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HISTRICO

Antes do sculo XX, as doenas causadas


por falta ou excesso de vitaminas (pelagra, anemia
perniciosa, escorbuto) no eram conhecidas.
Em 1905, William Fletcher descobriu que o
arroz no-descascado previne a beribri.
Em 1906, Frederick Gowland Hopkins
postulou que os alimentos continham fatores
acessrios.
Em 1912, Casemir Funk isolou a substncia que
Fletcher identificou.
Como a substncia era uma amina, ele a
denominou vital amine (amina vital), que
acabou sendo modificada para vitamine.

Caractersticas Gerais
so compostos de baixo peso molecular;
so fundamentais em pequenas quantidades
para realizar funes celulares especficas;
no podem ser sintetizadas pelo ser humano, por
isso devem ser obtidas por uma fonte exgena;
vitamina D nica sintetizada no corpo
as vitaminas so diferentes para cada espcie.

Caractersticas Gerais
no possuem estrutura qumica especfica comum;
no produzem energia ou contribuem para a massa

corporal;
reguladoras das reaes metablicas;
controlam processos de sntese ssea e tecidual;
13 tipos de vitaminas.

Classificao
VITAMINAS
LIPOSSOLVEIS

HIDROSSOLVEIS

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E

Complexo B

no pertence ao Com.B

Vitamina K
Liberadoras de Energia

Vitamina C
Hematopoiticas

Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
c. Pantotnico (B5)
Inositol(B7) /
Biotina (B8 - H)

Outras

cido Flico (B9)


Cobalamina (B12)

Piridoxina
(B6)

Funes Biolgicas das Vitaminas

Vitaminas Hidrossolveis
Precursores de coenzimas de muitas
reaes bioqumicas do metabolismo;
So armazenadas em pequenas quantidades
no homem;
So excretadas na urina quando em
excesso;
Muito raramente so txicas para o homem.

Tiamina (Vitamina
B1)
A sua
forma ativa o Pirofosfato de Tiamina
(TPP) / CO-FATOR

TPP importante em reaes de produo de


ATP e particularmente importante no Sistema
Nervoso;
Deficincia de tiamina diminui a disponibilidade
energtica;
Fontes: carne de porco, cereais integrais
(levedo), camada externa dos gros, nozes;
Dose diria: 100 mg

Deficincia de
Tiamina (B1)
Beribri: uma doena severa cujos
sintomas so astenia, ataxia, nistagmo,
oftalmoplegia e neuropatia
Sndrome de Wernicke - Korsakoff : ocorre
principalmente em alcoolistas crnicos;
causa apatia, perda de memria, movimentos
rtmicos dos olhos;
Desordens neurolgicas; paralisia; perda de peso.

esquerda, atrofia muscular severa das pernas.


direita, edema perifrico causado pela insuficincia
cardaca. Conseqncias do beriberi

Riboflavina
(Vitamina B2)
Sua forma ativa FAD / Co-fator;
Relaciona-se com ao antioxidante;
Previne Catarata;
Fontes: leite, ovos, fgado, lngua, alguns
peixes, vegetais folhosos verdes
Sua deficincia causa dermatite, queilite
(inflamao dos lbios), glossite (inflamao da
lngua)...;
Dose diria:

50 a 100 mg

Niacina (Vitamina B3)


Suas formas ativas so NAD+ e NADP+;
Coenzimas em reaes de oxi-redues;
Ao desintoxicante quando degrada etanol;
Pode ser formada endogenamente a partir de
triptofano (leite e chocolate);
Fontes: gros integrais, cereais, leite, fgado,
galinha, ervilha...;
Dose diria: 100 a 2.000 mg

A deficincia da Vitamina B3 causa Pelagra


cujos sintomas so dermatite, diarria e
demncia. A pele se torna eritematosa, seguida
de atrofia e de hiperpigmentao. Associa-se
com o alcoolismo crnico.

c.
Pantotnico
(Vitamina
B5)
Glndulas supra-renais (estimula a
secreo da cortisona natural que melhora
artrite, reumatismo, asma, etc.)
Stress (combate fadiga, depresso,
insnia, tendncia infeces)
Fontes: Plen, Germen de trigo, Levedo,
Gema de ovo, Legumes, Frutas;
Dose diria: 100 a 200mg

Piridoxina
B6)
Sistema nervoso(Vitamina
(analgsico e calmante natural,
age sobre todos os distrbios cerebrais)
Equilbrio dos lquidos (reteno de gua)
Sono (pesadelos)
Couro cabeludo (seborria)
Pele (acne, eczema)
Fontes: Levedo, Germen de trigo, Gros
germinados
Repolho, Banana, Laranja;
Dose diria: 100 a 1000mg

Inositol
(Vitamina
B7)
Neutraliza o colesterol (obesidade,
arteriosclerose)
Cabelos (previne a calvcie)
Sistema nervoso: efeito calmante natural
(esquizofrenia, distrbios do sono)
Fontes: Levedo, Germen de trigo, Plen,
Alfafa, Nozes, Melo, Laranja, Iogurte;
Dose diria: 500 a 1000mg

Biotina
(Vitamina
B8)H
Metabolismo das protenas e gorduras
Previne a calvcie
Trata a malria
Fontes: Soja germinada, Levedo, Gros

germinados
Gema de ovo, Rapadura;
Dose diria: 500 a 1000mg

c. Flico (Vitamina B9)


Sua forma ativa o Tetrahidrofolato;
necessrio na sntese de alguns aminocidos, de
purinas e de timidina;
Sua principal funo sntese de cidos nuclicos;
Clulas que so formadas e destrudas rapidamente
so sede freqente de falta de c. Flico (hemcia)
Fontes: vegetais de folha verde, frutas, fgado,
cereais, integrais...
Deficincia: atraso no crescimento, anemia
megaloblstica e defeitos no tubo neural no feto.

