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Protenas polmeros de
aminocidos.
Que son los aminocidos?
Molculas con una estructura bsica; un C
central, un grupo carboxilo, un grupo amino,
un hidrgeno y una molcula que puede
R la letra R.
variar, se le asigna
NH2
C
H
COOH
Existen 22 aminocidos
aproximadamente en la naturaleza. De
estos existen 8 que los seres humanos
somos incapaces de producir, por lo
tanto debemos obtenerlos de la dieta.
Estos son los aa esenciales.
Los 22 aa se distinguen entre si por su
grupo R, recuerde que es lo NICO QUE
VARIA entre un aa y otro. El grupo R le
da caractersticas qumicas a los
aminocidos.
Accin buffer:
Los aa y las protenas tienen la capacidad
de actuar como amortiguadores del pH
cuando este varia.
Primero recordar que:
pH cido: menor a 7, H+ > OHpH neutro: igual a 7, H+ = OHpH bsico: mayor a 7, H+ < OH-
[H+]
[H+]
Tipos de aminocidos.
Los aminocidos son distintos entre s
segn su grupo R.
Asi podemos encontrar aminocidos
apolares (si grupo R es apolar),
aminocidos polares (si el grupo R es
polar), aminocidos cidos (si el grupo
R posee un carboxilo), aminocidos
bsicos (si grupo R posee un amino) e
incluso aminocidos azufrados (si el
grupo R posee un grupo SH).
Niveles estructurales.
En las protenas encontramos niveles
estructurales, desde los mas simples a los mas
complejos:
Estructura primaria.
Estructura secundaria.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.
Estructura secundaria
beta plegada.
Representacin de
dos estructuras
secundarias.
Representacin de una
estructura terciaria, en
la que hay varias
Cada
estructura
terciaria
recibe el
nombre de
subunidad,
en este caso
son dos
subunidades
(la lnea azul
muestra mas
menos la
separacin
entre ambas
Presencia de inhibidores:
Existen dos tipos de inhibidores para las
enzimas, los competitivos y los alostricos.
Los inhibidores competitivos compiten con el
sustrato por el sitio activo, pero estos
inhibidores se quedan en el sitio activo,
bloquendolo y evitando que el sustrato
pueda unirse a su enzima.
Los inhibidores alostricos en cambio al unirse
a la enzima modifican el sitio activo, de tal
manera que no se pueda unir el sustrato a la
enzima.