NECESIDADES NUTRICIONA

DR. MIGUEL MANRIQUE ZEGARRA

DEFINICIONES

NUTRICION: Conjunto de procesos

fisiolgicos por los cuales el
organismo recibe transforma y utiliza
los alimentos.

ALIMENTACION: Acto de
proporcionar alimentos e ingerirlos:
factores econmicos y culturales.

ALIMENTO: Producto que aporta

nutrientes.

DEFINICIONES

NUTRIENTE: Parte del alimento

que cumple con aportar para las
diversas funciones del
organismo.

N. ENERGTICOS: Protena, grasa, C.H.

N. NO ENERGTICOS: O, agua, vit.,

minerales.

DEFINICIONES

RECOMENDACIN: Cantidad de
nutrientes y energa para cubrir lo
requerimientos fe todos los
individuos saludables de una
poblacin.
REQUERIMIENTO: Cantidad de
nutrientes y energa que un individuo
saludable debe comer para cubrir
sus necesidades fisiolgicas.
METAS NUTRICIONALES: son las
aquellas recomendaciones ajustadas
a una determinada poblacin.

DEFINICIONES

ENERGA: Es el resultados de todas

las reacciones de la metabolizacin
de los nutrientes.

KILOCALORA (CALORA):
Cantidad de calor para elevar un Kg
de agua en un grado al nivel del
mar.

METABOLISMO BASAL

Ingreso calrico adecuado para

cubrir su consumo de calora.

Metabolismo basal: 55-60%

Accin dinmica especfica: 510%
Actividad fsica: 10-20%
Crecimiento: 10-20%

Eliminacin excretas: 5%

DIETA

DAITA (griego): forma de vida.

Es la mezcla de alimentos que

consumimos durante el da en base
a la cultura, nivel socio-econmico,
fines.

Dieta no significa NO comer.

RECOMENDACIONES
CALORICAS

RECIEN NACIDO: 50 kcal/kg/da

Incrementar 10
kcal/kg./d/7d
I TRIMESTRE: 120kcal/kg/d
II-III TRIMESTRE: 110kcal/kg/d
IV TRIMESTRE: 100kcal/kg/d
PREMATUROS: 130-140 kcal/kg/d.
MUY BAJO PESO: 150-160
kcal/kg/d.

RECOMENDACIONES
CALRICAS
REGLA DE LOS TRES AOS

0-2 aos: 100 kcal/kg/d.

3-5 aos: 90

6-8 aos: 80

9-11 aos: 70

12-14 aos: 60

15-ms aos: 50

RECOMENDACIONES
CALRICAS
REGLA CALORAS/10 KG

1 10 kilogramos : 100kcal/kg/d
2 10 kilogramos : 50kcal/kg/d
3 10 kilogramos : 20kcal/kg/d
REGLA DE OLIVER
1500 kcal/m2 SC

RECOMENDACIONES
HDRICAS
RECIEN NACIDOS
60-80 ml/kg/da
Incrementar 10ml/kg/d/7d
REGLA OLIVER
0-1 ao:
150ml( 30)/kg/d
1-5aos:
120ml( 30)/kg/d
+ 5aos:
90ml( 309/kg/d
1.1-1.5ml/kcal

PROTENAS

7-15%
20-40% poblacin endmica
infecciosa
Ms a menor edad
Protena animal: -fcil
digestibilidad
-a.a. esenciales
-minerales
esenciales
2 ms fuente de protena vegetal

CARBOHIDRATOS
Fuente de mayor energa
45-55%
Sacarosa: energa
Lactosa
Almidones y CH complejos:
Cereales, races,
tubrculos, fruta

GRASAS

Ac. Linoleico (omega 6):- Semillas

- 1%
- Ac.
araquidnico
-prostaglandinas
Ac. Linolnico (omega 3):-pescado,
hojas
Colesterol: organismo sintetiza
yema huevo, leche, vscera,
marisco
Transporte de vit. Liposolubles ADEK

AGUA

FUNCIONES:

Transporte de sustancias
Medio acuoso para metabolismo
celular, solvente
Mantiene constancia fisicoqumica
intra-extracelular
Mantiene volumen plasmtico
Ayuda digestin de alimentos
Aporta medio apara excrecin de
residuos
Regula temperatura corporal

AGUA
FUENTES
Ingesta de agua o lquido
Agua escondida en los
alimentos
Agua de oxidacin del
metabolismo
INGESTIN
Lactante: 10-15%
Nios:
2-4%

VITAMINAS
VIT. LIPOSOLUBLES
ADEK
Almacenada en grasa
corporal
No esencial consumirlas
Niveles altos son txicos
VIT. HIDROSOLUBLES
B y C no son almacenadas
Frgiles

MINERALES
Son sustancias
homogneas inorgnicas
Positivos: Ca, Mg, Na, K
Negativos: Cl, P, S
Complejos orgnicos:
Fe,Co,I
Necesidades: vestigios

FIBRA

Resistente a la digestin
Dieta rica fibra
Agua fecal
t transito

Colesterol srico

Deficiencia: Enf. Cardaca, obesidad, plipos,ca.

coln-rectal, hernia hiatal, enf. diverticular

GRACIAS