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CONSTITUNTES BSICOS DAS PROTENAS

Aminocidos so compostos orgnicos que contm um grupo amino (NH3) e


um carboxilco (COOH), formando os blocos estruturais bsicos das protenas

O
H2N

OH
R

No organismo humano, 20 Aa esto presentes:

AMINOCIDOS
Estrutura

Bsica de um
Aminocido

AMINOCIDOS

So as unidades fundamentais das PROTENAS.


So cidos orgnicos formados por tomos de
carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio. Alguns
tipos de aminocidos contm tambm tomos de
enxofre e fsforo que aparecem, portanto na
composio das protenas.
So molculas pequenas com PM de
aproximadamente 130.

Estrutura Qumica Geral

Formam dois esterioismeros: L e D


L

Levorrotatrio (esquerda)
D Destrorrotatrio (direita)

Observaes importantes:
Os

aminocidos nas molculas proticas so sempre


L-estereismeros
Os D aminocidos foram encontrados apenas em
pequenos peptdeos de parede celular bacteriana e
alguns peptdeos que tm funo antibitica.

FUNES BIOLGICAS

Estrutura da clula.
Hormnios.
Receptores de protenas e hormnios.
Transporte de metablitos e ions.
Atividade enzimtica.
Imunidade.
Gliconeogenese no jejum e diabetes.

Amino Acids with Aliphatic R-Groups


Glycine

Gly - G

Alanine

Ala - A

#Valine

Val - V

#Leucine

Leu - L

#Isoleucine

Ile - I

# AA de cadeias R ramificadas - como BCAAs (branched chain aminoacids).

Non-Aromatic Amino Acids with Hydroxyl R-Groups


Serine

Ser - S

Threonine

Thr - T
Amino Acids with Sulfur-Containing R-Groups

Cysteine

Cys - C

Methionine

Met-M

Acidic Amino Acids and their Amides


Aspartic Acid

Asp - D

Asparagine

Asn - N

Glutamic Acid

Glu - E

Glutamine

Gln - Q

Basic Amino Acids


Arginine

Arg - R

Lysine

Lys - K

Histidine

His - H

Amino Acids with Aromatic Rings


Phenylalanine

Phe - F

Tyrosine

Tyr - Y

Tryptophan

Trp-W
Imino Acids

Proline

Pro - P

Anatomia e Smbolos dos


Aminocidos

Anatomia e Smbolos dos


Aminocidos

Classificao dos Aminocidos

Indispensveis ou Essenciais - so aqueles que


no podem ser sintetizados pelos animais.
No essenciais - so aqueles que podem ser
sintetizados pelos animais. So de 10 a 12 AAs
encontrados em suas protenas.

importante ressaltar que, para os vegetais, todos


os aminocidos so no essenciais. Fica claro que
classificar um aminocido em no essencial ou
essencial depende da espcie estudada; assim um
certo aminocido pode ser essencial para um
animal e no essencial para outro.

AMINOCIDOS

Indispensveis

No-Indispensveis

Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina

Alanina
Asparagina
Aspartato
Cistena
Glutamato
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina

Condicionalmente Indispensveis

Arginina
Histidina

Aminocidos e os Animais

Ruminantes: sintetizam todos os aas que necessitam devido


simbiose com as bactrias ruminais ;
Vacas leiteiras de alta produo: resposta favorvel
suplementao de determinados aas;
Potros: resposta favorvel suplementao com lisina.

Classificao dos Aminocidos

QUANTO NATUREZA DO GRUPO R


Aromticos: fenilalanina, tirosina, triptofano;
Bsicos: lisina, histidina;
cidos: Ac. Glutmico, Ac. Asprtico,..
Ramificados: isoleucina, leucina, valina;
Sulfurados: metionina, cistena, cistina;
Outros : treonina.

Classificao dos Aminocidos

QUANTO AO DESTINO NO METABOLISMO


ANIMAL
Glucognicos: (Podem ser transformados em
glicose).
Alanina, arginina, metionina, cistena, cistina,
histidina, treonina e valina.
Glucocetognicos: (Podem se transformar em
glicose ou em corpos cetnicos). fenilalanina,
tirosina e triptofano, isoleucina e lisina
Cetognicos: (Podem se transformar em corpos
cetnicos). Leucina

Classificao dos Aminocidos

Baseada na polaridade dos radicais R:


Aminocidos com Radical "R" Apolar ou
HIDROFBICO. Possuem radical "R"
geralmente formado exclusivamente por
carbono e hidrognio - grupamentos alquila.
So em nmero de 8: Alanina, Fenilalanina,
Isoleucina, Leucina, Metionina, Prolina,
Triptofano e Valina.
Aminocidos nos quais R POLAR ou
HIDROFLICO. Possuem radicais "R" contendo
hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos amida. So
em nmero de 7: Glicina, Aspargina, Cistina,
Glutamina, Serina, Tirosina e Treonina;

Classificao dos Aminocidos

Baseada na polaridade dos radicais R:


Aminocidos

carregados positivamente ( C/ R
POSITIVO). So diamino e monocarboxlicos :
Aspargina, Histidina e Lisina.
Aminocidos carregados negativamente (c/R
NEGATIVO).
So monoamino e dicarboxlicos: cido Asprtico,
cido glutmico, Hidroxilisina, Hidroxiprolina e
Beta alanina.

