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FIBRA ALIMENTAR

EDUCAO FISICA
DISCIPLINA: NUTRIO GERAL

Carlos Eduardo Bento Santiago

FIBRA ALIMENTAR
Com a exceo da lignina, as

fibras alimentares pertencem ao


grupo dos carboidratos.

So polissacardeos composto por

molculas de acares.

Propriedades Fsico-Qumicas
das Fibras
Viscosidade
Capacidade de sequestrar gua
Absoro de Nutrientes
Ligao com sais biliares
Degradao microbiolgica das

fibras.

CLASSIFICAO DAS
FIBRAS
SOLVEIS

Pectina
Gomas e Mucilagens
Betaglicanas

INSOLVEIS
Andra Fernanda Lopes

Celulose
Lignina
Hemiceluloses

Fermentveis
Viscosidade

Fermentveis
No so
viscosas

Fibras Solveis
Pectinas e goma-guar
Fornecem cerca de 3,5 kcal/g
teis em doenas sistmicas (obesidade,

dislipidemia e diabetes)

Fibras Insolveis
Celulose e algumas hemiceluloses
Encontradas na maioria de vegetais,

(vegetais folhosos).

No fornecem energia.
So teis em doenas do TGI ( Trato Gastro

intestinal) como constipao intestinal, cancer


clon.

AACC, 2009

Benefcios das fibras

Riscos
Excesso de fibras diminui absoro de
nutrientes e causa priso de ventre
necessrio comer cerca de 25 g ao dia
e consumir muita gua

Fibras - funes
Tm efeitos reguladores na proliferao celular do

clon (de um lado estimulam e favorecem a


cicatrizao de feridas e suturas cirrgicas, de outro
inibem o crescimento de tumores)

Aumentam o fluxo sanguneo no clon (que auxilia

tambm na cicatrizao)

o pH do clon e influenciam o crescimento e a

composio da flora bacteriana

Melhoram a absoro de gua e sdio

(atravs da melhora do trofismo e da


funcionalidade dos coloncitos), o que
vantajoso nas diarrias

volume, secrees pancreticas, ativa

sistema nervoso intrnseco e extrnseco,


liberao de hormnios do trato digestivo e,
eventualmente, regula o trnsito intestinal.

FIBRAS SOLVEIS

a perda fecal
a produo dos c. biliares no
fgado a partir do COLESTEROL

Sntese de COLESTEROL
no fgado

COLESTEROL srico
LDL colesterol

Obrigado

Referncias
www.revista-ficom/materias/63pt
ALINORM 10/33/26, appendix II. List of Methods for Dietary

Fibre. Codex Alimentarius Comission;

E.B. Giuntini, E.W. de Menezes. Funes Plenamente

Reconhecidas de Nutrientes - Fibra Alimentar / ILSI Brasil


vol.18 (2011);

J.F. Howlett et al. Definio de fibra alimentar discusses

no Ninth Vahouny Fiber Symposium: construindo acordo


cientfico. Food & Nutrition Research 2010 / ILSI Europe.

E.W. de Menezes et al. Codex dietary fibre definition

Justification for inclusion of carbohydrates from 3 to 9


degrees of polymerisation. Food Chemistry 140 (2013) 581
585;

LOPES - Andra Fernanda, FIBRA ALIMENTAR OU FIBRA

DIETTICA 2009.