El cido Shikimico

INTEGRANTES
Guadalupe Rivera Ramrez
Sehom Rivera Gutirrez
Flor de Shikimi

INTRODUCCIN

MODELOS MOLECULARES
O

OH

HO

HO

OH
OH

OH

HO

OH
OH
ACIDO QUINICO

ACIDO SHIKIMICO

HIBRIDACIN

Hibridacin
sp2
C

sp3

ACIDO SHIKIMICO

ACIDO QUINICO

ACIDO QUINICO PRECURSOR

DEL ACIDO SIKIMICO

Propiedades Fsicas y Qumicas

-Nombre: cido 3,4,5-trihidroxi-1-ciclohexen-1-carboxlico.

-Frmula; C7H10O5
-P.M. 174.15gmol.
-Punto de Fusin 185 C.
-Soluble en agua (180g/l a 20 C).
-Parcialmente soluble en etanol(2.25% a 23 C).
-Insoluble en ter, cloroformo, benceno.

Propiedades
-Aislado en 1885 del shikimi-no-ki (Illicium
Religiosum Sieb. Mang Tsao).

-Incoloro influorescente a UV.

-Presente en E. Coli, Penicillium Grisefulvum,
manzanas, pimientos.
-Lactobacillus Pastorianus convierte cido
Qunico en cido Shikimico.
-Papel importante en sntesis de Aminocidos
aromticos(Triptofno, Tirosina, Fenilalanina).

Biosntesis

Profilaxis

Liberacin

DESTILACIN
La destilacin es un
proceso de separacin que
consiste en eliminar uno o
ms de los componentes
de una mezcla.
Para llevar a cabo la
operacin se aprovecha la
diferencia de volatilidad de
los constituyentes de la
mezcla,
separando
o
fraccionando
stos
en
funcin de su temperatura
de ebullicin.

Tipos de Destilacin
a. Destilacin Simple
b. Destilacin fraccionada o por
rectificacin
c. Destilacin por corriente de
vapor.
d. Destilacin a presin
reducida.
e. Destilacin azeotrpica.
f. Destilacin molecular.

Puede llevarse a cabo de forma

continua o discontinua.

Se describe mejor como una

operacin de transmisin de calor,
exactamente igual que el evaporador.

Separacin de lquidos con PB<150

a presin atmosfrica de impurezas
no voltiles o lquidos miscibles que
presenten un PB al menos 25
superior al primero de ellos.

 Destilacin ms utilizada a nivel

industrial y se lleva a cabo en una
columna.

Serie de etapas de vaporizacin

instantnea,
donde
los
productos
gaseosos y lquidos de cada etapa
fluyen a contracorriente.

Contacto del vapor y el lquido,

producindose una transferencia
de materia.

Caso especial de destilacin de

mezclas heterogneas y se aplica a
compuestos insolubles en agua y de
puntos de ebullicin altos.

Usado con bastante frecuencia para

separar un componente de alto
punto de ebullicin de cantidades
pequeas de impurezas no voltiles

Se emplea algunas veces en la

industria alimenticia para eliminar
contaminantes y sabores de grasas y
aceites comestibles.

Destilacin a
presin
reducida.

La destilacin por presin reducida consiste en disminuir la presin a

la que est sometido el lquido a destilar, de esta manera, su punto
de ebullicin tambin disminuye, y al destilar el material no se
pierde por evaporacin.

Destilacin
azeotrpica.
En estos

mtodos se suele
aadir otro compuesto a
modo de agente para la
separacin

otro mtodo, el cambio de presin en la

destilacin, el cual se basa en que el
azetropo se ve claramente influenciado
por las presiones

Destilacin
molecular.
La destilacin

molecular es una
tecnologa basada en la evaporacin de
los componentes de una mezcla de
baja volatilidad en contacto con una
superficie
calefaccionada
y
su
posterior
condensacin
en
una
superficie fra muy cercana a la
anterior.

Referencias
Saptarshi Ghosh, Yusuf Chisti, Uttam Banerjee, Production of
shikimic acid, Biotechnology Advances, 2012.
Stavric B., Stoltz DR. Shikimic acid. Food cosmet toxicol, 1976.
http://iq.ua.es/Destilacion/apartado4.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_shik%C3%ADmico
http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirudep/tesis/pdf/1_188
_184_136_1785.pdf
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S032707932008000400002&script=sci_arttext