Curso: Fisiologa de los animales de

granja

Fisiologa Digestiva

Procesos fundamentales que ocurren durante la

digestin

Motilidad, contracciones del msculo liso del tracto digestivo

que tritura, mezcla y mueve su contenido.
Secrecin, liberacin de enzimas y otros en el lumen y de
hormonas hacia la sangre.
Digestin: proceso en que el alimento es degradado a
partculas pequeas facilitadas por los movimientos de tracto y
las secreciones hacindolas disponibles para absorcin.
Absorcin, transporte de agua, iones y nutrientes desde el
lumen, a travs del epitelio a la sangre.
El control se alcanza por una combinacin de mensajes
elctricos y hormonales los cuales se originan tanto en el
sistema digestivo por sus propios componentes nerviosos y
endocrinos, as como desde el sistema nervioso central y otros
rganos endocrinos (ie glndula suprarrenal)

Para una apropiada funcin del sistema digestivo se requiere de

mecanismos de control en el que se tenga una participacin
estrecha del sistema nervioso y endocrino del animal.
a.- El sistema nervioso entrico
b.- El sistema endocrino entrico
c.- Motilidad gastrointestinal y msculo liso

a.- El sistema nervioso entrico

Los componentes principales son:

El plexo mioenterico, est situado entre las capas longitudinales y

circulares del msculo en la tnica muscular y ejerce control
principalmente sobre la motilidad del tracto digestivo.
El plexo submucoso, se encuentra debajo de la submucosa. Su papel
principal consiste detectar el medio ambiente dentro del lumen,
regular el flujo de sangre gastrointestinal y controlar la funcin de
las clulas epiteliales.
Dentro de los plexos entricos se encuentran tres tipos de neuronas
Las neuronas sensoriales, reciben la informacin de receptores
sensoriales en la mucosa (responden a los estmulos mecnicos,
termales, osmticos y qumicos) y el msculo (responden al
estiramiento y a la tensin)

Neuronas motoras, controlan la motilidad gastrointestinal y

secrecin, y posiblemente absorcin. Actan directamente en una
gran cantidad de clulas efectoras, incluyendo el msculo liso,
clulas secretoras y clulas endocrina gastrointestinales.
Interneuronas, en gran parte responsable de integrar la
informacin de las neuronas sensoriales y de proporcionarla a las
neuronas entricas del motor.
Las neuronas entricas secretan neurotransmisores. Un
neurotransmisor importante producido por las neuronas entricas es
la acetilcolina.
En general, las neuronas que secretan el acetilcolina son
excitadoras, contraen el msculo liso, aumentan las secreciones
intestinales, liberan hormonas entericas y dilatan los vasos
sanguneos.

La funcin digestiva requiere puentes de comunicaciones entre

este sistema intrnseco y el sistema nervioso central.
Estos puentes toman la forma de fibras parasimptico y
simptico que conectan los sistemas nerviosos centrales y
entricos o conecten el sistema nervioso central directamente
con el tracto digestivo.
La estimulacin simptica causa inhibicin de la secrecin
gastrointestinal as como contraccin de esfnteres
gastrointestinales y vasos sanguneos mientras que los
estmulos parasimpticos, estimula estas actividades digestivas

b.- Sistema endocrino enterico

Las tres hormonas entricas mejor estudiadas son:
Gastrina, secretada en el estomago participa en el control de la
secrecin gstrica cida.
Colecistoquinina, secretada en el intestino delgado que estimula la
secrecin de enzimas pancreticas y bilis.
Secretina, secretada desde las clulas epiteliales del intestino
delgado, estimula secrecin de rica en bicarbonato desde el
pncreas y el hgado.
En contraste con las glndulas endocrinas como la glndula pituitaria
anterior, en la cual esencialmente todas las clulas producen
hormonas, el sistema endocrino enterico es difuso, las clulas de
hormonas secretoras se dispersan entre otros tipos de clulas
epiteliales en la mucosa del estmago y del intestino delgado.

c.- Motilidad gastrointestinal y msculo liso

Propulsin: los alimentos se deben propulsar a lo largo del tubo
digestivo

Perstasis ( en esfago e intestino delgado):un anillo de msculo

contrado aparece en la zona oral de un bolo alimenticio y se
mueve hacia el ano, propulsando el contenido del lumen en esa
direccin; mientras que el anillo se mueve, el msculo en el otro
lado del rea distendida relajada, facilita el paso del bolo.
El mezclado: facilita la mezcla adecuada de enzimas digestivas
con la digesta y favorece el contacto de este con las clulas
epiteliales que absorben los alimentos.

Contraccin de segmentacin (intestino delgado) anillos

segmentarios que contraen y mezclan la ingesta. Por alternancia
de relajacin y contraccin se produce mezcla de su contenido.

GLANDULAS SALIVALES Y SALIVA

Las unidades bsicas de secrecin son conjunto de clulas: acini

Contiene agua, electrolitos, muco y enzimas(Secrecin primaria) las
cuales fluyen a ductos salivares donde sufren alteracin (Sodio es
reabsorbido, Potasio y bicarbonato secretado)
La mayora de animales tienen tres pares de glndulas salivares que
difieren histolgicamente
-Parotidas
-Submaxilares
-Sublinguales

Serosa y fluida
Serosa y mucosa
Mucosa

Funciones
- Solubilizacion de alimento seco
- Lubricacin

Liga el alimento formando bolo alimenticio

- Enzimatica (Amilasa)
- Buffer(Bicarbonato de Sodio)
- Higiene Oral
- Enfriamiento evaporativo de algunas especies animales
- Control de secrecin (volumen y tipo) dependiente de sistema
nervioso central

Control de la secrecin salival

Corteza cerebral

Centro de salivacin
en mdula

Reflejo condicionado

Nervio autonmico

+
Receptores de presin
y Quimioreceptores
en boca

Otros impulsos

Reflejo
simple

Glndula salival

Secrecin salival