Qu es la Agricultura Orgnica?

Definicin de la OMS/FAO
La agricultura orgnica es un sistema
global de gestin de productos que fomenta y realza la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad
biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,
mtodos agronmicos, biolgicos, ecolgicos y mecnicos, en contraposicin
de la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin
especfica del sistema. Los sistemas de produccin orgnica se basan en
normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr agrosistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social,
ecolgico y econmico

Es decir, es la utilizacin de prcticas agrcolas que no usan productos

qumicos ni sintticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
etc. Permite obtener alimentos de mxima calidad, en cantidad suficiente
y conservando los medio ambiente.

Objetivos prioritarios:
Erosin del suelo
Disminucin de la
biodiversidad
Contaminacin por
fertilizantes
Contaminacin por
agrotxicos
Circulo vicioso de los
plaguicidas
Inocuidad alimentaria

Eutrofizacin

Principales
Cobertura
vegetal permanente
tcnicas:
Rotacin de cultivos y agricultura de
rastrojo
Policultivos
Uso de Energas renovables
Labranza mnima
Establecimiento de barreras vivas
Alelopatia

 Rotacin de
cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden
mejorar la fertilidad del suelo, y que tienen
preferencia por algn nutriente
Encontramos:
Plantas reponedoras (guisantes, habas)
Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y
espinacas)

Agricultura de
rastrojo
Cobertura vegetal
permanente

Policultivos

 Alelopatia (para control de plagas)

Cilantro (Coriandrum
sativum)

Calndula (Calendula
officinalis)

Repele:
Nematodos

Sus flores atraen

insectos
beneficiosos para
los cultivos

Otras plagas
Flor de muerto (Tagetes patula)

Hierbabuena (Mentha
piperita)

Repele:

Repele:

Nematodos
Moscas
Larvas

Polillas
Pulgones
Con su aroma
atrae insectos
beneficiosos

 Manzanilla (Anthemis
nobilis)

Frijol cannavalia (Canavalia

ensiformis)

Favorece
la fijacin
de
nutrientes

En los linderos, repele:

Hormiga
arriera

Menta (Mentis
spicala)

Repele:

Anfidios

(hormigas y abejas)
Gusanos
terreros

Ruda (Ruta
graveolens)

Sembrada en los
linderos atrae a las
moscas negras y a las
moscas de la fruta,
alejndolas de los
Tomillo cultivos
(Thymus

vulgaris)

Repele: Zancudos
(mosquitos)
Bacterias
Estimula la fauna

 Abonos orgnicos
Compost: resultado de la humificacin controlada de materia orgnica
Principales materias usadas:
Restos de cosechas
Siegas de csped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,
hojas, etc.
Restos urbanos
Estircol animal (especialmente valorado el de vacuno)
Complementos minerales

 Bocashi: fermentacin de una mezcla de

materia orgnica, como puede ser gallinazo de pollo y
tierra del bosque que contenga microorganismos
Lombricompost: resulta de la transformacin
de materiales orgnicos al pasar por el intestino de
las lombrices, donde se mezcla con elementos
minerales, microorganismos y fermentos que
provocan cambios en la materia orgnica
Las lombrices usadas son:
Lumbricus rubellus
Eisenia foetida

O bien, hbridos
prximos
Estircoles y purines

 Insumos
biolgicos

Funguicidas:
Beauveria bassiana :

Bacteriales:
Azotobacter y azospirillum:

Ataca hempteros: chinches,

picudos, etc.

Incrementan la velocidad de
germinacin

Metarhizium anisopliae:

Bacillus thuringiensis :

Ataca hempteros, coleptera y

lediptera: picudos, desfoliadores,
etc.
Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. Tambin acta
como promotor del crecimiento
vegetal.
Trichoderma spp:
Antagonista de hongos
fitopatgenos de hojas y races.
Estimula el crecimiento de las
races, descomponedor de materia
orgnica y biorremediador.

Insecticida efectivo en ledipteros

(mariposas), colepteros
(escarabajos), dpteros (mosquitos),
himenpteros (hormigas), caros,
etc.
Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y
enfermedades. Produce hormonas
que estimulan el desarrollo del
sistema radical, aceleracin del
reciclado de nutrientes y mejoran la
resistencia sistmica
Saccharomyces, Lactobacillus
& Pseudomona spp:

Ventajas e Inconvenientes:
Ventajas:

Inconvenientes:

Tecnologa y asistencia tcnica limitada

Uso de conocimientos tradicionales

Aumento de productos. Estabilidad precios
Reduccin de costos de produccin
Uso sostenible del suelo y otros recursos

Erosin
Baja disponibilidad de insumos
orgnicos
Dificultades en garantizarse el
cumplimiento de mtodos orgnicos

Mejora la salud ambiental y de las

personas
Uso de policultivos
Mejor control de plagas
Menos riesgo de comercializacin
Seguridad alimentaria
Produccin de productos sanos y nutritivos
Conservacin de la fertilidad del suelo
Mejora la microfauna del suelo
Proceso productivo auto-sostenible

Certificacin costosa
Mercado

alta organizacin

No es fcil entrar al mercado lucrativo

Policultivos
No se tiene informacin sobre
las mejores interacciones entre cultivos
No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos qumicos y a la
reduccin del uso de maquinaria

Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica

Agricultura Convencional
Monocultivo
Ganadera extensiva
Arados cada vez ms profundos
Uso de fertilizantes sintticos
Falta de materia orgnica en el suelo
Uso de semillas externas
Combate qumico-sinttico de plagas
y enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de
la produccin agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el
suelo limpio
erosin,
compactacin, etc.

