DISEO DE UNA PLANTA DE

EXTRACCION DE COLORANTES
NATURALES A PARTIR DE LA
SEMILLA DE LA PALTA PARA
ELABORACION DE TINTES PARA
CABELLO

OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un proyecto de instalacin de una planta de extraccin
de colorantes naturales a partir de la semilla de palta.
OBJETIVO ESPECIFICO
Determinar la demanda de productos de tintes naturales.
Determinar la localizacin de la planta industrial.
Determinar el tamao de planta para su instalacin.
Analizar y determinar el proceso de extraccin del colorante
natural.
Determinar la rentabilidad de la empresa industrial.

CREACION DEL PROYECTO DE

PLANTA INDUSTRIAL

IDEA BASICA

Hoy en da existe una creciente demanda de

productos naturales, debido a algunos efectos
nocivos encontrados en productos sintticos. Es
por eso, que el colorante obtenido de la pepa
de palta es una opcin interesante para la
produccin de un colorante natural que puede
ser usado para tintes de cabello y disminuir as
los riesgos en la salud tales como desarrollo de
tumores cancergenos.

LOCALIZACION DE LA PLANTA
Factores a analizar:
Cercana a la materia prima
Cercana al mercado.
Disponibilidad de mano de obra
Disponibilidad de energa elctrica
Disponibilidad de agua potable
Facilidad de transporte
Caractersticas del terreno
ESCALA DE CALIFICACIN (1 10)
Excelente

9 10

Muy buena

78

Buena

56

Regular

34

Mala

12

CERCANIA A LA MATERIA PRIMA

Ciudad

Porcentaje de produccin Produccin ( TM)

(%)

La Libertad

26

83200

Lima

21

67200

Ica

13

41600

Junn

12

38400

28800

Ancash

Segn el Ministerio de Agricultura la produccin de palta

se ha incrementado un 12% el aos 2014,, llegando a
240,117 TM

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

Se
observa,
que
los
departament
os con mayor
PEA,
son
departament
os costeos,
tales
como
Lima,
Arequipa, etc.

Temperatura y humedad relativa

de algunas regiones
Temperatur
Regin

Humedad

a promedio relativa (%)

(C)

19

86

21

87

ICA

22

70

JUNIN

14

63

LIMA
LA LIBERTAD

DISPONIBILIDAD DEL AGUA

REGION
LIMA

MILES M3
54 875

LA LIBERTAD

3307

ICA

1620

JUNIN

2856

FACTORES

LIMA
CALIFIC.

MATERIA PRIMA

PUNTAJE

LA LIBERTAD

JUNIN

CALIFIC.

CALIFIC.

PUNTAJE

CALIFIC.

PUNTAJE

PUNTAJE

ICA

90

10

100

60

70

MERCADO

10

100

90

60

60

ABASTECIMIENTO DE

10

100

80

70

60

10

100

90

70

70

CLIMA

90

90

80

90

TOTAL

48

480

45

450

34

340

35

350

AGUA

MANO DE OBRA

Tal como se observa, el departamento de

Lima, es el lugar que tiene mayor puntaje,
seguido del departamento de La Libertad.
Ahora nos toca definir el distrito donde se
ubicara la planta y para eso debemos tener
en cuenta que la materia prima: palta, la
podemos conseguir en el mercado mayorista
de frutas y en los productores de palta. Las
chacras que producen palta estn ubicadas
en Caete, Huaral, Huacho, Huarochiri.

