ALIMENTACION

SALUDABLE
MG. Wagdana Caldern
Antezana
NUTRICIONISTA

CICLO DE VIDA

LEYES DE LA NUTRICION
Ley de la Cantidad.
Ley de la Calidad.
Ley de la Armona.
* carbohidratos de 50 a 60%
* lpidos
25 a 30%
* protenas
10 al 15%

Ley de la Adecuacin (la mas

importante)

Estado de Nutricin
OBESIDAD

REQUERIMIENTO

INGESTA

DESNUTRICION

Energa
El SER HUMANO requiere energa para:
Compensar el gasto energtico impuesto
por su:
Metabolismo basal.
Actividad fsica.
Termognesis.
Reparacin y Crecimiento? celular
TRABAJO INTELECTUAL.

ENERGIA: fuentes alimentarias

Todos los

alimentos
Grasas.
Hidratos de
carbono.
Protenas.

Protena
Se requieren para la sntesis de:
Tejidos.
Sustancias nitrogenadas:

Acidos nucleicos. (codigo gentico)

Hormonas.
Neurotransmisores.

Protena
Las fuentes alimentarias son:

De origen animal.

De origen vegetal.

Lpidos
Son

fuente
alimentaria.

importante

de

energa

Casi todas las clulas del organismo, excepto

los eritrocitos y las neuronas del SNC,

pueden usar cidos grasos como fuente de
energa.

Facilitan

la
liposolubles.

absorcin

de

vitaminas

Aumentan la palatabilidad de los alimentos.

Lpidos en la alimentacin
Grasas

Triglicridos
Acidos grasos libres

Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Colesterol

Acidos Grasos Esenciales

Son importantes para:

Mantener la estructura y funciones de las

membranas celulares y subcelulares, mediante la
formacin de fosfolpidos.
Son
precursores
de
prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos.

Cules son?

Acido linoleico, alfa-linolnico.

Acido araquidnico.
Acido docosahexaenoico (DHA).

Lpidos: recomendaciones
En < 2 aos: No debe restringirse la ingesta
total de grasa, AGS, AGPI y colesterol.

Entre 2 y 5 aos:

30% energa total.

<10% AGS.
Colesterol: mx. 300mg/da.

AGE:

Lactantes: 5% energa total en forma de cido linoleico.

Linoleico:
Linolnico:

3.0% energa total.

0.5% energa total.

GRASAS: fuentes alimentarias

Saturados

Poliinsaturados

Omega 6

Omega 3: EPA, DHA

Monoinsaturados

Carbohidratos
Constituye la mayor parte de
energa alimentaria.

Clases:

Carbohidratos simples
Carbohidratos complejos
Fibra dietaria

Carbohidratos:

fuentes alimentarias
Carbohidratos
simples

Carbohidratos
complejos

Vitaminas
Funciones

Coenzimas de diversas reacciones

metablicas.
Son antioxidantes y retardan el
envejecimiento celular.
Previenen
enfermedades
aumentando las defensas.

Vitaminas
Funciones

Regulan
el
funcionamiento
adecuado de diversos organos y
sistemas.
Permiten
la
eliminacin
de
sustancias de desecho.
Por estar unidas a la fibra
dietaria

Vitaminas

Funciones

Previenen el estreimiento, la
hemorroides, cncer de colon, de
prstata, mamas, y otros.
No aportan energa por lo que
previenen sobrepeso, obesidad.
Otras funciones especficas.
EL ADULTO LA REQUIERE
MS!

Minerales
Funciones

Elementos estructurales del esqueleto y otros

rganos.
Transportadores de sustancias en el organismo.
Cofactores en sistemas enzimticos.
Activadores o facilitadores de reacciones
metablicas.
Elementos constituyentes de molculas con
funciones esenciales.

Vitaminas y Minerales
fuentes alimentarias

GRACIAS