TECNOLOGIA

DE AZUCAR

PROCESO DE
CLARIFICACION

LOPEZ PEREZ ANA ROSA

CLARIFICADORES
Los clarificadores de jugo son tanques donde se ejecuta
como tal la clarificacin de jugo

Los clarificadores de jugo son tanques donde se

ejecuta como tal la clarificacin de jugo La
disminucin del tiempo y capacidad originadas en el
llenado y vaciado de los tanques, la disminucin de la
mano de obra para la vigilancia y la ejecucin de las
operaciones de llenado, vaciado y separacin de los
lodos son algunas de las ventajas que trae consigo la
nueva tecnologa de los equipos de clarificacin

CLARIFICADO
R
DE JUGO
DE CAA

TIPOS DE CLARIFICADORES
CLARIFICADOR DE BANDEJAS MLTIPLES
Antes del uso de los floculantes para
la clarificacin de jugo, este tipo de
clarificadores
eran
los
ms
empleados. De hecho, los ingenios
prefieren este diseo en vez de unos
ms modernos por los excelentes
resultados que se obtienen del jugo
claro

TIPOS DE CLARIFICADORES
CLARIFICADOR DORR

Es esencialmente un tanque cilndrico de acero, cuyo fondo es cnico.

Compuesto por una cmara de floculacin, un compartimiento concentrador
de cachaza y varios compartimientos clarificadores

Est provisto de un tubo central con divisiones para la entrada del jugo y aberturas de
salida para los slidos sedimentados (lodos) en todos los compartimientos, en cada
uno de los cuales dos brazos unidos al tubo central rotan. Dichos brazos poseen
paletas que se encargan de raspar el fondo de las bandejas, llevando los sedimentos
hacia el centro

TIPOS DE CLARIFICADORES
CLARIFICADOR GRAVER
: Es un tanque cilndrico de fondo cnico de gran
capacidad, provisto de bandejas con sus respectivos
raspadores accionado por un motor elctrico.
El jugo entra al clarificador por la parte superior, los
slidos de mayor tamao descienden a travs del espacio
dejado entre los aleros de las bandejas y las paredes del
tanque. Las partculas ms pequeas ingresan con el jugo
al interior de los compartimientos, en los que son
retiradas. El jugo claro se recoge y es retirado por la parte
superior del clarificador. Los lodos acumulados en la parte
inferior del equipo se extraen con la ayuda de una bomba.

TIPOS DE CLARIFICADORES
CLARIFICADOR RPIDO SIN BANDEJAS
Las ventajas de este sistema son:
Alto manejo de flujo por unidad de volumen.
Sistema simple de extraccin de lodos.
Facilidad para la extraccin del jugo claro: no existen vlvulas
telescpicas.
Bajo tiempo de residencia.
Mejor suministro de flujo de jugo a los evaporadores (flujo
ms continuo).
Menor cada de pH: el jugo que entra sale con una cada
promedio de 0.2-0.3.
Otras ventajas que se han detectado con el uso de los
Clarificadores de Alta Velocidad, es
la menor generacin de Color y la menor de inversin de la
sacarosa

ALCALINIZACION
APLICACIN DE CAL COMO SACARATO

El mtodo de operacin consiste en mezclar 10%

del jugo mesclado o mixto frio con toda la cal que
se utilizara en la clarificacin; esta mezcla se
aplica a su vez al 90% restante del jugo mixto
calentado. Se requiere un poco ms de cinco
minutos de contacto entre el jugo mixto frio y una
lechada de cal de buena calidad para formar
cuantitativamente sacarato de calcio

APLICACIN DE LECHADA DE CAL

La lechada de cal se prepara agregando cal
viva (CaO = oxido de calcio) al agua, con lo
que
se
forma
una
suspension.
Si esa lechada de cal se deja asentar durante
algun tiempo, los solidos se precipitan en el
fondo del recipiente y se obtiene un liquido
clarificad

APLICACIN DE CAL COMO SACARATO

El manejo de la lechada de cal en bombas,
tuberas, tanques y vlvulas requiere una limpieza
frecuente y un mantenimiento constante. La cal se
disuelve en las soluciones de sacarosa formando
sacarato de calcio, una verdadera solucin, misma
que puede manejarse sin ninguno de los
problemas de la lechada. El proceso de sacarato

En los hornos de cal se obtiene cal

y dixido de carbono a partir de la
combustin de piedra caliza. La
cal se aade al jugo bruto en
forma de lechada de cal, de forma
que las partculas en suspensin
floculan y ligan los no-azcares.

 La adicin de la cantidad correcta de cal es la base de una buena clarificacin; la cal es

dosificada en forma continua y paulatina conforme se va llenando el tanque. Una cantidad
demasiado baja de cal producir una decantacin deficiente y un jugo turbio con posibles
prdidas por inversin.

Un exceso de cal produce oscurecimiento de los jugos, aumento de sustancias gomosas en

productos de baja pureza, aumento de las cenizas a causa de las sales de calcio disueltas, y
una alta produccin de mieles.

Para la mejor dosificacin de la cal, se hace su anlisis de laboratorio respectivo, una cal de
bajo contenido de CaO y de altas impurezas, el consumo de cal ser mayor, y no se obtendr
una buena clarificacin y aumenta las incrustaciones en los evaporadores

FLOCULANTES
Los floculantes, tambin llamados ayudantes de coagulacin, de floculacin o de filtracin son sustancias
polimricas de elevado peso molecular (1x10 7 Kg/Kmol), solubles en agua
Se encuentran en presentaciones lquidas o slidas.

VENTAJAS

Incremento en la velocidad de sedimentacin de los lodos.

Disminucin del volumen de lodos como consecuencia de una produccin ms compacta.
Produccin de jugo con valores menores de turbiedad (jugo ms claro) como resultado del
arrastre de las impurezas.

FLOCULANTES
los floculantes slidos deben ser aplicados al de clarificacin de jugo en forma de disolucin, la cual debe ser
preparada bajo unas condiciones controladas para obtener los rendimientos admisibles, esperados por la
industria y por el proveedor.
Dado que se ha establecido experimentalmente que la calidad del floculante afecta directamente la
clarificacin de jugo, es necesario que las industrias azucareras tengan especial cuidado con el cumplimiento
de sus condiciones de preparacin