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Cesar Augusto
Lascarro
Ing. agropecuario
Actualmente
la
industria
avcola
comercial no utiliza razas puras, sino
lneas especializadas.
Lneas
en
produccin
de
huevos:
producen gran cantidad de huevos, tienen
menor
peso
y
consumen
menos
alimentos.
En pollos de engorde: lneas que
muestran superioridad en ganancia de
peso y mayor conversin de alimento.
Lnea liviana
Originaria de Italia.
Especializadas en produccin de
huevos.
Por lo general tienen pluma blanca y
cresta roja.
Son nerviosas y requiere de una
buena alimentacin y cuidado.
Lnea liviana
Produccin de huevo: 225 a 250
durante 18 meses de vida
productiva.
Los machos se eliminan.
La raza base de esta lnea es la
Leghorn. Otras como Minorca, La
Catalana y Castellana.
Lnea liviana
Raza Leghorn:
Plumaje blanco.
Cresta: de 4 a 5
escotadura. Machos
(cresta erecta),
hembras(el primero
erecto y los otros
inclinados).
Orejillas blancas.
Pico y pata amarillas.
Peso: macho 3 kg, y
hembra 2.5 kg.
Lnea liviana
Raza Minorca
Los ms grandes y
pesados de la clase.
Huevo blanco de gran
tamao
Plumaje negro, blanco.
Cola con plumas
extendidas.
Rpidos y alertas.
Peso: machos 3.5 kg y
hembras 2.5 kg
Lnea liviana
Razas comerciales en Colombia:
LNEA PESADAS.
Origen ingles y asitico.
Son utilizados para engorde.
La conforman razas con textura fuerte.
Resistente al calor y al frio.
Alta ganancia de peso y conversin
alimenticia.
Peso: 1.65 a 1.8 kg en 6 a 7 semanas.
Las principales razas son: Orpington, Cornish,
Sexline, White American y White rock.
LNEA PESADAS.
Raza Orpington
Color negro y blanco.
Cabeza corta y ancha.
Alas muy cortas.
Peso: macho 3.5 kg y
hembra 3 a 3.5 kg.
Huevos: 180 en el
primer ciclo.
LNEA PESADAS.
Raza Cornish
Color variado, blanco
y dorado.
Cabeza ancha y pico
encorvado.
Patas cortas y
separadas.
Pechuga amplia.
Peso: macho 5 kg y
hembra 3.7 a 4 kg.
LNEA PESADAS.
Razas comerciales en Colombia:
Cobb
Vantress
Arbor Acres
Ross
LNEA SEMIPESADA O DE
DOBLE FIN
Huevos de color rojo.
Se obtienen un mayor rendimiento al
terminar la postura.
Machos se utilizan para engorde,
peso 1.65 kg en 10 a 12 semanas.
Principales razas: Sex Link, Sussex,
Rhode Island, Plymouth Rock, New
Hampshire.
LNEA SEMIPESADA O DE
DOBLE FIN
Raza Sussex
Plumaje marron,
blanco en el cuerpo, y
negras en el cuello y
cola.
Alta produccin de
carne y huevos.
Huevos: 200 ciclo
postura.
Peso: macho 4 kg y
hembra 3.7 kg.
LNEA SEMIPESADA O DE
DOBLE FIN
Raza Rhode Island
Originaria de Estados
Unidos.
Variedad roja es la mas
difundida en el pas.
Plumaje
castao
brillante y cola tono mas
oscuro.
Cresta en roseta o
simple.
Huevos color marrn.
Rustica y adaptadas a
nuestro medio ambiente.
LNEA SEMIPESADA O DE
DOBLE FIN
Raza Plymouth Rock
Originaria de Estados
Unidos.
Existe 7 variedades
de diferentes colores.
La blanca es la mas
comn.
Patas sin plumas.
Huevos marrn de
buen tamao.
LNEA SEMIPESADA O DE
DOBLE FIN
Raza comerciales en Colombia
Rhode Island
Shaver
Sex Link
Goto 360
Dekalb
New Hampshire
Plymouth Rock
NEW HAMPSHIRED
EL HUEVO
Estructura
biolgica,
que
soporta todos los procesos de
vida
y
crecimiento
del
embrin.
