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ALIMENTARIOS
INTEGRANTES
KATTERIN LOZANO
OLGA LUCIA HINCAPIE
LEIDY JOHANNA LOPEZ
INTRODUCCION
Los
OBJETIVO GENERAL
Analizar
OBJETIVO ESPECIFICO
Identificar los aditivos utilizados en
productos alimentarios y su funcionalidad
FDA
tipo de alimento
Cantidades
mximas
Etiquetas
OMS
IDA
FAO
INGESTA
DIARIA ADMISIBLE
Estudios de
toxicidad
aguda y
crnica
BHA (Butilhidroxianisol)
2) Aditivos que
modifican la textura
Espesantes y gelificantes: Sustancias que aumentan la
viscosidad de un alimento.
El ms utilizado es el almidn de maz, sus derivados y
variantes (almidn modificado).
Se utilizan tambin otras
sustancias de origen vegetal, como la pectina y otros
polmeros modificados.
Aquellos espesantes que se utilizan con el objetivo de dar
consistencia de gel se denominan agentes gelificantes, entre
ellos la gelatina.
Emulsionantes y estabilizantes:
Entre
Edulcorantes:
Sustancias,
naturales y artificiales, diferentes a
la sacarosa (azcar de mesa) que
aportan sabor dulce al alimento.
Los edulcorantes de bajas caloras
han sido los aditivos de mayor
desarrollo en los ltimos aos.
5) Otros aditivos
Antiespumante
CONCLUSIONES
GRACIAS