LPIDOS

LPIDOS
CONCEPTO
Biomolculas orgnicas compuestas por C, O, H y a
veces P, N, etc.
CARACTERSTICAS

Grupo muy heterogneo.

Insolubilidad en agua.

Solubles en disolventes apolares u orgnicos:

ter, cloroformo, benceno, etc.

Untuosos al tacto.

Tienen brillo graso.

Menos densas que el agua.

Malas conductoras del calor.

Funciones en los seres vivos

ESTRUCTURAL: Son componentes estructurales
fundamentales de las membranas celulares.
ENERGTICA: Al ser molculas poco oxidadas
sirven de reserva energtica pues proporcionan
una gran cantidad de energa; la oxidacin de un
gramo de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que
la que se consigue con 1 gramo de glcido o de
protena (4,1 Kcal).
PROTECTORA: Las ceras impermeabilizan las
paredes celulares de los vegetales y de las
bacterias y tienen tambin funciones protectoras
en los insectos y en los vertebrados.

 TRANSPORTADORA: Sirven de
transportadores de sustancias en los medios
orgnicos.
REGULADORA DEL METABOLISMO:
Contribuyen al normal funcionamiento del
organismo. Desempean esta funcin las
vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales
y las de la corteza suprarrenal tambin son
lpidos.
REGULADORA DE LA TEMPERATURA:
Tambin sirven para regular la temperatura.
Por ejemplo, las capas de grasa de los
mamferos acuticos de los mares de aguas
muy fras.

Dentro de esta definicin muy general existen

subcategoras tales como lpidos polares y no
polares, lpidos saponificables y no saponificables,
lpidos simples y complejos.

Clasificacin por su Polaridad

Clasificacin por hidrlisis

Lpidos

Grasas

Saponificables

No
saponificables

Son aquellos que pueden sufrir hidrlisis

en presencia de una base como NaOH o KOH

No se
hidrolizan en
presencia de
base

Aceites

Ceras

Fosfo y
esfingolpidos

Casi todos los

esteroides no
son
saponificables

Clasificacin por su estructura

Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES
CIDOS GRASOS
ACILGLICRIDOS
CRIDOS
LPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS
GLICEROLPIDOS: GLICEROFOSFOLPIDOS
(FOSFOLPIDOS)
ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS
ESFINGOGLUCOLPIDOS
LPIDOS INSAPONIFICABLES
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES,
PROSTAGLANDINAS

LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES

CIDOS GRASOS (1)

LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES

CIDOS GRASOS, EJEMPLOS

.

CIDOS GRASOS
PROPIEDADES QUMICAS
Esterificacin y saponificacin

LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES

ACILGLICRIDOS (1)

Constituidos por la esterificacin del

glicerol con 1 a 3 cidos grasos
(Monoacilglicridos, diacilglicridos,
triacilglicridos o triglicridos).

LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES

ACILGLICRIDOS(2)

Funcin: Reserva energtica, proteccin

mecnica y trmica.
Caractersticas. Grasas y aceites (Punto
de fusin cidos Grasos)
Grasas simples y mixtas. Rancidez
Hidrlisis de grasas:
cida
Alcalina saponificacin
Enzimtica lipasas

LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES

ACILGLICRIDOS(3)

La reaccin de saponificacin: Jabones y

detergentes

Hidrogenacin de las grasas. Mantequilla

LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES

CRIDOS O CERAS
-Constituidos

por la
esterificacin del glicerol con
un cidos graso de cadena
larga.
- Caractersticas:
Impermeabilidad. Ejemplos:
Cera de las abejas.

CERAS
.

LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS

GLICEROLPIDOS (1)

Derivan del cido fosfatdico

(Constituido por la esterificacin
del glicerol con dos cidos graso
y con un cido fosfrico).
El cido fosfrico a su vez se
puede unir a otras sustancias:
inositol, aminolacohol.)

LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS

FOSFOGLICRIDOS
.

LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS

FOSFOGLICRIDOS
.

MICELAS
.

LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS

GLICEROLPIDOS (2)

Funcin fosfolpidos: Lpidos

antipticos.
Micelas, monocapas y bicapas.
Membranas celulares.

ESFINGOLPIDOS
- Constituidos por la esterificacin de
un aminoalcohol de 18 carbonos con
un cido graso: Ceramida.
A la ceramida se le puede unir una
sustancia polar:
-

ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
.

