UNIVERSIDAD INTERCULTURAL

DE LA AMAZONIA
FACULTAD CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO

: ENVASES Y EMBALAJES

DOCENTE : Ing. ESMERALDA G. MURGA RAMIREZ

YARINACOCHA - 2015

CARACTERISTICAS FISISCAS Y QUIMICAS DE

LOS MATERIALES UTILIZADOS EN EMPAQUES
PARA LA AGROINDUSTRIA
Los tipos de materiales usados para envase y
embalaje son:
Aluminio.
Cartn corrugado.
Hojalata.
Madera.
Papel.
Plstico.
Vidrio.

Aluminio

El aluminio primario o metlico se obtiene a partir

de compuestos minerales existentes en la corteza
terrestre que lo contienen en gran proporcin.
Composicin de la corteza terrestre:
Elemento

Partes por mil

Oxigeno

466

Silicio

277

Aluminio

81

Hierro

50

Calcio

37

Sodio

28

Potasio

26

otros

35

Total

1000

Envases de foil de aluminio

Se trata de un material de alta visibilidad (que
llama la atencin) y atractivo.
El mismo prolonga la vida en estante de los
productos
debido
a
que
es
totalmente
impermeable, evitando la oxidacin, el shock
trmico, as como la accin de otros factores
similares que contribuyen al deterioro del
producto.

Propiedades del foil de

aluminio
Apariencia: No existe otro material para envases
flexibles que cuente con el atractivo a la vista que
brinda el foil de aluminio comn.
Resistencia al vapor de agua: Debido a que es un
metal impermeable, el foil de aluminio no tiene
verdaderamente un ndice de transmisin de vapor
de agua (ITVA).
Resistencia a los gases: En espesores ms altos,
el foil de aluminio ofrece una barrera absoluta contra
el oxgeno y otros gases perjudiciales.

El foil de aluminio evita la prdida del aroma de

los productos

Carencia de absorcin:
Impermeabilidad a las grasas:
Higiene:
Carencia de toxicidad:
Carencia de sabor y olor:
Plegabilidad:
Resistencia a la luz visible y a la luz ultravioleta:
Capacidad de permanencia:
Resistencia a la contaminacin:
Conductibilidad del calor:
Caractersticas de termosellado:

Clasificacin de los envases de foil de aluminio

Flexibles:
son flexibles al tacto; por ejemplo, envoltorios, bolsas y
revestimientos internos de cajas.
Semirrgidos:
pueden deformarse fcilmente mediante una presin manual
moderada cuando estn vacos; por ejemplo, ciertas bandejas
para alimentos congelados o productos de confitera y cajas
de poco peso realizadas en foil y cartulina plegable.
Rgidos:
No pueden deformarse fcilmente mediante una presin
manual moderada cuando estn vacos; por ejemplo, ciertas
bandejas para alimentos congelados o productos de confitera
y cajas de poco peso realizadas en foil y cartulina plegable.

Hojalatas
La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de
bajo contenido de carbono recubierto de estao. El
recubrimiento se aplica por medio de electro-deposicin.
Clasificacin de las hojalatas
Tres son las caractersticas que definen los distintos
tipos de hojalata:
- La cobertura. es una medida de la cantidad de estao
- El temple. Las unidades de estas medidas son grados
Rockwell 30 T
- El espesor. 0,20 a 0,36 mm.

Ventajas y desventajas de la hojalata

como material
Como ventajas se puede mencionar:
Alta barrera (a gases, vapores, luz, microbios, etc.).
Alta conductividad (facilita esterilizacin).
Excelentes propiedades mecnicas (facilita
transporte y manipuleo).
Elevadas velocidades de fabricacin (disminuye
costos,
respuesta rpida).
Aspectos ecolgicos favorables (biodegrabilidad:
separacin
magntica).

Como desventajas se puedes

mencionar:
Reactividad qumica y electroqumica (se
oxida y sufre corrosin electroqumica).
Peso especifico alto (el peso especfico del
hierro es de 7,8 frente a 2,7 del aluminio
0,9 de los plsticos, esto determina que para
igual volumen un envase de hojalata resulte
mucho ms pesado).
Forma limitada. Imagen antigua (le cuesta
salir de la forma cilndrica).