Agricultura Orgnica
Rotacin y asociacin de cultivos.
Cultivos para abono verde
Integra ganadera y agricultura
Labranza mnima o nula
Recicla desechos agrcolas y produce
abonos orgnicos
Promueve el uso de semillas locales
Combate natural de plagas y
enfermedades
Equilibrio entre los elementos de la
produccin agropecuaria
Usa coberturas para proteger el
suelo de la erosin, compactacin,
etc.

Dimensiones

Agricultura convencional

Ambientales

Altos impactos en el ambiente

Erosin, salinizacin, etc.
Altos impactos en la salud
No es sostenible

Econmicas

Altos costos de investigacin

Gran necesidad de capital
Altos riesgos
Balance energtico negativo

Institucionales

Desarrollo tecnolgico: empresas

privadas
Productos patentables

Socio-culturales

Agricultor es un objeto con baja

participacin
Desvalorizacin del saber
tradicional

Tecnolgicas

Monocultivo con variedades de

alto rendimiento
Control de plagas, erradicacin de
malezas
insumos qumicos

Agricultura orgnica
Bajos impactos en el ambiente
Bajos impactos en la salud
Es sostenible
Bajos costos de investigacin
Baja necesidad de capital
Bajos riesgos
Balance energtico positivo
Desarrollo tecnolgico: ONGs,
algunas partes del sector publico
Productos en manos de los
productores
Agricultor es sujeto con alta
participacin
Valorizacin del saber tradicional
Policultivo con variedades
adaptadas
Proteccin del cultivo
Manejo de arvenses (malezas)

Algunos datos sobre la evolucin

de la agricultura orgnica

Agricultura Orgnica a nivel

mundial

2005

Efectos sociales
Revolucin Verde: inicio de la agricultura convencional
se plante
como solucin para disminuir la cantidad de personas desnutridas
en parte debido a la mala distribucin de la produccin y de la
riqueza
provoc efectos negativos en el medio rural

Agricultura orgnica: para que se pueda llegar a convertir en un mtodo

de ayuda para reduccin de la pobreza. Debe ayudar a:
Eliminar dependencia de

fertilizantes qumicos y sintticos

de los intermediarios
Capacitar a la poblacin
Desarrollar estrategias
Intervenir en la evolucin de una agricultura orgnica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

 Beneficios:
Promueve la soberana alimentaria
Generacin de empleo rural
Conservacin del suelo
estables

producciones

ms

ms productivas
Mejor distribucin de los productos en la cadena agroalimentaria
Problemas:
Tenencia de la finca
Financiamiento
Comercio
Otros problemas

polticas a favor de las importaciones

privatizacin de los organismos de

investigacin
semillas patentadas
orientacin hacia la explotacin

Efectos
Demanda de productos orgnicos est aumentando en todo el mundo
econmicos:
se crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas
de los pases desarrollados y en desarrollo
Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgnicos
La mayora de los consumidores estn dispuestos a pagar una
prima por un producto orgnico, pero claro, hasta cierto punto.
El nmero de consumidores aumentara si esa prima
disminuyese
Motivos por los que hay un coste adicional:
Tarifas de inspeccin y certificacin
Almacenamiento independiente
Menos opciones para controlar plagas y enfermedades
poscosecha
Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte,
manipulacin adecuada y embalaje apropiado para evitar la

Comparativa de
Producto
precios:
Aceite de oliva virgen extra 0,5L

Diferencia: 14,04
ECO Carrefour ()

Carrefour ()

3,69

2,95

Arroz extra 0,5kg

0,95

0,40

Azcar moreno de caa 0,5kg

1,85

1,29

Chocolate con leche 40% cacao 100gr

1,85

0,80

Chorizo ibrico extra 100gr(bandeja)

4,10

1,50

Guisantes congelados 450gr

1,20

0,73

Infusin de menta 20 bolsitas

1,25

1,83

Leche entera/semidesnatada 1L

1,08

0,69

Lentejas extra 0,5kg

1,59

1,07

Mantequilla sin sal 250gr

2,24

1,19

Mermeladas distintos sabores 360gr

1,95

1,27

Pimientos de piquillo primera 185gr

2,25

1,67

Potitos bebs, unidad 200gr

1,25

0,99

Salchichn ibrico extra 100gr(bandeja)

3,69

1,15

Tomate triturado primera 660gr

1,25

0,42

Vinagre de vino blanco 50Cl

1,15

0,45

Zumo de naranja 75Cl

1,90

0,80

TOTAL COMPRA

33,24

19,20

Algunas verdades y mitos sobre productos

orgnicos:
Los alimentos orgnicos tienen ms protenas y vitaminas que los
alimentos convencionales
Verdadero

Alimento integral es lo mismo que alimento orgnico

Mito

Las verduras orgnicas son ms pequeas, feas y caras que las

convencionales
Mito

Para que un alimento sea considerado orgnico ha de contener un 95% o ms de

sus ingredientes procedentes de agricultura orgnica

Efectos
ambientales:
Suelo sano = Cultivo sano = Personas
sanas
Problemas sobre la salud por el uso de insumos
qumicos y sintticos:
Residuos de DDT en la leche materna
Exposicin al DBCP: esterilidad
Intoxicaciones por exposicin mientras se
trabaja

Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposici
no
Intoxicaci
n
Con
Insumos