ESFINGOLPIDOS (2)
Si la molcula polar es la fosfatidil
colina o fosfatidil etanol amina,
tendremos las esfingomielinas
- Si la molcula polar es un
glcido, tendremos los
glucoesfingolpidos (cerebrsidos
o ganglisidos

FOSFOESFINGOLPIDOS
Los fosfoesfingolpidos son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una
arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos. No
obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina , un aminoalcohol de
cadena larga al que se unen un cido graso, conjunto conocido con el
nombre de ceramida ; a dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a ste un
aminoalcohol; el ms abundante es la esfingomielina , en la que el cido
graso es el cido lignocrico y el aminoalcohol la colina ; es el componente
principal de la vaina de mielina que recubre los axones de las neuronas .
GLUCOLPIDOS
Los glucolpidos
son esfingolpidos
formados por una ceramida
(esfingosina + cido graso) unida a un glcido , careciendo, por tanto, de
grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolpidos poseen ceramida, pero a
diferencia de ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas
lipdicas de todas las membranas celulares, y son especialmente abundantes
en el tejido nervioso ; el nombre de los dos tipos principales de glucolpidos
alude a este hecho:
Cerebrsidos . Son glucolpidos en los que la ceramida se une un
monosacrido (glucosa o galactosa ) o a un oligosacrido .
Ganglisidos . Son glucolpidos en los que la ceramida se une a un
oligosacrido complejo en el que siempre hay cido silico .
Los glucolpidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las
membranas celulares donde actan de receptores .

LPIDOS INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos:

1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o
ISOPRENOIDES
2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES
3.- Derivados del prostanoato o cido
prostanico: EICOSANOIDES o
sustancias relacionadas con las
PROSTAGLANDINAS

TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3butadieno)

Produce molculas lineales y cclicas. Se

suelen repetir dos unidades de isopreno.

TERPENOS o ISOPRENOIDES
(clasificacin)
Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol,
limoneno, alcanfor.
Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del
escualeno
Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila),
Vitaminas A, E, K.
Triterpenos: Escualeno. Precursor del
colesterol
Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas
(Pigmentos fotosintticos).
Politerpenos: Caucho, Guatapercha.

Monoterpetos

ESTEROIDES

Derivados del esterano o

ciclopentano-perhidrofenantreno
(componente tetraciclico)

Esteroides
.

ciclopentanoperhidrofenantreno

ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3

(membranas celulares animales).
Prcticamente todos los dems derivan
de l.
cidos biliares. Unidos aminocidos en el
hgado forman las sales biliares que
tienen por funcin emulsionar las grasas
para facilitar su digestin y absorcin.
Vitamina D. Se forma a partir de un
precursor por accin de la luz solar.

ESTEROIDES (2)
Hormonas:
Corticosteroides. Como los glucocorticoides,
ejemplo el cortisol que favorece la
glucogenognsis. Mineralocorticoides,
como la aldosterona que regula el
metabolismo hdrico y salino
reabsorbiendo los iones Na.
Hormonas sexuales. Masculinas o
andrgenos: testosterona. Femeninas o
estrgenos como el estradiol. La
progesterona que prepara al tero para el
embarazo.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Derivan del
prostanoato
o cido prostanico.
Que tiene un anillo
pentagonal y dos
cadenas alifticas con
un total de 20
carbonos.

Lpidos
insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

TROMBOXANO A2

LEUCOTRIENO A4

Eicosanoides
Los eicosanoides o icosanoides son lpidos derivados de los
cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y
omega-6 . Los principales precursores de los eicosanoides son
el cido araquidnico , el cido linoleico y el cido linolnico .
Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de
carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas ,
tromboxanos y leucotrienos .
Cumplen amplias funciones como mediadores para el
sistema nervioso central , los procesos de la inflamacin y de
la
respuesta inmune
tanto
de
vertebrados
como
invertebrados . Constituyen las molculas involucradas en las
redes de comunicacin celular ms complejas del organismo
animal , incluyendo el hombre .

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Contraccin musculatura lisa, por ejemplo

del tero durante el parto, etc.

TROMBOXANOS, provocan la agregacin
plaquetaria, al ser segregadas por las
paredes de los capilares.
PORSTACICLINAS. Segregadas por las
paredes de las arterias, producen una
disminucin de la agregacin plaquetaria.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
Funcin.PROSTAGLANDINAS)
Sustancias reguladoras. Actan como

hormonas locales.
PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas
y a veces antagnicas:
Vasodilatadoras, que regulan la presin arterial
(la disminuyen).
Intervienen en procesos inflamatorios, producen
fiebre (calor), rubor, edema y dolor.
Aumentan la secrecin de mucus
gastrointestinal

GRACIAS!