Classificao dos Aminocidos

Desequilbrio ou Desbalanceamento
de Aminocidos

Pequenas variaes no perfil de aas em dieta


com baixa PB: modificaes nas propores
de gua, gordura e protena dos tecidos
Aumento do catabolismo dos aas limitantes;
Aumento do catabolismo de protenas.
O animal pra de comer no desequilbrio, no
ocorrendo na deficincia;
A suplementao do primeiro limitante no
altera o quadro geral do desequilbrio.

Toxicidade
Treonina: quantidades massivas (50 g/kg
MS) causa moderada depresso no
consumo de alimentos e o crescimento;
Tirosina: grandes quantidades e dietas
pobres em PB, deprime o consumo de
alimentos e o crescimento, alm de leses
em rgos,em grande excesso letal;
Metionina: adies de 20 g/kg de dieta
produz severas alteraes histopatolgicas;
Mimosina: torna a leucena txica para os
animais.

Peptdeos: composto de baixo peso molecular que contm


de 2 ou mais Aa ligados por ligao peptdica.

LIGAO PEPTDICA
Dois aminocidos podem se unir covalentemente atravs duma ligao
amida substituda, nomeada ligao peptdica. Esta ligao se forma ao
reagir o grupo alfa-carboxilo dum aminocido com o grupo alfa-amino do
outro aminocido, perdendo-se uma molcula de gua.

Dipeptdeos: peptdeos que quando hidrolizados liberam 2 Aa.


Tripeptdeos: peptdeos que quando hidrolizados liberam 3 Aa.
Polipeptdeos: peptdeos que quando hidrolizados liberam Aa (at
aproximadamente 300 Aa).

Protenas
Protenas so polmeros de alto peso molecular, constitudas por N, O, H e C.
Podem conter outros elementos, como S, P, Fe, Co, Zn, lipdios e carboidratos.
As protenas so constitudas, em sua estrutura bsica, por unidades chamadas
aminocidos (Aa), ligadas por ligao peptdica.
Quando uma protena contem somente Aa, chamada de protena simples.
Quando contem outro elemento ou substncias no peptdica, chamada de
protena conjugada.
A PARTE NO PROTICA RECEBE A DENOMINAO DE GRUPO PROSTTICO,
CONFERINDO DIFERENTES FUNES BIOLGICA S PTN.

EXEMPLO:
NUCLEOPROTENAS
LIPOPROTENAS
GLICOPROTNAS
METALOPROTENAS

CIDOS ORGNICOS
LIPDEOS
CARBOIDRATOS
FERRO

IMPORTANTE:

PTNs
so
compostos
nitrogenados,
contendo aproximadamente 16% de N, ou 1g
de N para cada 6,25 g de protena.

CLASSIFICAO DAS PROTENAS

A- quanto funcionalidade:
Ptns completas
Ptns parcialmente completas
Ptns incompletas
B- quanto composio:
simples: por hidrlise liberam somente Aa. Albuminas,
globulinas, glutelinas, histidinas, protaminas, escleroprotenas
conjugadas: por hidrlise liberam Aa e radical no peptdico,
o grupo prosttico. Cromoprotenas, glicoprotenas,
lipoprotenas, ncleoprotenas, fosfoprotenas.
C quanto ao nmero de cadeia polipeptdica:
protenas monomricas: formada por apenas uma cadeia
peptdica.
protenas oligomricas: constituda por mais de uma cadeia
peptdica.
D- quanto forma
fibrosas: de estrutura mais simples. Sustentao.
globulares: de estrutura mais complexa. Defesa, transporte.

CLASSIFICAO DAS PROTENAS


D- quanto estrutura
estrutura primria: linear (como um colar), unida por ligao
peptdica (esqueleto covalente da molcula).
nmero de Aa
seqncia dos Aa
natureza dos Aa
estrutura secundria: dobradura da cadeia linear.
estrutura terciria: forma de novelo.
quaternria: vrias unidades unidades, geralmente com
terciria

estrutura

PROTENA SIMPLES

FUNO DAS PROTENAS


Processos anablicos: crescimento de tecidos;
Fornecer os Aa indispensveis e os
condicionalmente indispensveis.
Fonte de energia
Papel estrutural
Papel de transporte