ETILENO

O FITORMNIO GASOSO

HISTRICO SOBRE O ETILENO

Na China milenar j se sabia que os frutos colhidos de

vez amadureciam mais rapidamente quando
armazenados em uma sala onde se queimava incenso.
No sculo XIX (1864), quando o gs produzido pelo
carvo era utilizado para a iluminao das ruas, foi
observado que as rvores que se encontravam prximas
aos postes de iluminao perdiam mais folhas que as
demais

NELJUBOW em 1901 demonstrou que:

1. O ETILENO era o componente ativo do gs para iluminao;
2. Este gs induzia mudanas morfolgicas em plntulas de ervilha
(causava inibio do alongamento do caule, aumento de
dimetro e hbito horizontal);
3. Este gs inibia a abertura do gancho plumular do hipoctilo e
o crescimento foliar.
COUSINS, em 1910, observou que laranjas armazenadas com
bananas provocavam o amadurecimento prematuro em
bananas. Demonstrao de que o etileno era produzido por
tecidos vegetais, portanto, um HORMNIO. Hoje, sabe-se que
as laranjas estavam contaminadas com o fungo Penicillium que
produz etileno.

 Na 1 metade do sculo XX foi observado, em

Porto
Rico e nas Filipinas, que a fumaa de fogueiras
provocava florao em abacaxi e manga.
GANE, em 1934, mostrou que plantas eram
capazes
de produzir ETILENO e que este composto era
o
responsvel pelo amadurecimento de frutos.
Sendo,
ento, considerado um hormnio vegetal.

 O etileno a mais simples olefina (alceno)

conhecida com massa
molecular de 28 daltons. inflamvel e sofre
rpida oxidao.
[O] H2O
O transporte fisiolgico de etileno ocorre atravs
do xilema na
forma de seu precursor biossinttico o cido 1 aminociclopropano carboxilico (ACC)

O etileno amplamente
produzido nas
angiospermas.
Gimnospermas,
pteridfitas, musgos,
hepticas, certas
cianobactrias, fungos e
bactrias tambm
Produzem etileno
A produo de etileno aumenta durante a
absciso foliar, a
senescncia de flores e o amadurecimento
de frutos;
Alm disso, escuro, injria mecnica,
doenas e estresses
fisiolgicos (causados por congelamento,
alagamento, alta
temperatura e dficit hdrico) induzem a
sntese de etileno.

A formao do
gancho plumular
tem grande
importncia
ecolgica, pois
protege a gema
apical contra
danos durante a
emergncia da
planta do solo.

Inibidores do etileno
Inibidores da sntese:
Bloqueia a converso de Sadenosilmetionina para ACC:
Aminoetoxivinil glicina (AVG);
cido aminooxiactico (AOA);
Bloqueia a converso de ACC para
etileno:
Cobalto (Co
2+
);
Anaerobiose.

Inibidores do etileno
Inibidores da ao:
ons prata (Ag
+
), na forma de nitrato e tiossulfato de prata;
CO2 a 5-10%;
1-Metilciclopropeno, MCP (irreversvel);
Transcicloocteno (reversvel).
Adsorvente de etileno:
Permanganato de potssio (usado na
conservao de frutos e

Efeitos fisiolgicos do etileno

Induo do amadurecimento de frutos

O termo amadurecimento de frutos referese s mudanas no
fruto que o tornam pronto para o consumo.
Estas mudanas incluem:
o amolecimento do fruto devido quebra
enzimtica das
paredes celulares;
a hidrlise do amido;
o acmulo de aucares;
o desaparecimento de cidos orgnicos e
de compostos
fenlicos, incluindo os taninos.
Para as sementes cuja disperso depende
da ingesto por
animais, amadurecimento e
comestibilidade so sinnimos

Ps- colheita de frutos

Ao contrrio dos produtos de origem animal, como o leite ou a carne, frutas e hortalias
continuam vivas depois de sua colheita, mantendo ativos todos seus processos biolgicos
vitais. Devido a isso e por causa do alto teor de gua em sua composio qumica, frutas
e hortalias so altamente perecveis. Para aumentar o tempo de conservao e reduzir
as perdas ps-colheita, importante que se conhea e utilize as prticas adequadas de
manuseio durante as fases de colheita, armazenamento, comercializao e consumo.
No Brasil, estima-se que entre a colheita e a mesa do consumidor ocorrem perdas de at
40% das frutas e hortalias produzidas.
A maioria ocorre devido ao descuido, a m-conservao e a falta de conhecimento das
medidas especficas que poderiam ser tomadas para evitar o estrago. Alm de prejudicar
a competitividade agrcola, estas perdas poderiam estar alimentando parte da populao
brasileira que se encontra faminta e fortemente desnutrida.
Para agir contra esta realidade, imprescindvel que se conheam os fatores biolgicos e
ambientais que provocam a deteriorao ps-colheita de frutas e hortalias, entendendo
que conservar significa manter, e no melhorar, a qualidade de um produto, pelo menos
durante um perodo de tempo.
Um primeiro passo ter uma noo dos principais processos fisiolgicos de uma planta
viva.