TAMAO DE PLANTA
AO

DEMANDA
HISTORICA (TM)

2009

4431.55

2010

2122.17

2011

2840.1

2012

4751.17

2013

9696.61

TAMAO DE PLANTA MAXIMO= 3180 TM/ao

Planta piloto = To= 636 TM/ao
Linear ()
12000
10000
8000

f(x) = 253.09x + 1984.28

R = 0.68

6000
4000
2000
0
0

10

15

20

25

30

TAMAO DE PLANTA MATERIA

PRIMA
PROYECCION PRODUCCION CON AJUSTE EXPONENCIAL

AO

PRODUCCION

250000

f(x) = 98608.85 exp( 0.12 x )

R = 0.99

200000

2
150000

3
4

100000

50000

6
0
0

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

113 259.00
121 720.00
145 069.00
150 936.39
184 369.60
200 564.40
227 681.34

TAMAO DE PLANTA MATERIA

PRIMA
PROYECCION DE EXPORTACION CON AJUSTE EXPONENCIAL
90000

1
f(x) = 29580.65 exp( 0.15 x )
R = 0.94

80000

70000
60000

50000
40000

30000

20000
10000

0
0

AO
2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

EXPORTACION

36 000
37 520
51 300
48 350
59 520
81 540
83 580

TAMAO DE PLANTA

TAMAO DE PLANTA MINIMO

Donde

los clculos realizados son los

siguientes:
El ingreso por ventas

, en el punto de equilibrio U=0

Tamao mnimo
A
O

DEMAN
DA
PROYEC
TADA
0
0

CF

54104

23,74

54104

47,49

54104

13058,59
5
26117,19

71,23

54104

94,97

54104

118,71

54104

CV

CT

39175,78
5
52234,38
65292,97
5

142,46

54104

78351,57

166,20

54104

91410,16
5

189,94

54104

213,69

54104

10

237,43

54104

104468,7
6
117527,3
55
130585,9
5

5410
4
6716
2,595
8022
1,19
9327
9,785
1063
38,38
1193
96,97
5
1324
55,57
1455
14,16
5
1585
72,76
1716
31,35
5
1846
89,95

Iv

0
5935
7,25
1187
14,5
1780
71,75
2374
29
2967
86,25
3561
43,5
4155
00,75
4748
58
5342
15,25
5935
72,5

Grfico del punto de equilibrio

2500000
2000000
1500000
$/ao 1000000
500000
0

Capacidad utilizada
CF

CT

Qmin = 27,75
TM/ao

Iv

TAMAO DE PLANTA
TAMAO DE PLANTA

CAPACIDAD (TM)

INVERSION ()

TAMAO MAXIMO

636

90976

TAMAO INTERMEDIO

221,00

12 111

TAMAO MINIMO

27,75

3 487

Tamao de Planta
Optimo
Por lo tanto comparando los
diferentes tamaos de planta en el
decimo ao de su proyeccin:
CAPACIDAD

TAMAO DE PLANTA

(TM/AO)

MERCADO

636

UTILIDAD ($/AO)

45215,8

MATERIA PRIMA

PUNTO DE
EQUILIBRIO

221

4131

27,75

negativa

ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS

PARA EL TAMAO OPTIMO DE PLANTA
0,8

0,85

0,9

0,95

10

225,46

244,80

264,99

285,85

307,14

328,528

349,57

369,704

388,176

404,05

180,37

208,09

238,49

271,56

271,56

271,56

271,56

271,56

271,56

271,56

105879,77

122146,9
52

139996,3

159405,3

159405,
7

159405,
7

159405,7
2

159405,7
2

159405,7
2

159405,7
2

Costo fijo $/ao

5410

5410

5410

5410

5410

5410

5410

5410

5410

5410

Utilidad
individual $

1263,8528

2289,211
6
8557,935
6

3414,300
2

4637,697
8

4637,72

4637,72

4637,72

4637,72

4637,72

4637,72

-5143,635

-505,9376

4131,78
2

8769,50
2

13407,22
2

18044,94
2

22682,66
2

27320,38
2

AO

Inversin $/Ao

12111

Demanda
aparente del
proyecto TM
Capacidad de
planta Qp
(TM/Ao)
Ingreso por
ventas $/Ao

Utilidad total $

-12111

10847,147
2

Cvu $/TM

550

Precio $/TM

587

INENIERIA DE PROCESOS
El fundamento tcnico-cientfico de la obtencin de
colorante de la semilla de palta est basadoen la
extraccin de la antocianinaCianidina-3-glucosido,
mediante el proceso de extraccin slido lquido.
El colorante natural naranja extrado de la semilla de
aguacate, tiene potencial antioxidante, y actividad anti
cancergena y antiinflamatoria.
Es un producto industrial intermedio, para ser utilizado
como materia prima para la fabricacin de productos
finales: alimentos, productos cosmticos y bebidas.

