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Contenido
Importancia del agua en el
organismo.
Estructura molecular del agua.
Propiedades fsico-qumicas.
Funciones y disociacin del agua.
Molcula de Agua
Puente de Hidrgeno
Puente de Hidrgeno
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
1. Densidad mxima a 4 C:
Este comportamiento anmalo permite
que el hielo flote en el agua.
Esta densidad anmala permite la
existencia de vida marina en los
casquetes polares ya que el hielo
flotante acta como aislate trmico,
impidiendo que la masa ocenica se
congele.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C) (calor
necesario para elevar la temp. de 1 g de agua
en 1 C concretamente desde 15 a 16 C)
Este alto valor permite al organismo
importantes cambios de calor con escasa
modificacin de la temp corporal.
El agua se convierte en un mecanismo
regulador de la temp del organismo, evitando
alteraciones peligrosas, fundamentalmente a
travs de la circulacin sangunea.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
3. Elevada Temp. de ebullicin:
En comparacin con otros hidruros, la
Temp. de ebullicin del agua es mucho
mas elevada (100 C a 1 atmsfera).
Esto hace que el agua se mantenga
liquida en un amplio margen de temp.
(0-100 C), lo que posibilita la vida en
diferentes climas, incluso a temp.
extremas.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
4. Elevado Calor de Vaporizacin: (calor
necesario para vaporizar 1 g de agua:
536 cal/g).
Este valor elevado permite eliminar el
exceso de calor, evaporando cantidades
relativamente pequeas de agua.
Ello posibilita, cuando es necesario,
mantener la temp. del organismo mas
baja que la del medio ambiente.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
4. Elevado Calor de Vaporizacin:
Por tanto, la vaporizacin continua de
agua por la piel y los pulmones constituye
otro mecanismo regulador de la temp.
La evaporacin del sudor tambin
contribuye a este mantenimiento, con lo
que globalmente ello supone la
eliminacin total de unas 620 Kcal diarias.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
5. Elevada Conductividad Calrica:
Permite una adecuada conduccin
de calor en el organismo,
contribuyendo a la
termorregulacin, al mantener
constante e igualar la temp. en las
diferentes zonas corporales.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
6. Disolvente de compuestos polares de
naturaleza no inica:
Ello sucede por la capacidad del agua
de establecer puentes de hidrogeno con
grupos polares de otras molculas no
inicas.
As, puede disolver compuestos tales
como alcoholes, cidos, aminas y
glcidos.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
7. Capacidad de Hidratacin o Solvatacin
de Iones:
El carcter dipolar del agua determina
que sus molculas rodeen a los distintos
iones, aislndolos del resto.
A este fenmeno se le denomina
hidratacin o Solvatacin de iones y
facilita a su vez la separacin de iones
de diferentes carga, lo que contribuye a
la solubilizacin de compuestos inicos.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
10. Elevada Tensin Superficial:
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
11. Transparencia:
Esta propiedad fsica no afecta directamente
al ser humano, pero es importante para que
se origine el proceso de fotosntesis en la
masa ocenica y fondos marinos.
Como este es el comienzo de una cadena
trfica que finaliza en la nutricin humana, la
transparencia acuosa contribuye al
adecuado desarrollo de la vida.
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
Compartimentacin Acuosa
Corporal
Segn su compartimentacin, el agua
corporal se puede clasificar en agua
intracelular y extracelular.
El agua intracelular existe en el interior
de la clula, tanto en el citosol como
en el resto de las estructuras celulares,
y constituye un 70% del total del agua
existente en el organismo.
Compartimentacin
Acuosa Corporal
Compartimentacin
Acuosa Corporal
En lo referente a la ingestin y
excrecin de agua en los seres
humanos, los valores considerados
como normales son los siguientes: