
produccin de cultivos hortcolas y de papaya maradol bajo las
condiciones ecolgicas del Istmo de Tehuantepec

Informes y atencin

Carretera Ixtaltepec-Comitancillo Km 7.5 Telfono: 01 (971) 71

7 21 09 y 7 21 10. Fax 01 (971) 71 7 21 09 y 7 21 10. Corres
electrnico: itccomitancillo@yahoo.com.mx

Informacin
complementaria

Servicio dirigido a los productores agropecuarios de la regin

del Istmo de Tehuantepec y alumnos del Instituto Tecnolgico y
a cargo de
profesores especialistas en establecimiento,
manejo y produccin de cultivos de hortalizas y de papaya
maradol mediante tecnologas ms sustentables.

CURSOS
1.- ELABORACION DE LOMBRICOMPOSTA
2.- ELABORACION DE CONSERVAS DE
ORIGEN VEGETAL
3.- ELABORACION DE PRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL
4.- PAPAYAS Y HORTALIZAS