Anlisis de la materia
prima
El fruto del palto como tambin es conocido el aguacate,
pertenece a la familia de las laurceas, es cultivado en todo el
continente americano, en los que se encuentra Per, con ventaja
frente a los dems pases gracias a su ubicacin geogrfica lo que
facilita el cultivo de diferentes especies del fruto con
disponibilidad todo el ao.
La semilla del aguacate representa casi el 16% en relacin al peso
del fruto y es totalmente subutilizada en las industrias
alimenticias que trabajan con el aguacate (Garca Fajardo, 1999),
por lo que es una razn adicional para sacar provecho de su
procesamiento para productos derivados y de altos atributos que
representen mejoras en el sector industrial y ambiental como es
el caso de
los colorantes para alimentos, bebidas o productos cosmticos.

Composicin y precio de la materia

prima

Regin
La Libertad
Lima
Ica
Junn
Ancash

Precio (S/./Kg)
1.98
1.97
2.30
0.53
2.00

TECNOLOGIA

Despus de varios ensayos de extraccin slido lquido del

colorante de la semilla molida del Aguacate, se encuentra que el
solvente ms adecuado es una solucin diluida de hidrxido de
sodio. Se ensayan solventes orgnicos (CCl4, Acetona, ter Etlico)
con los cuales no se obtiene colorante alguno, mientras que con
alcohol etlico, con agua y con agua acidificada con HCl se obtiene
una concentracin muy baja del colorante. Con base en los
resultados de estos ensayos se disea un mtodo de extraccin
que consiste en lavar las semillas para removerles residuos de la
pulpa y la suciedad, para luego pasarlas por un molino de discos y
as obtener un producto de consistencia pastosa, al cual se le
determina la humedad promedio de 18%. En la fase de extraccin,
la semilla molida se pone en el tanque de extraccin, a una
temperatura moderada (menor de 75 C), con una determinada
relacin slido-solvente, y por un tiempo definido con agitacin. En
el laboratorio, el extracto obtenido se filtra por medio de una tela
elstica, haciendo un poco de presin, para obtener la solucin de
color caf oscuro, libre de slido, y una torta residual. Finalmente,
esta solucin se concentra en el evaporador y de este concentrado
se saca una muestra que se seca totalmente en una estufa, a una
temperatura inferior a 75 C, para obtener el porcentaje del

TECNOLOGIA
TECNOLOGIAS

RENDIMIENTO

CALIFICACION

Metanol-agua

10%

INADECUADO

Etanol- agua

10%

INADECUADO

Hidrxido de sodio

46-48%

BUENA

Diseo de la tecnologa
Se trabajo con:
Relacin slido-solvente: 0.05 (peso de
slido / volumen de solvente)
Concentracin de NaOH: 5 g/Lt.
Temperatura de extraccin: 75 C
Tiempo de extraccin: 120 minutos
Temperatura de evaporacin: 75 C

Diseo de la tecnologa
Tanque de almacenamiento NaOH 0.5%
Para los 10 Kg de semilla en cada lote se requieren 0.2 m3
de solucin acuosa de NaOH al 0.5% P/V, con lo cual a la
semana sern 3 m3 de solucin, que es la capacidad del
tanque vertical de fibra de vidrio.

Tanque extractor
Para el proceso de extraccin de un lote de produccin de
10.97 L de colorante se requieren 0.2 m3 de solucin
acuosa de NaOH al 0.5%, para lo cual se disea un tanque
de acero inoxidable de 800 mm de dimetro y 800 mm de
altura, con un espesor de 67 mm, con su respectiva paleta
y quemador para el calentamiento a 75 C.

