NUTRICIN

HUMANA
Para qu usa mi cuerpo lo que como?

INTRODUCCIN

Desde tiempos antiguos se conoce la relacin

que existe entre la alimentacin y la salud.
Sus efectos se han estudiado e incluso
catalogado de distintas formas:
Pesados:

causan mal humor.

Ligeros: dan alegra y predisponen al bien y al
amor.
Vegetales: reposo, pureza y dulzura.
Carne: vigor, inquietud y valenta.

INTRODUCCIN

La medicina tradicional china clasifica los

alimento segn su energa intrnseca as
como por su sabor y color.
Calientes

y templados: tonifican, calientan,

ascienden mueven.
Neutros: estabilizan, armonizan, centran
Frescos y fros: refrescan, sedan, astringen e
hidratan.

Por sabor se clasifican en cidos, salados,

amargos, dulces.
Por su color en rojos, amarillos, verdes,
negros y blancos.
La MTC, as como la MTK, sostienen que una
alimentacin balanceada entre alimentos de
distintos colores, sabores y temperaturas,
ayuda a equilibrar el espritu y el cuerpo y a
mantearnos sanos.

INTRODUCCIN

Actualmente conocemos la composicin

qumica de los alimentos y la funcin de cada
uno de esos nutrimentos en nuestro cuerpo.
Esto nos permite disear dietas que son
especiales para cada quien.

NUTRIENTES

Es toda sustancia contenida en los alimentos

que no puede ser creada en el organismo y
cuyo fin es aportar energa o ser base para
diversos compuestos que requiere el
organismo para sobrevivir.

NUTRIMENTOS

Energticos: Aportan la energa necesaria

para todas las actividades diarias y bsicas
del organismo.
Plsticos o estructurales: Se usan como
bloques para la construccin de diversas
molculas en el cuerpo humano.

CARBOHIDRATOS

Estn constituidos por carbono e hidrgeno.

Su principal funcin es proveerle energa al
cuerpo, en especial al cerebro y al sistema
nervioso.
Se clasifican en simples y complejos, lo cual
depende en su estructura qumica y la
facilidad con la que los podemos digerir.

CARBOHIDRATOS

Azcares simples:
Fructosa

(frutas)
Galactosa (lcteos)

Azcares complejos:
Lactosa

(lcteos)
Maltosa (verduras y cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos simples los podemos

encontrar en frutas, verduras y leche.
Los carbohidratos complejos se encuentran
en legumbres, ciertas verduras ricas en
almidn, cereales y pan.
Los carbohidratos simples de azucares
refinados en todos los alimentos chatarra.
A

estos carbohidratos se les llaman caloras

vacas porque no aportan nada ms.

CARBOHIDRATOS

Exceso carbohidratos: aumento de peso

Insuficiencia de carbohidratos: agotamiento,
desnutricin e ingesta de grasa.
Los carbohidratos deben aportar entre 4060% de caloras a nuestra alimentacin.

PROTENAS

Las protenas son los pilares fundamentales

de la vida. El cuerpo necesita protenas para
repararse y mantenerse a s mismo. Forman
las estructuras del cuerpo.
La estructura bsica de una protena es una
cadena de aminocidos.

PROTENAS

Todas las clulas del cuerpo humano contienen

protenas. Ayudan a reparar y producir clulas
nuevas.
Lo importante de las protenas son los aminocidos
que contienen, porque son como un cubo de lego
para formar nuevas piezas en nuestro cuerpo.

PROTENA

Los aminocidos se clasifican en tres, los

esenciales, no esenciales y condicionales.
Esenciales:

Nuestro cuerpo no los puede producir

y necesitan ser ingeridos en nuestra dieta.
No esenciales: Son producidos en el cuerpo a
partir de esenciales o los ingerimos en la comida.
Condicionales: Solo para cuando estamos
enfermos de ciertas cosas.

PROTENA

Las protenas las podemos obtener

consumiendo productos animales como pollo,
pavo, res, huevo, pescados y mariscos.
Tambin las podemos consumir en
leguminosas, como frijoles, lentejas, nueces,
tofu, soya, lcteos.

PROTENAS

Exceso de protenas: enfermedades

cardiovasculares, obesidad, cansancio, gota.
Insuficiencia de protenas: Altera la actividad
del sistema nervioso central, baja la
capacidad de defensa del organismo y
disminuye el trabajo mental y fsico.

GRASAS

Las grasas aportan energa y ayudan al

cuerpo a absorber ciertas vitaminas. Ayudan
a mantener la piel y el cabello saludables
adems de que aslan nuestro cuerpo para
mantenerlo calientito.
Las clulas que almacenan grasa se llaman
adipocitos.

GRASAS

Existen tambin grasas que se llaman

esenciales como el linoleico y cido
linolnico, los cuales necesitamos consumir
en nuestra dieta.
Las grasas se clasifican en saturadas e
insaturadas.

GRASAS

Las grasas saturadas elevan el colesterol

malo y las podemos encontrar en muchos
productos animales y de origen animal, as
como en carne de palma y aceite de coco.
Las grasas insaturadas (aceites vegetales)
estn en aceites de oliva, canola, maz y
soya.

GRASAS

Exceso de grasa: aumento de colesterol malo

en el cuerpo, obesidad.
Insuficiencia de grasa: Mala absorcin de
vitaminas, problemas para regular otras
actividades del organismo.

VITAMINAS

Son sustancias que nuestro cuerpo necesita

para crecer y desarrollarse normalmente.
Existen 13 vitaminas las cuales normalmente
obtenemos de nuestra dieta.
Las personas vegetarianas deben
suplementar su dieta con vitamina B12,
puesto que esta solo esta en alimentos de
origen animal.

VITAMINAS

Las dietas de vitaminas tambin deben ser

equilibradas, un exceso de vitaminas te
puede llegar a matar y la insuficiencia de
algunas te puede causar enfermedades como
ceguera o escorbuto.

MINERALES

Los minerales tambin son esenciales para

nuestro cuerpo. Cumplen diversas funciones
como formar huesos, produccin de
hormonas, regulacin de latidos cardiacos y
controlar el movimiento de nuestros
msculos. Solo se requieren pequeas
cantidades.

En este caso, los minerales se deben obtener

exclusivamente mediante la dieta o con un
suplemento.
Exceso de minerales: problemas en la
tiroides (yodo)
Insuficiencia de minerales: bocio, fatiga
extrema, ganancia o disminucin de peso.

NUTRICIN HUMANA

Los alimentos que consumimos en la dieta

siempre deben estar en equilibrio. Se
recomienda que del 40-60% de lo que
consumimos sean carbohidratos, 20-30%
protenas y 10% grasas.

http://
ed.ted.com/lessons/how-sugar-affects-the-br
ain-nicole-avena
http://
ed.ted.com/lessons/the-science-of-spicinessrose-eveleth
http://
ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-em
ma-bryce
http://
ed.ted.com/lessons/what-is-fat-george-zaida
n