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Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Qumica
Produccin de Harina y
Aceite de Maz
Industria Qumica Venezolana
Generalidades
De nombre cientfico Zea Mays, es una
planta perteneciente a la clase de las
Gramneas. Junto con el trigo y el arroz,
es el cereal ms cultivado en el mundo.
Hay pruebas concluyentes, aportadas por
los hallazgos arqueolgicos y
paleobotnicos, de que en el valle de
Tehuacn al sur de Mxico ya se
cultivaba maz hace aproximadamente
4.600 aos.
Caractersticas
Posee un tallo erguido y macizo, una peculiaridad
que diferencia a esta planta de casi todas las
dems gramneas que lo tienen hueco.
Su altura es muy variable, oscila entre poco ms
de 60 cm en ciertas variedades enanas y 6 m o
ms; la media es de 2,4 m.
Las hojas, alternas, son largas y estrechas. El tallo
principal termina en una inflorescencia, que en la
variedad femenina, termina en un estructura
llamada Mazorca.
La mazorca agrupa hasta un millar de semillas
dispuestas sobre un ncleo duro, crece envuelta
en hojas modificadas o brcteas.
Recepcin y Limpieza
Equipo para Secado:
Esquema de un
Secador de platos
Secador de circulacin
transversal
Recepcin y Limpieza
Equipo para Tamizado:
Tamiz de giro
Horizontal
Tamiz centrfugo
Recepcin y Limpieza
Equipo para separacin por gravedad y flotacin:
Equipo de flotacin electroltica
Desgerminacin
Centrfuga de tazn slido
Grano
Germen
Harinas
Trozos slido
Por aspiracin con aire fro, la temperatura del grano se lleva a un rango de
32-28 C.
Produccin de Harina
Equipo para Molido
Produccin de Harina
Equipo para Cernido, Tamizado y Clasificacin
Produccin de Harina
Empaquetado y Distribucin
12 empresas
Empresas Polar (63%)
Promasa
Remavenca
Mazorca
Promobasa
Monaca (24%)
Damca-Calabozo
Damca-Acarigua
Precocidos Portuguesa
Hidrocicln
Aceite de Maz
Pellets
EXTRACCIN
Hexano
Vapor
EXTRACTOR
SILO DE
REPOSO
Electricidad
TOASTER
SECADORA
ENFRIADORA
TORTA
DESGRASADA
EVAPORADOR
ALIMENTOS
PROCRA
MISCELA
ACEITE
CRUDO PARA
DESPACHO
DESTILADOR
Aceite de Maz
Agua Fra
ABSORBEDOR
VAPORES
LIBRES DE
HEXANO
DESORBEDOR
CONDENSADOR
CONDENSADOR
PRIMARIO
SECUNDARIO
Vapores de
Hexano
Destilacin
Vapores de
Hexano del Toster
VAPOR
VAPOR
Agua Caliente
Agua Caliente
VAPORES
RICOS EN
HEXANO
Separacin de Miscela
Separacin de Solvente
Recuperacin de Solvente
Proceso productivo
Cervecera Polar
Empresas Polar
Produccin de Harina y
Aceite de Maz
Industria Qumica Venezolana