Diseo de la tecnologa
Tanque evaporador (V-301).
Para concentrar hasta un 45%. la solucin coloreada ya filtrada. Bsicamente
tiene los mismos parmetros que el tanque extractor. Slo se adiciona una
conexin al vaco, por medio de la cual se disminuye el punto de ebullicin del
agua, para facilitar la evaporacin
sin degradar el colorante (McCabe, 1999; Turton, 1998).

Molino (CR-101).
Para procesar la cantidad de semilla por lote 10 Kg, se requiere un molino
elctrico de disco giratorio, que cumple fundamentalmente la funcin de
aumentar el rea de contacto entre la semilla y la solucin de NaOH. Su
capacidad es de 10 Kg/min, con una potencia de motor de HP (Ulrich, 1984).

Separadores.
La solucin coloreada proveniente del tanque extractor se separa en dos fases
una slida, y otra lquida que es la solucin coloreada. Debe poseer la
capacidad de filtrar todo el contenido de un lote en menos de dos horas y
materiales resistentes a los productos a ser separados.

Balance de materia

En base al tamao optimo de planta:

PALTA (2925 TM/ao)
PULPA (84%)

PEPA (16%)

2457
AGUA(TM)

NaOH
(TM)

468 TM

46.8

9360

MERMA (TM)

9632.37

COLORANTE LIQUIDO
(242.43 TM/ao)
Colorante en polvo
(TM)

Agua evaporada
(TM)

221

21.43

DIARAMA DE BLOQUES

CTP

COSTOS

COSTOS DE FABRICACION
Costos directos de produccin:

Materia prima

$/Kg

Mano de obra

0.1*CTP

Supervisin de operacin,

supervisin directa y tareas

de oficina.

41,97$/kg

CTP= 41,97$/KG

0.1*0.1*CTP

COSTOS GENERALES
Costos de administracin:

COSTOS

Servicios auxiliares

0.1*CTP

Mantenimiento y

0.06*ICF

salario de ejecutivos

0.007*ICF

sueldo de empleados administ.

0.02*CT

0.1*0.1*CTP

Derechos legales

0.02*CTP

Suministros para oficina y

reparaciones

Suministros para las

operaciones

Gastos de laboratorio

Regalas y patentes

Costos fijos:

Depreciacin

comunicacin
Costos de distribucin y

0.1*CTP

Impuestos locales

Seguros

Alquileres

Costos generales de planta:

comercializacin:
Costos de investigacin y
desarrollo:

0.05*CTP

0.05*CT
P

0.03*CT
P

Disposicin de planta
Factores que incluyen en la seleccin de
la distribucin en planta.
1-Los materiales
2- La maquinaria
3- La mano de obra
4- El movimiento
5- La espera
6- Los servicios auxiliares
7- El edificio
8- Los cambios

Disposicin de planta

Las reas que pueden ocupar una planta

industrial son:

Planta de descarga/almacenamiento de materia prima

administracin
comercializacin
S.S.H.H.
caseta de control
rea de circulacin y jardines
rea de produccin
rea de expansin (rea de futura ampliacin)
Laboratorios

CONCLUSIONES

Se desarrollo el trabajo del proyecto de la planta de extraccin

de colorantes naturales de la semilla de la palta
satisfactoriamente analizando diversos puntos.
Se determin la localizacin adecuada para el proyecto, se
analiz todos los factores para el beneficio de la instalacin.
Siendo la localizacin adecuada LIMA
Por la demanda de productos naturales se determin que hay
y abra consumo de los aditivos naturales por otras industrias
para un producto final.
De acuerdo al estudio de mercado y un anlisis se determin
que el tamao de planta optimo es 221 TM como planta piloto
Se determin una tecnologa adecuada para la obtencin del
colorante natural.
El proyecto de diseo de planta de obtencin de colorante
natural de la semilla de palta demostr ser rentable y ser
recuperado la inversin a partir del cinco ao.