H

A
I
T

Nombre: Daniela Faras Gmez

Violeta Martnez Vranicic
Gissel Rudolffi Castillo
Asignatura: Cultura Alimentaria

GEOGRAFA
La repblica de Hait es un pas de las Antillas
NORTE

Limita al norte con el

ocano atlntico

Al sur con el mar caribe

Al este con la repblica

dominicana

ESTE

OESTE

Al oeste con el paso de

los vientos, que lo
separa de cuba.

SUR

Existen dos grandes pennsulas

una al norte, la de San Nicols, que
termina
en las crestas y llanuras de
Bombardopolis
una al sur, la del tiburn

 Tiene una superficie de

27.750 km
Sus costa miden 1.771 km
La capital es Puerto
Prncipe
El idioma oficial el francs,
y el francs criollo haitiano,
laforma de gobiernouna
repblica, la moneda el
gourde
Presenta un relieve muy
accidentado

Tiene un relieve muy

accidentado Es montaoso,
con macizos, separados por
valles estrechos.

El clima es tropical.
La estacin de lluvias
de abril a junio
de octubre a noviembre

La costa oeste de la isla de la Gonave

beneficia de un clima seco y clido, con
27C (con poca variacin).

Las montaas(sur y norte) y planicies

costeras tienen un clima ms fro y ms
hmedo.

El pas cuenta con dos grandes

lagos, cerca de la frontera
dominicana.
El ro ms largo es el
Artibonite.

POBLACIN

La poblacin est estimada en 6,7

millones de habitantes.

el 74% de la poblacin vive en

zonas rurales.
El 95% de los haitianos
descienden de esclavos negros,
el resto de la poblacin es de
mulatos (mestizaje de africanos
y franceses).

Las rivalidades entre estas dos

comunidades han marcado mucho la vida
poltica desde la independencia.

 La Constitucin de 1987 reconoce el

francs y el criollo haitiano como las dos
lenguas oficiales del pas.

NIVEL DE
DESARROLLO
I) POBREZA

II) EDUCACIN
.

el 52% est alfabetizado.

el 90% escuelas primarias son privadas
La cifra de inscritos en las escuelas primarias es del 67%,
en las escuelas secundarias es del 20%
El sistema educativo de Hait se basa en el sistema francs. La educacin superior est
proporcionada por universidades y otras instituciones

III) SALUD
la mitad de los haitianos carece de agua
potable o acceso a instalaciones sanitarias.
Adems, la mitad de la poblacin est
desnutrida, y el 4.5% de los haitianos tiene
Sida/HIV.

la esperanza de vida al nacer est por

debajo de los 50 aos

enfermedades como la tuberculosis estn

en aumento.

PRODUCCIN
AGRCOLA

Los principales cultivos producidos

en Hait son caa de azcar, yuca,
maz, caf, cacao y ame

PRODUCCIN
ACUCOLA

PRODUCCIN
GANADERA

ECONOMA
La moneda nacional es el gourde,
que se divide en 100 cntimos.

Hait es uno de los pases ms

pobres del continente
americano, basa su economa
en la agricultura.

Principal producto de
exportacin es el caf.
Otros productos
comerciales, son el
azcar, el cacao y los
aceites.
Entre los cultivos de
subsistencia destacan el
maz, el arroz, el sorgo y
las frutas tropicales.

 En Hait se explotan yacimientos de bauxita,

cuya exportacin se suspendi en 1983.

Tambin se extraen arcilla calcrea, piedra

caliza y mrmol.

El sector industrial est escasamente

desarrollado, se limita a algunas industrias
textiles y de confeccin.

RELIGIN
55% de los habitantes son
catlicos
20% de los habitantes son
protestantes (grupos
cristianos que se separaron
de la iglesia catlica
romana)

Existen iglesias baptistas en la

ciudad
Existen diferentes practicas
religiosas y tradiciones debido
a los emigrantes llegados a
Haiti

MSICA
Es influenciada por los
enlaces con la Europa
colonial y la migracin
africana. Proviniendo
principalmente de Francia
y Espaa, lo que ha
contribuido a crear otros
gneros musicales.

La kompa es msica con

ritmos africanos y con un
baile de saln europeo
con una mezcla de la
burguesa haitiana.

PATRIMONIO
ARQUITECTNICO

Los monumentos ms famosos de Hait son el Palacio de Sans Souci y la

Ciudadela Laferrire, que son patrimonio de la humanidad desde 1982. La
edificacin fue una de las primeras en ser construidas tras la
independencia haitiana de Francia.
Jacmel es una ciudad colonial que se encontraba en trmites para
convertirse en otro lugar Patrimonio de la Humanidad (2010)

GASTRONOMIA

Tiene influencia francesa, africana, de los amerindios tainos y de los espaoles

El tomate, organo, repollo

o el pimiento son
vegetales utilizados en los
platos haitianos

El arroz y los porotos son la

base de la alimentacin
haitiana. Su dieta alimentaria
bsica consiste en alimentos
con un alto contenido de
almidn y carbohidratos

DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS
Descenso en
Descenso
en la
la
produccin de
de frijoles,
produccin
frijoles,
maz, sorgo
sorgo pltanos,
maz,
pltanos,
siendo
su
porcentaje
siendo su porcentaje
respectivo del
del17,
17,8,8,44 y
respectivo
y55por
porciento.
ciento.

El porcentaje de familias
con un consumo de
alimentos pobre y
limitado cay desde el
31 al 27 por ciento.

