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OPERACIONES
UNITARIAS I
CONTENIDO TEMTICO
Unidades Temticas
Horas
Prcticas
Tericas
Totales
I. Trituracin y molienda
12
13
25
10
15
25
17
25
Totales
39
36
75
Reduccin de tamao
Reduccin de tamao
En la industria suele ser necesario desmenuzarlos slidos, mediante la
aplicacin de fuerzas mecnicas.
Facilita la extraccin de un constituyente deseado contenido en una estructura
compleja.
Obtencin de harina a partir de granos de trigo.
Produccin de jarabe a partir de caa de azcar.
Molienda
Trituracin
Tamizado
Diagrama de
flujo de un
sistema de
reduccin de
tamao
10
Consideraciones en la seleccin de
equipos
11
Dureza
Abrasividad
Untuosidad
Estructura
Peso especifico
Estabilidad qumica
Homogeneidad
Pureza
12
Propiedades importantes en la
industria alimentaria
Dureza y abrasividad
Estructura mecnica
Humedad
Sensibilidad a la temperatura
Dureza y abrasividad
13
A mayor dureza :
14
Estructura mecnica
15
Humedad
16
Sensibilidad a la temperatura
17
Trituradoras de rodillo
Molino de martillos
Molinos de discos
Molino de piedras
Molinos gravitatorios
Molinos de bolas
Molino de barras
18
Trituradora de rodillo
19
La longitud
Velocidad de rotacin.
20
Tipos de trituradores
21
http://www.datuopinion.com/operaciones-unitarias
https://es.scribd.com/doc/57599554/operaciones-unitarias-trituracion-ymolienda