Dose diria: 3 a 5mg

Cobalamina (Vitamina B12)


essencial para a sade do metabolismo do
sistema nervoso;
Sua absoro no intestino facilitada pelo
fator intrnseco secretado pelo estmago
Fontes: fgado, rim e corao de ruminantes,
moluscos bivalves (ostras, ameijas);
Sua deficincia causa a anemia perniciosa, que
uma anemia megaloblstica associada
degenerao do sistema nervoso

cido ortico (Vitamina B13)


Regenerao celular na esclerose mltipla;
Fontes: soro de leite e hortalias cruas;
Dose diria no definida.

cido pangmico (Vitamina B15)


Oxigenao celular nas intoxicaes hepticas;
Fontes: Amndoa do damasco, Arroz, Gros
germinados,Levedo;
Dose diria: 100mg.

Laetrile ou Amigfalin (Vitamina B17)


Combate o cncer;
Fontes: damasco e frutas;
Dose diria: 500 a 5000mg.

PABA (c. Paramino-benzico)


Crescimento, Pele e Cabelos;
Fontes: Gros germinados,Levedo, rapadura e frutas;
Dose diria: 500 a 1000mg.

Vitamina C (cido Ascrbico)


Coenzima nas reaes de Hidroxilao;
preveno de doenas
Ao antioxidante
crnicas (inativa radicais livres txicos ao O2);
Necessria na sntese de colgeno, dentina,
cartilagem, matriz ssea;
Fontes: frutas ctricas, batata, tomate, fgado e
vegetais...
Megadoses se relacionam com a preveno de
resfriados, estresse, cncer, doenas cardacas;
Sua deficincia causa escorbuto (sangramento
gengival, perda dos dentes, halitose e muita dor)

Escorbuto (sangramento gengival,


perda dos dentes, halitose e muita dor)

Vitaminas Lipossolveis
So molculas apolares, ou seja,
hidrofbicas;
Liberadas, absorvidas e transportadas
com os lipdios da dieta;
Podem ser armazenadas;
No so facilmente excretadas na
urina;
Vit. A e D em excesso so txicas.

Vitamina A

uma famlia de molculas formada pelo retinol


(animais) e beta-caroteno (vegetais de cores
fortes e frutas amarelas);
essencial para a viso, crescimento, manuteno
dos tecidos epiteliais;
Beta-caroteno
ao antioxidante; Retinol
componente de um pigmento fotorreceptor da
retina;
Fontes: de vitA pr-formada (fgado animal,
manteiga, leite, pimenta vermelha e gema de ovo) e
de carotenos (vegetais amarelos e verde-escuros).
Dose diria = 20.000 a 5.000 U.I

Deficincia de Vit.A
ARMAZENADA NO FGADO;

Sua deficincia causa cegueira noturna


(alteraes da crnea e da
conjuntiva), hiperqueratose na pele,
cabelos secos e cefalias;
O excesso de retinol txico com
sinais no fgado, no sistema nervoso e
na pele e irritabilidade;

Vitamina D
um grupo de esteris com funo hormonal;
responsvel pela regulao dos nveis sricos
de clcio e de fsforo, diminuindo a perda de
clcio ou aumentando a reabsoro ssea;
A sntese de Vit. D ativada pela radiao
ultravioleta (RUV), visto que seu precursor est
presente na pele;
Sua ativao aumentada por baixos nveis de
Ca no plasma;
Fontes: leo de peixe, fgado, gema de ovo...

Deficincia de VitD
Sua deficincia causa raquitismo (crianas)
e osteomalcia (adultos);
Seu excesso pode ser txico, provocando
perda de apetite, nuseas, sede, dano renal,
depsito de sais de clcio em alguns tecidos.

Vitamina E
Sua forma mais ativa e tambm mais comum
o alfa-tocoferol;
Funo primria como anti-oxidante;
Previne doenas cardacas, por evitar a
aterosclerose;
Necessria para manuteno das membranas
celulares;
Fontes: leos vegetais, fgado, brcolis, soja,
ovo...

Vitamina K
necessria na sntese heptica de protrombina e
em alguns fatores de coagulao do sangue
Fontes: alface, couve-flor, espinafre, gema de ovo.
Parte significativa sintetizada pelas bactrias
intestinais;
Sua deficincia ocasiona problemas de coagulao,
que tem maior importncia em neonatos;
Grande administrao de vitamina K pode produzir
anemia hemoltica no lactente

Vitamina P (Bioflavonides)
Refora a parede das veias e dos capilares

(varizes, hemorridas, gengiva que sangra,


diabete, problemas nas articulaes);
Fontes: laranja, limo e salsa;
Dose diria: 300mg

Colina
Sistema nervoso (distrbios do sono)
Fgado e vescula (preveno de clculos)
Sntese hormonal
Artrias (arteriosclerose, hipertenso);
Fontes: gema de ovo, espinafre, soja, levedo,

nozes, gros germinados;


Dose diria: 1000 a 1200mg

Lecitina
Mantm a solubilidade do colesterol

sanguneo (evita o endurecimento das


artrias)
Problemas de pele
Sistema nervoso (fadiga)
Fontes: soja, hortalias e gema de ovo;
Dose diria: no definida.