PROYECTO MACA

PUNCH

INTRODUCCION
En el mercado si bien es cierto existen variedades
de mermeladas de todo tipo de frutas, estas no se
venden al pblico fortalecidos con de maca, por
eso nos hemos decido a innovar un producto de
mermelada de pia y mermelada de fresa para q
sea agradable el sabor de maca sobre todo para el
fcil consumo de los nios. As tenemos un
producto que sea agradable al paladar del pblico
y a la vez con alto contenido de protenas.

PLANTEAMIENTO EL PROBLEMA:
La maca es un alimento muy nutritivo, superior a todos
los tubrculos y races por su alto contenido en
nutrientes.
Hoy la maca a sido redescubierta y las personas la
buscan con avidez no solo ellas sino tambin las
empresas que hacen los diferentes derivados de la
maca; para aprovechar as virtudes de este
alimentomilenario.
La maca es un alimento muy beneficioso para nuestra
salud por su alto contenido en nutrientes como:

OBJETIVOS GENERALES:
Dar a conocer esta materia prima, mucho mas
conocida, por si valor nutricional, para el
aprovechamiento de esta, ya que nos brinda muchos
beneficios para nuestra salud.
Pudiendo sacar provecho de esa materia prima
creando un producto como ``LaMermelada De
Maca``.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
La maca es de fcil adquisicin por su valor es
cmodo y porque se encuentra en todos los
mercados, se podr elaborar lamermeladade maca.

INGREDIENTES

2 KG. DE MACA

1 KG.DE
AZUCAR

1 PIA

1 KG.DE FRESA

DE PECTINA

CLAVO

CANELA

PASOS A SEGUIR

PRIMERO
Lavar las frutas
Cortar la pia en pedazos pequeos
Licuar las fresas
Disolver la harina de maca en un recipiente

SEGUNDO
En las ollas todo por separado
Colocar en la cocina a fuego
lento
Hacer hervir la pia
Hacer hervir la maca con el
clavo y la canela

Hacer hervir la fresa

Agregarle bastante azcar
Mover constantemente.

TERCERO
Cuando ya est todo
Surtirlo las frutas con la maca
Y hacerle hervir todo junto hasta que
espese
Agregarle la pectina para que tenga
mayor duracin
Moverlo constante
Retirarlo del fuego
CUARTO
Ponerlo en un recipiente abierto y
dejarlo enfriar
Cuando ya est frio
Colocar en los envases para distribuir

QUINTO
Mantenerle en un lugar fresco y seco
Lanzarlo al mercado

ANLISIS FODA
FORTALEZAS

Producto
elegido con una
amplia visin
de demanda.
Capacidad de
diversificacin
del producto en
nuevas
presentaciones.

OPORTUNIDA
DES

Buena calidad y
sabor
Creciente
demanda por
consumir
productos
saludable
Tendencia
creciente por
consumir

DEBILIDADES

Deficiencias en
la cadena
logstica local:
movilidad no
propia
No contar con
ingresos
suficientes ,por
no lograr las
metas
alcanzadas

AMENAZAS
Elevados costos de
precios de
transporte terrestre
Incumplimiento por
parte de nuestros
principales
proveedores
Incursin de
nuevas empresas
debido a la
importancia del
incremento del

Descripcin de la empresa
Produccin Mensual
200 cajas de mermelada en frascos de 250 gr. (24
unidades x caja).
Produccin Diaria. (20 das laborales x mes)
15 cajas de mermeladas en frascos de 250 gr. (24
unidades x cajas).
N de trabajadores
6 personas.
Programa de Produccin
75 cajas de mermelada de fresa.

Relacin de equipos y materiales

DETALLE
Cocina
Balanza (0-50 kg)
Balanza (0-2000 gr)
Licuadora
Exprimidor de Ctricos
Mesa de Trabajo
Ollas
Tinas Plsticas(150lt)
Tablas de Picar
Cuchillos
Jarras Plsticas (2lt)
Juegos de Cucharas
Medidoras
Coladoras
Espumadera
Uniformes de Trabajo
(mandil, guante., etc.)
Utensilios de Limpieza y
Desinfeccin.

CANT.
1
1
1
1
1
1
5
5
5
4
5

PRECIO
UNIT
150
125
125
550
75
222
75
75
75
90
65

COSTO
TOTAL
150
125
125
550
75
222
375
375
375
360
325

2
2
2

90
30
35

180
60
70

40

200

30

30

TOTAL

3597

Costos directos de fabricacin

Materia prima, insumos y materiales
Realizamos el costeo de la materia prima, insumos
y materiales necesarios para la fabricacin de
mermeladas.
Mermelada de Pia

DETALLE
Pia (kg)
Azcar (kg)
Pectina(kg)
cido Ctrico (kg)
Maca (kg)
Frascos - Tapa 250
gr. (unid)
Etiquetas (unid)
Cajas (unid)

CANTIDA
PRECIO TOTAL
D
1
0.5
0.5
3
3
9.0
1
7.11
7.1
0.65
0.95
0.6
0.45
2.5
1.1
25

10

250.0

25
3

10
15

250.0
45.0

TOTAL

563.4

Mermelada de Fresa
DETALLE
Fresa (kg)
Azcar (kg)
Pectina(kg)
cido Ctrico (kg)
Maca (kg)
Frascos - Tapa 250 gr.
(unid)
Etiquetas (unid)
Cajas (unid)

CANTID
PRECIO TOTAL
AD
0.50
1
0.5
3
3
9.0
0.9
7.11
6.4
0.6
0.95
0.6
0.45
2.5
1.1
25

10

250.0

25
3

10
15

250.0
45.0

TOTAL

562.6

La empresa genera mensualmente la siguiente relacin de

gastos indirectos:
Depreciacin mensual = 33.38
Limpieza y desinfeccin. = 20.00
Reparacin, Mantenimiento. = 15.00
Servicios (Luz, Agua y otros = 120.00
Total costos indirectos = 188.38

Gastos del periodo

Sueldo de administrador. = 175.00
Alquiler de local.
= 100.00
Materiales de administracin. = 15.00
Total gastos del periodo = 290.00

Costo total de fabricacin

Costos directos = 2334.38
Costos indirectos. = 188.38
Gastos del periodo
= 290.00
Total costo de fabricacin. = 2,812.76
Costo unitario de produccin
Para conocer cul es el costo unitario de produccin hemos de dividir el costo total
de fabricacin entre el nmero de botellas producidas mensualmente.

El costo unitario de produccin de cada frasco de

mermelada es de 0.59

Podemos seguir precisando este clculo obtenido:

Si la empresa vende a S/ 0.69 (sin incluir el IGV), su

margen de ganancia por botella ser de 0.1,
multiplicado por 24 frascos que contienen una caja,
obtenemos que el margen de ganancia por caja de
mermelada vendido es de US $ 2.40.

Si mensualmente esta empresa logra vender toda su

produccin el margen de ganancia ser:

200 cajas x $2.40 = 480

Costos variables

Materia prima e insumos. = 2334.38

Total Costo Variables = 2334.38

Costos fijos

Mano de obra directa.

= 625.00

Costos indirectos.

= 188.38

Gastos del periodo.

= 290.00

Total Costos Fijos. = 1,103.38

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender

mensualmente 85 cajas de nctar, lo que representa el 75.2 %
de su produccin mensual.