EL GUAYABO

A comienzos del siglo, en el ao1914, Don Ambrosio Ugarelli

Capellini, inmigrante italiano se establece en Surco, y da inicioa
la produccin de uvas con elFundo vitivincola El Guayabo. Los
Vinos que se producen provienen de uvas seleccionadas del Valle
de Ica, Caete, Lunahuana y Huaral.
La Bodega es una antigua casona considerada como patrimonio
histrico, con una capacidad instalada de 100,000 litros, siendo
sus envases totalmente de madera, en la actualidad la bodega
ha incrementado su volumen con tanques de acero inoxidable.
Algunos toneles tienen ms de medio siglo

UVA
Es el fruto de la viduna planta cuyo origen se sita
por lazona del Oriente pero que hoy en da se
encuentra extendida en muchas regiones de clima
mediterrneo clido, dado que esta planta precisa
de un clima bondadoso para poder vivir
adecuadamente. Existen muchas tipos de uva, que
seclasifican fundamentalmente en tres variedades:
Blancas
Rosadas
Tintas

 PISCO

APLICACIONES
INDUSTRIALES

Piscoes unadenominacin de origenque se reserva a la

bebida alcohlicaperteneciente
a
unavariedad
de
aguardientedeuvasque se produce en el Per desde
finales delsiglo XVI.Es eldestiladotpico de este pas,
elaborado a partir del vinofermentado de ciertas uvas ,
cuyo valor ha traspasado susfronteras, como lo atestiguan
los registros de embarques realizados a travs delpuerto
dePiscohaciaEuropay otras zonas deAmricadesde el
siglo XVII, tales comoInglaterra,Espaa.

 VINAGRE
Es un lquidomiscibleen agua, con
sabor agrio, que proviene de la
fermentacin actica
del
alcohol,
como la devinoy manzana. El
vinagre contiene una concentracin
que va de 3% al 5% de
cido acticoen
agua.
Tradicionalmente el vinagre proceda
de los toneles de la produccin del
vinoque se agriaba, o se pona malo.

 JUGOS
Se esta volviendo exitoso la venta
de jugos de uva pues la vitamina C
presente en esta fruta ayuda a
eliminar el alcohol del cuerpo y
hacen que este zumo sea un
poderoso deslntoxicante. Las uvas
son excelentes limpiadoras y su
alto contenido en azcar ayuda a
reponer un nivel energtico bajo
La uva est indicada para las
personas con hipertensin arterial,
pues posee un efecto diurtico
beneficioso.Adems,
contiene
elementos que protege el sistema
cardiovascular

 PASAS

Se denominapasaa lauvaseca,
deshidratadaparcialmente.
Suelen
comerse
en
crudo,
cocidas o como condimento en
otros platosgastronmicos. Son
muy
dulces
por
la
alta
concentracin deazcaresy si se
almacenan
durante
bastante
tiempo el azcar se cristaliza
dentro de la fruta. Nuestro pas
es el 8 productor de uvas a nivel
mundial y el 10 productor y
exportador de pasas de uva.