ACTIVIDAD 10.

TRABAJO
COLABORATIVO 2
PRESENTADO POR:

Xxxxxxxxxxxx - xxxxxx

GRUPO No. 100416_23

FREY JARAMILLO HERNANDEZ
Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

NEIVA - HUILA

NOVIEMBRE - 2013

ACTIVIDAD 10. TRABAJO COLABORATIVO 2

PRACTICA No. 3 ALDEHIDOS, CETONAS Y

CARBOHIDRATOS.
PRCTICA No. 4 SNTESIS Y PURIFICACIN
DEL ACETATO DE ETILO.
PRCTICA No. 8 SEPARACIN DE PIGMENTOS
VEGETALES
PAPEL.

POR

CROMATOGRAFA

DE

PRACTICA NO. 3 ALDEHIDOS,

CETONAS Y CARBOHIDRATOS.
Marco Terico

Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas

1. Formacin de fenilhidrazonas

La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los

aldehdos y cetonas derivados slidos de color amarillos denominados
fenilhidrazonas. El reactivo ms comn para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitrofenilhidracina que forma precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehdos
y cetonas.
2. Reacciones de oxidacin

Permiten efectuar una diferenciacin de los aldehdos y las cetonas. Las ms

conocidas son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo
diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehdos de las cetonas.

Los carbohidratos desde el punto de vista qumico son aldehdos o cetonas

polihidroxilados. Esto
significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o un grupo oxo y varios
grupos hidroxilo.

ALDEHDOS

LOS ALDEHDOS SON COMPUESTOS ORGNICOS CARACTERIZADOS POR POSEER

EL GRUPO FUNCIONAL -CHO: ES DECIR, EL GRUPO CARBONILO -C = O EST
UNIDO A UN SOLO RADICAL ORGNICO. SE PUEDEN OBTENER A PARTIR DE LA
OXIDACIN
SUAVE
DE
LOS
ALCOHOLES
PRIMARIOS.

CETONA

LAS CETONAS, AL IGUAL QUE LOS ALDEHDOS TIENEN EL GRUPO FUNCIONAL

CARBONILO EN LA ESTRUCTURA MOLECULAR, PERO EN ESTE CASO, EN LOS DOS
ENLACES DISPONIBLES DEL GRUPO CARBONILO SE ACOPLAN RADICALES TIPO
HIDROCARBURO. LAS CETONAS PUEDEN SER SIMTRICAS O ASIMTRICAS EN
DEPENDENCIA DE SI LOS DOS RADICALES SON IGUALES O DIFERENTES.

CARBOHIDRATOS

LOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO ESTN FORMADOS POR

CARBONO (C), HIDRGENO (H) Y OXGENO (O) CON LA FORMULA
GENERAL(CH2O)N. LOS CARBOHIDRATOS INCLUYEN AZCARES, ALMIDONES,
CELULOSA, Y MUCHOS OTROS COMPUESTOS QUE SE ENCUENTRAN EN LOS
ORGANISMOS VIVIENTES. LOS CARBOHIDRATOS BSICOS O AZCARES SIMPLES
SE DENOMINANMONOSACRIDOS. AZCARES SIMPLES PUEDEN COMBINARSE
PARA FORMAR CARBOHIDRATOS MS COMPLEJOS. LOS CARBOHIDRATOS CON
DOS AZCARES SIMPLES SE LLAMANDISACRIDOS. CARBOHIDRATOS QUE
CONSISTEN DE DOS A DIEZ AZCARES SIMPLES SE LLAMANOLIGOSACRIDOS, Y
LOS QUE TIENEN UN NMERO MAYOR SE LLAMANPOLISACRIDOS.

PROPIEDADES
CETONAS

FISICAS

DE

ALDEHIDOS

Salvo el formaldehdo que es un gas, casi todos

los aldehdos son lquidos. Los miembros
inferiores son de olor agradable, muchos otros
se emplean en la fabricacin de perfumes y
sabores artificiales. El formaldehdo y el
acetaldehdo son infinitamente solubles en
agua, los homlogos superiores no son
hidrosolubles. Los aldehdos son menos densos
que el agua e incoloros. Las cetonas tienen
propiedades casi idnticas a los aldehdos y se
diferencian de estos por su suave olor.

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS

Las reacciones qumicas de los aldehdos

y cetonas son funcin del grupo
carbonilo.
Por
su
mayor
electronegatividad, el oxgeno atrae el
par electrnico ms hacia l alejndolo
del
carbono.
En
consecuencia,
la
distribucin electrnica del enlace no
resulta
simtrica;
el
oxgeno
es
ligeramente negativo y el carbono
ligeramente positivo.

REACTIVO DE FEHLING
El reactivo de Fehling permite determinar la presencia
de aldehdos en una muestra desconocida. Se prepara
de tal manera que es una mezcla de color azul que al
aadirla a una muestra desconocida oxida a los grupos
aldehdos y como resultado positivo de la prueba se
observa un precipitado de color rojo ladrillo de xido
cuproso.
El reactivo de Fehling consta de dos soluciones A y B
que se mezclan en partes iguales en el momento de
usarse. La solucin A es sulfato cprico pentahidratado,
mientras que la. Introduccin a la Bioqumica
54 soluciones B son de tartrato sodio potsico e
hidrxido de sodio en agua. Cuando se mezclan las dos
soluciones, se obtiene un complejo cprico tartrico en
medio alcalino, de color azul.

Reactivo de Benedict

LA PRUEBA DE BENEDICT TIENE EL

MISMO FUNDAMENTO DE LA DE
FEHLING Y PERMITE, POR LO TANTO
LA DETERMINACIN DE ALDEHDOS
EN UNA MUESTRA DESCONOCIDA. EN
ESTE REACTIVO SE EMPLEA EL
CITRATO DE SODIO EN REEMPLAZO
DEL TARTRATO SDICO POTSICO Y
EL COMPLEJO QUE SE FORMA ES DE
CITRATO SDICO CPRICO EN UN
MEDIO
ALCALINO.

REACTIVO DE TOLLENS
Este reactivo contiene un in complejo
de plata amoniacal, que se reduce a
plata metlica en presencia de
aldehdos que son fcilmente oxidados.
La plata se deposita y se observa como
un espejo sobre las paredes del
recipiente donde se realice la prueba.

APLICACIN A LA CARRERA
El dominio de la Bioqumica incluye esencialmente la
composicin y el comportamiento de los seres vivos, las
materias primas con que se alimentan estos organismos
vivos, los productos que producen y el mecanismo a travs
del cual se llevan a cabo estos cambios qumicos.
Frecuentemente la bioqumica trata con macromolculas o
polmeros. Las protenas y ciertos carbohidratos son
polmeros en el sentido real, y muchas de sus propiedades
son el resultado directo de su estructura polimrica. Es
por ello que los conocimientos en qumica orgnica y
bioqumica son de gran importancia para los futuros
ingenieros ambientales, quienes tomarn de ellas los
fundamentos que les permita conceptualizar en sus
respectivas reas y generar los cambios sobre la vida
moderna y el papel que juega en el mejoramiento de las
normas de vida