PROCESO LOGSTICO

PLAZA VEA - HUANCAYO

CURSO
DOCENTE
CARRERA

: GESTIN LOGSTICA
: Mg. FLORES PALOMINO JUAN JOS
: ADMINISTRACIN

RESPONSABLES :
ARAUCO BASTIDAS, JHONNY
ESPINOZA VILLEGAS, LIZ SANDRA
NUES URCO, MIGUEL ANGEL
PRUDENCI CUELA, ERICK
RAMOS DURAND, GABRIELA
Huancayo Per
2014

Cuenta con 38
tiendas bajo el
formato
hipermercado y con
12 tiendas bajo el
formato de
supermercado

PLAZA VEA HUANCAYO

Real Plaza Huancayo es un centro

comercial ubicado en la ciudad de
Huancayo.

Est construido sobre un terreno de

40.000 m, sobre lo que fue una antigua
estacin del Ferrocarril Central.

La inversin fue de S/. 90 millones de

nuevos soles (US$ 30 millones de dlares)

La primera etapa fue inaugurada el 12 de

diciembre de 2008

FLUJOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES LOGISTICAS

SERVICIO AL CLIENTE

Identificarnos por atender al cliente en la hora y en lugar

preciso cumpliendo con todas sus necesidades.

Entrega a tiempo del producto.

El Nivel de cumplimiento de entrega a los clientes, consistir

en calcular el porcentaje real de las entregas oportunas y
efectivas a los clientes

A travs de sus ventas corporativas encuentra las soluciones

que se ajusten a las necesidades de las empresas y sus
colaboradores con: vales de compra, ventas por mayor con
descuentos, canastas en diversas presentaciones con
productos y requerimientos especficos para cada empresa

DISTRIBUCION FISICA DE LA TIENDA

GESTION DE INVENTARIOS

Polticas de almacenamiento de materias primas y bienes terminados

Estimacin de ventas a corto plazo

Mezcla de producto en los centros de aprovisionamiento

Nmero, tamao y localizacin de los puntos de almacenamiento

Estrategias a tiempo, de sistema push y de sistema pull

MANEJO DE INVENTARIOS

Llevar un registro de existencia de las mercaderas que se tiene. (Kardex por

artculo.)

La compra adelantada implica adquirir cantidades adicionales de productos a

precios actuales ms bajos, en vez de comprar a precios futuros que se
pronostican ms alto.

Busca que conozcamos el uso y el manejo adecuado de la mercadera.

Revisar frecuentemente los niveles de existencia de la mercadera.(Semanal)

Acomodar bien la mercadera por tamao, proveedor o por articulo familiar

CICLOS DE INVENTARIOS

Formato
Hipermercado
Inventarios del Sector Abarrotes. Dos
Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Bazar. Uno o ms
Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Textil y electro.
Un controller adscrito a la tienda.
Inventarios del Sector Frescos. Uno o
ms Representantes de servicio del
respectivo Sector.
Inventario de Unidades Logsticas. Uno o
ms Representantes de servicio.

Formato Supermercado
Inventarios del Sector Abarrotes. Uno
o ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Bazar. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Textil. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Electro. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Frescos. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventario de Unidades Logsticas.
Uno o ms Representantes de
servicio.

FLUJO DE INFORMACION

El anlisis preliminar de resultados est normado en el procedimiento

CTE PD026 Anlisis preliminar de resultados por local.

La consolidacin a nivel cadena y compaa, el anlisis y la

presentacin de resultados consolidados estar a cargo del rea de
Control de Inventarios, cindose a lo detallado en el procedimiento
CTE PD027 Consolidacin, Anlisis y Presentacin de Resultados.

La reprogramacin de inventarios esta normada en el procedimiento

CTE PD020 Planificacin, programacin y reprogramacin de
Inventario.

 Los criterios a considerar para definir el tiempo que durar el ciclo de inventario de
cada sector son los siguientes:
A. Cantidad de grupos que componen el sector o rubro.
B. Cantidad de referencias que componen los grupos.
C. Niveles de stock promedio por ciclo que mantiene las referencias de los diferentes
grupos.
Los grupos en que se divide el ciclo de cada sector o rubro se define en base a los
siguientes criterios:
A. Nmero de grupos que compondrn el ciclo en base a los das disponibles y las
personas destinadas para la realizacin de inventarios.
B. La cantidad de subgrupos que integrarn cada grupo.
El registro de la programacin de inventarios cclicos en el sistema deber registrarse
de preferencia el primer da laborable de la semana, en el caso de los CDs se deber
registrar antes de la realizacin a solicitud del responsable del CD correspondiente...
El rea de Control de Inventarios programar inventarios del stock de UULL en tienda
y CDs, el resultado de los inventarios ser independiente de la toma de inventarios
de productos comerciales.
El cronograma de programacin para inventarios de unidades logsticas debe estar
coordinado con los Centros de Distribucin a fin de inventariar simultneamente el
mismo tipo de unidades logsticas en toda la compaa.

