Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
EDUCAO FISICA
DISCIPLINA: NUTRIO GERAL
FIBRA ALIMENTAR
Com a exceo da lignina, as
molculas de acares.
Propriedades Fsico-Qumicas
das Fibras
Viscosidade
Capacidade de sequestrar gua
Absoro de Nutrientes
Ligao com sais biliares
Degradao microbiolgica das
fibras.
CLASSIFICAO DAS
FIBRAS
SOLVEIS
Pectina
Gomas e Mucilagens
Betaglicanas
INSOLVEIS
Andra Fernanda Lopes
Celulose
Lignina
Hemiceluloses
Fermentveis
Viscosidade
Fermentveis
No so
viscosas
Fibras Solveis
Pectinas e goma-guar
Fornecem cerca de 3,5 kcal/g
teis em doenas sistmicas (obesidade,
dislipidemia e diabetes)
Fibras Insolveis
Celulose e algumas hemiceluloses
Encontradas na maioria de vegetais,
(vegetais folhosos).
No fornecem energia.
So teis em doenas do TGI ( Trato Gastro
AACC, 2009
Riscos
Excesso de fibras diminui absoro de
nutrientes e causa priso de ventre
necessrio comer cerca de 25 g ao dia
e consumir muita gua
Fibras - funes
Tm efeitos reguladores na proliferao celular do
tambm na cicatrizao)
FIBRAS SOLVEIS
a perda fecal
a produo dos c. biliares no
fgado a partir do COLESTEROL
Sntese de COLESTEROL
no fgado
COLESTEROL srico
LDL colesterol
Obrigado
Referncias
www.revista-ficom/materias/63pt
ALINORM 10/33/26, appendix II. List of Methods for Dietary
DIETTICA 2009.