Acceso (forma a travs las personas pueden

conseguir fsica o econmicamente los
alimentos: 24%
Subalimentacin: 49,8%
Disponibilidad (provisin o existencia de
alimentos) 1,1%

SUMINISTRO DE
ENERGA
70% de la poblacin vive en pobreza y depende de la agricultura a pequea
escala. Hay pocos puestos de trabajo y esto se debe al fracaso de
programas de desarrollo
La ayuda extranjera compone aproximadamente el 3040% del presupuesto
nacional del gobierno.
Falta de construcciones (viviendas, escuelas, hospitales, etc)
El no acceso a agua potable entre otras razones provoco un brote de clera
donde la falta de hospitales y de tratamientos hace imposible controlar este.
Existe riesgo urbano, desigualdad, violencia, degradacin de los recursos
naturales, falta de acceso a la electricidad y falta de acceso a los servicios
bsicos de salud y servicios sociales.

QU ALIMENTOS
CONSUMEN?
El Arroz y las habichuelas, llamados Riz et pois (arroz y guisantes, como en
Jamaica) es la pieza central de la comida diaria. Servido con pollo o cerdo (griot) ,
carne de vaca o cabra y pes banan ( pltano frito). Este es el plato del da para la
mayora de los haitianos.
*En pocas de dificultad el nico men del da consiste en arroz y guisantes.
En ao nuevo se come el jomou haitiano que es una sopa de auyama hecha con
trozos de carne y vegetales, esta tiene un fuerte valor simblico representando la
liberacin de la esclavitud, ya que antes de la independencia se les tenia prohibido
tocar el jomou por los amos franceses.
Otros de los platos representativos es el pastel de harina de maz, mais moulu, es
una clase de polenta que se puede comer sola o con crema de habichuelas rojas.
* Los platos de mariscos incluyen el lamb y el poisson gros sel, pescado cocinado
con sal de roca. ( alimentos consumidos por la personas de la clase ms alta).

Medidas antropomtricas
En un estudio hecho por RCAN , misin mdica cubana en el ao 2011 se consider el nio
como Bien Nutrido si el valor de la variable antropomtrica en cuestin se encontraba dentro
de las 2 desviaciones estndar de la mediana segn la norma NCHS/OMS para el sexo y la
edad. El estado nutricional de los nios se distribuy como sigue:

Bien Nutridos: 31.1%;

Talla disminuida para la Edad: 56.4%
Peso disminuido para la Edad: 3.4%
Peso Excesivo para la Edad: 9.1%
el IMC calculado de los valores corrientes de la Talla y Peso de los 253 nios y nias con edades
entre 2 5 aos se distribuy segn los percentiles avanzados por el NHCS/OMS
:
Peso insuficiente para la Talla :11.1%
Eutrficos : 71.1%
Sobrepeso: 12.3%;
Obesidad : 5,5 %

Estado de salud en
Hait
Incremento de la mortalidad infantil esta
Nio de 0-4 aos

relacionado con :
deficiencias en el sistema de salud
el impacto de la epidemia de SIDA.
La enfermedad diarreica aguda
malnutricin
Infecciones respiratorias agudas

Escolares 5-14 aos

Enfermedades infecciosas y parasitarias

representan 24% del total de defunciones
registradas.
SIDA fue la primera causa de muerte en este
grupo de edad
tuberculosis, tifoidea y causas relacionadas
con la maternidad

Jvenes 15 a 19 aos
prevalencia de infecciones de
transmisin sexual en los
adolescentes varones

Adultos 20 59 aos
SIDA principal causa de muerte en
poblacin
Infecciones intestinales
Causas maternas, relacionadas con
hipertensin arterial y eclampsia as
como complicaciones en trabajo de parto

Adulto mayor 60 aos o ms

Enfermedades no transmisibles
Enfermedades sistema
circulatorio
Neoplasias malignas de rganos
digestivos
Tuberculosis
Sida

Deficiencia de nutrientes
Desnutricin

es la enfermedad provocada por el

insuficiencia de aporte de combustibles
(hidratos de carbono- grasas) y protenas.
es la principal causa de muerte de lactantes
y nios pequeos en Hait y otros pases en
desarrollo.

Se manifiesta en 3 enfermedades:
Marasmo : dficit de protenas y energa
Kwashiorkor: slo dficit proteico
Kwashiorkor marsmico: mixta

El marasmo nutricional
se refiere a la deficiencia de energa y protena, la edad del nio es un
factor importante para saber si la desnutricin proteinicocalrica grave
se manifestar por marasmo nutricional o por Kwashiorkor. afecta
principalmente a nios menores de dos aos (<2 aos). Mortalidad
baja.
Manifestaciones clnicas.
Extremadamente delgado, con interesa emaciacin (prdida de tejido
graso).
Costillas muy marcadas.
Abdomen a veces prominente
Cara de viejito (cara de monito), ojos hundidos.
Llanto dbil
Piel arrugadas, particularmente en las nalgas.
Retraso del crecimiento
Peso inferior al 60% del estimado para su edad, baja estatura para su
edad.
Presencia de diarrea, infeccin respiratoria, parasitosis, TBC.
Carencias nutricionales (Xeroftatmia, anemia nutricional)

El Kwashiorkor
es una deficiencia de protenas, este es ms frecuente en nios mayores
de 2 aos. Mortalidad alta.
Manifestaciones clnicas:
Retraso de crecimiento
Emaciacin muscular y prdida de grasa muscular menos evidente que en el
marasmo.
Edema, se deben a la hipoproteinemia, que ocasiona disminucin intensa en
la presin, y se puede dar mas en piernas y brazos
Hepatomegalia.
Alteraciones mentales
Nios aptico, triste irritable.
Alteraciones en el pelo (textura, color,fuerza, signo de bandera)
Alteraciones cutneas (despigmentacin, dermatosis, descamacin)
Anorexia ( falta de apetito)
Diarrea, son frecuentes y pueden contener restos de alimentos.
Deficiencia de otros nutrientes.