O que acontece na colheita?Quando frutas e hortalias so colhidas pelo homem, elas continuam vivas e suas
transformaes qumicas naturais no param de acontecer. Porm, separadas da planta me ou do solo, elas so
foradas a utilizar suas reservas de substrato ou de compostos orgnicos ricos em energia, como acares e amido, a fim
de respirar e assim produzir a energia necessria para manterem-se vivas.
De todos os processos metablicos que ocorrem nas hortalias e nas frutas, aps a colheita, a respirao o mais
importante e pode ser afetado por fatores prprios da planta (internos) ou do ambiente (externos).
Analisando as partes responsveis pelo processo respiratrio, como descritas mais acima, podemos concluir
que:
O consumo de composto rico em energia acarreta na perda de peso seco, valor nutritivo e aroma.
O consumo de oxignio do ar ajuda a dar continuidade a respirao e, desta forma, manter a textura e o sabor das
plantas. Este fator controlvel, ou seja, reduzindo-se o teor de oxignio de maneira que a planta continue respirando em
nvel mnimo, pode-se conserv-la por mais tempo. Porm, na ausncia do oxignio atmosfrico, a produo de energia
necessria para a vida no cessa, sendo fornecida pelo que chamamos de fermentao. Conseqncia desse processo
a produo de alcois e gs carbnico que alteram o sabor e causam colapso dos tecidos, levando deteriorao total
das frutas e hortalias.
A produo de gs carbnico no ambiente onde se encontram as frutas ou hortalias colhidas pode elevar a concentrao
do mesmo no interior da planta. Quando em quantidades superiores ao necessrio para a fotossntese, pode chegar a
nveis txicos, alterando o metabolismo e produzindo lcool e toxinas. Quando controlado, a concentrao de gs
carbnico atmosfrico ajuda a reduzir a taxa de respirao e contribui para a melhor conservao das plantas.
A produo de gua durante a respirao tem pouca influncia na conservao.
A produo de energia utilizada, em parte, pela planta, para sua manuteno. Outra parte, porm, liberada para o
ambiente em forma de calor. Desta forma, justifica-se a utilizao de baixas temperaturas para reduzir a velocidade
respiratria, aumentando a conservao dos produtos.

Frutos climatricos e no-climatricos

Cada espcie cultivada possui uma taxa respiratria caracterstica,
diferente da de outras espcies.
Em geral, a intensidade de respirao de produtos imaturos alta,
diminuindo com o tempo, com o crescimento e a frutificao das
plantas.
Ao incio da fase de amadurecimento, a taxa respiratria volta a
aumentar em algumas espcies.
A perecibilidade e o envelhecimento das hortalias e frutas so
proporcionais ao tipo e intensidade de respirao de cada espcie.

Frutos climatricos e no-climatricos

Da surge a classificao de produtos climatricos e noclimatricos.

Climatricos so aqueles que, logo aps

o incio da maturao, apresentam rpido
aumento na intensidade respiratria, ou
seja, as reaes relacionadas com o
amadurecimento e envelhecimento
ocorrem rapidamente e com grande
demanda de energia, responsvel pela alta
taxa respiratria.
Exemplos de frutas climatricas so a
banana, goiaba, manga, mamo, caqui,
melancia e tomate.
A fim de retardar a maturao e o
envelhecimento e aumentar o perodo de
conservao, frutas e hortalias
climatricas costumam ser colhidas ainda
verdes, partir do momento em que
atingem o ponto de maturao. Em
seguida so armazenadas em condies
controladas.

No-climatricos so
aqueles
que
necessitam de longo perodo para
completar o processo de amadurecimento,
mais lento nesses produtos. A energia
fornecida se mantm em constante
declnio durante todo processo de
envelhecimento.
Exemplos de frutas e hortalias noclimatricas so a laranja, tangerina, uva,
berinjela, pimenta, alface, couve-flor, o
pepino, limo e o abacaxi.
Produtos no-climatricos so deixados na
planta at atingirem seu estgio timo de
amadurecimento, quando so colhidos.

A produo de etileno, o hormnio do amadurecimento

e envelhecimento de vegetais, ocorre naturalmente
durante a fase de amadurecimento dos frutos,
principalmente dos climatricos.
O gs etileno tambm utilizado pelo homem quando se
deseja estimular o amadurecimento de frutos como a
banana, o mamo, entre outros.