Sus partes integrantes:

Cuerpo: Es la parte del envase comprendida entre los

fondos o entre el fondo y la tapa.
Tapa y/o fondo: Es la parte del envase unida
mecnicamente al cuerpo en forma tal que slo
destruyendo el envase puede separarse.
Cuerpo embutido: Es el cuerpo construido de manera tal
que constituye una sola pieza con el fondo, no tiene
ninguna unin o junta.
Cuerpo con costura: Es el cuerpo construido por curvado
o doblado y cuyos extremos se unen por costuras.
Remache: Es la unin que se obtiene doblando el borde
de las chapas, enlazndose y apretando para que se
unan.
Soldadura: Es la unin de las partes, preparadas
convenientemente, que se realiza mediante soldadura.

Usos finales del envase de hojalata

- Alimentos: Jugos, frutas, sopas,
legumbres, pescado, carnes
- Pinturas, aerosoles.

Propiedades del envase de Hojalata

Resistencia Permite el envasado a presin o vaco.

Estabilidad Trmica ;No cambia sus propiedades al
someter calor.
Hermeticidad :Barrera perfecta entre los alimentos y
el medio
ambiente.
Integridad Qumica :Mnima interaccin
entre los
envases y los alimentos. Conserva color, aroma y sabor
Versatilidad :
Infinidad de formas y tamaos.
Calidad Magntica:
Permite separar los envases
desechados de otros por medio de imanes .

VIDRIO
Generalidades
La utilizacin del vidrio como material de envase para
los alimentos se remonta como mnimo a dos milenios.
El vidrio para envase comprende las botellas, frascos,
jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicacin son
diversos y abarcan una amplia gama de productos
comestibles: lquidos, conservas, etc.

Materias primas
VIDRIO
Los vidrios que se utilizan son de tipo sodio clcico
(alcali-cal), con lo siguientes componentes:
- Slice (SiO2).
- xido se sodio (Na2O).
- xidos de calcio, magnesio y aluminio (CaO + MgO
+ Al2O3).
A esta frmula bsica pueden aadirse:
- Decolorantes (cobalto y selenio).
- Colorantes (xidos de hierro, cromo, manganeso,
cobalto, etc.)
- Oxidantes o reductores (sulfatos, carbn, asufre).

Calidades intrnsecas del envase de vidrio

- Impermeable a los gases, vapores y lquidos.
- Qumicamente inerte respecto a los lquidos y productos
alimenticios.
- Es un material higinico, inodoro, no transmite los gustos ni los
altera.
- Normalmente transparente.
- Material rgido.
- Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir
ciertos lquidos. Ej.: cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc.
- Resistencia mecnica.
- Material econmico.
- Material clsico.
- Permite pasar las microondas.
- Material indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.

Propiedades del vidrio

Resistencia mecnica.
Propiedades trmicas:
Propiedades pticas:
Transmisin de rayos ultravioleta ( UV ):
Transmisin de rayos infrarrojos:
Inercia qumica:

Tipos de envases

Envases para Esprragos.

Tipos de envases
Envases para Jugos, Nctares y
Mermeladas.

Tipos de envases

Envases para hortalizas, tubrculos y

salsas.

Ventajas y desventajas de
los envases del vidrio:
Ventajas
- Es inerte al contacto.
- No presenta el fenmeno conocido como
"migraciones" de monmerosaditivos hacia el
producto.
- Es ideal para ser reutilizado.
- Es 100 % reciclable.

Desventajas :
Es uno de los materiales ms costosos dentro
de los usados para envases, tanto en su
produccin, distribucin y recuperacin.
- En el proceso de produccin los envases de
vidrio utilizan mucha energa.
- Riesgos de rotura que pueden generar cortes y
lastimaduras a distintas personas a los largo del
ciclo del vida del envase.
- Se estima que una botella de vidrio demora
cientos de aos en ser depurada por la
naturaleza.

GRACI
AS