Tiene
una
cubierta
impermeable al agua, pero
que permite el intercambio
de gases con la atmsfera.
EL HUEVO
Partes del Huevo
Yema: durante el paso del oviducto puede
ser fecundada por las clulas masculinas.
Albmina o Clara: protege la yema
mantenindola en suspensin en la parte
central. Cuando el huevo es almacenado
por mucho tiempo la clara tiende a
desplazarse, la yema hacia arriba
restndole proteccin.
EL HUEVO
Factores que influyen en tamao y peso
del huevo.
Raza: a mayor seleccin de aves, mayor
tamao y mejor calidad del huevo.
Temperatura: T elevadas, la gallina
requiere mayor cantidad de agua y consume
menos alimento, incidiendo notoriamente en
la calidad del huevo.
EL HUEVO
Peso del huevo segn sus partes
Peso Huevo
Peso Cascara
Peso Yema
Peso Clara
Gr
Gr
Gr
Gr
50
10
16
32
20
58
60
10
18
30
32
60
70
10
20
28
43
62
INCUBACIN
Incubacin por gallinas cluecas e
incubacin artificial.
Se pueden obtener un 80% de
nacimientos con incubacin artificial.
INCUBACIN
Duracin de la Incubacin: El periodo
de incubacin del huevo es de 21 das
aprox.
La duracin puede variar dependiendo
de la temperatura y frescura del huevo.
Los huevos de raza pesada (Rhode
Island) tardan unas 12 horas ms que
los de raza ligeras (Leghorn).
INCUBACIN
Seleccin de los huevos a incubar:
huevos frescos, cascaras resistentes,
tamao uniforme, color regular, peso
55 y 60 grs, procedente de gallinas en
pleno vigor productivo.
Los huevos se almacena con el
extremo pequeo hacia abajo, no
hacer movimientos bruscos.
INCUBACIN
Recogidas de huevos frtiles: a partir
del 2 o 3 da del que el gallo este con
la gallina.
En la practica se recomienda coger
huevos despus de 10 das.
INCUBACIN
Estados de los huevos: no debe incubarse
huevos muy sucios, deben estar frescos.
Despus de 6 das de puesto pierde
calidad, y 15 en adelante no sirve para
incubar.
INCUBADORAS
ARTIFICIALES
INCUBACIN NATURAL
Intervienen
los
huevos, la gallina y
el nidal.
La
seleccin
y
cuidados
de
los
huevos es igual que
en
la
incubacin
artificial.
INCUBACIN NATURAL
Se deben destinar
nicamente
las
buenas madres y de
buen tamao.
Se
recomienda
desinfectar (fluoruro
de sodio) el nidal
para
librarlo
del
piojuelo.
INCUBACIN NATURAL
Nmero de huevos: depende del
tamao de la gallina y de la
temperatura ambiente.
En tiempo frio: no mas de 12 huevos.
En tiempo caluroso: no mas de 16
huevos.
INCUBACIN NATURAL
Su colocacin: las gallina cluecas
deben
colocarse
en
un
cuarto
ligeramente oscuro y fro.
Se pueden colocar varias gallinas en el
mismo cuarto, pero en diferente nidal.
La hora mas adecuada para iniciar la
incubacin es al anochecer.
INCUBACIN NATURAL
Alimentacin: las gallinas que estn
empollando deben alimentarse con
granos duros (trigo, avena , maz, o
mezclas de ellos), algunos verdes y
agua a voluntad.
INCUBACIN NATURAL
El nidal: normalmente se forma de
paja y se coloca en el suelo, para
evitarle esfuerzo a la gallina.
El tamao deber ser suficiente para
que la gallina lo cubra por completo.
Los huevos deben ir puesto en una
sola capa, no deben amontonarse.
INCUBACIN NATURAL
Cuidados: deben examinarse los huevos
de vez en cuando, para comprobar que
no halla ninguno roto y retirarlo
inmediatamente.
A partir del da 19 de incubacin, se
debe
procurar
que
la
gallina
permanezca sentada en su nidal, por lo
menos hasta la salida del primer pollito.
