INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA

REGIN SIERRA

Importancia
de los Hongos
Alejandra de los ngeles
Osorio castillo
Itzayana Guadalupe
Snchez Gonzales

GENERALIDADES

Son unicelulares (levaduras)

Multicelulares (mohos)
Hbitat: suelo, agua, aire.
Existen alrededor de 200,000.
Muy pocas son patgenos
(100)
Sus efectos son mas bien
beneficiosos:
Degradan
materia
orgnica,
sintetizan antibiticos, utilizados
en la industria de alimentos.

Diferencias entre hongos y

bacterias
Caracterstic Hongos
Bacterias
as

Tamao

Levaduras: 20-50
Mohos no definibles a causa de su
tamao indefinido y de sus formas,
pero mucho mayores que las
levaduras.

1-5

Ncleo

Eucaritico

Procaritico

Citoplasma

Mitocondria, retculo endoplasmico

No mitocondria o retculo
endoplasmico

Membrana
citoplasmtica

Existencia de esteroles

Sin esteroles (excepto

micoplasmas)

Pared celular

Glucanos; mananos; quitina,

complejos proteicos con glucanos y
mananos

Pptidos con cidos

muramicos, cidos
telcoicos; algunas poseen
acido diaminopimelico

Metabolismo

Heterotroficos, aerobicos

Aerobios obligados y
facultativos y anerobios
heterotroficos y
autotroficos

Sensibilidad a
los agentes
qumicos

Sensibles a los polienos y

griseofulvina. Resistentes a
antibiticos

Sensibles a antibiticos

HONGO
levaduras S

Hongos
filamentosos

Los hongos en la medicina

En 1928 Alexander Fleming observo que un

hongo que contaminaba uno de sus cultivos
provocaba la destruccin de las bacterias de las
cercanas.

Antibiticos
Actan a travs de dos mecanismos principales

Accin Bactericida

Accin Bacteristatica

Matan
microorganismos
existentes

Impide su
reproduccin

Los hongos en la industria

En la elaboracin de bebidas tradicionales como pozol,
pulque, tepache, tesgino y tuba, entre otras. Los mohos,
como especies de Penicilium que son la base de la industria
de quesos especiales como el camembert y el roquefort. La
industria qumico-farmacutica de los antibiticos.

Importantes descomponedores
Importancia comercial: alimentos (setas, trufas,
pan), bebidas (vino, cerveza), antibiticos.
Producen solventes, condimentos y enzimas
para sacar manchas.

Mucor
Los mohos de este gnero Mucor intervienen en la alteracin
de algunos alimentos y se utilizan en la fabricacin de otros.
siendo especies de este gnero las que contribuyen a
madurar de algunos quesos.
Geotrichum candidum:
Se le conoce como hongo de la lechera, da un crecimiento
de aspecto cremoso de color variable entre blanco y rojo.

La Quitina
(pared celular)

Es el segundo polmero natural ms abundante

despus de la celulosa.

tratamiento de agua

Como agente para curar heridas

Como espesante y estabilizador en alimentos y

medicamentos