COMPRAS

Plaza vea se rige bajo un riguroso sistema de

calidad, eso permite que los productos cuenten
con altas normas de acorde a la especificacin
requerida , teniendo en cuenta las mermas,
deterioros u obsolescencia de algn producto
adquirido.

Ya sea en el mercado extranjero, nacional o local.

Para Bazar y Abarrotes, Existen 2 decisiones de

compra:

- Comercial al crear un cdigo nuevo determina

qu tipo de comportamiento en ventas similar tendr
con respecto al cdigo ya existente (cdigo Primo),
luego estos parmetros son probados por los
siguientes 28 das de permanencia del producto en la
tienda.
- Los cdigos a los cuales no se les defina Cdigo
Primo, se le generara una O/C inicial por la cantidad
mnima que es un Bulto (UxB).

PROVEEDORES
poder de negociacin:
Bajo

poder de negociacin del proveedor.

los

volmenes de compra son la fortaleza de

los supermercados
MARCAS PROPIAS: regulador de precio, mayor margen, precios ms
baratos , valorizacin de espacios en gndolas.
REBATE: rebajas desde 2% hasta el 20 % por ventas en tienda.
EXHIBICION O VITRINA: costo que asume el proveedor.
NIVEL DE SERVICIO: penalidad 10% sobre el volumen faltante de la
orden de compra.

Clasificaciones de proveedores

INSUMOS: Para el Deli Vea y

Panadera

CONSUMIBLES: gas,
descartables para consumo,
materiales de oficina

MERCADERIA: Abarrotes,
Bazar , Electro, etc.

ESTRATEGICOS: ALICORP, P&G, COLGATE PALMOLIVE, etc.

RUTINARIO: TRANSPORTES MARLOM, AVINKA, LA CALERA, etc.

EVENTUALES: FRUTAS DE ESTACION, EQUIPOS Y PUBLICIDAD, etc.

PROVEEDORES EXTRANJEROS

PROVEEDORES NACIONALES

son productos comprados en el extranjero,

como : China, indonesia, Brasil, Chile y
otros muchas veces aun las patentes sean
americanas por ejemplo.

Son empresas nacionales que venden

productos elaborados en nuestro pas o
tambin importados.

Generalmente son juguetes, textiles,

menajes, adornos navideos.

La gran mayora son productos de abarrotes

y electrodomesticos, tenemos a Samsung
Per, LG Per, Gloria, Nestle, Alicorp, etc.

Algunos productos son elaborados para

marcas propias del supermercado.

PROVEEDORES LOCALES

Generalmente son proveedores

de frutas, verduras, lcteos,
truchas y panadera.
Estos proveedores son contactados por
visitas directas, o por medio de ferias,
instituciones, la cmara de comercio o
tambin cuando estos mismos se
acercan al supermercado ofertando sus
productos.
Estos proveedores son evaluados,
mediante un comprador de tienda, para
lo cual deben acreditar:

Experiencia.

Manejo del producto.

Volmenes de produccin.

Registros sanitarios.

Cotizaciones contado y crdito.

TENEMOS A:
Lalos: Panadera
Miskilac: Lcteos
Bonanza: empanadas, triples y similares
Nutrigarden: verduras hidropnicas
Covida: Papas nativas
Piscis: truchas
En frutas son comerciantes locales,
productos del valle, frutas
Leticia y otros que proveen frutas
nacionales e importadas.

Plaza Vea capacita a proveedores

Tras los buenos resultados obtenidos en Huancayo,

Supermercados Peruanos planea ampliar su
programa Per Pasin que brinda asesora tcnica
y comercial a proveedores regionales de Plaza
Vea. Este programa busca que los proveedores
locales tengan estndares de calidad que les
permitan abastecer a los supermercados. En el
caso de Huancayo, este programa se desarroll
junto con la ONG Probide y el Gobierno Regional
de Junn, habiendo capacitado a cerca de 400
productores de la zona, aunque varios
productores desertaron durante el proceso. La
cadena de supermercados seal que se ha
firmado un convenio con Usaid para trabajar con
productores de la sierra y selva en la segunda fase
de Per Pasin.

ALMACENES
Un almacn es el lugar o espacio fsico en
que se depositan las materias primas, el
producto semiterminado o terminado a la
espera de ser transferido al siguiente eslabn
de la cadena de suministro.