INCUBACIN NATURAL
Desclueque de una gallina: basta
colocarla en una jaula totalmente de
alambre y en sitio fresco y ventilado.
Debe estar dotada de comida y bebida,
para que se recupera lo mas pronto
posible y vuelva a colocar huevos.
Periodos productivos
CRA
comprende desde el da un de edad
hasta la 5 6 semanas.
Alimento con preiniciacin
Periodo de Cra
Practicas de manejo
Da de recibimiento
Periodo de Cra
Manejo de la calefaccin
Semanas
Temperatura
o
C
30- 32
27 -29
24- 26
21-23
19-20
Practicas de Manejo
En la planta incubadora:
Sexaje
Vacunacin
Seleccin
Corte de dedos
Corte de cresta
Periodo de Cra
Primera semana
Control
de
temperatura
humedad y ventilacin
Manejo de cortinas : abajo
hacia arriba
Vacunaciones (NC + BI): da 5
Despique (7 a 10 das) y
segundo despique semana 10.
El
como
de
las
Otros factores de
canibalismo
Alta temperatura.
Alta densidad de aves/m2.
Deficiencias alimenticias.
Parsitos externos: piojos.
Exceso de luminosidad (luz artificial).
Predisposicin gentica (razas livianas
son mas susceptibles que otras).
Periodo de Cra
Segunda semana
Cambio de equipo
Comedero tolva o
automtico
Bebedero
automtico
Dems practicas
Periodo de Cra
Tipo y colocacin de cama
Periodo de Cra
Manejo del alimento
Se debe raspar los platos.
Nunca suministrar alimento fresco
sobre el viejo.
Retirar restos de cama y
deyecciones.
Periodo levante
Mantener
los
pesos
corporales
promedios de la raza, mediante el
debido control del consumo de
alimento.
Comprende la etapa de
crecimiento y desarrollo.
Periodo de Levante
Etapa de crecimiento: semana 5a
6a a la semana 12, se le cambia el
alimento por concentrado iniciacin.
Etapa de desarrollo: semana 12
hasta la semana 20 - 22, se le
cambia el concentrado por levante,
se ubican en otro lugar.
Periodo de Levante
Practicas de manejo
Uniformidad: tamao.
La Seleccin: (buena postura de patas,
dorso totalmente recto, pechuga ancha y
peso adecuado, pico fuerte, buen plumaje).
Traslado al galpn de postura: 12 - 14
semana.
EDAD EN SEMANAS
GRAMOS POR DA
10 das
13
20
25
29
33
37
41
46
51
10
56
11
61
12
66
13
70
14
73
15
75
16
77
17
79
CRIA
LEVANTE
(0-6 SEMANAS)
(7-17 SEMANAS)
PISO
20 AVES /M2
10 AVES /M2
JAULON
160 CM2/AVE
280 CM2/AVE
LEVANTE
PISO
JAULON
PISO
JAULON
COMEDEROS
1 X 40
AVES
2,5
CM/AVE
1 X 25
AVES
5 CM /AVE
BEBEDEROS
1 X 100
AVES
1 NIPLE /
15 AVES
1 X 80
AVES
1 NIPLE /
12 AVES
Periodos postura
Es el periodo en
que las aves estn
produciendo
huevos
y
dura
aproximadamente
52 60 semanas, se
puede llegar a una
produccin de 270
a 280 huevos/ave.
Postura
Livianas: a las 20 - 22 sem.
Semipesadas: a las 22-24 sem.
Pesadas: a las 24 - 26 sem.
Periodo postura
Pre postura : 18 20 sem de
edad.
Mxima Postura: desde el
la 58 60.
Fase II: 61 hasta terminar el
Periodo postura
Una gallina debe tener entre 1.500
-1.600 g. de peso para iniciar la
postura, hasta llegar a 2.150 gr. En la
semana 80 de vida, donde terminan
la postura.
A partir de esta edad, se deben
descartar o iniciarles un programa de
muda inducida, para que reinicien
otro ciclo de postura.
Manejo en postura
Sistema piso:
Equipo:
Bebederos
Campana: 80 90
aves.
Comedero Tolva: 1
por 25 aves.
Comedero lineal: 10
12 cms/ave.
Nidos: 1 por 4 5
aves.
Densidades:
Livianas: 6 7
aves/m2
Semipesadas: 56
aves/m2
Nidales
Deben ser cmodos,
atractivos y oscuros para
que la gallina se sienta
segura.
Pueden ser de madera o
metlicos.
Dimensiones con 30 cm. de
ancho, 30 cm. de alto y de
35 a 40 cm. De profundidad.
Nidales
Se colocan uniformemente dentro del
galpn en los lugares de menor
iluminacin.
Se deben limpiar permanentemente.
Cada nido debe tener viruta o paja.
Ubique unos tablones, en los nidos que le
permitan cerrarlos en la noche y abrirlos
muy temprano, para evitar que duerman
Perchas
Son los lugares donde las gallinas
descansan o duermen
Son barras o tablas de 4 o 5 cm. de ancho
colocados en los extremos de la pared
Altura 25 cms y de longitud 50 cms.
En un gallinero se pueden colocar varias
hileras de perchas
Disminuyen el contacto con el suelo
(parsitos).
Manejo en postura
Sistema Jaula:
Equipo:
Bebedero copa: 2/jaula
Comedero lineal: 9
12cm/ave
Densidad:
Livianas: 380 400cm2
Semipesadas:440490cm2
EDAD EN SEMANAS
GRAMOS POR DA
18 - 21
82 89
22 24
95 99
25 29
100 110
30 - 50
120
51 80
115
SEMANAS DE VIDA
PORCENTAJE DE
POSTURA
19
20 22
25 76
22 35
94
36 39
93
40 45
92 90
46 63
89 80
64 75
79 70
76 80
69 60
Muda Forzada
Cuando un lote de gallinas
en produccin ha terminado
su ciclo, se presenta en las
aves un proceso fisiolgico
(se les caen sus plumas).
Las
aves
se
pueden
someter a un nuevo ciclo
productivo, que inicia una
vez haya recuperado su
plumaje.
Muda Forzada
El proceso de cada de plumas, se puede
acelerar sometiendo las a una restriccin
o a una supresin definitiva de alimento.
Restringir comida a las gallinas por un
perodo de 7 a 10 das, mantenerlas sin
luz artificial.
Suministro de calcio: 2gr/ave /da
Muda Forzada
Reanudar alimento gradualmente
Alimento Levante
Muda Forzada
El 10% de las gallinas mueren, las que
siguen vivas pierden hasta 25% de su peso.
El segundo ciclo, se le debe realizar a lotes
que han tenidos excelentes condiciones
sanitarias.
Buenas condiciones
del
mercado.
Cuando es difcil
conseguir pollitas de
reemplazo.
Muda Forzada
Desventajas
El ciclo dura 9 meses en livianas y 7
en semipesadas y pesadas.
La produccin disminuye en 8 a 10%.
La mortalidad puede llegar al 20%.
El huevo puede presentar problemas
de cascara.
Puede requerir mayor alimentacin.
Porcentaje de Roturas
En granja : puesta y
manejo: < 2%
Clasificacin y
almacenamiento: <3%
Transporte al centro de
ventas: <1%
CALIDAD
PESO EN GRAMOS
EXTRA
69 gr. En
adelante
AA
63 a 68.9 gr.
56 a 62.9 gr.
50 a 55.9 gr.
45 a 49.9 gr.
Tipos de Explotacin
Sistema de la granja integral
autosuficiente:
las
aves
se
encuentran pastoreando durante el
da, y en las noches se encierran,
apropiados
para
pequeas
cantidades, no requiere alto costos.
Tipos de Explotacin
Sistema de confinamiento: las aves
permanecen encerradas en galpones
adecuado, con camas y perchas.
Ventajas de las perchas
Satisface el deseo de trepar y baja el
estrs.
Evita apelotamiento (baja mortalidad).
Evita que permanezcan mucho tiempo en
los nidos, lo deterioran menos.
Granjas Autosuficiente
Son instalaciones sencillas, construidas
con materiales de bajo costo y alojan
pequeas cantidades de aves.
Galpn de madera: bajo costo,
peligro
de
incendio,
problemas
sanitarios, corta duracin.
Galpn de estructura metlicas:
explotaciones
tecnificadas,
mejor
sanidad, duradero.