GESTIN DE ALMACENES EN TIENDAS

NON FOOD
Qu es Almacn?

Es una Unidad de Servicio en la estructura funcional de la tienda con

objetivos bien definidos de resguardo, custodia y control de la mercadera.
Para cumplir funciones de:

Planificacin
Planificacin yy Organizacin
Organizacin
Recepcin

Almacenamiento

Recursos

Reposicin

PARA ASEGURAR LA OPORTUNIDAD Y CALIDAD EN

EL ABASTECIMIENTO DE SUS TIENDAS PLAZA VEA
CUENTA CON UN ADECUADO SISTEMA DE
ALMACENAMIENTO

Condiciones de almacenamiento

Centro de
desarrollo de
operaciones
logsticas

Acopio de productos no perecibles

Distribuidos a los locales segn su requerimiento
Hasta el 2012 operado por Ramsa.
Operado por la misma empresa.

Centro
especializado para
frutas y verduras

9 mil metros cuadrados

Ubicado en San Juan de Miraflores

Centro
especializado para
el manejo de
pescados y
mariscos.

700 metros cuadrado

Ubicado en Chorrillos.

Tiendas en
provincias

Se adapta ala oferta existente

Se compra localmente( frescos, verduras, carnes,
fiambres y lcteos)
Lo dems es enviado de lima.

Implementacin del SAP

Desde el 2010 se cuenta con la solucin

informtica SAP para los mdulos de
finanzas comercial y logstico.

El 2011 se implemento un sistema

WMS( Warehouse Management software)
para el mejor manejo de inventarios.

PROCESO DE RECEPCIN

Recepcin: En el rea de
desembarque, plaza vea
cuenta con rampas
elctricas y sistema
hidrulico que se adecua ala
altura de los camiones

Verificacin: se cuenta, pesa,

y se registra la mercadera en
el sistema SAP.

Traslado de mercanca a almacn

ALMACENAMIENTO

Lay out publicado en el

ingreso del almacn

Lnea amarilla que

demarca la zona donde
puede almacenarse

Estantes rotulados y
productos apilados segn
su tamao y peso

ALMACENAMIENTO
Almacenamiento
Devolucin

Merma para destruccin

de

Merma

Productos en cajas no
originales rotulados

ALMACENAMIENTO

Sobre stock

Productos prximos a vencer

ALMACENAMIENTO
Medidas de seguridad

Uso de implementos y accesorios adecuados para cada actividad

ALMACENAMIENTO
Distribucin

Almacenamiento de carnes

zonificacin
Almacenar evitando siempre la posibilidad de contaminacin
(separar carne de res, cerdo, pollo y menudencias).

Se distribuye

Manejo de producto en cmara

Por seccin y
agrupadas por
categoras

gAbarrotes
gComestibles
g Aceites Comestibles
g Vegetal
g Soya
gBebidas
gCuidado Personal
gLimpieza

Por tipo de producto

Frgil
Sensible
Empaque

Apilar mximo 5 cajas

Almacenar en su caja original, de acuerdo a la fecha de llegada
(lo nuevo abajo y lo antiguo encima).
Use el mtodo de rotacin LO PRIMERO QUE ENTRA, ES LO
QUE PRIMERO SALE.

Temperatura
Cmara de Refrigeracin : menor igual a 4C
Cmara de congelacin: menor igual a -18C

DESPACHO Y DISTRIBUCIN

Implementar las rutas terrestres que debern recorrer los transportistas

desde el almacn a las dems sucursales, teniendo en cuenta que tendrn
que llegar a tiempo.

TRANSPORTES

La mercadera se traslada en contenedores el cual hace que se conserve.

Segn la distancias de recorrido a las diferentes ciudades puede ser menos

costoso.

Documento de transporte es la Licencia de Conducir ms la tarjeta de

propiedad.
ALMACEN

INICI
O

CONTENEDOR

SUCURSALES

FINA
L

TRANSPORTES

La funcin del transporte se ocupa de todas las actividades

relacionadas en forma directa o indirectamente con la necesidad de
situar los productos en los puntos de destino correspondiente, tomando
en cuenta: seguridad, servicio y costo.
El transporte se encarga a trasladar el producto desde el almacn
(punto de origen), hasta el lugar de destino. Hay que mencionar que
esto es de suma importancia dentro del mundo de la distribucin.
El concepto de transporte est relacionado con el llamado tiempo de
transporte consistente en que la materia prima (mercadera) se
encuentra en los almacenes para su carga hasta que el producto llega
al lugar de destino. Aqu se incluye conceptos como tiempo de espera,
carga/descarga de vehculos, paros en rutas, transbordo, etc.

C
A
R
G

S
IA