Granjas Autosuficiente
Consideraciones para la
construccin avcola
1. Ubicacin
Conveniencia: vecinos, seguridad y
acceso.
Separacin entre granjas por control
sanitario.
Separacin entre galpones: 2 veces el
ancho del galpn, normalmente 25 mts.
Consideraciones para la
construccin avcola
2. Materiales
Varan segn el clima.
Costo y diseo dependiendo del tipo
de explotacin.
Disponibilidad y facilidad de
adquisicin.
Consideraciones para la
construccin avcola
3. Caractersticas del terreno
Permeabilidad y textura para evitar
humedad.
Nivel fretico bajo.
Topografa idealmente plana.
Consideraciones para la
construccin avcola
4. Orientacin
Depende de las fuerzas de los vientos.
Por los rayos solares, en climas fros
de norte a sur, en climas clidos
oriente a occidente.
Consideraciones para la
construccin avcola
5. Partes del galpn
Paredes: clima caliente por dos hiladas
de adobes, en climas fros por tres
hiladas, y malla metlica angosta hasta
el techo.
Cortinas: controlar los cambios de clima.
Culatas.
Consideraciones para la
construccin avcola
6. Equipos del galpn
Comederos:
debe
garantizar
resistencia, duracin
e higiene. Pueden ser
lineales, de tolvas,
automticos,
en
aluminio,
zinc,
madera, guadua. 1
de tolva/20 aves.
Medidas:
altura: 30 a 35
cm
fondo: 40 cm
ancho: 30 cm
altura del piso:
60 cm.
Consideraciones para la
construccin avcola
7. Requerimientos de espacios
Espacio en piso para ponedoras
Espacio en piso para las diferentes lneas de
ponedoras
Cra 0 -5
sem.
(ave/m2)
Levante 6
20 sem.
(ave/m2)
Producci
n
(ave/m2)
Lnea liviana
14
10
Lnea
semipesada
12
3.5
Lnea pesada
Requerimientos de
espacios
Efecto del aumento en las densidades de
las ponedoras.
Disminucin del consumo de alimento.
Disminucin tasa crecimiento.
Incremento de huevos sucios y puestos
en el piso por falta de espacio para nidos.
alimenticia.
mortalidad.
tendencia de
requerimientos de
Consideraciones para la
construccin avcola
Requerimientos de rea, comederos,
bebederos, en las distintas etapas de
crecimientos de las aves en la jaula.
rea, comederos y bebederos en sistema de jaulas
Edad
rea
Comederos
Bebederos
Semanas
Ave
Ave
Aves/ valvula
06
161 cm2
2.5 cm
10
7 - 20
277 cm2
5 cm
Producci
n
380 cm2
10 cm
Alimentacin en granjas
integrales
Agua:
es
importante
para
el
mantenimiento y regulacin de la
temperatura. De haber agua a voluntad.
Protenas: su funcin es reparar y
formar tejidos en el cuerpo. Racin
pollitos 22 a 24 % protenas, en
adelante 17 a 21%, en pollos de
engorde.
Alimentacin en granjas
integrales
Hidratos de carbono: es fuente de
energa. Los cereales y subproductos
son ricos en esto. Puede llegar a ser el
55 a 60 % de la dieta.
Grasa: es otra fuente de energa,
representa entre el 3 5 % de la dieta.
Minerales: indispensables, intervienen
en casi todos los procesos metablicos.
Alimentacin en granjas
integrales
La produccin avcola del pequeo productor
esta orientada al autoconsumo, bajos costos.
Se basa en el pastoreo, consumo de
organismo del suelo, residuos de cocinas y
huertas. Una vez al da hay que suministrarle
cereal (maz) en promedio 20 gr/da.
El compost es una buena fuente de alimento y
las leguminosas.
EDAD EN
SEMANAS
VACUNA
MAREK
12
13
Luego
Apartar el animal.
Darle el tratamiento que el veterinario
recomiende.
Si hay muertos, enterrarlos y quemarlos.
En general las aves enfermas presentan
sntomas de tristeza: casi no comen, las
plumas son erizadas, cambian de color en
la cresta y las alas se observan cadas.